Fingerlikkende oppskrifter på zucchini- og auberginekaviar for vinteren, med eller uten eddik, i en slow cooker eller på komfyren

Alle ønsker å unne seg noe smakfullt og sunnt om vinteren. Men for å bevare disse vitamin- og næringsrike grønnsakene til den kalde årstiden, må de konserveres. Det finnes mange forskjellige oppskrifter på disse deilige rettene, men i dette tilfellet skal vi se på hvordan man tilbereder squash- og auberginekaviar og deretter konserverer den til den kommende vinteren.

Funksjoner ved å tilberede kaviar til vinteren

Når du tilbereder denne delikatessen, vil du støte på flere punkter du bør være oppmerksom på:

1. For å sikre at den ferdige retten har en rik smak og beholder en overflod av vitaminer, er det nødvendig å bruke moden frukt.
2. Når du tilbereder et kvalitetsprodukt, anbefales det å følge oppskriften og kombinasjonen av ingredienser.
3. Avhengig av den forventede smakseffekten velges den optimale sammensetningen av tilleggsingredienser under tilberedningen.
4. For å tilberede den, må du skrelle fruktene helt og deretter mose dem med en blender.
5. For å sikre at maten ikke mister vitaminer og næringsstoffer, er det nødvendig å følge riktig konserveringsteknologi.

Ved å huske på disse punktene kan du tilberede en fantastisk rett som vil utfylle vinterkosten din med smaken av sommergrønnsaker.

Grønnsaker høstet eller kjøpt om sommeren brukes til hermetisering, da produktene om vinteren fylles med ekstra ingredienser som akselererer modningsprosessen, noe som resulterer i tap av naturlig smak og vitaminer.

Hvordan velge frukt

Før du begynner å hermetisere, må du velge riktig mengde auberginer og squash. Det anbefales å vurdere følgende når du velger:

• Fruktene som brukes må være modne;
• For hermetisering anbefales det å bruke små grønnsaker;
• for å bevare vitaminer og smak, velg hele frukter;
• Det anbefales ikke å bruke grønnsaker med skadet skall;
• overmoden zucchini og aubergine er ikke egnet for hermetisering;
• Frukt fra syke busker bør ikke brukes.

Det er ikke tilrådelig å bruke umoden frukt til hermetisering, da de ikke inneholder den nødvendige smaken, og i tillegg mangler de en overflod av vitaminer og ernæringsmessige egenskaper.

Når du velger frukt, bør du også stole på oppskriften for å tilberede vinterpreparater, slik at retten har en behagelig smak.

Forberedelse av ingrediensene

Når du har samlet den nødvendige mengden zucchini og aubergine, kan du begynne å forberede dem til den kommende saltings- og hermetiseringsprosessen:

• Fruktene av "auberginer" og zucchini må vaskes grundig med vann for å fjerne smuss og jord;
• Etterpå må du tørke grønnsakene for å fjerne fuktighet som har samlet seg på fruktskallene etter vask;
• det er nødvendig å skrelle auberginene og zucchiniene fra skallet og andre komponenter som er tilstede på overflaten (halen);
• For å tilberede kaviar må du fjerne frøene fra grønnsakene;
• Deretter kuttes arbeidsstykket i små biter og føres gjennom en blender eller kjøttkvern.

Det er ikke nødvendig å blande ingrediensene før koking. Squashen hakkes i en egen bolle.

For å tilberede kaviar, bør du finhakke grønnsaksbitene for å skape den mest intense smaken på den konserverte retten.

Slik lager du kaviar av zucchini og aubergine

Det finnes mange måter å tilberede denne retten på, men den beste smaken kommer fra syltetøy laget i henhold til følgende oppskrifter:

• zucchini-kaviar med bakte auberginer;
• rask matlaging med eplecidereddik;
• kaviar med store biter av grønnsaker og hvitløksfedd;
• en rett uten produktkonservering;
• Squash- og auberginekaviar uten eddik.

Hvert alternativ som vurderes er forskjellig i smak og metode for å tilberede delikatessen.

Zucchini-kaviar med bakt aubergine "Finger-Lickin' Good"

For å tilberede trenger du: zucchini (3 kilo), aubergine (1 kilo), løk og gulrøtter (300 gram hver), tomater (2,5 kilo).

Fremgangsmåten for å tilberede retten er som følger:

• tomater skrelles;
• zucchini og auberginer skrelles og frøene fjernes;
• skivede auberginer bakes i ovnen;
• zucchini og løk kuttes i små terninger;
• gulrøtter er revet;
• alt stekes i separate panner;
• deretter kjøres alle ingrediensene gjennom en blender;
• alle ingrediensene småkokes over bålet i 10 minutter;
• salt, eddik og pepper tilsettes etter smak.

Til slutt fordeles den homogene blandingen i glass og rulles deretter under et metalllokk.

En rask oppskrift med eplecidereddik

For å tilberede trenger du: 1,5 kilo aubergine, et halvt kilo zucchini, modne tomater (600 gram), løk (300 gram), søt og sterk paprika (etter smak), hvitløk (et par hoder).

Tilberedningsprosedyren er som følger:

• alle ingrediensene skrelles;
• Etterpå må de kuttes i skiver og hakkes i en blender;
• hele blandingen blandes i en kjele og kokes i omtrent en time;
• For smak, tilsett omtrent 20 milliliter eplecidereddik.

Etterpå helles alt over i krukker (tilsett laurbærblad og allehånde om nødvendig). Blandingen forsegles deretter med et jernlokk.

Matlaging i en multikoker

For å tilberede trenger du: 2 squash, 3 auberginer, 2 mellomstore tomater og 4 modne løk. Tilberedningsprosessen er som følger:

• løken skrelles, kuttes i terninger og legges i en multikoker for steking;
• auberginene skrelles, hakkes og drysses med salt, og tilsettes deretter løken;
• tilsett deretter tomatskiver og små aubergineterninger (alt koker i 45 minutter).

Til slutt tilsetter du salt og eddik, rører om og lar det småkoke i en halvtime til. Hell deretter blandingen i glass og forsegler med metalllokk.

Sautert kaviar

Denne oppskriften krever ikke hermetisering. Det er ikke nødvendig å hakke frukten, da oppskriften krever biter av grønnsaker. La oss se på kokeprosessen:

• 3 kilo auberginer skrelles og kuttes i biter (det anbefales å legge frukten i bløt i saltvann etterpå);
• ett løkhode skrelles og hakkes i små terninger,
• 500 gram gulrøtter er revet;
• Du trenger også et kilo skrelte tomater;
• tomater kuttes i små biter;
• I tillegg må du tilberede 8–10 fedd hvitløk (fruktene er revet);
• For å tilsette smak, bruk laurbærblad (1 stk), malt pepper, allehånde (8 erter), eddik (50 milliliter).

Først steker du løk og gulrøtter i 10 minutter med vegetabilsk olje. Bland deretter alle ingrediensene i en kjele, tilsett krydder og salt etter smak, og la det småkoke i 40 minutter under omrøring. Til slutt krydrer du retten med pepper og sukker etter smak, rører alt sammen og serverer.

Uten sterilisering

Enhver rett kan tilberedes uten å forsegle den under et metalllokk. Den eneste betingelsen er at blandingen får avkjøles i romtemperatur umiddelbart etter tilberedning, deretter fordeles på tallerkener og spises. Uforseglet zucchini-auberginekaviar kan oppbevares i kjøleskapet i opptil en uke.

For å spise produktet umiddelbart etter tilberedning, anbefaler vi å velge den klassiske «Finger-Lickin' Good»-oppskriften eller en rett tilberedt i en slow cooker, da de holder seg lengst i kjøleskapet.

Uten eddik

For å lage denne eddikfrie godbiten kan du bruke en standard klassisk oppskrift. Du trenger følgende: aubergine (1,5 kilo), squash (1 kilo), tomater (600 gram), 3 hvitløkshoder, 2 chilipepper og 5 paprikaer.

La oss se på forberedelsesprosedyren:

• alle grønnsaker føres gjennom en kjøttkvern;
• alt blandes i én panne;
• tilsett 3 spiseskjeer salt og 3 spiseskjeer sukker;
• blandingen omrøres og kokes over lav varme i omtrent en time;
• Til slutt tilsetter du krydder etter smak (malt pepper, laurbærblad), lar blandingen stå på varmen i 3 minutter, og rører deretter.

Den ferdige blandingen helles i ferdiglagde glass og forsegles deretter. På grunn av mangel på eddik i ingrediensene, vil ikke kaviaren holde seg lenge. Den optimale holdbarheten for den ferdige blandingen er seks måneder, hvoretter konserver kan bli dårlige.

Selv om eddik forringer smaken på delikatessen, bidrar det til å forlenge produktets holdbarhet.

Om ønskelig kan du tilsette 20–50 milliliter bordeddik i denne retten og andre oppskrifter for å forlenge holdbarheten til kaviaren. Hvis kaviaren ikke skal konserveres, men spises umiddelbart, er det ikke tilrådelig å tilsette bordeddik.

Utløpsdato for kaviar

Avhengig av oppskriften har ferdiglaget kaviar en holdbarhet på ikke mer enn én uke uten hermetisering. Hvis den forhåndssteriliseres og forsegles under et metalllokk, kan næringsverdien til kaviar bevares i alt fra seks måneder til flere år, avhengig av lagringsforholdene.

Lagringsregler

For å sikre lang holdbarhet på tilberedt og hermetisk kaviar, anbefales det å vurdere følgende oppbevaringsanbefalinger:

1. Oppretthold høy luftfuktighet i lagringsområdet til enhver tid.
2. Det skal være lav temperatur her.
3. Krukken må først avkjøles til romtemperatur.

Viktig: Squash-auberginekaviar beholder sine gunstige egenskaper og smak i lang tid, forutsatt at den lagres under optimale forhold.