TOPP 10 oppskrifter for å lage grønn tomatkaviar til vinteren i en sakte komfyr og på komfyren

Grønne tomater er umodne tomater som inneholder en rekke gunstige og næringsrike mikronæringsstoffer. Disse grønnsakene brukes i en rekke retter, hver med sin egen unike smak. Når man lager grønn tomatkaviar, brukes ofte ekstra ingredienser for å forbedre produktets kvalitet.

Hvordan lage grønn tomatkaviar

Umodne tomater inneholder stoffer som ikke bare gir en bitter smak, men som også kan forstyrre funksjonen til indre organer. Derfor er det nødvendig å fjerne disse skadelige komponentene fra tomatene før man lager kaviar.

Tilberedningsprosessen er som følger: tomatene stekes og stues, deretter moses de til masse. Etter dette kan andre ingredienser tilsettes.

Det finnes mange oppskrifter på grønn tomatkaviar. Hver metode krever sitt eget konserveringsmiddel og tilberedningsteknikk. For å unngå for tidlig ødeleggelse anbefales det å følge oppskriftene som er gitt nøye.

Syltede tomater bør oppbevares i fat eller glassbeholdere. Plastbeholdere er ikke egnet for oppbevaring av syltede tomater.

Fordeler og eksisterende kontraindikasjoner

Umodne tomater inneholder:

• umettede fettsyrer;
• Omega-3 og Omega-6;
• karbohydrater (nemlig mono- og disakkarider);
• protein;
• flere typer aminosyrer;
• kalium, kobber og andre mikroelementer;
• C-vitamin.

Tomater inneholder solanin, som i store mengder er ganske skadelig for kroppen. Små doser av dette stoffet (mindre enn 100–200 milligram, eller omtrent 3–4 tomater) har imidlertid en positiv effekt på immunforsvaret, stimulerer urinstrømmen og reduserer betennelse og spasmer. I tillegg styrker solanin karveggene, hemmer sopp- og virusaktivitet og akselererer rekonvalesensen fra lever- og øvre luftveissykdommer.

Det andre farlige stoffet som finnes i umodne grønne tomater er tomatin. I likhet med solanin styrker tomatin, i små mengder, immunforsvaret og ødelegger patogener. Tomatin har antioksidantegenskaper og fjerner kreftfremkallende stoffer.

Andre mikroelementer i umodne tomater eliminerer forstoppelse og normaliserer syre-basebalansen.

Grønne tomater er forbudt å spise ved ledd- og galleblæresykdommer eller nyresykdommer. Du bør også unngå denne grønnsaken hvis du tidligere har opplevd tegn på en allergisk reaksjon.

Valg og tilberedning av tomater

Mellomstore tomater er best til kaviar. De er lettere å jobbe med. Det er best å velge bær med tykt skall og uten synlige skader.

Fordi solanin gir en bitter smak til grønne grønnsaker, anbefales det å legge tomater i bløt i saltvann i flere timer på forhånd. Denne tiden vil la væsken absorbere mesteparten av det skadelige stoffet.

For å redusere risikoen for kaviarforgiftning kan du bruke hvite eller litt rosa grønnsaker når du tilbereder kaviar.

Oppskrifter for å lage grønn tomatkaviar til vinteren

Når du velger en kaviaroppskrift, anbefales det å vurdere holdbarheten og oppbevaringsstedet for preparatet. Det er også viktig å vurdere antall personer produktet er beregnet på. For å forlenge holdbarheten kan du legge til en kvist heggekirsebær i hvert glass.

Den klassiske måten

Til tre kilo tomater trenger du:

• et kilo paprika og gulrøtter;
• 5 gram salt og malt sort pepper;
• et halvt kilo løk;
• 100 milliliter 9% bordeddik;
• 100 gram sukker (rørsukker anbefales);
• 30 milliliter olje (helst vegetabilsk olje).

Vask og skrell grønnsakene (unntatt tomatene) og fjern frøene. Mal paprika og tomater i en kjøttkvern. Skjær resten av grønnsakene i små terninger. Ha alle grønnsakene i en kjele og bland med pepper, salt og olje. Hvis blandingen er for tykk, kan du tilsette litt vann, som angitt i oppskriften.

Blandingen småkokes på svak varme i omtrent en time. Omtrent 15 minutter før koketiden er ferdig, tilsettes eddik og sukker i pannen.

Den resulterende kaviaren legges deretter i forhåndssteriliserte krukker og lagres. Etter noen måneder vil den bli en virkelig deilig snacks.

Gjennom en kjøttkvern uten sterilisering

For å tilberede kaviar trenger du:

• 700 gram tomater;
• 100 gram løk og gulrøtter;
• 40 milliliter solsikkeolje (raffinert anbefales);
• 10 gram salt;
• 15 gram sukker;
• 2 gram sort pepper (anbefales i form av erter, som er malt i en pepperkjerner);
• 5 milliliter 6 % eplecidereddik.

Finhakk tomatene, riv gulrøttene og finhakk løken. Ha løken i en stekepanne med olje. Når løken er gyllenbrun, tilsett gulrøttene. Bland deretter grønnsakene med tomatpuré, resten av oljen, sukker og salt.

Forretten småkokes på lav varme i omtrent to timer. Til slutt skal kaviaren ha en tykk konsistens. Blandingen siles deretter gjennom en fin sil. Kaviaren, sammen med sort pepper, settes tilbake på varmen i ytterligere en halvtime. Etter dette legges produktet i en beholder og forsegles med lokk.

Med gulrøtter og løk

Til 800 gram tomater trenger du:

• 250 gram løk og gulrøtter;
• 120 gram tomatsaus;
• 45 gram sukker;
• 15 gram salt;
• 120 milliliter solsikkeolje (raffinert anbefales).

For å lage kaviaren, skjær løken i halvringer. Riv gulrøttene fint. Skjær tomatene i 3 centimeter lange strimler. Ha alle ingrediensene, inkludert grønnsakene, i en slow cooker og rør om. La kaviaren småkoke i "Stewing"-modus i 2,5 timer.

Etter den tildelte tiden blandes snacksen igjen og fordeles i glass.

Med epler

I følge denne oppskriften trenger du et halvt kilo epler til 2,5 kilo tomater. Du trenger også:

• 200 milliliter solsikkeolje av høy kvalitet;
• hvitløkshode;
• løk, gulrøtter og paprika.

Alle grønnsakene hakkes. Den resulterende pastaen legges i en kjele og salt tilsettes. Kaviaren kokes i 15 minutter, blandes deretter med smør og lar det småkoke i 20 minutter. Til slutt tilsettes et hvitløkshode. Forretten lar det deretter småkoke i ytterligere 15 minutter.

Med zucchini

For 3,1 kilo zucchini må du tilberede:

• 1 kilogram hver av røde og grønne tomater og løk;
• en spiseskje salt og sukker;
• 2 spiseskjeer eddiksyre;
• 7 hvitløksfedd;
• koriander, basilikum og andre krydder etter smak.

Alle grønnsakene hakkes og blandes med de resterende ingrediensene. Pasten kokes opp og la det deretter småkoke i en kjele på lav varme i 10 minutter. Når kaviaren er kokt, fordeles den i glassbeholdere.

Med gresskar

Til 1,5 kilo tomater og 400 gram gresskar trenger du:

• 150 gram gulrøtter og løk;
• en spiseskje sukker, salt og 9% eddik;
• 6 spiseskjeer (fulle) vegetabilsk olje;
• 30 gram hvitløk;
• 3 mellomstore paprikaer.

Grønnsakene skrelles og finhakkes. Kaviaren settes på lav varme, blandes med smør og resten av ingrediensene, og la det småkoke i omtrent en halvtime. Til slutt tilsettes eddik.

Den ferdige kaviaren fordeles umiddelbart i krukker.

Med konsentrert tomatpuré

I følge denne oppskriften trenger du følgende til 1 kilo tomater:

• 500 gram løk og gulrøtter;
• 100 gram sukker og 30 gram salt;
• to fedd hvitløk;
• en spiseskje tomatpuré;
• 100 milliliter raffinert solsikkeolje;
• 30 milliliter med 9 prosent bitt;
• en teskje malt sort pepper og paprika.

Mal tomatene i en kjøttkvern. Ha blandingen i en kraftig kjele og la det småkoke på lav varme i 20 minutter. Kjør løk og gulrøtter i en blender og bland dem med tomatene. La det småkoke i 10 minutter. Tilsett deretter tomatpuré, krydder og hakket hvitløk.

Etter 5 minutter, ta kaviaren av varmen og bland med eddik. Fordel deretter blandingen i glass og lukk med lokk.

Med rødbeter

Til 500 gram tomater og en kilo rødbeter trenger du:

• 500 gram søt paprika og løk;
• 250 milliliter vegetabilsk olje;
• salt, sukker og 10 sorte pepperkorn.

Grønnsakene finhakkes, og rødbetene reves. Løken stekes i en stekepanne til den er gyllenbrun, og blandes deretter med smør og resten av ingrediensene. Kaviaren småkokes i 40 minutter på svak varme. Deretter tilsettes sukker, pepper og salt i blandingen. Blandingen småkokes deretter i ytterligere 10 minutter, til den tykner.

Med auberginer

For 1 kilo tomater og aubergine må du tilberede:

• grønn;
• 500 milliliter tomatjuice;
• 500 gram løk;
• Raffinert vegetabilsk olje, laurbærblad (tørt), salt og malt pepper.

Grønnsakene finhakkes. Løken stekes i en kjele til den er gyllenbrun, blandes deretter med aubergine og tomater, og la det småkoke til den er helt myk. Etter dette tilsettes krydder og saft. Blandingen la det småkoke i ytterligere 5 minutter og fordeles deretter i beholdere.

Med chili

I følge oppskriften trenger du 3 chilipepper til 700 gram tomater, samt:

• 300 gram gulrøtter;
• 50 milliliter solsikkeolje;
• 3 fedd hvitløk;
• en spiseskje salt;
• 2 spiseskjeer med 9 % eddik.

Grønnsakene fjernes fra frøene og moses sammen til en jevn masse. De resterende ingrediensene (unntatt eddik) tilsettes deretter. Kaviaren småkokes på lav varme i 60 minutter, til den tykner. Etter at eddiken er tilsatt, småkokes blandingen i ytterligere 10 minutter.

Med majones i en slow cooker

Til 300 gram majones må du tilberede:

• 1 kilo tomater og zucchini;
• 1 stykke hver av søt paprika og løk;
• laurbærblad, pepperkorn, salt;
• 3 spiseskjeer tomatpuré;
• grønn.

Finhakk grønnsakene og urtene og legg dem i bunnen av kjelen. Tilsett deretter krydderne. Sett multikokeren på "Stewing"-modus. Etter en time, mos grønnsakene i en blender til de er glatte, bland med tomatpuré og majones, og la det småkoke igjen i ytterligere 30 minutter.

Utløpsdato for kaviar

Kaviar, hvis den lagres i henhold til lagringsreglene, forblir egnet til konsum i ett år.

Regler for oppbevaring av hermetikk

Det anbefales å oppbevare hermetikkvarer på et kjølig, mørkt og godt ventilert sted. Ideelt sett bør glassene oppbevares i en kjeller.