TOPP 10 oppskrifter på deilig rødbetkaviar til vinteren – fingerslikker godt!

Rødbeter er verdsatt for sitt rike næringsinnhold og unike bruksområder. De kan brukes alene eller som ingrediens i salater og supper. Det er enkelt å bevare rotgrønnsakens næringsverdi og legge til variasjon på menyen i den kalde årstiden med oppskrifter på marmelade, så vi anbefaler å lære om de beste måtene å lage rødbetkaviar til vinteren.

Næringsverdi

Rødbeter er en matvare hvis helsefordeler er bredt anerkjent av både tradisjonelle og alternative medisinutøvere. Rødbeter inneholder et stort antall vitaminer og syrer. Regelmessig inkludering av dem i kostholdet ditt bidrar til å fylle opp fosfor-, kalium- og natriummangel. Mangan- og kobberinnholdet forbedrer sirkulasjonshelsen, mens jod reduserer risikoen for åreforkalkning.

100 gram rødbeter inneholder 42 kcal, noe som, kombinert med den vanndrivende effekten, gjør den egnet for vekttap. Selv om rødbeter ofte spises som rotgrønnsak, er salatbladene like næringsrike og inneholder tre ganger mer protein. Rødbeter inneholder også en unik komponent, betain, som bidrar til å normalisere leverfunksjonen.

Rotgrønnsaken har sårhelende og antiallergiske effekter. Juicen brukes i medisin som et koleretikum. Det høye fiberinnholdet bidrar til å normalisere fordøyelsesfunksjonen ved regelmessig inntak. Å spise rotgrønnsaken aktiverer kroppens prosesser med å fjerne giftstoffer, tunge salter og radioaktive elementer.

Hvilke varianter er best for vinterforberedelser?

I dag finnes det et bredt utvalg av rødbetsorter på markedet. Røttene varierer i form, farge, vekt og sukkerinnhold. Kun spiserødbeter brukes til syltetøy. rødbetsorterFor å behandle toppene, bruk friske, møre grønnsaker.

Senmodne rødbetsorter brukes ofte som råmaterialer i oppskrifter, ettersom de kjennetegnes av en lengre modningsperiode, høyere fruktutbytte og evnen til å beholde utseende og smak over lengre tid. De mest populære rødbetsortene inkluderer:

• Sylinder;
• Bordeaux;
• Valens.

På plante rødbeter For fremtidig bruk som råmateriale for vinterkonservering er det viktig å følge produsentens anbefalinger. Emballasjen til frø som er egnet for slike formål angir tydelig at de er egnet for bruk i konservering.

Hvordan lage rødbetkaviar hjemme

Oppskrifter på rødbetmarmelade er allment tilgjengelige i dag. De kan innebære steking, stuing, hermetisering, sterilisering eller til og med ingen varmebehandling. Enkelheten gjør denne deilige snacksen enkel å tilberede, selv for nybegynnere.

Rødbetkaviar serveres kald og kan brukes som ingrediens i suppeoppskrifter. Avhengig av ingrediensene kan forretten ha forskjellige smaksnyanser, være søt eller litt syrlig.

Klassisk

Klassisk rødbetkaviar lages av vanlige ingredienser som er lett tilgjengelige for hånden eller i butikker. Her er oppskriften:

• rødbeter - 1 kg;
• et stort hvitløkshode;
• sitron - 1 stk.;
• kålrotløk - 8 stk.;
• vann - 0,5 l;
• granulert sukker - 2 ts;
• luktfri stekeolje;
• malt pepper, nellik, koriander;
• salt - 2 ss.

Mengden krydder, salt og sukker justeres under kokingen avhengig av personlig preferanse og sødmen til den valgte sorten.

Prosessen med å jobbe med ingredienser:

• Uprelte rødbeter vaskes og kokes; det ferdige produktet kan lett stikkes hull med et knivblad;
• gulrøtter er revet på et grovt rivjern;
• hvitløksfedd og løk er finhakket;
• Varm olje i en stekepanne, stek løken i den i 2 minutter, tilsett gulrotblandingen for steking i 2 minutter, tilsett vann og dekk til med lokk for å småkoke til den er ferdig;
• tilsett en blanding av krydder og sitronsaft;
• Rødbetene rives på et rivjern med store hull og legges i en stekepanne, og lar det stå i 40 minutter.

For å forenkle braiseringen anbefales det å bruke en stekepanne med dype, tykke sider, noe som vil gjøre det lettere å røre og forhindre at den brenner seg. Den avkjølte blandingen kan brukes som en frittstående rett, som tilbehør eller som base for toast og smørbrød.

Stekt rødbetkaviar

Denne frityrstekte snacksen kan brukes naturell eller med majones, og kan også brukes som suppedressing. Du trenger:

• rødbeter - 3 stk.;
• gulrot - 1 stk.;
• løk - 1 stk.;
• smør - ½ kopp;
• tomatpuré - ½ kopp;
• salt etter smak.

Løken kuttes i små terninger, og gulrot og rotgrønnsak reves. Stek løken i en stekepanne til den er gyllenbrun, tilsett deretter gulrøttene, og etter et par minutter tilsetter du rødbetene. Tilsett pasta, salt og litt vann for å forhindre at grønnsaksblandingen brenner seg, ellers vil forretten få en ubehagelig, harsk smak.

Oppskrift med gulrøtter og løk i glass

For vinterlagring anbefales det å oppbevare kaviaren i små krukker, med en kapasitet på 500 og 750 ml som anses som optimal. Til tilberedning trenger du:

• rødbeter - 2 kg;
• gulrøtter - 1 kg;
• løk - 600 g;
• røde tomater - 1 kg;
• olje - 600 ml;
• hvitløksfedd - 2 hoder;
• salt, granulert sukker;
• malt pepper;
• 9 % eddik - 200 ml.

Inntil nylig krevde kaviartilberedning at rødbeter ble revet. I dag brukes en foodprosessor i økende grad til dette formålet.

Matlagingsprosess:

• grønnsaker stekes med tilsetning av olje, først løk, deretter gulrotblandingen og tomater kuttet i små terninger tilsettes suksessivt, den totale tiden for alle ingrediensene er 10 minutter;
• tilsett rødbeter og krydder, en liten mengde vann, dekk til med lokk og la det småkoke i 35 minutter;
• Til slutt tilsetter du hakket hvitløk og eddik og lar det stå på komfyren i ytterligere 3 minutter.

Grønnsaksblandingen helles i glass. Om ønskelig kan kaviaren pureres med en blender; denne blandingen er praktisk å bruke som base for smørbrød.

En variant av søt og krydret rødbetkaviar

Dette alternativet vil appellere til de som liker uvanlige retter og forretter med en krydret, pikant smak. Til oppskriften trenger du:

• rødbeter, gulrøtter, paprika - 1 kg hver;
• røde tomater - 4 kg;
• olje - 1 kopp;
• løk - 800 g;
• epler - 0,5 kg;
• hvitløk - 1 hode;
• laurbærblad - 2 stk.;
• allehånde erter - 4 stk.;
• eddikessens - 2 ss;
• chilipepper - 1 stk.;
• salt, sukker, krydder - etter smak.

Denne oppskriften bruker epler med en søt og sur smak. Bruk en tykkbunnet beholder for å unngå at de setter seg fast.

Matlagingsprosess:

• rødbeter og gulrøtter reves på et grovt rivjern, paprika og kålrot kuttes i halve ringer;
• stek grønnsakene i 20 minutter;
• Tomater pureres i en blender, epler reves separat med et rivjern;
• bearbeidede tomater sammen med krydder helles i grønnsaksblandingen, epler tilsettes;
• fortsett å småkoke i 30 minutter, tilsett vann om nødvendig.

Blandingen helles i forhåndssteriliserte krukker og ½ teskje essens tilsettes hver beholder, hvoretter de rulles opp og, etter avkjøling, settes bort på et kjølig sted.

Fingerslikkingsgodt

Fordelen med denne metoden er den enkle tilberedningen og den utmerkede smaken på den resulterende snacksen.

Til oppskriften trenger du:

• rødbeter - 1 kg;
• løk - 3 stk.;
• hvitløk - 1 hode;
• olje - 5 ss;
• tomatpuré - 4 ss. l.;
• essens - 1 ts;
• salt, sukker og krydder - etter smak.

Rødbeter med krydder kokes i lett saltet vann. Stek løken, og når den er gyllenbrun, tilsett de revne rødbetene og la det småkoke i 20 minutter. Tilsett salt, sukker og krydder én etter én, og la det småkoke i 10 minutter. Et par allehåndebær vil gi blandingen en unik krydret aroma. Tilsett til slutt hvitløk og eddik og bland godt. Etter at blandingen er litt avkjølt, ha kaviaren i steriliserte beholdere.

Med hvitløk

Denne kaviaren har en særegen hvitløksaroma og er en utmerket immunforsterker i de kalde vintermånedene. Til oppskriften trenger du:

• rødbeter - 1 kg;
• hvitløk - 1 hode;
• eddik - 100 ml;
• vann - 2 l;
• salt, sukker - etter smak.

En krydret smak kan oppnås ved å tilsette en blanding av pepperkorn, spisskummen, rosmarin og provençalske urter, men disse ingrediensene anses ikke som essensielle for oppskriften. Tilberedning:

• en marinade tilberedes av vann, sukker, eddik og krydder;
• rødbeter kuttes i tynne strimler;
• hvitløk, ført gjennom en presse, blandes grundig med rødbetbasen;
• Grønnsaksblandingen legges i krukker og fylles med varm marinade.

Krukkene må kokes i vann i 20 minutter, og deretter rulles sammen.

Med epler og auberginer

Et deilig produkt lages ved å kombinere rødbeter med epler og aubergine. Frukten fungerer som et naturlig konserveringsmiddel i denne oppskriften. Kaviar tilberedt på denne måten har en unik søt og sur smak.

Til oppskriften trenger du:

• rødbeter, auberginer - 1 kg hver;
• epler - 800 g;
• sukker - 7 ss;
• salt - 1,5 ss;
• stekeolje - 0,4 l.

Skjær eplene og auberginen i små terninger, og riv de kokte rødbetene. Ha grønnsakene i en beholder, bland godt og dryss over sukker. La dem stå i 1,5 time for å frigjøre saften. Sett kjelen på komfyren, tilsett salt og la det småkoke i 1 time. Tilsett deretter olje og fortsett å småkoke i ytterligere 10 minutter.

Med tomater uten eddik

Tomater regnes som den «ideelle» ingrediensen i kaviar, så de er ofte inkludert i oppskrifter. Denne kortvarige rødbetforretten kan tilberedes uten eddik. Til oppskriften trenger du:

• rødbeter - 1 kg;
• tomater - 5 stk.;
• hvitløkshode;
• løk - 3 stk.

Mengden sukker og salt bestemmes av personlig preferanse, samt egenskapene til den valgte tomat- og rødbetsorten. For en fyldigere smak, tilsett allehånde og sort pepper. Den generelle kokeprosessen ligner på den klassiske oppskriften: stek løk, tomater og rødbeter i rekkefølge. Koketiden varierer fra 45 til 60 minutter, med salt og krydder tilsatt på slutten.

Oppskrift med hvitløk og rødbeter uten sterilisering

Det unike med hvitløkskaviar er at den ikke bare er deilig, men også sunn. Kombinasjonen forbedrer rotgrønnsakens næringsverdi betraktelig, noe som gjør den til en uunnværlig kilde til vitaminer om vinteren. Oppskriftens ubestridelige fordel er at den er ganske enkel, noe som gjør den lett selv for nybegynnere.

Til oppskriften trenger du:

• rødbeter - 1 kg;
• løk - 6 stk.;
• hvitløk - 6 store fedd;
• olje - 100 ml;
• eddik - 100 ml;
• tomatpuré - 6 ss. l.;
• salt, sukker - etter smak.

Konservering tilberedes ved hjelp av standardteknologi:

• hakket løk er stekt;
• tilsett revet rødbeter og hakkede tomater, la grønnsakene småkoke i 5 minutter;
• introduser pastaen og fortsett prosessen i 35 minutter;
• Til slutt tilsetter du hvitløksblandingen og eddiken.

Hvis det ikke er nok fuktighet under kokingen, tilsett litt vann. Hvis kaviaren er for rennende, la den småkoke uten lokk.

Matlagingsalternativ i en multikoker

Fordelen med denne tilberedningsmetoden er at den forenkler prosessen betraktelig, ettersom grønnsaksblandingen ikke trenger å røres konstant, og det er ingen risiko for å brenne seg. Rødbeter kan kokes tradisjonelt eller dampes ved hjelp av en multikokers "damp"-innstilling, hvor de får dampe i 30 minutter.

Først steker du løken og oljen i «stek»-innstillingen i 10 minutter. Krydre deretter grønnsakene med krydder, salt og sukker ved å bruke en av følgende innstillinger:

• "kokende" - 1 time;
• "Slukking" - 40 minutter.

Du kan velge hvilken som helst av oppskriftene på rødbetkaviar til tilberedning. Før utfoldelse sterilisering av glass er obligatorisk for produktet.

Fransk

Fransk kaviar er veldig lett og har en unik smak. For å tilberede trenger du:

• rødbeter - 4 stk.;
• en haug med koriander;
• olivenolje - 3 ss;
• sitron - 1 stk.;
• en klype salt og sort pepper.

Kokte eller bakte rødbeter rives grovt. En dressing lages av olje og sitronsaft. Grønnsaksblandingen dynkes i marinaden, urter tilsettes, krydres med pepper og salt, og blandes deretter godt.

Slik oppbevarer du rødbetmarmelade

Rødbetpreparater De beholder kvaliteten og egenskapene sine perfekt i opptil ett år. Glassene kan oppbevares hjemme i et skap, kjøleskap eller kjeller. Den optimale oppbevaringstemperaturen anses å være +6 °C. C, en temperatur over +15 anses som uønsket for hermetisering C.

Garantien for sikkerheten til rødbetpreparater er nøye forbehandling av råvarer, overholdelse av oppskriften, sterilisering av beholdere og hermetisk forseglet emballasje.

Eksponering for luft kan føre til at produktet gjærer, noe som indikeres av mugg i glasset. Høy luftfuktighet i rommet er uønsket, da det kan føre til rustdannelse på metalllokk, noe som kan påvirke produktets smak negativt.