Enkle oppskrifter på squashkaviar i en sakte komfyr og på komfyren for vinteren, du vil slikke fingrene dine

Squash er et medlem av gresskarfamilien. Den inneholder mange vitaminer og gunstige mikroelementer, som bevares når de syltes og marineres. Å tilberede squashkaviar for vinteren tar ikke mye tid, men det krever nøyaktig overholdelse av oppskriften.

Slik lager du squashkaviar til vinteren

Tilberedningsmetodene for denne retten varierer vanligvis avhengig av typen ekstra ingredienser. Løk og gulrøtter tilsettes oftest i forretten.

Oppskriften på kaviar er som følger: grønnsakene vaskes, skrelles og frøene fjernes, deretter stues eller bakes. Til slutt hakkes fruktene.

Hvis oppskriften krever tomater, skrell dem først. For å gjøre dette, bløtlegg tomatene i kokende vann i 2 minutter. Når tomatene har avkjølt seg til en tålelig temperatur, kan du skrelle dem.

Hva er fordelene med grønnsaker?

Pattypan squash (eller pattypan gresskar) har lavt kaloriinnhold og inneholder en rekke mikronæringsstoffer, inkludert:

1. Kalium og magnesium. Disse sporstoffene bidrar til å forebygge hjerte- og karsykdommer.
2. Lutein, karoten og zeaxanthin forebygger kreft og forbedrer synet.
3. Vitamin B2 og B6. Førstnevnte har en positiv effekt på migrene, mens sistnevnte forbedrer konsentrasjonen, eliminerer tretthet og lindrer depresjon.
4. Vitamin C. Styrker immunforsvaret.

Squash og andre grønnsaksprodukter anbefales ikke til konsum hvis du har mage-tarmproblemer eller diabetes.

Valg og tilberedning av hovedingrediensen

Bare unge squashplanter er egnet til å lage kaviar. Disse grønnsakene (inkludert skallet) inneholder den høyeste konsentrasjonen av gunstige mikronæringsstoffer.

Størrelsen på squashen har ikke noen vesentlig innvirkning på kokeprosessen, men det anbefales å velge mellomstore squasher. Disse grønnsakene er lettere å jobbe med fordi de inneholder færre frø.

Når du velger grønnsaker, vær oppmerksom på skallets tilstand. Frukt med en lys farge og uten synlige defekter (mørke flekker eller tegn på begynnende råte) er best for kaviar.

Hvordan lage squashkaviar

For å tilberede kaviaren trenger du en tykkvegget kjele eller stekepanne med slippbelegg. Alle grønnsaker bør vaskes grundig for å fjerne smuss.

En klassisk oppskrift på godsaker som slikker fingrene

Denne enkle oppskriften lager deilig kaviar. Du trenger to mellomstore squash og en gulrot, samt:

• 5 biter gulrøtter;
• et fedd hvitløk;
• en teskje sukker;
• en løk;
• salt og pepper (etter smak);
• 30 milliliter eplecidereddik;
• 60 milliliter solsikkeolje.

Gresskaret hakkes og finhakkes. Separat stekte gulrøtter og løk tilsettes den resulterende blandingen. Kaviaren småkokes over lav varme i to timer eller mer. I løpet av denne tiden tilsettes de finhakkede tomatene og paprikaen.

Når kaviaren er tilstrekkelig gjennomkokt, blandes blandingen med revet hvitløk og salt. Blandingen småkokes i ytterligere 15 minutter. Til slutt siles kaviaren gjennom en fin sil og legges i steriliserte beholdere.

Uten sterilisering

I følge oppskriften uten sterilisering tilberedes kaviaren fra 4,5 kilo squash, som kombineres med:

• 1,5 kilo tomater;
• et kilo paprika, gulrøtter og løk;
• 3 chilipepper;
• 5 fedd hvitløk;
• en haug med persille og dill;
• 100 gram salt;
• 75 gram sukker;
• 50 milliliter 5% eplecidereddik;
• 250 milliliter vegetabilsk olje.

Løk, paprika, gulrøtter og squash hakkes, stekes hver for seg og blandes deretter sammen. Grønnsakene får koke til det dannes en skorpe.

Alle ingrediensene, urter og knust hvitløk blandes og finhakkes. Eddik, sukker og salt tilsettes den resulterende blandingen. Eventuelt kan en spiseskje khmeli-suneli tilsettes kaviaren. Blandingen kokes opp og la det småkoke i 5 minutter. Etter dette helles kaviaren i rene krukker.

Fra bakt squash

Til baking trenger du et kilo squash. Også tilberedt:

• 100 gram tomatpuré;
• salt og malt pepper (etter smak);
• fire løk;
• 75 milliliter vegetabilsk olje;
• 5 milliliter bordeddik.

Legg de skrelte og skivede gresskarene på en stekeplate og stek i ovnen på 180 grader celsius til de er myke. Når de er avkjølt til romtemperatur, mal grønnsakene i en kjøttkvern.

Løken hakkes og stekes i en stekepanne til den er gyllenbrun. Deretter tilsettes tomatpuré, og grønnsakene småkokes i 5 minutter. Løken blandes med squashblandingen, som deretter males igjen i en blender eller kjøttkvern.

Den resulterende blandingen legges i en kjele, hvor krydder tilsettes. Kaviaren kokes opp, blandes med eddik og helles deretter i glassbeholdere.

Med zucchini

Denne oppskriften krever at du tilbereder 4 kilo squash og zucchini, samt:

• et kilo løk og gulrøtter;
• 5 paprikaer;
• et halvt kilo tomater (eller 200 milliliter tomatjuice);
• 450 milliliter solsikkeolje;
• 50 gram salt;
• 100 gram sukker;
• 100 milliliter eddik;
• 75 milliliter tomatpuré.

Squash og gresskar kuttes i strimler og småkokes i en time med vegetabilsk olje. Strimlede gulrøtter og løk stekes separat til de er sprø. De resterende grønnsakene hakkes deretter og blandes med de andre ingrediensene når squashen har krympet til det halve. Ingrediensene småkokes deretter i en time til.

Femten minutter før koketiden er ferdig, tilsett tomatpuré og eddik. Når kaviaren er kokt, legges den i krukker og forsegles med lokk.

Med majones

Til 250 milliliter majones og 3 kilo gresskar trenger du:

• 5 fedd hvitløk;
• 300 milliliter tomatpuré;
• 1,5 kilo løk;
• 100 gram sukker;
• 50 gram salt;
• 150 milliliter solsikkeolje.

Hakket løk og gresskar stekes separat, blandes deretter og kokes i 15 minutter. Grønnsakene males deretter i en kjøttkvern eller blender. De resterende ingrediensene tilsettes blandingen. Kaviaren kokes over svak varme i 10 minutter. Etter den tildelte tiden legges forretten i beholdere for oppbevaring.

Med røtter

I følge oppskriften for 2 kilo gresskar trenger du:

• 3 mellomstore løk;
• 2 gulrøtter;
• 5 tomater;
• 20 gram sukker og 60 gram salt;
• 75 milliliter 9% eddik;
• noen få fedd hvitløk (etter smak);
• persille;
• 140 milliliter solsikkeolje;
• 40 gram persillerot;
• 50 gram sellerirot.

Alle grønnsakene (unntatt hvitløk og tomater) stekes i en stekepanne til de er sprø og blandes sammen. Tomater tilsettes, hvoretter kaviaren småkokes i en halvtime på svak varme.

Røttene skrelles, hakkes og blandes med salt og sukker. Den resulterende blandingen tilsettes kaviaren og kokes i 15 minutter.

Til slutt, mos ingrediensene i en blender og la det småkoke igjen på lav varme i en halvtime. Bland forretten med urtene omtrent 10 minutter før koketiden er ferdig.

Med sterk pepper

Krydret kaviar lages av 4,5 kilo gresskar og 1,5 kilo modne tomater. Du trenger også:

• et kilo av hver av gulrøtter, løk og paprika;
• 5 fedd hvitløk;
• 3 chilipepper;
• 270 milliliter solsikkeolje;
• 65 milliliter eplecidereddik;
• 85 gram sukker;
• 110 gram salt.

Løk, squash, paprika og gulrøtter hakkes og stekes separat. Tomatene skrelles. Deretter males tomatene, chilipepper, urter og hvitløk i en kjøttkvern.

Bland alle grønnsakene med de resterende ingrediensene, kok opp og la det småkoke i 10 minutter. Tilsett eventuelt humle-suneli, urter og malt pepper.

I en multikoker

For å tilberede kaviar i en slow cooker trenger du 2 gresskar og:

• 4 stykker av hver av paprika, gulrot og løk;
• 10 tomater;
• 100 milliliter solsikkeolje;
• 60 gram sukker;
• 30 gram salt;
• krydder og urter (etter smak).

Alle grønnsakene hakkes og legges i multikokeren. Deretter tilsettes krydder, olje, salt og sukker. Retten tilberedes på "Pilaf"-innstillingen.

Etter at multikokeren er slått av, hakkes ingrediensene gjennom en kjøttkvern eller i en blender, og den resulterende kaviaren legges i krukker.

Med rødbeter

Til 3 kilo squash trenger du:

• 2 tomater og løk;
• 2 kilo rødbeter;
• et halvt kilo gulrøtter (valgfritt);
• krydder (etter smak);
• 2 spiseskjeer salt og sukker;
• 300 milliliter vegetabilsk olje.

Rødbetene kokes og finreves. Gulrøtter og løk strimles, og tomatene kuttes i skiver. Disse grønnsakene stekes deretter separat i en stekepanne.

Gresskaret hakkes og blandes med de resterende ingrediensene. Den resulterende blandingen småkokes i 2–4 timer. I løpet av denne tiden anbefales det å øke og redusere varmen med jevne mellomrom. Tilsett om nødvendig et glass vann.

Utløpsdato for kaviar

Squashkaviar er egnet for konsum i ett år, forutsatt at lagringsreglene følges.

Regler for oppbevaring av emner

Etter forsegling, vent til glassene med kaviaren er avkjølt. Plasser deretter glassene på et kjølig, mørkt sted.