Raske og enkle oppskrifter på gresskarkaviar for vinteren som får deg til å slikke fingrene.

Høye avlinger på gresskarfarmer gjør det mulig å lage deilige og vakre konserver av denne lettdyrkede grønnsaken. Tradisjonelle retter med zucchini og aubergine har begynt å miste terreng, og mister popularitet til for eksempel en så sunn og deilig konservert mat som gresskarkaviar, tilberedt for vinteren.

Detaljene ved å tilberede gresskarkaviar til vinteren

Hovedingrediensen i kaviar er gresskar – en vitaminrik grønnsak som er enkel å tilberede hjemme for vinteren. For å starte prosessen tilberedes gresskaret ordentlig – det harde skallet, frøene og de seige fibrene fjernes. Gresskarkjøttet hakkes enten i biter eller rives med et rivjern.

Ytterligere ingredienser til fremtidig kaviar, som løk, hvitløk og gulrøtter, vaskes, hakkes og kokes i en kjele sammen med gresskaret. Avhengig av den spesifikke oppskriften tilsettes krydder, paprika, squash, aubergine og tomater til grønnsakene ovenfor.

For ekstra smak stekes gresskaret og grønnsakene i ovnen. Når grønnsakene er myke nok, saltes og krydres de etter ønske. Hvis oppskriften ikke krever tomater, kan de erstattes med tomatpuré eller saus.

I den siste produksjonsfasen Gresskarkaviar til vinteren, stuede grønnsaker De bearbeides til en puré med en potetmoser eller blender, legges i allerede steriliserte glass og rulles opp.

Valg og tilberedning av gresskar

Naturligvis lages gresskarkaviar hovedsakelig av grønnsaker som av forskjellige årsaker ikke kan lagres lenge. For eksempel gresskar med skadede stilker eller skallfeil. For å sikre kvaliteten på kaviaren må frukten som brukes til denne vinterkonserveringen være moden og hel.

Viktig! Den mest passende frukten for å konservere kaviar for vinteren er den såkalte butternut squashen – en vitaminrik, sylindrisk grønnsak med oransje fruktkjøtt.

Hvordan lage gresskarkaviar hjemme

Gresskarkaviar kan kokes over åpen ild – i en kjele, i en ovn, en multikoker, i en stekepanne eller i en mikrobølgeovn.

I følge reglene krydres grønnsaker som brukes til å konservere kaviar med urter og hvitløk, stues og bakes i ovnen. Disse kaviaroppskriftene er egnet for å tilberede vintermarmelade hjemme, og fraværet av eddik i noen av dem gjør denne grønnsaksdelikatessen til et kostholdsalternativ for en kald forrett.

Klassisk oppskrift

Det første du bør legge merke til er den klassiske oppskriften på grønnsakskaviar kalt «Finger-Lickin' Good», som er enkel og utrolig rask å tilberede.

Ingredienser:

• gresskar – 800 gram;
• løk;
• hvitløk – 1 fedd;
• salt, krydder – etter smak;
• tomatpuré - glass;
• pepper (søt) – 100 gram.

Forberedelse: Start prosessen med å konservere den enkleste gresskarkaviaren for vinteren ved å steke knust hvitløk, skivet paprika og finhakket løk i en stekepanne. Tilsett det hakkede gresskaret og stek det på en forvarmet komfyr i et par minutter til. Fortsett deretter å småkoke grønnsakene under et lukket lokk, men på redusert varme.

Etter en halvtime, tilsett tomatpuré, salt og krydder til grønnsaksingrediensene og la blandingen småkoke i noen minutter til. Deretter bør gresskarkaviaren legges i krukker og forsegles for vinteren.

Med karri

Elskere av orientalske krydder vil garantert elske denne oppskriften på karrikaviar.

Ingredienser:

• gresskar – 1 kilogram;
• gulrøtter – 500 gram;
• løk – 4 stykker;
• eddik (9) – 1 spiseskje;
• salt, sort pepper – etter smak;
• karri – 15 gram;
• olje (vegetabilsk type).

Tilberedning: Skrell og fjern kjernene fra gresskaret. Del deretter fruktkjøttet i små biter, legg det i en kjele, dekk med vann og la det småkoke under lokk.

Deretter hakker du løken, river gulroten og legger blandingen i en stekepanne med varm olje. La grønnsakene småkoke på lav varme til de er møre.

Bland løk og gulrot med gresskaret, krydre grønnsakene med salt og pepper, tilsett ønsket mengde karripulver og la det småkoke i ytterligere 30 minutter under lokk. Kjør deretter grønnsakene til puré med en blender.

Ha alle ingrediensene i beholderen tilbake på varmen, og smak til med eddik når det koker. Den ferdige kaviaren skal legges i glassbeholdere og forsegles med lokk.

Med zucchini og majones

Ingredienser:

• gresskar – 2,5 kilo;
• zucchini – 1 kilogram;
• løk – 500 gram;
• tomatpuré – 1 kopp;
• olje (vegetabilsk opprinnelse) – ¾ kopp;
• majones – ¾ kopp;
• salt, pepper, sukker – etter smak;
• laurbærblad.

Fremgangsmåte: Kjør gresskaret og zucchinien i en kjøttkvern. Hakk løken og ha den i den ferdigtilberedte grønnsaksblandingen, sammen med tomatpuré, olje og majones. Bland alle ingrediensene godt, hell over i en tykkbunnet gryte og sett over høy varme. Steketiden for denne zucchini-kaviaren med gresskar og majones er 1 time.

Deretter tilsetter du krydder og sukker i grønnsaksblandingen. La kaviaren småkoke i en time til. Noen minutter før den er ferdig, tilsetter du et laurbærblad i grønnsakspuréen, tar kaviaren av varmen og legger den i glass.

I ovnen med timian

Ingredienser:

• timian – 10 gram;
• gresskarmasse – 1,5 kilogram;
• løk – 2 stykker;
• pepper (søt) – 2 stykker;
• tomater – 3 stykker;
• selleri – 2 spiseskjeer;
• hvitløk – 4 fedd;
• pepper (svart) – etter smak;
• salt - etter smak;
• olje (oliven) – ¾ kopp.

Fremgangsmåte: Vask, skrell og fjern frøene fra gresskaret. Skjær gresskarkjøttet i små skiver. Skrell og skjær løken i halve ringer. Vask paprikaen, fjern frøene og stilkene, og skjær den deretter i strimler. Hakk tomatene og sellerien med en kjøkkenkniv.

All grønnsaksblandingen må legges jevnt ut på en stekeplate som er kledd med folie, pepret, saltet, krydret med timian og drysset med olje.

Sett den tilberedte grønnsaksblandingen i en ovn forvarmet til 200 grader Celsius (400 grader Fahrenheit) i ¾ time. Deretter overfører du de kokte grønnsakene fra stekeplaten til en bolle og kjører dem med en blender. Fordel den ferdige kaviaren i sterile glass og forsegl dem.

I en multikoker

Ingredienser:

• gresskarmasse – 800 gram;
• paprika – 1 stk;
• pære;
• hvitløk – 3 fedd;
• tomatpuré og ketchup – 50 gram hver;
• olje (vegetabilsk);
• salt, krydder – etter smak.

Fremgangsmåte: Hakk det ferdigbehandlede gresskaret i små terninger. Skrell løken og hakk den fint. Hell vegetabilsk olje i multikokerbollen, tilsett løken og sett multikokeren til "Fry"-innstillingen. Når løken er blank, tilsett den juliennehakkede paprikaen og fortsett å steke grønnsakene på samme innstilling i minst 5 minutter til.

Etter den angitte tiden, ha gresskarmassen i grønnsakene og kok ingrediensene, men denne gangen på "Stewing"-innstillingen, i ytterligere 30 minutter. Krydre deretter grønnsakene med tomat, ketchup, salt og krydder, og la dem småkoke i ytterligere 10 minutter til de er møre.

Når prosessen er fullført, kjør grønnsakene til de er glatte, og tilsett hvitløken, knust i en blender. Ha den ferdige kaviaren i glass og lukk med lokk.

Gjennom en kjøttkvern med et eple

Ingredienser:

• gresskar – 500 gram;
• tomater – 500 gram;
• gulrøtter – 3 stykker;
• løk – 3 stykker;
• epler – 2 frukter;
• pepper (søt) – 1 belg;
• hvitløk – 50 gram;
• olje;
• eddik;
• sukker, salt – etter smak;
• sellerirot – 50 gram.

Tilberedning: Skrell og hakk eplene og grønnsakene i terninger. Vask tomatene og skjær dem i båter. Hakk løk, selleri og hvitløk.

Grønnsakene legges ut på en stekeplate, som plasseres i en forvarmet ovn til 200 grader.

Etter at grønnsakene har myknet, saltes de, blandes og avkjøles. De tilberedte ingrediensene kjøttkvernes og legges i en kjele. Eddik tilsettes grønnsakspuréen, og kaviaren kokes opp.

Etterpå pakkes den ferdige kaviaren i krukker og konserveres.

Med gulrøtter

Ingredienser:

• gresskar – 500 gram;
• løk;
• hvitløk – 2 fedd;
• gulrøtter – 200 gram;
• smør – 0,5 kopper;
• krydder – etter smak.

Fremgangsmåte: Hakk løk og hvitløk og stek dem i en panne med olje. Tilsett deretter revet gulrøttene og stek til de er gyllenbrune. Legg det hakkede gresskaret i en mikrobølgeovnsikker bolle, tilsett de stekte grønnsakene, salt og pepper.

Varm retten i mikrobølgeovnen på høy effekt i omtrent 25–30 minutter. Bland deretter blandingen og hell den i glass mens den fortsatt er varm.

Sterk oppskrift med tomatpuré

Krydret gresskarkaviar kan lages:

1. Når du tilsetter chilikapeller i noen av oppskriftene ovenfor.
2. Tomatpuré eller tomater vil gi denne pikante retten en spesiell smak og farge.
3. Denne kaviaren vil beholde all sin smak og næringsegenskaper selv om vinteren når den lagres i en kjeller.

Hvordan og hvor lenge lagres kaviar?

Det er ikke spesielt vanskelig å bevare gresskarkaviar til våren hvis du følger noen få regler:

1. Krukker til grønnsaksgodteri må steriliseres grundig.
2. Tilberedningene må pakkes inn i et teppe umiddelbart etter rulling, og etter 24 timer må de oppbevares i et spiskammers.
3. Romtemperaturen for oppbevaring av grønnsaker bør ikke være høyere enn +15 eller lavere enn +3 grader.