De deiligste oppskriftene på rå og kokt hjemmelaget adjika med pepperrot til vinteren, og hvordan du oppbevarer de tilberedte ingrediensene

Etter innhøsting lurer enhver husmor på hvordan de kan bevare smaken og næringsverdien til produktene fra hagen sin. Pepperrot-adjika, som kan tilberedes for den lange vinteren, kommer til unnsetning. Dette krydderet vil appellere ikke bare til de som liker krydret mat, men også til de som liker salte retter.

Hvilke retter kan adjika serveres med?

Adjika er et allsidig krydder, og derfor er bruksområdene ganske brede. Denne sausen serveres oftest til kjøtt av alle slag, inkludert svinekjøtt, storfekjøtt, lam, hestekjøtt, fjærfe eller annet vilt. Adjika kan også tilsettes suppe, noe som gir en pikant og krydret smak.

Noen bruker den som saus til alle slags retter: poteter, pasta, pilaff, pelmeni og så videre. Og de som elsker krydret mat kan ganske enkelt smøre den på brød i stedet for smør og drikke den med te.

Ingredienser som kreves for matlaging

Grunnlaget for enhver klassisk oppskrift på dette krydrede krydderet er rød chili, salt og hvitløk. Disse ingrediensene gir adjikaen sin særegne krydder og smak. Imidlertid finnes det i dag mange nye oppskrifter som avviker fra de klassiske prinsippene for saustilberedning. De bruker tomater som hovedingrediens, og noen ganger utelater de pepperen helt.

Det finnes også en mindre kjent variant av adjika – grønn.

Den er også laget med pepper, men i en annen farge. I tillegg til pepper tilsettes dill, koriander, persille, mynte, basilikum og andre urter i dette krydderet. Salt brukes også.

Deilige oppskrifter for vinterforberedelser

I dag finnes det et bredt utvalg av hjemmelagde adjika-oppskrifter. De varierer i tilberedningstid, ingredienser og sterkhet. Derfor kan alle velge det perfekte alternativet basert på sine personlige preferanser.

Adjika med tomater, hvitløk og pepperrot

Denne adjika-oppskriften ligner på den klassiske. Dens unike egenskaper ligger imidlertid i bruken av tomater i stedet for paprika – disse grønnsakene gir den ferdige sausen en rikere og mildere smak.

Ingredienser som kreves:

• tomater – 0,9 kilogram;
• pepperrotrot – 0,1 kilogram;
• hvitløk – 5 fedd;
• salt – 25 gram.

Tilberedningstrinn:

1. Vask og skrell tomatene. For å enkelt fjerne skallet, skyll grønnsakene med kokende vann, og avkjøl dem deretter i kaldt vann i ett minutt før du skreller dem.
2. Del tomatene i fire deler og fjern stilkene.
3. Vask pepperroten, skjær av små røtter og fjern råtne områder.
4. Fjern skinnet fra roten og skyll igjen.
5. Mal pepperrot, tomater og hvitløksfedd med en kjøttkvern.
6. Tilsett salt til den resulterende blandingen.
7. Hell sausen i steriliserte glass og sett dem i kjøleskapet. For å tilberede glassene grundig, kok dem først eller sett dem i mikrobølgeovnen i tre minutter på høy effekt.

Varm krydder med pepper

Denne konserveringsmetoden er beregnet på de som liker krydrede retter. Adjika tilberedt i henhold til denne oppskriften kalles noen ganger «khrenovina» (pepperrot) på grunn av den store mengden pepperrot som brukes og dens likhet med den klassiske metoden for å tilberede denne retten.

Komponenter du trenger:

• sterk pepper (chili) – 500 gram;
• tomater – 1,5 kilo;
• hvitløk – 100 gram;
• pepperrot – 0,4 kilogram;
• salt – 2 spiseskjeer.

Kokesekvens:

1. Vask tomatene grundig, skrell dem og skjær dem i små båter. De beste tomatene til denne oppskriften er modne og store.
2. Vask pepperrotroten, fjern eventuelle skadede eller råtne deler og skrell av skallet.
3. Mal paprika, tomater og pepperrot med en kjøttkvern.
4. Plasser den resulterende blandingen på komfyren og kok over svak varme i halvannen time.
5. Knus hvitløksfeddene under en presse.
6. Tilsett dem til resten av ingrediensene.
7. Tilsett salt i blandingen og rør.
8. Ha krydderet i de forberedte glassene og rull dem sammen.

Krydder med tilsatt paprika

Å tilsette paprika i adjikaen myker opp smaken på den ferdige sausen. Dette alternativet er perfekt for de som ikke liker altfor krydrede eller syrlige retter.

Du trenger:

• paprika – 1,4 kilogram;
• paprika – 0,3 kilogram;
• hvitløk – 3 fedd;
• salt – 30 gram.

Tilberedningstrinn:

1. Vask grønnsakene grundig, fjern frøene og stilkene.
2. Mal grønnsaker og hvitløk med en kjøttkvern.
3. Tilsett salt til den resulterende blandingen.
4. La det tilberedte krydderet stå på kjøkkenbenken i 30–40 minutter, og rør om hvert 10. minutt.
5. Fordel adjikaen i steriliserte glass og rull dem sammen.

En oppskrift på deilig rå adjika

Det tiltalende med denne oppskriften er at sausen ikke krever koking og kan spises umiddelbart. Rå adjika har sin distinkte, unike smak når den fortsatt er fersk. Derfor anbefales det å ikke lagre den for lenge.

Nødvendige komponenter:

• friske og store tomater – 0,8 kilogram;
• søt rød paprika – 0,5 kilogram;
• hvitløk – 6 fedd;
• varm pepper – 2 stykker;
• salt – 1 spiseskje;
• sukker – 2 spiseskjeer;
• vegetabilsk olje – 3 spiseskjeer.

Kokesekvens:

1. Skrell de vaskede grønnsakene.
2. Vask paprikaen, fjern frøene og stilken.
3. Skjær også ut stilken fra chilipepperen.
4. Mal de tilberedte ingrediensene.
5. Tilsett salt, sukker og vegetabilsk olje til den resulterende massen.
6. Bland den tilberedte sausen godt og hell den i steriliserte glass.
7. Det er ikke nødvendig å forsegle glassene med krydderet. Nylonlokk er perfekte for oppbevaring av rå adjika.

Kokt saus med gulrøtter og epler

Denne oppskriften på et gammelt kaukasisk krydder er en nyskapning. Smaken på den ferdige retten er langt fra krydret, men søt og mild. Dette er takket være eplet og gulroten.

Du trenger:

• gulrøtter – 0,4 kilogram;
• tomater – 0,5 kilogram;
• epler – 0,4 kilogram;
• pepperrot – 50 gram;
• hvitløk – 4 fedd;
• vegetabilsk olje – 1 spiseskje;
• salt – 2 spiseskjeer.

Matlagingsteknologi:

1. Vask og skrell tomatene.
2. Skrell og fjern kjernehusene fra eplene.
3. Skjær eplene i mellomstore skiver.
4. Vask gulrøttene og skrell av det øverste laget.
5. Finhakk hvitløksfeddene eller knus dem under en presse.
6. Mal epler, tomater, gulrøtter og pepperrot med en kjøttkvern.
7. Hell i vegetabilsk olje.
8. Sett blandingen over svak varme og la det småkoke i 70–80 minutter, rør om av og til.
9. Ta fatet av komfyren, tilsett hvitløk og salt.
10. Sett sausen tilbake på varmen, kok opp og slå av platen.
11. Avkjøl og hell i forberedte glass.

Oppskrift med grønne tomater

Hjemmelaget krydder tilberedt i henhold til denne oppskriften vil ha en uvanlig grønn farge. Denne oppskriften er bemerkelsesverdig fordi den lar deg bruke umoden frukt.

Ingredienser:

• grønne tomater – 900 gram;
• pepperrot – 100 gram;
• hvitløk – 2 fedd;
• salt – 2 spiseskjeer;
• sukker – 1 spiseskje;
• dill – etter smak.

Trinn:

1. Vask og skrell tomatene.
2. Skjær grønnsakene i mellomstore skiver.
3. Ha tomatene, hvitløken og pepperroten gjennom en kjøttkvern.
4. Bland de resterende ingrediensene inn i den resulterende massen.
5. Hell blandingen i de forberedte glassene og rull dem sammen.

Regler for oppbevaring av ferdiglaget hermetikk

Fersk saus har en syrlig og pikant smak som falmer over tid. Mange kokker tilbereder denne retten uten koking, og bruker hvitløk og pepperrot i oppskriften, som fungerer som naturlige konserveringsmidler.

Rå adjika bør ikke lagres i mer enn seks måneder etter tilberedning. Ved koking forlenges holdbarheten til et år. Oppbevar det tilberedte krydderet på et kjølig og mørkt sted. En kjeller eller kjøleskap er gode alternativer.

Men uansett er det best å spise retten så snart som mulig for å fullt ut sette pris på den unike smaken. Tross alt vil bare ferske krydder gi betydelige fordeler og maksimal nytelse.

Adjika har for lengst sluttet å være en rett som bare nytes i Kaukasus og av de som liker krydret mat. I dag er den kjent over hele verden, noe som har ført til fremveksten av nye oppskriftsvariasjoner, hvor selv de med en søt tann vil finne noe de liker. Så du kan trygt lage denne sausen i vinter for å nyte den syrlige smaken og vekke minner om sommeren.