Oppskrifter for å lage fingerlikkende agurkkaviar til vinteren

Mange gartnere dyrker agurker til matlaging. De brukes ofte til å lage friske grønnsaksalater eller syltetøy. Noen prøver til og med oppskrifter på å lage deilig agurkkaviar til vinteren – det er fingerslikkende godt.

For å tilberede en så deilig rett, må du studere de mest kjente oppskriftene.

Agurkens sammensetning og nyttige stoffer

Før du tilbereder kaviar, må du gjøre deg kjent med de gunstige egenskapene til grønnsaken og komponentene som utgjør den.

 

Noen gartnere avfeier agurker som en smakfull, men fullstendig ubrukelig grønnsak, uten positive effekter på menneskekroppen. Denne misforståelsen er imidlertid feilaktig, ettersom agurker er like gunstige som mange andre grønnsaker.

Folk tviler på plantens helsefordeler fordi den inneholder få vitaminer. De andre mikronæringsstoffene den inneholder gjør imidlertid ferske agurker til en uunnværlig grønnsak på ethvert bord.

Hundre gram av produktet inneholder følgende komponenter:

• 95 gram væske som bidrar til å rense menneskekroppen og slukke tørsten;
• glukose, myoglobin;
• kostfiber som normaliserer fordøyelsessystemets funksjon;
• askorbinsyre og vitaminer som tilhører gruppene E og B;
• kalium, som forbedrer nyrenes og sirkulasjonssystemets funksjon;
• jod, som akselererer metabolske prosesser i kroppen;
• mineralkomponenter.

På grunn av de mange gunstige stoffene som finnes i agurker, har de visse gunstige egenskaper. Disse inkluderer:

• Eliminerer væskemangel. Agurker er over 90 % flytende, så det er nok å spise bare 1–2 agurker for å slukke tørsten.
• Bidrar til å lindre brennende følelser både internt og eksternt. Gresskarkjerner lindrer symptomer på halsbrann og gjenoppretter hudoverflaten etter brannskader.
• Renser kroppen for oppsamlede giftstoffer. Væsken i planten regnes som et utmerket rensemiddel. Regelmessig inntak av grønnsaken kan ikke bare rense kroppen for avfallsstoffer, men også bidra til å eliminere nyrestein.
• Fyller opp vitaminreservene. Agurker inneholder et kompleks av vitaminer som er essensielle for menneskekroppen. Derfor styrker regelmessig inntak av agurker immunforsvaret og forbedrer kroppens forsvar.
• Forbedrer fordøyelsesfunksjonen og hjelper med vekttap. Mange ernæringseksperter anser denne gresskarplanten som ideell for de som ønsker å gå ned i vekt. Fruktene inneholder få kalorier og mye vann, noe som fremmer raskt vekttap.
• Eliminerer poser og mørke ringer under øynene. Agurker har betennelsesdempende egenskaper, som kan bidra til å redusere poser under øynene.

Det du trenger for å lage en klassisk rett

Tilberedning av enhver rett starter med å identifisere hovedingrediensene. Derfor er det viktig å finne ut på forhånd hva agurkkaviaren skal lages av. Hovedingrediensene i den klassiske retten er:

• agurker;
• gulrot.

Valg av agurker

For å lage kaviar brukes små, umodne agurker, som er fri for hulrom. Disse regnes som mer delikate, ettersom de inneholder 2–3 ganger mer sukker enn overmodne agurker. Disse agurkene er mye lettere å sylte og gjære.

Noen gartnere anbefaler å bruke varianter spesielt avlet for vintersylting til denne retten. Hvert år utvikles mange nye varianter av agurker for vintersylting. De kan skilles fra salatvarianter ved utseendet.

Ferske salatfrukter har tykke skall som hindrer fuktighet og salt i å trenge inn. Selv om de kan syltes, vil rettene bli smakløse.

Syltede gresskarsorter har tynt fruktkjøtt, noe som gjør dem sprøere, saftigere og mer deilige. Disse variantene kjennetegnes av den ru overflaten og den ovale formen. Kun ferske agurker uten gule flekker eller mekaniske skader på overflaten velges ut til hermetisering.

Velge gulrøtter

Den andre hovedingrediensen for å konservere kaviar er gulrøtter. Når du velger en grønnsak til vintersylting, vær oppmerksom på utseendet. Gulrøtter bør være knalloransje, noe som indikerer et høyt karoteninnhold. Store gulrøtter bør være fri for deformasjoner, sprekker eller andre alvorlige skader. Glatte, faste gulrøtter med en litt avrundet spiss anses som ideelle.

Bare ferske rotgrønnsaker brukes til hermetisering. For å avgjøre om de er friske, se etter en liten fordypning nær toppen. På friske planter er denne fordypningen grønn. Ikke bruk gulrøtter med fortykkede kjerner til å lage kaviar. Slike røtter har en bitter smak som vil ødelegge smaken på syltetøyet.

Deilige alternativer for å tilberede agurkkaviar til vinteren

Det finnes flere oppskrifter for å lage deilig agurkaviar, som vi anbefaler at du gjør deg kjent med på forhånd.

En enkel oppskrift

For å raskt lage en vintermatbit kan du bruke denne enkle oppskriften. Skyll 500 gram overmodne agurker i vann og skrell dem. Riv dem deretter fint og legg dem i en kjele.

Finhakk deretter en løk og en gulrot, ha dem i pannen og rør inn den revne agurkblandingen. Sett pannen på komfyren og la det småkoke i 10–15 minutter. Tilsett deretter 20 ml vegetabilsk olje og 35 gram salt. For en fyldigere smak, tilsett 20 gram sukker. Bland alle ingrediensene og la det småkoke i 20–25 minutter. Den kokte kaviaren fordeles i glass, dekkes med eddik og forsegles.

Agurk med tilsatte tomater

Noen husmødre foretrekker å tilsette ekstra ingredienser i kaviaren for å forbedre smaken. Tomater eller tomatpuré brukes ofte når man konserverer retten. For å tilberede retten skrelles og kuttes 1–2 kg friske agurker. Deretter vaskes 400–500 gram overmodne tomater i vann og finhakkes.

Når hovedingrediensene er klare, hakk 350 gram gulrøtter og 200 gram løk. Ha hele grønnsaksblandingen i en kjele, tilsett litt salt og la det småkoke i omtrent en time.

Tilberedningsmetode i en multikoker

Noen ganger har folk ikke tid til å lage mat på gasskomfyr, så noen bruker en slow cooker. Den kan brukes til å lage deilig kaviar til vinterhermetisering. For å lage kaviaren trenger du 2 kg overmodne agurker, 300 gram løk og 450 gram gulrøtter.

Grønnsaker vaskes grundig for å fjerne smuss, skrelles, hakkes og finhakkes.

Etter at du har tilberedt hovedingrediensene til kaviar, setter du multikokeren på «Sauté»-innstillingen. Hell deretter i alle ingrediensene og stek i 10–20 minutter. Tilsett 30 gram salt i bollen med grønnsakene, sett deretter multikokeren på «Suppe»-innstillingen og kok i en halvtime til.

Uten sterilisering

Du kan lage agurkkaviar uten å sterilisere beholderen først. For å gjøre dette må du tilsette mer sitronsaft eller eddik i retten.

Før du tilbereder retten, må du forberede følgende på forhånd:

• 1 kg agurker;
• to løkhoder;
• tre hvitløkshoder;
• 100 ml olje;
• 30 ml eddik;
• 20 g salt.

Først hakker du løken og steker den i en stekepanne i 5–7 minutter, deretter blander du den med revne agurker. Ha blandingen i en kjele og la det småkoke i 40 minutter på en gasskomfyr. Tilsett deretter hakket hvitløk, salt og eddik.

Krydret

For en mer krydret agurkkaviar, prøv oppskriften «Piquant». Denne oppskriften krever mer urter, pepper og aromatiske krydder.

Tilberedningen starter med å steke 150 gram skrelt og hakket løk. Stek i ikke mer enn 10 minutter for å unngå at den brenner seg. Hakk deretter paprika, squash, tomater og agurker. Ha ingrediensene i en kjele og la det småkoke i 25 minutter, og bland deretter med stekt løk, hakket hvitløk, persille og salt.

Vegetariske syltede agurker

Ved hjelp av denne oppskriften kan du lage en deilig forrett fra syltede agurker.

For å begynne, ha hakkede sjampinjonger, revne gulrøtter og løk i en forvarmet stekepanne. Stek ingrediensene lett i 15–20 minutter. Riv deretter de syltede agurkene grovt med et rivjern og ha dem i pannen sammen med de andre grønnsakene. La alle ingrediensene småkoke i agurklaken i en halvtime. Ha de stuede grønnsakene i glass og lukk med lokk.

Med blekksprut

Agurkelskere tilbereder den ofte med blekksprut. For å gjøre dette vaskes agurkene og kuttes i små biter. Deretter hakkes løken og stekes i en panne. Alle de tilberedte ingrediensene blandes, helles over tomatpuré og kokes i en halvtime. Deretter blandes kaviaren med pepper og avkjøles.

Mens retten avkjøles, kok blekkspruten i saltet vann. Kok dem grundig i ca. 5–7 minutter, hakk dem deretter og tilsett dem i kaviaren.

Regler for oppbevaring av kaviarglass

De fleste husmødre oppbevarer sin ferdiglagde agurkaviar i kjelleren. For å sikre at den holder lenge, følg disse reglene:

• Opprullede glass med snacks bør oppbevares ved en temperatur som ikke er høyere enn 18-20 grader;
• Hvis retten ble tilberedt uten forutgående sterilisering av beholderen, oppbevares den i kjøligere rom med en temperatur på 10-15 grader.

Snacksen kan ikke lagres i mer enn et år.

Konklusjon

Mange bruker agurker for å konservere kaviar for vinteren. For å tilberede denne snacksen må du gjøre deg kjent med de grunnleggende oppskriftene og oppbevaringskravene.