Oppskrifter for å lage lecho av paprika med tomatpuré, velge sort og lagre den for vinteren

Lecho regnes som den mest populære grønnsaksalaten. Denne forretten er enkel å tilberede, siden du ikke trenger å følge strenge proporsjoner. Men før du lager den, Lecho med tomatpuré og paprika til vinteren Du må gjøre deg kjent med oppskriftene for tilberedningen.

Hvilken type pepper er best?

Før du begynner å lage salaten, må du velge de paprikasortene som oftest brukes til å lage lecho.

Moldovisk gave

Denne paprikasorten regnes som en mellomsesongsort. Fruktene er avlange i formen og har en tett vegg som er over 5 mm tykk. Moldavisk gave brukes ofte i matlaging på grunn av sin utmerkede smak.

Gyllent mirakel

Denne sorten dyrkes kun i åpen mark, ettersom buskene er ganske store. Zolotoy Chud har et høyt utbytte, slik at man kan høste over 15 frukter per busk. Modne paprikaer tilsettes grønnsaksalater, ettersom de kjennetegnes av sin saftighet og søte smak.

sigøyner

Sigøynerpaprika brukes ofte i lecho. Deres særegne trekk inkluderer deilig frukt og høy avling. Husmødre bruker moden paprika i salater og vintermarmelade.

Bogatyr

En annen variant som mange bruker til å konservere lecho er Bogatyr. Denne paprikaen produserer store frukter, som hver veier minst 150–170 gram. Alle paprikaene kjennetegnes av sin avlange form og en veggtykkelse på 7–8 mm.

Forberedelse av hovedingrediensene

Tilberedning av syltetøy begynner med å tilberede hovedingrediensene de skal tilberedes fra.

Tilberedning av paprikaen

Paprika er en av hovedingrediensene i lecho. Det finnes to hovedmetoder for å tilberede paprika til hermetisering:

• Først sorteres og inspiseres alle grønnsakene for å fjerne eventuelle dårlige ingredienser. Deretter vaskes de utvalgte paprikaene grundig i kaldt vann, og stilkene fjernes. Etterpå skylles grønnsakene og legges i bløt i 30–45 minutter.
• Hvert pepperkorn vaskes, deles i to like halvdeler, og frøene fjernes. De indre veggene fjernes deretter, og paprikaene vaskes igjen i kaldt vann.

Tilberedning av tomatpuré

Den andre viktige ingrediensen som brukes til å lage syltetøyet er tomatpuré. De fasteste og mest modne tomatene brukes til denne tilberedningen. Noen foretrekker å velge saftige tomater, men de egner seg ikke til pasta. Alle grønnsakene vaskes på forhånd og kuttes i biter, deretter bløtlegges i varmt vann. De bløtlagte tomatene skrelles og finhakkes.

Den resulterende tomatvæsken helles i en kjele og kokes i 1–2 timer. Deretter tilsettes salt, sukker, sitronsaft og eddik til blandingen.

Metoder for å tilberede lecho til vinteren

Det finnes diverse oppskrifter for å lage lecho til vinteren, som kan brukes når du lager denne salaten. Det anbefales å gjøre seg kjent med dem på forhånd for å sikre at du tilbereder denne deilige vintermarmeladen riktig.

Klassisk oppskrift

De fleste husmødre bruker den klassiske metoden for å lage denne grønnsaksalaten. For å tilberede retten trenger du følgende ingredienser:

• et kilo paprika;
• 300 gram tomatpuré;
• 20 gram salt;
• 50 gram sukker;
• en halv liter vann;
• 75 ml eddik.

Tilberedningen av snacksen starter med forhåndssterilisering av glassene. For å gjøre dette, sett glassene i ovnen og forvarm dem til 120–150 grader Celsius. Etter en halvtime tar du glassene ut og lar dem avkjøles på gulvet.

Etter sterilisering av glassene, klargjør paprikaene. De vaskes og stilkene fjernes på forhånd. Deretter kuttes paprikaene opp, og de indre veggene med frø fjernes. De kuttede paprikaene legges i en kjele med tomatsaus og kokes i 40 minutter. Deretter helles eddik og vann i glassene, og salt tilsettes for å forhindre at lechoen blir for søt. Blandingen kokes i ytterligere 15 minutter, hvoretter den helles i steriliserte glass og forsegles med lokk.

Med gulrøtter

For å forbedre smaken av lecho brukes ofte gulrøtter i tilberedningen. For å tilberede denne forretten i henhold til denne oppskriften, tilbered følgende ingredienser på forhånd:

• to kilo pepper;
• 800 gram gulrøtter;
• to løkhoder;
• tre hvitløksfedd;
• en liter vann;
• 400 gram tomatpuré;
• 100 gram sukker og salt;
• 35 ml eddik.

Først kuttes hvert pepperkorn i biter og rengjøres for innmat. Deretter tilberedes gulrøttene. De vaskes for å fjerne smuss, skrelles med en kniv og rives på et grovt rivjern. Når gulrøttene er klare, skrelles løken og skjæres i ringer.

Når hovedingrediensene til forretten er tilberedt, helles olje i pannen og alle de tilberedte grønnsakene tilsettes. Ingrediensene skal småkoke i omtrent 15–20 minutter.

Lecho-dressingen tilberedes i en egen kjele. For å lage den, bland tomatpuré med salt og tilsett vann. Kok opp væsken, og hell den deretter i kjelen med grønnsakene. Rør blandingen godt og hell den i syltetøyglass.

Fingerslikkende god zucchini

Squash-lecho er populær blant husmødre, ettersom squash er en deilig forrett. Hovedingrediensene i retten inkluderer følgende:

• 2-3 kg fersk zucchini;
• syv fedd hvitløk;
• 50 gram salt;
• 70 gram sukker;
• 65 ml eddik;
• 400 gram paprika;
• 350 ml vann.

Hovedingrediensen i denne salaten er squash. De vaskes under rennende vann på forhånd, skrelles og frøene fjernes. Deretter kuttes squashen i små biter og legges i bløt i vann i 5–10 minutter. Deretter helles squashen i en kjele og blandes med tomatpuré og salt. Grønnsakene kokes i en halvtime, hvoretter hakket paprika, løk og hvitløk tilsettes. Ingrediensene småkokes i 15 minutter og helles deretter over i glass.

Fem-minutters oppskrift

Denne oppskriften har fått navnet sitt fra den raske og enkle forretten. Tre kilo paprika skjæres på langs og finhakkes. Den resulterende blandingen helles i en kjele og kokes i 3–4 minutter. Deretter tilsettes to hakkede hvitløkshoder og 500 gram tomatpuré.

Blandingen kokes i en halvtime og røres hvert 5.-7. minutt slik at den ikke fester seg til veggene i kjelen.

Den kokte grønnsaksblandingen helles i glass og blandes med eddik og olje. Om ønskelig kan litt sukker tilsettes for å gjøre den mindre salt.

Et enkelt alternativ uten sterilisering

Mange husmødre misliker bryderiet med å sterilisere glass før hermetisering, og foretrekker derfor å ikke gjøre det. For å hermetisere salat uten sterilisering trenger du følgende ingredienser:

• 3-4 kg paprika;
• hvitløkshode;
• 30 gram salt;
• 120 ml olje;
• 300 gram tomatpuré;
• 60 gram sukker;
• 40 ml eddik.

Vask først paprikaene, hakk dem og fjern frøene. Hell deretter 500 ml vann og tomatpuré i en kjele. Kok væsken i 25 minutter, og tilsett deretter hakket paprika, hvitløk, eddik, sukker og olje. Bland alle ingrediensene og la det småkoke i 15 minutter. Hell deretter lechoen i glass og syltetøy.

Sterk uten eddik

Når man lager krydret lecho, unngår noen å tilsette eddik. Selv uten denne ingrediensen er forretten deilig og smakfull. For å lage denne salaten trenger du følgende ingredienser:

• 450 gram tomat;
• 900 gram pepper;
• salt og sukker etter smak;
• ett laurbærblad;
• fire fedd hvitløk;
• grønn.

Først kutter du hver paprika i terninger og legger den i en kjele. Tilsett deretter tomaten og bland den godt med de hakkede grønnsakene. Kok opp væsken, tilsett deretter de hakkede urtene, hvitløk, sukker og salt. La det småkoke i 45 minutter og hell deretter over i et glass.

Deilig med ris

Det som gjør denne oppskriften spesiell er at ris tilsettes retten under tilberedningen, noe som gjør den mer mettende og deilig.

Gulrøtter, løk og paprika vaskes grundig i vann og kuttes i små biter. Alle ingrediensene legges deretter i en kjele, dekkes med tomatpuré og vegetabilsk olje, og kokes opp. Etter en halvtime tilsettes 200–300 gram skylt ris. Blandingen røres om og la det småkoke i ytterligere en halvtime. Etter dette tilsettes eddik til forretten, og den helles på glass.

Hermetisert på bulgarsk vis

Noen foretrekker å lage lecho etter en spesiell bulgarsk oppskrift. Denne oppskriften bruker følgende ingredienser:

• et halvt hode hvitløk;
• halvannen kilo pepper;
• 800 gram tomat;
• 40 gram salt med sukker.

Hell tomatpuréen i en kjele, tilsett 300 ml vann og kok opp. Mens det koker, hakk paprika og hvitløk og tilsett det i den kokende tomatblandingen. Etter 20 minutter, tilsett sukker og salt, og la lechoen småkoke i ytterligere 5–10 minutter. Hell deretter den ferdige salaten i glass.

Honninglecho

Denne oppskriften regnes som en av de mest originale, ettersom 100-150 ml flytende honning tilsettes forretten.

Tilberedning av forretten starter med å tilberede hovedingrediensene. Først vaskes og skjæres tomatene og paprikaene i skiver. Deretter lages en marinade av de hakkede tomatene, honning, eddik, salt og olje. Løk og paprika tilsettes den kokende væsken. Den tilberedte forretten helles i hermetiske beholdere og oppbevares i kjelleren.

Med løk og hvitløk

Forbered lecho for vinteren Hvitløks- og løkgryten er ganske enkel. For å lage den, hakk tomatene og paprikaen i en blender og la det småkoke i omtrent en halvtime på en gasskomfyr. Skrell deretter og hakk 2–3 hvitløks- og løkhoder i små båter. Tilsett de hakkede grønnsakene i den kokende blandingen og la det småkoke i 20–30 minutter. Hell grønnsaksblandingen i glass, tilsett salt, rør om og lukk med lokk.

I tomatsaus

Hell 200–300 ml tomatjuice i en kjele og sett den på komfyren. Skjær deretter 500 gram modne pepperkorn i 3–4 like store biter og ha dem i den kokende væsken. Tilsett salt og rør inn 80 ml vegetabilsk olje. Dekk til blandingen og la det småkoke i 20–35 minutter.

Den tilberedte lechoen i tomatpuré helles i en sterilisert beholder og lukkes med rullelokk.

Syltede paprikaer

For å sylte paprika, vask og fjern frøene fra 1–2 kg paprika. Kok deretter opp en liter vann i en metallbeholder og tilsett 150 gram sukker, salt og eddik. Ha de hakkede paprikaene i den kokende væsken og la det småkoke i minst ti minutter. Kokte paprikaer legges i glass og fylles med varm marinade.

Regler for oppbevaring av mat om vinteren

Det er best å oppbevare alle hermetikkvarer i en kjeller, da dette er det mest passende stedet hvor du kan kontrollere temperatur og fuktighet uavhengig. Før du flytter hermetikkvarer til kjelleren, må du:

• Sørg for tilstrekkelig luftsirkulasjon og temperatur i rommet. Det anbefales å isolere kjelleren på forhånd for å forhindre at den fryser under vinterfrost.
• Rengjør hyller og vegger for mugg. Behandle kjelleren på forhånd med en klorløsning eller kobbersulfat for å drepe farlige mikroorganismer som kan ødelegge hermetikk.

Konklusjon

Lecho er en populær salat som mange husmødre konserverer for vinteren. For å tilberede denne forretten riktig, må du gjøre deg kjent med lecho-oppskrifter og detaljene ved oppbevaring i kjelleren.