De beste oppskriftene på squashkaviar for vinteren og hvordan du tilbereder den hjemme, akkurat som i butikken.

Squash brukes i hverdagsmat, diettmat og babymat. Den tilsettes i salater, stues, stekes, lages til syltetøy og konserveres som zucchini-kaviar og salater. Når den hermetiseres hjemme, tilsettes krydder, smakstilsetninger og grønnsaker til zucchini-kaviar. Zucchini-kaviar, tilberedt for vinteren i henhold til oppskriftsinstruksjoner, smaker som kjøpt kaviar.

Funksjoner av kjøpt squashkaviar

Squashkaviar som selges i detaljhandelen tilberedes i næringsmiddelforedlingsanlegg. Den deilige smaken oppnås gjennom spesialisert utstyr og oppskrifter, tilberedning i henhold til godkjente standarder og fordamping av squashen.

Det er umulig å gjenskape industrielle prosesser hjemme, men hvis du følger sammensetnings- og tilberedningsreglene, kan du lage hjemmelaget squashkaviar for vinteren smakfullt, som i en butikk.

Valg og tilberedning av zucchini

Kaviar lages av modne grønnsaker med modne kjerner og frø, og fast, ikke-vannaktig fruktkjøtt. Modne grønnsaker krever kortere koketid enn ung squash.

Bruk store grønnsaker med melkeaktige frø og jevn fruktkjøtt; ikke skrell dem.

Før bearbeiding vaskes grønnsakene og om nødvendig skrelles, kjernehus fjernes, frøene fjernes og herdes. De kuttes i biter med kniv eller ved hjelp av kjøkkenapparater som er tilgjengelige hjemme: grønnsaksskjærere, foodprosessor eller revet.

Slik lager du squashkaviar til vinteren, akkurat som i butikken

En viktig regel for å tilberede et kvalitetsprodukt er å dampe squashen for å fjerne overflødig væske og oppnå en tykk konsistens på squashmassen.

Det finnes flere måter å bearbeide zucchini på:

• koking i en åpen beholder under omrøring;
• baking i ovnen;
• bruk av multikoker under kokeprosessen.

Forberedende arbeid

Vask oppvask og kjøkkenutstyr (en øse til servering av det ferdige produktet, skjeer til å røre grønnsaksblandingen, kniver, kaviarglass (0,5 til 0,75 liter) og metall- eller glasslokk med vaskemiddel). Steriliser glassene over damp eller i ovnen. Kok lokkene.

Oppskrift på kjøpt squashkaviar i henhold til USSR GOST-standarder

Dette er en av de første oppskriftene på hjemmelaget squash. Over tid ble diverse krydder og smakstilsetninger tilsatt, og utvalget av grønnsaker ble endret, noe som endret smaken. Men squashkaviar, tilberedt i henhold til den gamle oppskriften, er fortsatt en favoritt blant familiemedlemmer. Tilberedt squash legges i en kjele eller stekepanne, saltes, kokes opp over middels varme og kokes til den tykner, ca. 2 timer. Løk, gulrøtter og tomatpuré stekes deretter i vegetabilsk olje, etter hverandre. Tomater erstattes med tomatpuré; de blancheres, skrelles og kuttes i båter.

Ha de stekte grønnsakene i squashen, tilsett hakkede urter, krydre med pepper og kok i 5 minutter. Det ferdige produktet legges i steriliserte glass, dekkes med lokk og steriliseres: 0,5-liters glass i 25 minutter, 0,75-liters glass i 45 minutter.

Etter sterilisering rulles glassene sammen, avkjøles og lagres.

Ingredienser i oppskriften:

• zucchini eller squash (skrell skallet av de grønne slik at det ikke påvirker fargen på produktet) – 10 kilo;
• løk, gulrøtter (velg mellomstore) – 1 kilogram hver;
• tomatpuré, du kan ta tomatsaus - søt eller krydret (etter smak) - 0,25 kilo;
• mellomstore tomater med sur smak (fungerer som konserveringsmidler) – 3 stk.;
• raffinert luktfri solsikkeolje – 1,5 kopper;
• salt – 2 spiseskjeer;
• sort pepper, allehånde (det er bedre å male i en morter før bruk) - 1 teskje hver;
• persille, dill (du kan tilsette koriander og koriander etter smak) - 1 bunt hver.

Utbyttet av ferdig kaviar vil være omtrent 5 liter.

En klassisk oppskrift med majones og tomatpuré

Denne enkle oppskriften på hjemmelaget zucchini-kaviar med majones og tomatpuré vil appellere til de som liker retter smaksatt med majones og tomatsaus. Når du erstatter tomatpuré med tomater, bør du utelate eddiken. Stek løken i vegetabilsk olje til den er gyllenbrun, ha den i pannen sammen med zucchinien og la det småkoke på svak varme i omtrent 2 timer for å fordampe overflødig væske.

Mens den fortsatt er varm, kjør den tilberedte grønnsaksblandingen til den er glatt, direkte i frityrkokeren. Tilsett majones og tomatpuré i den varme kaviaren, fortsett å steke i 20 minutter, tilsett salt, sukker, smak til med krydder og varm i ytterligere 10 minutter.

Oppskrift (ingredienser):

• zucchini – 2 kilo;
• løk – 2 stykker;
• tomatpuré, majones - ta ½ kopp av hvert produkt;
• granulert sukker – 1 spiseskje;
• salt etter smak;
• eddik 9% – 1 spiseskje;
• solsikkeolje (de som foretrekker det kan bruke olivenolje) – til steking av løk;
• sort pepper, allehånde (det er bedre å ta erter og hakke dem før bruk) – pepper etter smak.

Med gresskar i en slow cooker

For å tilberede kaviar i en slow cooker, velg modne grønnsaker. Hell vegetabilsk olje i slow cookeren, tilsett løk og gulrøtter og stek dem i stekemodus. Tilsett de resterende grønnsakene (unntatt hvitløk), krydre med salt og pepper og kok i lapskausmodus i 20 minutter.

Tilsett hvitløk, mal grønnsaksblandingen med en blender, kok til den er tykk og pakk i sterile krukker for oppbevaring.

Ingredienser i oppskriften:

• zucchini, gresskar - 1,0 kilogram hver;
• tomater, gulrøtter, løk, paprika – 2 stykker av hver;
• salt, svart og allehånde – etter smak;
• 9 % eddik – 1 spiseskje, hvis tomatene har en søt og sur smak, kan du sløyfe eddiken;
• hvitløk – 3 fedd;
• vegetabilsk olje – ½ kopp.

De som liker sterk mat kan øke mengden hvitløk og eddik, og bruke mer olje.

Zucchini-kaviar fra bakte grønnsaker

For å steke grønnsaker, bruk en dyp stekeplate og pensle bunnen og sidene med vegetabilsk olje. Legg de hakkede grønnsakene i pannen, krydre med salt og pepper, hell i oljen og vend med en stekespade. Dekk med folie og stek i en forvarmet ovn i 30 minutter.

Fjern folien, rør om og sett i ovnen til grønnsakssaften har fordampet. Ha grønnsaksblandingen i en kjele, tilsett sukker og knust hvitløk, kjør til puree med en blender eller potetmos, og kok i noen minutter. Kaviaren er klar for pakking for vinteren.

Vi tar:

• zucchini – 2 kilo;
• gulrøtter, løk, paprika, dessertpaprika (ikke veldig sterk), tomater – 2–3 stykker av hver;
• hvitløk – 1 hode;
• salt, sukker, pepper – etter smak;
• vegetabilsk olje (oliven, solsikke) – ½ kopp.

Med majones og hvitløk

Skrell og hakk squashen og løken, og la det småkoke i olje i 2 timer under omrøring for å hindre at det brenner seg. Tilsett hakket hvitløk, majones, tomatpuré, krydder, salt, sukker og eddik. La det småkoke i 2 timer. Bland grønnsakene og la det småkoke i 5 minutter. Kaviaren er klar.

Ta:

• zucchini – 6 stykker;
• løk – 1 kilogram;
• majones, tomatpuré - 0,25 kilo av hvert produkt;
• granulert sukker – 1 kopp;
• eddik 9% – 1 glass (du kan ta mindre);
• hvitløk – 2 hoder;
• pepper og salt etter smak;
• solsikkeolje – ½ kopp.

Sterk zucchini-kaviar med paprika

Denne kaviaroppskriften vil appellere til de som elsker krydrede forretter. Varm olje i en kjele og stek grønnsakene én etter én: løk, gulrot, paprika og sterk dessertpepper. Ha squashen i pannen, krydre med salt og stek under omrøring til den er glatt i omtrent 2 timer. Tilsett de stekte grønnsakene til den kokte squashen, tilsett deretter tomatsaus, hakket hvitløk og allehånde, og sukker. Tilsett eddik og kok i 5 minutter.

Du trenger:

• zucchini – 5 kilo;
• gulrøtter, løk, paprika - ta 1,0 kilogram av hver grønnsak;
• tomatsaus, sterk (helst chili) – 1 kopp;
• hvitløk – 1 hode;
• dessertpepper (ikke veldig sterk) – 3 stykker;
• allehånde erter – 10 stykker;
• eddik 9 % – ½ kopp;
• raffinert vegetabilsk olje – 1 kopp;
• Mengden salt, sukker og olje justeres etter smak.

Hvordan og hvor lenge oppbevares hermetikk?

Hjemmelagde matvarer laget av zucchini må oppbevares kjølig.Kaviar tilberedt med eddik kan oppbevares hjemme, borte fra varmesystemer.Holdbarhet: 1 år.