21 beste oppskrifter for å lage zucchini-kaviar hjemme for vinteren

Å konservere mat til senere bruk var bestemødrenes favoritthobby, og det har blitt moteriktig selv i dag. Oppskrifter på zucchini-kaviar for vinteren blir en grønnsaksdelikatess, når det ikke lenger er sesong. Denne forretten er en flott løsning når gjestene allerede står på dørstokken.

Spesifikasjoner for å tilberede zucchini-kaviar

Det viktigste trinnet er å tilberede ingrediensene. Først finhakkes hovedingrediensen og kokes separat, hvoretter grønnsaker etter eget valg tilsettes. De beste oppskriftene på vintersquashkaviar inneholder autentiske kombinasjoner av grønnsaker og krydder.

Et kostholdsalternativ er å varmebehandle den i ovnen eller koke den. Kaviar tilberedes vanligvis på sensommeren eller tidlig høst, når squashen er klar til å høstes.

Valg og tilberedning av ingredienser

Alle produkter må inspiseres før bearbeiding. Squashen skal være fri for flekker og skader. Ideelt sett skal skallet være fast og tynt.

Hvis grønnsaken ikke er mer enn 20 cm og har små frø, lar noen husmødre dem ligge.

De deiligste kaviaroppskriftene for vinteren

Hjemme tilberedes kaviar med tilsetning av favorittkrydder. Hvis man skal konservere for vinteren, er litt eddik et must. Dette kan utelates hvis retten serveres umiddelbart.

Klassisk versjon

Den enkleste oppskriften på squashkaviar kan også regnes som den mest delikate. Du trenger:

• zucchini;
• løk;
• gulrot;
• vegetabilsk olje (1 ss);
• eddik 9 % (per kg teskje eller mindre);
• salt og pepper, noen urter.

Grønnsaker kuttes i tynne skiver, og løken kan kuttes i halve ringer. Alle grønnsakene kokes i en kjele; det er best å hakke dem fint, da dette vil la saften trekke helt inn i retten. La det småkoke i omtrent 60 minutter, og tilsett deretter krydderne.

En god oppskrift å slikke på fingerene

Du kan lage deilig kaviar ved å legge til et par ingredienser i den klassiske oppskriften. Valget av ingredienser er opp til kokken; vanligvis legges bare tomat og paprika til i standardoppskriften, mens resten forblir det samme.

Ingrediensene hakkes og legges i en liten erme, sammen med noen skjeer vann eller kraft. Stikk noen små hull i ermen med en kniv slik at dampen kan slippe ut. Stek i ovnen på 180 grader Celsius (350 grader Fahrenheit) i 45 minutter, følg med på prosessen av og til og reduser varmen. Når blandingen er avkjølt, bland den og tilsett deretter smøret.

Oppskrift på squashkaviar i henhold til USSR GOST-standarder

Denne forretten virket komplisert som barn, men den er enkel å gjenskape. Den viser seg å være en bedre delikatesse enn den man kjøper i butikk. Alt du trenger å tilsette i klassisk kaviar er tomatpuré og hvitløk. Rettens base skal dampes lett i en kjele.

Når blandingen begynner å tykne og slippe ut en tykk saft, kan du tilsette de hakkede grønnsakene. Mal alle smaksforsterkerne i en morter og tilsett dem etter at kaviaren har tyknet. Tilsett eddiken til slutt, før du slår av varmen slik at retten kan trekke.

Tilberedning med majones og tomatpuré

Dette alternativet er perfekt for de som liker en krydret vri. Du kan legge til dine egne ingredienser og proporsjoner, men standardoppskriften inkluderer:

• løk (ca. 0,5 kg);
• zucchini (2,5–3 kg);
• tomatpuré, kan erstattes med ketchup (100 g);
• vegetabilsk olje (6 ss);
• majones (150 g);
• eddik 9 % (1,5–2 ss);
• sukker, salt og malt sort pepper etter smak.

Kjør zucchini og tomatpuré til puree med en blender. La det småkoke i en kjele i omtrent 55 minutter, rør ofte underveis.

Etter en time tilsetter du alle de resterende ingrediensene (unntatt eddiken), rører om og koker kaviaren i en halvtime til. Snu den ofte for å unngå at den brenner seg. Rett før du er ferdig med kokingen, tilsetter du eddiken og lar den småkoke i ca. 2–3 minutter. Ta den ferdige retten av komfyren, la den avkjøles og hell den deretter på glass.

Slik koker du tomater i en saktekoker

For de som ikke har tid til å holde øye med komfyrtoppen, er en slow cooker et godt alternativ. Blandingen vil småkoke jevnt og bli enda mørere, så du kan tilsette litt tomat for å lage en puré. Denne oppskriften er perfekt for de som foretrekker en mer flytende squashkaviar.

Du trenger:

• tomater 4;
• løkhode;
• squash 4;
• gulrøtter 3-4;
• 2 paprikaer, uten frø;
• salt og malt sort pepper etter smak;
• vegetabilsk olje 1,5 ss;
• eddik 9% 1,5 ss;
• laurbærblad og urter om ønskelig.

Fres finhakket løk og gulrot i en trykkoker (på "Steking"-modus, 15 minutter). Tilsett grovhakket squash, rør om, tilsett et glass vann og kok i en time på "Stewing"-modus. Etter en halvtime tilsetter du finhakket paprika, rører om og vent til kokingen er ferdig.

I mellomtiden moser du tomatene i en blender. Etter at du har kokt grønnsakene, blender du dem også. Bland de to puréene i en kjele og la det småkoke på lav varme i omtrent 20 minutter, når kaviaren begynner å koke. Ferdig.

Sterk zucchini-kaviar med paprika

For en sterkere smak, tilsett adjika eller chilisaus. Tilsett grønnsakene gradvis, og husk koketiden; finhakkede eller revne grønnsaker vil redusere koketiden. Rettens bunn toppes kun med:

• søt paprika;
• hvitløk.

Det tar totalt 50 minutter. Tilsett olje, salt og sukker. Deretter legger du kaviaren i glassene, og hell adjikaen i en separat beholder etter hvert som du plasserer den, for å sikre en bedre balanse.

Oppskrift med persillerot

Persille vil gi retten en pikant smak. Det er best å velge grønnsaker som vil gi persillen sin smak. De beste alternativene er:

• gulrot;
• zucchini;
• løk;
• tomat;
• hakket persillerot (en klype);
• vegetabilsk olje 1 ss;
• salt, sukker.

Grønnsakene, unntatt tomaten, hakkes i terninger og kokes i en kjele i en time. Purér tomaten. Etter en halvtimes koketid helles pureen i kjelen og røres. Noen minutter før ferdigkoking tilsettes smør, salt og sukker.

På georgisk

Denne georgiske oppskriften innebærer å tilsette adjika i hvilken som helst av favorittoppskriftene dine. Bare la de valgte ingrediensene småkoke i omtrent 30 minutter, tilsett en spiseskje adjika og la det småkoke under konstant omrøring. Før du tar retten av komfyren, krydre med salt og litt vegetabilsk olje.

Unge paprikaer gir retten en delikat smak. Den søte og sure kombinasjonen av paprikaer kan forsterke smaken, så noen ganger brukes en blanding av søt og sterk paprikapuré, eller malt paprika tilsettes.

Med tomater og epler

Dette er en virkelig delikat versjon, ettersom eplene og tomatene må pureres. Ingredienser til retten:

• zucchini (0,5 kg);
• eple;
• tomat;
• løk;
• vegetabilsk olje (1 ss);
• salt, sukker etter smak.

La den finhakkede squashen og løken småkoke i 50 minutter. Kjør det skrelte eplet og tomaten til puree i en blender. Når squashen er kokt, kjør også den til puree i blenderen. Bland de to pureene i en kjele, tilsett krydderne og la det småkoke kort på lav varme i omtrent 15 minutter.

Med epler og krydder

Den klassiske oppskriften krever at man bare tilsetter et eple og noen få urter og krydder etter eget valg. De mest fordelaktige alternativene er basilikum, persille, dill og et syrlig eple. Etter at squashen og løken er kokt, ha eplesausen i pannen og la det småkoke i ytterligere 15 minutter. Tilsett urter og krydder, en spiseskje olje, og la det småkoke i 4 minutter.

Diettoppskrift

Du kan unngå ekstra kalorier ved å ikke tilsette olje. Kaviar vil inneholde:

• zucchini;
• løk og gulrøtter;
• salt og sukker.

Finhakk grønnsakene, ha dem i en kjele og tilsett et glass vann. La det småkoke i omtrent en time, tilsett deretter salt og sukker. La det småkoke i ytterligere 7 minutter.

Rask squashkaviar med kjøttkvern

Kjør grønnsakene til puré før steking. Du kan bruke en liten blender. Jo mindre bitene er, desto lettere blir det for blenderen å mose dem. La blandingen småkoke i 35 minutter. Krydre med krydder før servering.

Matlaging uten sterilisering

For å unngå å legge det ferdige produktet i en stor beholder med vann og koke det, vask glassene på forhånd. Lokkene bør kokes separat i omtrent 15 minutter. Selve kaviarbeholderen bør steriliseres enten ved damping i en damper eller i ovnen.

Bare legg den ferdige retten i en steril beholder, så slipper du å sterilisere glassene i vann.

Eddik vil bevare retten lenger; hvis du ikke bruker den eller steriliserer tilberedningen, er det best å spise retten med en gang; den vil holde seg i flere dager.

Oppskrift med sennep

Dette innebærer å tilsette en teskje sennep i den ferdige retten, noe som gir en pikant smak. Du kan tilsette den før du blender grønnsakene. Dette vil gjøre at aromaen og smaken kommer bedre til sin rett.

Tilberedning med eddik

Kok grønnsakene til de er møre eller puréerte. Før du er ferdig med kokingen, tilsett 0,5 teskjeer 9 % eddik per 1 kg av retten og krydre med olje. La det småkoke i 6 minutter, og krydre med salt og pepper.

Eddik bevarer ikke bare friskheten, men gir også en rik smak. For sterkere versjoner, bruk mindre for å unngå å overdøve smaken.

Kaviar uten eddik

Perfekt for de som vil spise med en gang. Stek alle ingrediensene til de er møre, krydre med majones, dryss over urter og server.

Med auberginer

Skjær alle ingrediensene i biter. Som med andre retter, la det småkoke i ikke mer enn 55 minutter. Det er best å småkoke uten lokk. Aubergine tar like lang tid å koke og passer godt sammen med tomater og gulrøtter.

Med løk og majones

Hovedingrediensene myknes bare opp av den delikate smaken av majones. Ellers forblir alt det samme, inkludert grønnsakene. Squashen skrelles og kokes til den er mør. Dette kan bestemmes ved at fibrene separeres eller at det dannes en glatt mos fra grønnsaken.

Tilsett den stekte squashen i den ferdigkokte squashen. Stek i ytterligere 3 minutter. Når den er ferdig, kjør den til puree i en blender og tilsett majones, salt og sukker. Denne tilberedningen er best til servering; ikke oppbevar.

Med søt og sterk paprika

Enhver favorittoppskrift inneholder én søt og én sterk paprika. Det er best å finhakke paprikaene og tilsette dem, uten steiner, en halvtime før kaviaren er klar. Bland blandingen og smak til med salt. Deretter setter du den i et glass.

Med sjampinjonger

Ingredienser:

• sjampinjonger;
• zucchini;
• løk;
• gulrot;
• salt, sukker.

Stek soppen i en stekepanne til den er mør, men ikke overstek. La squashen småkoke med alle de andre ingrediensene. Krydre med krydder før du tar den av varmen.

Kaviar bakt i en erme

Fordel de krydrede grønnsaksbitene i posen, tilsett noen spiseskjeer vann og stikk noen hull med en tannpirker slik at dampen kan slippe ut. Stek i en forvarmet ovn på 180 grader Celsius i 45 minutter. Denne ovnsbakte retten har lavt kaloriinnhold.

Lagringsperiode og regler

Hvis kaviaren steriliseres, kan den lagres ved en temperatur på opptil pluss 20 i omtrent et år; hvis ikke, da ved en temperatur på opptil pluss 10. Etter åpning bør produktet, uten eddik, oppbevares i 3 dager. Oppbevares ideelt sett på et kjølig, mørkt sted eller på de varme hyllene i kjøleskapet.