Deilige oppskrifter for å lage lecho med asparges og grønne bønner til vinteren, lagring

Lecho med diverse grønnsaker og bønner er en uunnværlig rett for kalde vinterdager, spesielt når du ønsker et solid tilbehør til kjøttet. Denne retten ligner på fransk ratatouille. Den ble tidligere laget utelukkende med grønnsaker, men senere ble pølser eller kjøttbiter tilsatt.

Spesifikasjoner for å tilberede lecho med bønner

Tidligere fantes det bare en grønnsaksversjon av lecho. Den ble laget av grønnsaker som var hjemmehørende i Ungarn: modne tomater, søt paprika og løk. Kalde lecho-tilberedninger inkluderer ekstra ingredienser, som bønner, gulrøtter, squash og epler. Det finnes utallige varianter av denne retten, men det viktigste er at lecho alltid er deilig.

I Russland tilpasses retten ingrediensene som er tilgjengelige lokalt. En spesielt populær oppskrift innebærer å tilsette tomater helt på slutten, noe som resulterer i en tykk, tomatrik lecho.

Valg og tilberedning av bønner

Du kan ikke bruke mer enn én type bønner til lecho, siden de koker i ulik hastighet. Røde bønner velges oftest til lecho, mens hvite bønner er mindre vanlige i oppskrifter. De er forkokte.

Før du lager syltetøyet, sørg for å legge bønnene i bløt i kaldt vann i 24 timer slik at de fyldes opp tilstrekkelig. Kok dem over middels varme, og følg med på mengden væske i pannen hele tiden. Tilsett salt bare mot slutten av koketiden.

Bra å vite: oppskriften bruker ofte krydder som khmeli-suneli, rosmarin, sort pepper, basilikum og timian.

Hvordan lage lecho med bønner til vinteren

Ulike nasjonaliteter har sin egen unike måte å tilberede lecho på. Enkle og interessante variasjoner vil bidra til å gi variasjon i smaken til denne elskede retten.

Klassisk oppskrift

Lecho-marmelade er ikke bare veldig sunt, men også utrolig deilig. Når du åpner et glass, kan du spise hele innholdet i én middag – det er umulig å motstå en så deilig rett. Du trenger omtrent 2,5 kilo store paprikaer, omtrent 800 gram røde bønner, 3 kilo tomater (kjøttfulle og modne) og en halv kilo rødløk. Tilsett 5 spiseskjeer granulert sukker, 3 spiseskjeer steinsalt, en halv flaske olje og 120 milliliter eddik.

Steg-for-steg oppskrift:

1. Tomatene skrelles og moses til puré. Paprikaen skjæres i tynne skiver. Grønnsakene settes over varmen.
2. Tilsett hakket løk og bløtlagte bønner i pannen. Når retten koker, sett timeren på 25 minutter.
3. Hell olje og eddik i pannen og tilsett de tørre ingrediensene.
4. Lecho helles i tørre, rene krukker og lukkes tett med lokk.

Med gulrøtter

Når du har laget denne deilige lechoen, vil det være vanskelig å motstå å spise den før vinteren. Du trenger bare 300 gram gulrøtter, 1,2 kilo modne paprikaer og 200 gram bønner. Du trenger også omtrent tre kilo tomater (eller 1,5 liter naturlig tomatjuice, som erstatning), seks løk, 10 fedd hvitløk, 200 gram salt, 300 gram sukker, 500 milliliter solsikkeolje og malt pepper (valgfritt).

Preparat:

1. Ha de hakkede grønnsakene i en kjele. Tilsett deretter de ferdigkokte bønnene.
2. Det er enkelt å lage tomatdressing: skrell tomatene og mos dem med en potetmoser. Hell tomatpuréen i en kjele.
3. Kok opp på svak varme. La det småkoke i 35 minutter.
4. Tilsett hakket hvitløk, olje og krydder i retten. Stek i 5 minutter.
5. Fordel det ferdige produktet i glass og rull dem sammen.

Med auberginer

Den deilige smaken av denne retten vil ikke la noen være likegyldige. Moden aubergine gir lechoen en spesiell krydret smak. Du trenger omtrent to kilo av den. Du trenger også 2-3 kopper røde bønner, 2 kilo modne tomater, en halv kilo løk, 1 kilo paprika og et hode hvitløk. Som krydder er det best å bruke en 2 centimeter chilipepper, 400 milliliter aromatisk vegetabilsk olje, en halv kopp sukker, 100 gram salt og 150 milliliter eddik.

Oppskrift:

1. Lag en dressing av tomatene og hakk grønnsakene etter ønske. Legg bitene i en kjele og hell tomatpuréen over dem.
2. Kok opp retten og la den småkoke i en halvtime.
3. Ha krydder, olje og eddik i en kjele. Stek grønnsakene i 5 minutter.
4. Hell lechoen i glass og lukk med metalllokk.

Med grønne bønner

Bare unge, myke grønne bønner passer til denne retten. Hvis belgene er myke og saftige, er rettens smak garantert. Du trenger 2 kilo grønne bønner, 3 løk, 2 store gulrøtter, 600 milliliter olje, 1 liter tomatjuice og 1 hvitløkshode. Til krydderne, tilbered 100 gram salt, 150 gram sukker, 1 spiseskje eddik, 2 laurbærblad og sterk pepper etter smak.

Slik lager du mat:

1. Hakk alle grønnsakene og riv hvitløken. Varm oljen i en kjele og tilsett de hakkede grønnsakene, unntatt bønnene. La det småkoke i 10 minutter og hell deretter i tomatjuicen.
2. Tilsett krydder, hvitløksmasse og bønner i retten. Kok opp grønnsakene. Kok i 40 minutter. Tilsett deretter eddiken og rør godt. La det småkoke i 15 minutter.
3. Fordel den ferdige lechoen i glass og lukk dem med sterile lokk.

Med tomatpuré

Tilsetningen av tomatkonsentrat gir retten en rikere og mer levende smak. For å tilberede denne tilbehørsretten riktig, følg disse proporsjonene: 1 kilo gul paprika, 130 gram sukker, 450 gram naturlig tomatpuré, 600 gram løk og 400 gram gulrøtter. Du trenger også hvitløk, 2 spiseskjeer eddik, 300 gram bønner, 1 spiseskje salt og 1/2 kopp olje.

Steg-for-steg oppskrift:

1. Kutt grønnsakene i biter, bortsett fra hvitløken – den må være revet.
2. I en varm kjele steker du løken i olje, tilsetter gulrøttene og lar det småkoke.
3. Ha resten av grønnsakene og de ferdigkokte bønnene i en kjele. Bland pastaen med varmt vann og ha den i kjelen sammen med grønnsakene. La det småkoke i 40 minutter.
4. Tilsett deretter salt og pepper og la det småkoke i 5 minutter. Til slutt tilsetter du eddik og lar det småkoke i ytterligere 2 minutter.
5. Fordel det ferdige produktet i rene glass og rull opp.

Med røde bønner

Den klassiske ungarske oppskriften krever kun røde bønner i lecho. Disse bønnene gir et vakkert preg til produktets utseende. For å tilberede denne deilige marmeladen trenger du 3 liter naturlig tomatjuice, 3 spiseskjeer sukker, 1 kilo hver av gulrøtter og løk, og 3 kilo paprika. Du trenger også 1 kopp solsikkeolje, 3 spiseskjeer salt og 2 kopper røde bønner.

Tilberedningsmetoden ligner på den klassiske oppskriften. Nøkkelen er å tilberede bønnene på forhånd: bløtlegg dem i kaldt vann og kok til de er halvkokte.

Med druer

En interessant variant av denne retten som hjelper deg med å bli kjent med middelhavsmat. Å tilsette druer i lecho endrer smaken til det ugjenkjennelige. Retten er virkelig fristende. Forbered ingrediensene på forhånd, som lett finnes i enhver butikk: to kilo paprika og to kilo tomater, 1,6 kilo sultanarosiner, 2 hvitløkshoder og 1 sterk chili. Du trenger også 180 gram sukker, 6 spiseskjeer eddik, 250 milliliter vegetabilsk olje, 3 spiseskjeer salt og 4 laurbærblad.

Oppskrift:

1. Lag en puré av tomatene, hakk hvitløken og hakk resten av grønnsakene.
2. Press druesaften gjennom en sil.
3. Kok opp tomatpuréen, tilsett hakkede grønnsaker og druesaft. Kok opp.
4. Tilsett krydder og olje, stek retten i 30 minutter.
5. Når lechoen er klar, tilsett eddik og kok i ytterligere 3 minutter.
6. Hell over i rene glass og rull sammen.

Med grønne bønner

Hvis du er lei av å lage lecho på den klassiske måten, kan du erstatte grønne bønner med vanlige bønner. Dette vil endre smaken på retten litt.

Du trenger et halvt kilo unge grønne bønner (uten bønner), omtrent 1,5 kilo modne tomater, 500 gram fargede paprikaer, 400 gram unge gulrøtter og et hode fersk hvitløk. Tilsett 2 kopper solsikkeolje, 3 ss eddik, 1/2 kopp sukker og 2 ss bordsalt i denne lechoen.

Tilberedningen ligner på den klassiske standardoppskriften. Grønne bønner tilsettes sammen med smør, salt og sukker når retten først koker. Etter at alle ingrediensene er tilsatt, helles eddik i lechoen, og den får småkoke i 7 minutter. Deretter fordeles den i rene krukker.

I en multikoker

Du trenger samme mengde ingredienser som den klassiske oppskriften beskrevet ovenfor. Takket være en slow cooker kan denne retten tilberedes uten mye anstrengelse. Hakk alle grønnsakene før koking (tomatene er til puré). Legg alle grønnsaksbitene i slow cooker-bollen og sett komfyren på "Stewing"-modus.

Lechoen kokes i en halvtime. Deretter tilsettes de tørre ingrediensene, olje og eddik. Slow cookeren lukkes igjen, og retten kokes i ytterligere 5 minutter.

Fordel den ferdige lechoen i sterile glass og rull dem tett sammen.

Jegerlecho med hvite bønner og røkt pølse

Denne jegerversjonen av ungarsk lecho er en favoritt blant mange, spesielt menn. Ingredienser: 3 store, flerfargede paprikaer, 3 fyldige rosa tomater, 250 gram sjampinjonger, 400 gram røkt pølse, 3 mellomstore løk. Krydder: 1 ss malt paprika, salt og pepper etter smak. 200 gram sukker og ca. 1 kopp vegetabilsk olje er også nyttig.

Oppskrift:

1. Kutt soppen og grønnsakene i biter. Stek løken til den er gyllenbrun, og tilsett deretter paprikastrimlene. La det småkoke i 5 minutter.
2. Ha alle de hakkede bitene og den stekte løken i en kjele. La det småkoke i 25 minutter. Tilsett deretter krydder, sukker og pølseskiver.
3. Kok lechoen i 10 minutter, fordel den deretter i glass og rull opp lokkene.

Hvordan og hvor lenge lagres lecho?

Lecho oppbevares på samme måte som andre hermetikkvarer. Den kan kun oppbevares på et mørkt og tørt sted. Bare under disse forholdene kan vi garantere vitamininnholdet og den livlige fargen til dette produktet.

1. Oppbevar lecho ved en temperatur over +5 grader Celsius.
2. Ved 0 grader kan produktet miste smaken og fargerikheten til grønnsaker.
3. Holdbarheten i kjøleskapet er 12 måneder.

Konklusjon

Enkle oppskrifter for å lage deilig lecho med bønner vil hjelpe deg med å tilberede denne retten til vinteren. Noen originale oppskrifter vil også hjelpe deg med å legge til nye ingredienser i denne retten, og endre den kjente smaken litt.