Hvordan lage soppkaviar fra tyttebær (svinukhi) til vinteren, oppskrifter og oppbevaring

Det finnes utallige oppskrifter på soppkaviar fra aromatiske tyttebær til vinteren. Hver oppskrift har sin egen unike smak og kan forbedre enhver hovedrett. Denne forretten er ganske enkel å tilberede; nøkkelen er å følge oppskriften nøyaktig. De mest populære variantene av soppkaviar diskuteres i denne artikkelen.

Detaljene ved å tilberede kukaviar til vinteren

Kusopp, også kjent som grisesopp, klassifiseres av eksperter som betinget spiselige. De har fått navnet sitt fordi det er forbudt å spise dem rå. Matlaging er et obligatorisk krav for å spise sopp klassifisert som betinget spiselig.

En annen unik egenskap ved ku-sopp er at de raskt blir dårlige og mister sine spiselige egenskaper. Før de tilberedes soppkaviar, forkokes de.

Bearbeiding av sopp etter høsting

Ferske sopper som bringes inn i huset må renses for jord, grener og andre «skogens gaver». For å gjøre dette enklere, legg soppen i en bolle og dekk med kaldt vann. Skyll dem og erstatt vannet med saltvann. La soppen ligge i denne løsningen i 6 timer, og bytt deretter vann. Gjenta denne prosessen tre ganger.

Etter at grisungene har bløtlagt i saltvann, skyll dem og begynn å koke. Bruk rikelig med vann. For å tilsette en pikant smak, legg en liten pose med krydder (allehånde og nellik) i det kokende vannet. Kok i 1 time. Nå er grisungene klare til å lage kaviar.

Velge riktig sopp

Det finnes to typer griser: tynne og tykke. Bare den tykke varianten kan brukes til å lage kaviar, da den tynne varianten regnes som giftig og uspiselig.

Det er ikke tilrådelig å plukke sopp som vokser nær veier, da fjøs har en tendens til å absorbere giftige stoffer.

De beste stedene å samle fettgriser:

1. Nær potetåkrene.
2. På skogkanter og åser.
3. I lysninger med tilgang til sollys.

Hvordan lage kaviar av ku-sopp

Kaviar kan tilberedes med en rekke tilleggsingredienser. Hver oppskrift er deilig på sin måte, og det anbefales å prøve alle typer. Vi foreslår at du vurderer noen av de mest populære kaviaroppskriftene. fjøs og metoder for å klargjøre dem for vinteren.

Deilig grisekaviar

Etter at soppen er klargjort, lag marinaden til grisungene. Du trenger følgende ingredienser:

1. Et glass solsikkeolje.
2. En spiseskje eddik (70 %).
3. To nellik og noen pepperkorn.

Merk: Denne oppskriften er for 1 bolle med renset og bløtlagt kumøkk.

Skyll de tilberedte soppene i kaldt vann, sil av vannet og bland. Tilsett tre løk (skrell, hakk og stek til de er gyllenbrune, og bland deretter) for ekstra smak.

Bland alle ingrediensene til den fremtidige kaviaren og la det småkoke på lav varme i 15 minutter. Rør av og til, da soppen har en tendens til å brenne seg.

Når kaviaren er klar, legges den i glass (holder den varm). Glassene steriliseres først. Forsegl dem, og vintermarmeladen din er klar.

Med gulrøtter og hvitløk

For å gjøre kaviarens smak rikere og mer interessant, tilberedes den med tilsetning av gulrøtter og hvitløk.

For én kilo smågriser trenger du:

1. Tre tomater.
2. En gulrot.
3. To løk.
4. Et glass vegetabilsk olje.
5. Hvitløkshode.
6. Salt og pepper etter smak.

Mal de kokte tyttebærene med en blender eller kjøttkvern og legg dem i en stekepanne, tilsett olje først. Kjøttdeigen skal stekes i 10 minutter.

Hakk grønnsakene (skjær løk og tomater, og riv gulrøttene) og stek dem separat fra soppblandingen.

Bland deretter ingrediensene sammen, ha dem i en kjele og tilsett hvitløk og krydder (knus hvitløken først). La det småkoke i ti minutter og hell det deretter over i steriliserte glass.

Viktig! Vi steriliserer glassene i en kjele. med kokende vann i 30–45 minutter.

Med tomatjuice og sterilisering

En interessant oppskrift på kaviar med tilsetning av tomatjuice. Til to kilo sopp trenger du 400 gram. Du trenger også et hode hvitløk, solsikkeolje og krydder (salt og pepper).

Hakk de kokte soppene og ha dem i pannen sammen med tomatjuicen. La det småkoke på svak varme i en halvtime, og tilsett salt, pepper og hvitløk.

Den ferdige kaviaren legges i krukker og steriliseres i 30 minutter. Deretter forsegles krukkene og plasseres under et teppe (på et varmt sted). Etter at kaviaren er avkjølt, lagres den (kjeller, kjeller eller spiskammers).

Fra frosne sopper

For å fryse kumelk uten å miste smaken, følg disse reglene:

1. Etter at soppene er renset, bløtlagt og kokt i vann til de er ferdige, legges de i et dørslag og avkjøles.
2. Tørkede, tørre sopp fryses.
3. Holdbarheten i fryseren er ikke mer enn seks måneder.

Når du tilbereder kaviar fra frosne sopper, avkjøl dem ved romtemperatur.

Disse grisungene kan brukes i enhver oppskrift.

I en multikoker

For å tilberede deilig kaviar i en slow cooker trenger du:

1. To kilo sopp.
2. To mellomstore løk.
3. En gulrot (liten).
4. Tre tomater.
5. Laurbærblad.
6. Eddik (9 %) – spiseskje.
7. Salt, hvitløk og pepper etter smak.

Vi kjører de ferdigtilberedte grisungene gjennom en kjøttkvern, og hakker også løk og gulrøttene (gulrøttene kan reves).

Hell 200 gram olje i slow cookeren og stek løk og gulrøtter i omtrent 20 minutter. Tilsett deretter soppen og resten av oljen og krydderne. Rør om og la det småkoke i 2 timer. Tilsett deretter eddiken.

Klargjør glassene og lokkene: vask og steriliser (kok opp lokkene). Kaviaren forsegles i glassene mens den fortsatt er varm. Etter avkjøling kan den lagres i opptil et år ved romtemperatur.

Hvordan og hvor lenge kan hermetiske griser lagres?

Uansett hvilken oppskrift du velger, må du oppbevare det konserverte produktet nøye. Vi tilbyr flere alternativer for oppbevaring av kukaviar:

1. Hvis kaviarglass er forseglet med plastlokk, bør de oppbevares i kjøleskapet. Dette kan gi dem en holdbarhet på over et år.
2. Hvis låvene er dekket med et metalllokk, kan de lagres i en kjeller eller til og med på en balkong. Det er imidlertid best å konsumere produktet i løpet av samme vinter.

Hvis du bruker plast, kjøp tykke termiske lokk.

Ikke glem å sterilisere glassene grundig før du forsegler kaviaren med metalllokk. Dette vil forlenge holdbarheten og forhindre at lokkene åpner seg.