De beste oppskriftene for å lage plommeadjika til vinteren, inkludert tilberedning av ingredienser og oppbevaringsinstruksjoner

Mange tror at plommer bare brukes til søte desserter. Noen ganger tilbereder imidlertid husmødre plommeadjika til vinteren ved hjelp av spesielle oppskrifter. Denne sausen serveres ofte til mange fiske- eller kjøttretter. Før du tilbereder adjika, er det viktig å gjøre deg kjent med de grunnleggende trinnene.

Hvilke retter kan den serveres med?

Noen husmødre vet ikke hvilke retter som passer best til adjika. Den serveres oftest med saftige og smakfulle kjøttretter. Sausen passer best til kebab av lam eller svin.

Dette krydderet serveres imidlertid ikke bare til kjøtt. Mange tilsetter det i grønnsaksretter som poteter, kål eller tomater. Sausen passer godt til stekt squash gnidd inn i hvitløk. Adjika brukes også til å forbedre smaken på fiskeretter. Mange serverer det sammen med varm, stekt sølvkarpe.

Det du trenger til matlaging

Hovedkomponenten i plommeadjika er plommer, og derfor anbefales det å velge de mest passende fruktene for konservering. For å tilberede sausen velges kun kjøttfulle og store frukter, uten tegn til råte eller mekanisk skade på overflaten.

Erfarne husmødre anbefaler å velge varianter som Renklod og ungarsk til hermetisering. Deres viktigste kjennetegn er at fruktene deres skreller lett.

Sterk paprika tilsettes også ofte i plommeadjika. Når du lager sausen, er det best å bruke de største paprikaene, da de er saftigere og mer smakfulle. Mindre varianter er ikke egnet for hermetisering, da de har en sterk bitterhet som vil ødelegge smaken av plommekrydderet.

Deilige oppskrifter med plommeadjika

Husmødre som lager adjika hver vinter bruker de beste oppskriftene for tilberedning. Det er viktig å gjøre seg kjent med noen av dem for å bevare sausen ordentlig.

Klassisk oppskrift

Mange bruker den klassiske oppskriften for å tilberede krydderet, uten å tilsette noen ekstra ingredienser.

For å lage konserver trenger du følgende produkter:

• et kilo plommer;
• 100 gram hvitløk;
• to chilipeppere;
• 40 gram salt;
• sukker etter smak;
• tomatsaus.

Tilberedningen starter med å tilberede kremen. Den vaskes, kuttes og steines ut. Deretter kuttes den sterke chilipepperen i strimler og frøene fjernes. De tilberedte ingrediensene males i en kjøttkvern, blandes med tomatpuré og kokes i over en halvtime. Den kokte blandingen helles i glass og forsegles tett med lokk.

Med tilsetning av tomater

Noen bruker ferske tomater i stedet for ferdiglaget tomatpuré. For å konservere sausen i henhold til denne oppskriften, bruk følgende ingredienser:

• 90 ml solsikkeolje;
• 3-4 hvitløksfedd;
• to kilo plommer;
• 800 gram tomater;
• 100 gram paprika;
• 30 gram sukker;
• 25 gram salt.

Frukt og grønnsaker vaskes i vann, frøene og steinene fjernes, og kuttes i biter. Deretter hakkes plommene, tomatene og hvitløken til en jevn, vannaktig blanding. Den resulterende væsken helles i en kjele, kokes opp, saltes og røres av og til. Etter en time helles blandingen i en glassbeholder og hermetiseres.

Med plommer og paprika

Husmødre foretrekker noen ganger å lage en frukt- og grønnsakssaus med paprika. For å lage dette hjemmelagde krydderet, skyll 400 gram plommer i vann og fjern steinene. Hakk deretter 3–4 paprikaer og bland dem med plommene i en blender. Hell den flytende blandingen i en kjele og la det småkoke i 45–50 minutter, tilsett deretter hakket hvitløk, smør og salt. La det deretter småkoke i ytterligere 15 minutter og hell det på glass.

Krydret plommeforrett

For å gjøre adjikaen sterkere, tilsettes mer chilipepper. Forretten lages med følgende ingredienser:

• tre chilipepper;
• hvitløkshode;
• 40 gram sukker og salt;
• laurbærblad;
• 2-3 kg plommer.

All frukten deles i to, og steinene fjernes. Deretter hakkes hvitløk og paprika, og sammen med plommene mikses de i en foodprosessor. Frukt- og grønnsaksvæsken helles i en kjele, saltes og la det småkoke i halvannen time. Den ferdige adjikaen forsegles deretter i glass.

Plomme med ingefær

Mange husmødre ønsker å gjøre adjika mer aromatisk og smakfull. For å oppnå dette kan de bruke en oppskrift på plommesaus med ingefær. Ingrediensene for å konservere krydderet er som følger:

• 800 gram plommer;
• to løkhoder;
• hvitløkshode;
• ingefær;
• sukker og salt etter smak;
• fire chilipeppere.

Plommene og grønnsakene skrelles, kuttes i biter og males flere ganger i en kjøttkvern. Hele blandingen helles deretter i en jerngryte og kokes opp på komfyren. Etter 25 minutter tilsettes salt, sukker og ingefær. Sausen småkokes i ytterligere en halvtime og helles på glass.

Med valnøtter og plommer

Autentiske georgiske oppskrifter inkluderer alltid valnøtter i krydderet. For å konservere plommene hakkes og blandes 700 gram. Deretter finhakkes 200 gram valnøtter og fire chilipeppere. Den resulterende blandingen blandes med de hakkede plommene og helles i en kjele. Kok opp blandingen, tilsett salt og la det småkoke i 30–40 minutter. Hell deretter adjikaen i glass, lukk med lokk og oppbevar i kjelleren.

Tkemali

Gul plommetkemali regnes som den deiligste georgiske sausen. For å lage denne adjikaen vaskes et kilo friske plommer, steinene fjernes og mikses i en foodprosessor. Deretter hakkes to hvitløkshoder, fire chilipeppere, dill og persille i foodprosessoren.

Alle de hakkede ingrediensene småkokes på en gasskomfyr i minst førti minutter. Etter dette tilsettes salt, vegetabilsk olje og tørket bukkehornkløver i sausen. Blandingen småkokes i ytterligere 15–20 minutter, hvoretter den helles over i sterile krukker.

Med svisker

Noen foretrekker å lage deilig adjika av ferske svisker. For å gjøre dette, bløtlegg en kilo av frukten i vann i 5-10 minutter, fjern steinene og mal den i en kjøttkvern. Mal deretter 100 gram sterk chili, et hvitløkshode og 400 gram tomater. Alle ingrediensene småkokes på lav varme, saltes deretter og dryppes med vegetabilsk olje. Sviskeadjikaen forsegles i en sterilisert beholder og oppbevares kjølig over vinteren.

Slik konserverer du hermetikk til vinteren

Det anbefales å gjøre seg kjent med funksjonene på forhånd. Oppbevaring av vinterhermetiske plommerForseglede glass med saus kan oppbevares:

• I kjelleren. Eiere av private hjem og sommerhus bruker oftest kjellere eller kjellere. De gjør det enklere å opprettholde temperaturen og kontrollere fuktigheten.
• På balkongen. Leilighetsbeboere må bruke innglassede balkonger for å oppbevare hermetikkvarer. Det er vanskelig å kontrollere temperaturen på balkongen, så det er viktig å sørge for at den ikke synker under frysepunktet. Hvis temperaturavlesningene er for lave, må du ta med adjikaen inn i leiligheten.

Konklusjon

Elskere av krydrede retter og forretter lager ofte plommeadjika til vinteren. Før du tilbereder den, anbefales det å gjøre deg kjent med de beste oppskriftene for å lage en deilig saus.