Når man skal høste purre fra hagen for lagring, modningstider

Purre er en ganske interessant avling. De ser ut som vanlige løk: de har en løk, en stilk og en rot. Faktisk er løken et falskt bein, stilken er ikke hul som en kålrot, og purre lagres annerledes. Denne hageavlingen har også sine egne unike dyrkingsmetoder, med sine egne triks for å oppnå høy avling. Det er verdt å vite når man skal høste purre og hvordan man lagrer den før planting.

Hvor den vokser

Smaken og avlingen av purre avhenger av værforhold og tidspunktet for høsting. Purre har vanligvis en søt, ikke-bitter smak, men hvis den høstes sent, kan den miste mange av sine gunstige næringsstoffer.

Inntil nylig hadde gartnere ikke engang støtt på denne kjempen, men etter at den ble en fast bestanddel, begynte de å dyrke den intensivt. Gjennom prøving og feiling klarer de nå å dyrke enorme frukter.

Purre er varmekjære planter, og modningsperioden deres er ganske lang, så de må dyrkes fra frøplanter.

Nå dyrker gartnere i nesten alle hageflekker produktivt hvite løkstilker og bruker dem hele vinteren. Purredyrking kan observeres i alle regioner av landet: i sør, i den sentrale delen og i de nordvestlige regionene. Sibirs barske klima påvirker avlingene negativt, men gartnere forblir motstandsdyktige og dyrker tidlige varianter.

Modningstid

Modningstidene avhenger av sorten. I planteproduksjon skilles det mellom tidlige, midtsesongs- og sene sorter. Hver sort har ulik modningstid:

• tidlige varianter - 130-150 dager etter såing;
• mellomstore varianter - 150-180 dager;
• sene varianter - mer enn 180 dager.

Høstingen av tidligmodne varianter begynner så tidlig som i august, mellomsesongvarianter i september, og sentmodne varianter graves opp i november. Tidlig løk lagres ikke godt og spises eller hermetiseres vanligvis umiddelbart. Senmodnet purre lagres best. I noen regioner i Sør-Russland begynner høstingen i desember.

Regionale trekk

Gitt de klimatiske egenskapene til hver region i Russland, dyrkes purre fra frøplanter eller fra frø i åpen mark. For eksempel, i den sørlige delen av landet, med sitt relativt varme klima, lange vekstsesong og stabile luftfuktighet, purre kan dyrkes fra frø, men nærmere Uralfjellene er denne metoden uakseptabel. Når bør purre plantes og høstes i forskjellige regioner?

I sør

I sørlige regioner varmes jorden opp så tidlig som i slutten av mars eller begynnelsen av april, noe som er gunstig for purre. Frø kan sås i forberedte bed i slutten av april eller begynnelsen av mai.

Den gjennomsnittlige vekstsesongen for alle varianter varierer fra 120 til 180 dager eller mer. I sørlige regioner, selv om de plantes i april, kan høstingen begynne i slutten av oktober eller begynnelsen av november. Hvis såingen blir forsinket, kan høstingen fortsette inn i desember. I disse regionene er senhøsten preget av høye dagtemperaturer og nattemperaturer ned til -6 °C (6 °F), noe som ikke er skadelig for purre. Ved disse temperaturene fortsetter de å dyrke sine falske løker.

Midtre sone

Det er litt annerledes med løk her. Allerede i oktober faller nattetemperaturene til -10 grader Celsius, og dagtemperaturene er også varierende. Høsten er preget av langvarig kraftig regn, og sent på høsten kan det regelmessig komme temperaturer ned mot null.

Med disse værforholdene dyrkes purren fra frøplanter og høstes i slutten av august for å sikre full modning av den. Sorter som kommer sent i sesongen, blir liggende over vinteren.

Frøplantene sås i slutten av mars. Spiring tar to uker. Så snart snøen smelter og den kraftige nattefrosten er over, plantes frøplantene utendørs. Høstetidspunktet avhenger av høstværet. Jo lenger løkene blir liggende i bakken, desto saftigere og mer næringsrik blir avlingen.

Viktig! Purre tåler temperaturer ned til -12 grader Celsius. Planlegg høstetidspunktet deretter.

Rengjøringsregler

Løkhøsting er en modifisert løk, eller «hvit stilk», som frukten vanligvis kalles. Høstingen må gjøres i henhold til spesifikke retningslinjer, som vil bestemme løkens holdbarhet.

Full modning

Jo lengre løken er, desto bedre er purren. Noen varianter blir 70 centimeter lange. Dette oppnås ved å nøtte løken flere ganger i løpet av sesongen. Når løken er moden, er den klar til høsting.

Dette bestemmes ved å rake bort jorden. Hvis jorden som er påført løken er litt dyttet tilbake, slik at en fortykket, hvit stilk avsløres, er grønnsaken moden og kan graves opp. Vær også oppmerksom på bladverket; det skal være litt hengende og visnet, men ikke gulnet. Bare de nederste bladene skal være gule.

Vi bruker en høygaffel

Gartnere bruker ofte en høygaffel fordi den skader løken mindre enn en spade. Å grave med en spade kutter løken fullstendig. Dette gjør at den avskårne delen kan spises etter skrelling. En høygaffel er en annen sak. Tynne kvister kan bare stikke hull i løken. Etter skrelling forblir løken spiselig umiddelbart.

Opphogging av busker

Denne prosedyren utføres et par dager før ekstraksjonen. Dette lar foten tørke naturlig.

Rengjøringstider

Høstetidspunktet avhenger av løkens fulle modenhet. Vanligvis kan løkhøstingen begynne i august og fortsette til slutten av november, avhengig av temperaturen. I spesielt regnfulle høster er det best å vente til tørt vær setter inn. Det anbefales å høste purre før alvorlig frost setter inn. Den kritiske temperaturen er -5 °C.

Ventilasjon

Etter at løkene er gravd opp, legges de ut på bedet for å lufte ut jorden. Dette vil bidra til å fjerne jord fra røttene og knollene. Dette gjelder løk gravd opp i fuktig vær.

Viktig! Unngå ventilasjon i overskyet vær. Hele purreløken bør høstes samtidig for å sikre riktig lagring. Oppbevar hvert høstede parti separat.

Lagringsmetoder

Ikke fjern alt bladverket fra den høstede løkavlingen. En del av bladverket, omtrent 7 cm etter den hvite stilken, bør beholdes. Dette sikrer lang holdbarhet og sørger for at løken beholder næringsstoffene under lagring.

I kjelleren

Når du oppbevarer purre, sørg for at den er godt tørket. I tørt vær, tørk den utendørs i en uke, og i overskyet vær, tørk den innendørs i to uker. Deretter trimmer du røttene, og lar roten og 1 cm med rothår være intakte.

Slik oppbevarer du purre i en kjeller:

1. Fyll tre- eller plastkasser med sand. Laget bør være 2–3 cm tykt.
2. Sanden må kalsineres i ovnen.
3. Plasser hvite ben på sanden og fyll plassen med samme underlag, og dekk hele den lyse delen.
4. Sørg for at luftfuktigheten i kjelleren er 65 %.

Lagrede grønnsaker bør inspiseres med jevne mellomrom. Hvis noen løk er skadet, bør de kastes.

I kjøleskapet

Purre kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 5 måneder. For å gjøre dette, fjern jorden grundig fra de hvite delene av purren og skyll dem under kaldt rennende vann. Skjær av rotendene og pakk dem inn i plastfolie eller legg dem i plastposer. Plasser disse posene i grønnsaksskuffen.

Hvis vårløken er saftig og har få visne blader, ikke kast den etter at du har trimmet den. Sorter nøye gjennom de enkelte bladene, skyll dem og oppbevar dem sammen med purren. De bør imidlertid spises så raskt som mulig, ellers vil høy luftfuktighet gjøre dem slimete og ubrukelige.

Viktig! Posen må være perforert for at produktet skal kunne ventilere.

Tørkemetode

I dag har husmødre alle husholdningsapparatene de trenger for å gjøre arbeidet enklere. Dette inkluderer elektriske dehydratorer, en enhet som lar deg konservere grønnsaker, frukt og bær for senere bruk. Purre kan også tørkes med dette apparatet:

1. Purren vaskes grundig.
2. Bena kuttes i ringer som er 1,5 cm brede. Bladene kuttes i tynne skiver.
3. Legg de skivede løkene på stekebrett og la dem tørke i 4–6 timer ved en temperatur på 40 grader.

Hvis du ikke har en elektrisk ovn, kan du tørke løken i en ovn med døren litt på gløtt ved 50 grader Celsius (122 grader Fahrenheit). Dekk bladene med bakepapir og legg de skivede løkene i et enkelt lag. Tørk til de er møre. Etter tørking, la løkene stå ute i friluft i to timer slik at eventuell gjenværende fuktighet kan fordampe.

Oppbevar tørket purre i en glassbeholder med løst lokk, unna direkte sollys. Tørket purre holder seg i omtrent 12 måneder.

Salting

Hermetisering eller sylting lar deg bevare matvarer lenge. Purre kan syltes på flere måter.

Oppskrift nr. 1 - Syltet purre

Du trenger følgende sett med produkter:

• vann - 1 l;
• sukker - 100 g;
• salt - 50 g;
• skrelte hvite løkstengler;
• eddik - 100 ml.

Tilberedningsmetode:

1. Skjær det hvite løkkjøttet i ringer av valgfri tykkelse, helst opptil 2,5 cm.
2. Blancher de hakkede grønnsakene i 1 minutt i kokende vann.
3. Plasser produktet i sterile 0,5 l glass.
4. Tilsett de resterende ingrediensene i vannet som løkene ble blanchert i og kok i 5 minutter.
5. Hell laken over løkene slik at den bare når skuldrene på glasset.
6. Lukk godt og snu opp ned til den er avkjølt. Dekk til med et teppe eller en varm klut.

Slike krafter kan konsumeres over lang tid som en enkeltrett, og kan også tilsettes sauser, salater og supper.

Oppskrift nr. 2 – Hermetisk purre

Ingredienser:

• vann - 250 ml (1 glass);
• honning - 150 g;
• eddik - 100 ml;
• chilipepper eller annen sterk pepper - 2 stk.;
• laurbærblad etter smak;
• salt - 1 ts;
• purre - 2 kg.

Tilberedningsprosedyre:

1. Løken skrelles, vaskes og kuttes i ringer.
2. Bland de resterende ingrediensene i en liten kjele og la det småkoke i 5 minutter fra det koker. Dette danner marinaden.
3. Hell marinaden over den hakkede løken og la det stå i 12 timer.
4. Etter at tiden er gått, kokes blandingen og helles i sterile krukker.
5. De skrur på lokkene.

Du kan oppbevare slike delikatesser i kjøleskapet, i kjelleren, i kjelleren, det vil si på et sted der det er mørkt og kjølig.

I hagebedet

Siden planten er toårig, kan et par planter bli stående i bedet hvis avlingen er rikelig. Slik høstes purreløkfrø.

Viktig! For å få frømateriale bør kun løk av samme kultivar beholdes; de beholder alle sine egenskaper. Hybridløk er i dette tilfellet ikke egnet for lagring i hagebedet for frømodning..

Fryseboks

Dette er kanskje den enkleste måten å oppbevare purre på, spesielt siden den ikke mister næringsverdien sin. Hvis du har en rikelig avling og en fryser, kan du dedikere et helt rom til dem. Hvitløk kuttes i små biter (ringer, halvringer), eller de kan stå hele. Legg dem i plastbeholdere eller pakk dem inn i plastfolie. Sett dem i fryseren. Beholderen bør være stor nok til at du slipper å fryse løken på nytt, noe de ikke liker.

Bladene kan også fryses. Mal dem og bland dem med salt. Den resulterende puréen pakkes i zip-lock-poser eller beholdere og fryses. Puréen kan legges i glass og oppbevares i kjøleskapsdøren i et par dager.

Glasert balkong

Denne metoden brukes av folk som ikke har kjeller eller garasje, men som har balkong. Løkstilkene legges i pappesker eller trekasser og drysses med tørr sand. Enhver tilgjengelig beholder duger: bøtter, plastkasser eller badekar.

Dekk beholderen med løk med en gammel klut. Hvis balkongen ikke er innglasset, ikke dekk løken med sand. Det er bedre å legge dem lagvis i esker. Løken vil fryse under vinterlagring, men den forblir smakfull og næringsrik.

I garasjen

I en garasje lagres løk på samme måte som i en kjeller. Grønnsakene legges i kasser og dekkes med sand. Hvis garasjen ikke er oppvarmet, dekkes kassene som inneholder løken med gamle filler.

Fordeler og skader

Det er verdt å merke seg at purre er flere ganger mer næringsrik enn løk og vårløk. Å spise dem kan bidra til å lindre en rekke plager:

1. Svovelet i purre virker aktivt på bein og ledd.
2. Aktivt jern regulerer nivået av hemoglobin i blodet og forhindrer utvikling av anemi.
3. Purre bidrar til å normalisere tarmmikrofloraen.
4. Normaliserer kolesterolnivået og bekjemper forekomsten av kolesterolplakk.
5. Løk brukes til å forebygge forkjølelse og virussykdommer.
6. Forbedrer synet.
7. Forhindrer dannelsen av svulster av forskjellig opprinnelse.

I tillegg er dens vanndrivende egenskaper bemerket. Løk fungerer som et naturlig adsorbent, som er i stand til å fjerne avfall og giftstoffer.

Det er viktig å huske at dette produktet ikke er gunstig for alle. De med alvorlige tarm- og mageproblemer bør unngå løk, eller bare inkludere dem i kokt form. De bør også unngås hvis du har lavt blodsukker, da de senker blodsukkeret enda mer.

Anmeldelser

Valentina Ivanovna Shilyaeva, Barnaul: «Jeg har dyrket purre i flere år. Jeg foretrekker Winter Giant-sorten. Den produserer godt her i Sibir. Jeg begynner å så frøplanter rundt tjueårene i februar. Jeg har min egen såmetode: Jeg legger et lag med hakket halm eller gresshøy i bunnen av hver kasse. Dette gir mye drenering etter hvert som frøplantene vokser.»

Jeg plasserer frøplantebrettene i drivhuset tidlig i mars. Hvis temperaturen synker om natten, dekker jeg til frøplantene, siden det ikke er oppvarming i drivhuset. En slags mulch gir også varme nedenfra. Jeg planter dem i det fri i midten av april. Jeg begynner å høste i oktober. Jeg graver opp løken, tørker den, binder den i bunter og henger den i drivhuset. Vi har frost her om vinteren, noen ganger ned til -30 grader Celsius. Løken fryser selvfølgelig, men den tiner raskt hjemme. Fruktene beholder saftigheten og vitaminreservene sine.

Raisa Vasilyevna Chupina, Smolensk: «Jeg vil gjerne dele hvordan jeg oppbevarer løk. Når jeg tar med løk hjem fra dachaen, heller jeg den i badekaret og vasker den grundig. Jeg skyller alle bladhjørner og røtter. Jeg skyller dem i rent vann. Deretter trimmer jeg røttene, og lar bare den bare bunnen være igjen. Jeg trimmer bladene og tørker dem i ovnen. Jeg skjærer løken i ringer og blander dem med salt i en stor bolle. Deretter arrangerer jeg dem i små krukker, som jeg oppbevarer på balkongen eller i kjøleskapet. Disse løkene passer godt i supper, hovedretter og sauser.»

Anbefalte varianter for lagring

Alle løksorter er klassifisert etter modningstid. Når du velger løk for din region, bør du vurdere klimaet.

Navnet på sorten	Lengde på hvit del, cm	Modningsperiode, dager	Omsorg	Bruk	Diameter, vekt
Tidlig modning
Goliat	25–30	130–150	Sorten krever hilling og behandling mot sykdommer og skadedyr.	Fersk eller tørket	6 cm, 500 g
Kilima, en nederlandsk variant	10–12	157–160	Variasjonen er lite krevende	Universell	5–6 cm, 50–150 g
Columbus, en nederlandsk variant	20	85–90	Sorten krever ikke hilling.	Universell	6 cm, 400 g
Vesta, en russisk variant	48–53	120	Vokst fra frøplanter, krever hyppig hilling	Til salatformål	2–3 cm, 250 g
Midt i sesongen
Tango	15	115–125	Så i åpen mark i mai, for frøplanter i mars, krever hilling og gjødsling	Universell	5 cm, 200–250 g
Casimir, en tysk variant	25–30	180	Foretrekker rikelig vanning og sesonggjødsling, dyrket fra frøplanter	For tørking og friskhet	5 cm
Bastion	30–35	150–160	Dyrket fra frøplanter, krever 2-3 hillinger per sesong	Universell	3–5 cm, 130–200 g
Piccolo	18	150–180	Ikke krevende	Universell	3,5 cm, 400 g
Asgeas, en russisk variant	17	150–180	Sorten krever ikke hilling.	Tørket, hermetisk og fersk	4 cm, 400 g
Kamus, en tsjekkisk variant	18	110	Lett å ta vare på	Til salater og ferske	2 cm, 200 g
Statsminister	25	Mer enn 180	Dyrket fra frøplanter, krever 2-3 hillinger per sesong	Universell	6 cm, 450 g
Senmodning
Merkur	20–25	190–200	Sorten er krevende når det gjelder stell.	Universell	150–200 g
Bulgarsk gigant	45	130–140	Dyrket fra frøplanter, krever helling til en dybde på 25 cm	Ferskt og under matlaging	4–5 cm, 400 g
Høstgiganten, en nederlandsk variant	30–40	Opptil 200	Krevende for landbruksteknologi: hyppig vanning, 3 hillinger, sesonggjødsling	For langtidslagring, nesten til våren	8 cm, 500 g
Elefant, en tsjekkisk variant	20	140–160	Sorten er lite krevende for fuktighet og frostbestandig.	Universell	5 cm, 300 g
Karantansk	15–25	125–200	Sorten er krevende når det gjelder hilling.	I tørket form, for hermetisering og langtidslagring	4 cm, 200–320 g

Før du velger en purresort til hagen din, bør du nøye studere stellkravene, samt vekstforholdene.

Purre, eller perleløk, har blitt stadig mer populært blant mange gartnere. Å dyrke disse løkene er en givende oppgave, spesielt siden innsatsen ofte belønnes med en rikelig og sunn avling som varer veldig lenge under de rette forholdene.