Oppskrifter på tomat- og paprikaforretter for vinteren, tilberedning av ingredienser og lagringstider

Noen husmødre lager en forrett i stedet for tomat og ketchup, som ofte serveres sammen med andre retter. Denne forretten er laget av knuste tomater blandet med andre grønnsakstilsetninger. Hvitløk, persille, koriander, basilikum og pepper brukes ofte i sausen.

Hvilke retter serveres sausen til?

Før man lager en forrett, bør alle forstå hvilke retter som passer godt til denne sausen. De fleste husmødre lager den for å servere italienske pastaretter. Disse inkluderer italiensk gnocchi, spaghetti, fettuccine, tagliatelle og selvfølgelig spaghetti.

Denne sausen er imidlertid flott til mer enn bare pasta. Den brukes også ofte til laks og andre kjøttretter. Appetit brukes også når man steker ung kylling eller koteletter. Noen bruker sausen når de lager kjøttkake av kalkun eller svin.

Forrett serveres også til grønnsaksretter. For eksempel tilsettes den i bakte aubergineruller.

Sausen brukes som krem ​​til pizza, kaker og andre bakevarer laget med tomater, ost eller skinke. Denne tomatbaserte dressingen er en viktig ingrediens i mange fiskesalater og andre sjømatretter. Det finnes også mange måter å lage supper på ved å tilsette forrett. Den tilsettes gulrot- eller potetsupper.

Tilberedning og varmebehandling av ingredienser

Før sausen tilberedes og kokes alle hovedingrediensene. Først velges de beste tomatene til tomatdressingen. Kun store tomater uten tegn til råte eller skade velges.

Forberedelse av ingredienser utføres i flere påfølgende trinn:

• Blancher tomatene ved å bløtlegge dem i kokende vann i 3–5 minutter, og skrell dem deretter.
• Skrell de sterke og søte paprikaene, skjær ut de indre veggene og fjern frøene. Finhakk den gjenværende fruktkjøttet med en kniv eller mal det i en kjøttkvern.
• Hvitløk, løk og gulrøtter vaskes for å fjerne smuss, kuttes eller reves.

Under tilberedningen legges det spesiell vekt på varmebehandlingen av hovedingrediensen – tomatene. De småkokes på svak varme i flere timer. Andre grønnsaker som er inkludert i sausoppskriften gjennomgår også varmebehandling.

Sprø oppskrifter for vinteren

Før man bruker tomathøsten til å konservere forretter, bør hver husmor gjøre seg kjent med oppskriftene for tilberedningen.

Hermetisert med varm pepper

Denne krydrede forretten er populær blant husmødre, og derfor foretrekker noen av dem å tilsette sterk pepper i sausen.

For å lage tomatdressing trenger du følgende ingredienser:

• 40 ml eddik;
• 2-3 kg ferske tomater;
• 800 gram varm pepper;
• 20 gram salt;
• 40 ml vegetabilsk olje.

Skyll først alle tomatene og paprikaene i kaldt vann. Del deretter paprikaene i like store biter for å fjerne frø og stilker. Skrell deretter tomatene og mal dem i en kjøttkvern for å få ut ferskpresset juice.

Hell væsken i en kjele, kok i 20 minutter, og rør inn salt, eddik og pepper. La marinaden småkoke i en halvtime, og hell den deretter i glass for oppbevaring av vintermarmelade.

Sterk med basilikum

For å gi mer smak, tilsett litt basilikum. I denne oppskriften vasker du 500 gram paprika og 700 gram tomater og hakker dem i store biter. Mal de hakkede tomatene i en kjøttkvern for å få ut tomatsaften. Hell deretter saften i en tykkbunnet kjele og la det småkoke på gasskomfyr i 10 minutter.

Mens tomatsaften koker, skrell paprikaene og mos dem i en blender. Den resulterende paprikablandingen tilsettes tomatsaften og la det småkoke i 20 minutter. I løpet av de siste minuttene av småkokingen tilsettes revet hvitløk, basilikum og eddik til væsken.

Oppskrift på sterk hvitløkssaus

For å gi sausen et sterkere preg, tilsettes mer hvitløk. Når du lager en hvitløkssaus, samler du først hovedingrediensene. Paprika og tomater vaskes, skrelles og hakkes med en kniv. De hakkede ingrediensene legges i en kjele og kokes på lav varme. Rør av og til under koking for å forhindre at den brenner seg.

Mens tomatene og paprikaen småkoker, skrell og finriver du 3–5 hvitløkshoder. Ha dem i kjelen med hovedingrediensene, sammen med salt, sukker og eddik. Rør alt sammen, la det småkoke i ytterligere 5 minutter og hell over i glass.

Bulgarsk hjemmelaget forrett

Mange husmødre lager denne hjemmelagde forretten med en oppskrift på bulgarsk saus. For å lage retten må du presse tomatsaften og helle den resulterende saften i en metallkasserolle. La deretter væsken småkoke i 20 minutter under omrøring.

For å lage sausen bruker du paprika, kuttet i fire like store biter, legg dem i kokende saft og la det småkoke i 10 minutter. Vegetabilsk olje, salt, sukker og knust hvitløk tilsettes blandingen. Den varme væsken helles i forhåndssteriliserte glass og forsegles med lokk.

Med tilsetning av tomater, gulrøtter og zucchini

Noen lager en saus med tomater, squash og babygulrøtter. Flere kilo squash og tomater hakkes i terninger, og gulrøttene og hvitløken finreves. Deretter vaskes 2–3 paprikaer, kuttes i strimler og helles i en kjele med de resterende ingrediensene. Etterpå blandes grønnsakene med salt, sukker, olje og eddik. Ingrediensene småkokes til blandingen ligner ketchup.Den kokte sausen helles i glassbeholdere, lukkes med sterile lokk og overføres til kjelleren.

Adjika med epler

Forberede deilig tomatsaus og epler kan lages etter en spesiell oppskrift. Når du lager en deilig adjika-tomater med eplerGulrøtter, paprika og chilier males i en kjøttkvern. Den resulterende væsken kokes opp og lar det småkoke i halvannen time. Deretter tilsettes sterk pepper, hvitløk og salt i sausen. Alle ingrediensene blandes godt og lar det småkoke i ytterligere en time. Adjikaen helles deretter i glass og forsegles med lokk.

Holdbarhet og oppbevaringsregler for hermetikk

Det anbefales å skape optimale oppbevaringsforhold for hermetiske produkter for å forhindre at de blir fort ødelagt. For å gjøre dette må du overvåke temperaturen i rommet der sausen skal oppbevares. Temperaturene bør ikke overstige 20–20 grader Celsius. Høyere temperaturer vil føre til at hermetiske produkter blir dårlige.

Balkongen er det beste stedet å oppbevare sausen i leiligheter, siden det alltid er kjøligere enn rommene. Noen foretrekker å oppbevare glassene under sengen. Under slike forhold vil imidlertid sausen bli dårlig i løpet av 7–9 måneder.

Konklusjon

Husmødre lagrer ofte forretter for vinteren for å servere dem til hovedrettene senere. For å tilberede denne sausen riktig, må du gjøre deg kjent med oppskriftene.