21 beste oppskrifter for å lage deilige agurkforretter til vinteren

Ferske agurker er en fantastisk vinterforrett som komplementerer korn, kjøtt og fisk i den kalde årstiden. De er ikke bare sprø agurker, som fort blir kjedelige. Salater som Nezhinsky, med sennep, Winter King, Koreansk stil, Assortert, med kål, Hunter's, Nostalgi og spicy er perfekte for et festbord, siden de ikke bare er deilige, men også vakre.

Valg og tilberedning av grønnsaker

Middels modne agurker er best for sylting; unngå overmodne eller undermodne varianter. Velg de fasteste agurkene som er mulig. Hvis det ikke er væske igjen og de har begynt å visne, anbefales det å legge dem i en bolle med kaldt vann.

For å mette agurkene med fuktighet enda raskere, kan du legge is i vannet.

Grønnsakene senkes ned i væsken og står i flere timer. Dette sikrer at de er helt rene, og at alt smuss og støv vil stige opp til overflaten. Det er ingen spesifikke krav til størrelsen på bitene grønnsakene kuttes i før sylting. Hver oppskrift vil kreve forskjellige størrelser på bitene; for noen er store biter ideelle, mens for andre bør agurkene kuttes så fint som mulig.

Grovt salt brukes til salat. Jodholdig vann brukes ikke, da det kan føre til at grønnsaker mister sin karakteristiske sprøhet. Andre ingredienser må være av god kvalitet, grundig vasket og tørket.

Beholdere til salat må steriliseres. For snacks kan du velge enten en en-liters beholder eller et tre-liters glass. Sterilisering utføres med en praktisk metode (på tuten på en vannkoker, i ovnen eller i mikrobølgeovnen). Etterpå plasseres glassene på et rent håndkle for å forhindre at bakterier utvikler seg.

Deilige oppskrifter på agurkmarmelade til vinteren

Bruk en av de velprøvde oppskriftene.

Nezhinsky-salat

Nezhinsky vintersalat er kanskje den mest berømte forretten med grønne grønnsaker. Selv de som ikke liker ferske agurker elsker den. Hvis du følger oppskriften nøye, vil ingrediensene bli veldig sprø. Du trenger:

• 1,2 kilo grønnsaker;
• 600 gram løk;
• dill, laurbærblad og pepper etter smak;
• 4 ss salt og eddik;
• 2 ss sukker.

Først må agurkene senkes i kaldt vann. Dette sikrer at de absorberer fuktighet og holder seg sprø, selv etter et år i lagring. Deretter kuttes de i tynne skiver (3 til 4 millimeter tykke, men ikke tynnere) og legges i en hvilken som helst beholder. Løken kuttes i halve ringer (store er å foretrekke – de vil se penere ut i den ferdige salaten). Bland alle ingrediensene sammen og la det stå i noen timer. Tilsett deretter dill og andre urter (valgfritt).

Ingrediensene er nok til to-liters glass. Hell blandingen i glassene og trykk lett. Tilsett laurbærblad, pepper og andre krydder. Lag en separat lake: tilsett salt og sukker i vannet, og tilsett til slutt eddik. Hell kokende vann over agurkene og steriliser. Varm i minst 10 minutter.

En god oppskrift å slikke på fingerene

Og til denne salaten må du ta:

• 1 kg agurker;
• dill;
• 200 g løk;
• standard krydder;
• 1 ss hver av sukker og salt;
• 3 ss. bitt.

Finhakk grønnsakene i tilfeldige biter, tilsett dill. Bland og la stå i en time. I løpet av denne tiden skal salaten slippe ut saften sin. Tilsett andre krydder, salt og sukker, dekk med vann og sett på komfyren. La det småkoke på lav varme, og slå av varmen når agurkene har fått en olivenfarget, nesten gjennomskinnelig fargetone. Det er ikke nødvendig å sterilisere. Denne deilige salaten kan umiddelbart overhældes med metalllokk.

Agurksalat med sennep

Salaten bruker enkle ingredienser:

• 4 kg agurker;
• 200 g smør;
• hvitløk;
• en halv haug med dill;
• 200 g eddik;
• 2 spiseskjeer hver av salt og sukker;
• klassiske krydder etter smak, pluss 2 ss. fersk tørr sennep.

Først må du skjære grønnsakene i skiver. For å gjøre dette, del først en mellomstor agurk i to, deretter del hver halvdel i fire. Denne metoden lar bitene marinere uten å bli myke og beholde sin fantastiske smak. Tilsett dill og hvitløk. Bland salt, sukker, krydder og sennep i en bolle. Dryss denne blandingen over blandingen og la den stå i 2-3 timer. Etter at saften har kommet ut, hell blandingen i glass og steriliser i minst 15 minutter.

Vinterkongesalat uten sterilisering

"Vinterkongen"-salaten med skivede agurker er fantastisk. Den krever ikke bare ingen sterilisering, den trenger ikke engang koking.

Du trenger:

• 3 kg hovedingrediens;
• et halvt kilo løk;
• 200 ml olje (du kan bruke duftolje);
• 100 g salt;
• 150 g sukker;
• 100 ml eddik;
• klassiske krydder, laurbærblad er et must.

Skjær grønnsakene i sirkler eller halvsirkler, tilsett finhakket løk. Bland krydderne og dryss over salaten. Sett salaten i kjøleskapet, dekket med plastfolie, i 12 timer. Når salaten begynner å frigjøre sin rike saft, er det på tide å marinere.

Snacksen legges i forhåndssteriliserte glass. Det er ikke nødvendig å varme dem opp eller tilsette vann. Saltlake er væsken som frigjøres under lagring.

Latgalsk salat

Denne forretten er laget med standard ingredienser. Det er imidlertid noen nyanser som bør tas i betraktning. Små agurker er best; for store agurker vil være bitre og ødelegge den generelle smaken. Koriander er et must i marinaden til latgalsk salat.

Hvitløksforrett

Det er enkelt å lage hvitløkspickles. Oppskriften er klassisk. Men for å virkelig få frem hvitløkssmaken, bruk hele fedd, ikke bare revet eller presset hvitløk. Hvis du har hvitløksblader, kan du også bruke dem.

Agurker på koreansk vis

Det unike med denne oppskriften er at de revne agurkene er hermetiske, akkurat som koreanske gulrøtter. Du trenger:

• 4 kg hovedingrediens;
• 1 kg gulrøtter;
• 200 ml olje og eddik;
• hvitløk, laurbærblad, krydder.

Først river du grønnsakene med et koreansk gulrotriver. Tilsett olje, eddik, spisskummen (revet på samme måte) og hvitløk. La det stå i en time under konstant omrøring med en skje – dette vil frigjøre mer saft. Hell deretter blandingen jevnt over i glass og steriliser i 15 minutter.

Assortert salat

Til den assorterte salaten trenger du:

• 2 kg agurker;
• 2 store søte paprikaer;
• 2 store gulrøtter;
• 0,5 kg tomater;
• 0,5 kg løk.

Skjær grønnsakene i tynne skiver og løken i halve ringer. Bland alle ingrediensene sammen og la det stå i flere timer. Tilsett dill, persille og andre urter om ønskelig.

Etter to timer, hell blandingen i glass sammen med væsken. Tilsett laurbærblad, pepper og andre krydder. Steriliser i minst 15 minutter.

Grønnsaksalat med kålblader

Det er ikke noe komplisert med å lage denne salaten. Den er klassisk, men med litt kål tilsatt. For en kilo agurker er 300 gram nok, ikke mer. Ikke skjær dem i strimler som til en salat, men i 2-3 centimeter lange biter. På denne måten vil de forbli sprø, men trekke til seg den deilige marinaden.

Vinterpreparater av agurker og tomater

Du trenger varierende mengder agurker og tomater, men grønne tomater kan brukes. Skjær av endene på agurkene og stikk et lite hull i tomatene nær stilken med en tannpirker.

For å lage marinaden, tilsett 4 spiseskjeer salt og sukker per liter vann, deretter tilsett 100 gram 9 % eddik og klassiske krydder. Hell over grønnsakene og lukk raskt.

Sylteagurker i Praha-marinade

Det krever ingen spesielle triks å konservere grønnsaker i glass. Lag en lake med følgende ingredienser til 2 kg av hovedingrediensen:

• 1 liter rent brønn- eller mineralvann;
• 40 g salt;
• 120 g sukker;
• 1 teskje sitronsaft;
• rips, kirsebær, pepperrotblader;
• 8 fedd hvitløk;
• 8 pepperkorn.

Bland krydderne i vann, hell dem over hakkede grønnsaker og steriliser i 15 minutter.

Vintersalat "Se opp, vodka!"

Denne agurkforretten er, ifølge anmeldelser, perfekt til festmåltider. Du trenger:

• et kilo agurker, tomater, kål og paprika;
• 5 ss av hver av salt og sukker;
• et halvt glass olje og eddik.

Finhakk alle ingrediensene og la dem stå i en time slik at saften slippes ut. Fordel deretter i beholdere, tilsett klassiske krydder og pasteuriser.

Forrett med tomater, agurker og paprika

Oppskriften er ganske standard; du trenger bare å bruke like mengder grønnsaker. Du kan også dampe den i mikrobølgeovnen, i stedet for å følge den klassiske oppskriften. Dette vil resultere i en ganske mør lapskaus som beholder sine næringsrike og aromatiske egenskaper.

Salat "Genial"

Det velkjente ordtaket om at alt genialt er enkelt og avslører nye farger gjelder også for disse forrettene. Ta like deler kål, tomater, fargerike paprikaer, gulrøtter og agurker. Skjær alt i strimler, bland og la det stå under plastfolie i 12 timer. Åpne, pakk i glass og hell i væsken som har sluppet ut. Steriliser i 15 minutter.

Jegerkålsalat til vinteren

Snacksen tilberedes fra følgende ingredienser:

• 250 gram kål, gulrøtter, løk, paprika, tomater;
• 20 g hver av salt og sukker;
• 60 g olje og eddik.

Ingrediensene kuttes i strimler eller terninger, dekkes med olje, krydres med krydder og eddik. La det småkoke i fem minutter på svak varme til væsken er frigjort. Steriliser i 15 minutter.

Syltede agurker i skiver

En deilig forrett kan lages ved å marinere potetbåtene. Dette burde ikke være vanskelig, men du må tilsette 20–30 prosent mer krydder. Dette vil gi potetbåtene tid til å trekke inn i krydderne.

Syltede agurker "Nostalgi"

Snacksfrukter, forseglet hele, smaker likt de som er laget i Sovjetunionen. Du trenger:

• legg hvitløk, dill, blader og pepper på bunnen;
• lag en marinade av en liter vann, 4 ss salt og sukker, 100 ml eddik;
• hell i saltlake, vent 25 minutter;
• gjenta prosessen.

Glassene rulles sammen mens de er varme og oppbevares innpakket til de er avkjølt.

Sterk forrett "Glekhurad"

Denne uvanlige forretten vil glede de som er vant til nezhinskie- eller sennepsbaserte retter. Spesialiteten ligger i marinaden, som er laget av følgende ingredienser:

• varm pepper;
• khmeli-suneli ts;
• eddik 100 ml;
• hvitløk 8 fedd;
• hvit pepper ts

Tilsett nøtter – valnøtter og pinjekjerner duger.

Kubansalat

Først river du grønnsakene (tomater, agurker, kål, paprika) med et koreansk gulrotriver. Tilsett olje, eddik og hvitløk. La det stå i en time under konstant omrøring med en skje. Fordel deretter i glass og steriliser i 15 minutter.

Agurker til vinteren i tomatsaus med eddik

Det burde ikke være noen problemer. Den eneste ulempen er å tilsette tomatsaus (300 g per liter) i saltlaken.

Søt syltet agurksalat

Store agurker kan også brukes i salater, men de må deles i fire deler. Trikset er å unngå å la dem slippe ut saft. Steriliser umiddelbart, men litt lenger – opptil 25 minutter. I tillegg til store agurker, tilsett tomater og paprika.

Varighet og lagringsforhold

Steriliserte eddikpreparater kan oppbevares mørkt i opptil 1,5–2 år. Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 måneder.