13 enkle oppskrifter for å lage tomatadjika til vinteren hjemme

Krydrede grønnsaksforretter er en favorittrett på festbordene i landet vårt. Adjika, en krydret tomatforrett, er en tradisjonell georgisk rett som er et smakfullt supplement til kjøttretter og diverse tilbehør. Det finnes mange varianter av denne tomatforretten, og hver kokk legger til sin egen "hemmelige" ingrediens. Tilberedningsmetodene varierer også. La oss utforske noen uvanlige oppskrifter på denne georgiske forretten.

Særegenheter ved å tilberede tomatadjika

For å lage en deilig forrett hjemme, er det viktig å følge oppskriften og ingrediensforholdene riktig. Erfarne kokker har sine egne triks og hemmeligheter for å lage en pikant og krydret forrett. Her er noen regler for å lage den mest delikate og smakfulle tomatgodbiten:

1. Det er best å lage adjika om sommeren fra produkter som har absorbert sol og vitaminer.
2. Paprika bør ha en veggtykkelse på minst 7 millimeter; det anbefales å bruke røde varianter.
3. For å redusere krydringen i snacksen, fjern frøene fra chilien.
4. Gi preferanse til salt med store krystaller, uten jod.
5. Det hemmelige krydderet er utskho-suneli.
6. Mal urter, krydder og grønnsaker for hånd.

Merk! Tradisjonelt ble denne retten laget uten tomater, paprika, gulrøtter eller epler.

Valg og tilberedning av tomater

Før du tilbereder en duftende saus, er det nødvendig å velge de innsamlede eller kjøpte grønnsakene.

Tomater skal være saftige, modne og friske, uten tegn til råte eller blåmerker, de skal lukte behagelig og være av samme størrelse.

De deiligste adjika-oppskriftene

Adjika kan lages uten tomater. Det finnes utallige varianter av denne smakfulle snacksen. Tomatadjika tilberedes vanligvis for vinteren. La oss utforske de mest kjente og populære, inkludert oppskrifter med uvanlige tilberedningsmetoder.

Klassisk tilberedningsmetode

Tradisjonell rød adjika brukes som tilbehør til å krydre kjøttretter, og gir en pikant smak til hovedretten. Ingredienser:

1. Sterk chilipepper – 500 gram.
2. Utskho-suneli.
3. Grovt salt - etter smak.
4. Skrelt hvitløk - 5 mellomstore hoder.
5. Malt koriander.

Chilipepper vaskes grundig. Hvis du bruker ferske, saftige chilier, er det tilstrekkelig å vaske dem. Tørkede chilier bør bløtlegges i kokende vann i 60 minutter før koking. Alle ingrediensene bør knuses, og de små frøene fra de sterke chiliene bør fjernes først. En foodprosessor eller blender kan gjøre denne prosessen enklere.

Den tilberedte blandingen av aromatiske krydder helles i små, vaskede glass, sterilisert med kokende vann.

Klassisk saus er det perfekte pålegget til en sandwich.

Rå adjika "Ogonyok" laget av tomater og hvitløk uten koking

Ogonyoks karakteristiske trekk er tilberedningsmetode. Kokken trenger ikke komfyr. Alle grønnsakene brukes rå; ingen tilberedning er nødvendig. Nødvendige ingredienser:

1. Røde tomater.
2. Skrelt hvitløk.
3. Sterk chilipepper.
4. Paprika med en veggtykkelse på minst 7 millimeter.
5. Ikke-jodert grovt krystallinsk salt.
6. Utskho-suneli.

Ingrediensene velges og vaskes, og frøene fjernes fra den sterke chilien for å redusere varmen. Tomatene deles i fire, finhakkes med hvitløk og pepper, saltes, og den hemmelige ingrediensen, utskho-suneli, tilsettes.

Deretter lar man den resulterende blandingen gjære. Oppbevar krydderet ved romtemperatur i ni dager, dekket med et perforert gummilokk eller osteklede. Rør i blandingen med jevne mellomrom. Når gassene slutter å slippe ut, er krydderet klart.

Vi lager en forrett med tomater, paprika og gulrøtter.

Den klassiske tradisjonelle adjika-oppskriften inneholder grønne epler, tomater, tykkveggede paprikaer og gulrøtter. Retten får en søt og sur smak og en frisk aroma. Forholdet mellom paprika og tomater er 1 kilogram til 2 kilogram, mens epler og gulrøtter brukes i like store mengder.

Merk! Når du velger epler, velg sure varianter; Antonovka er et utmerket valg.

Eplene må skrelles og kjernehus fjernes, og paprikaene må syltes. Ha de hakkede ingrediensene i en ildfast form og la det småkoke i 20 minutter, unngå å koke. Rør i grønnsaksblandingen regelmessig. Den ferdige snacksen forsegles i steriliserte glass med metalllokk, og tilsett salt, eddik og krydder.

En sterk saus laget av tomater, hvitløk og chilipepper

For å lage en krydret, sterk adjika med røde tomater og fersk hvitløk, velg utørkede, sterke røde paprikaer, og la ribben og frøene være på plass. Chilipepper brukes i like deler med søt paprika. En kokt versjon gir en mindre krydret rett.

Ved hjelp av en foodprosessor eller en vanlig kjøttkvern hakkes og blandes ingrediensene; den ferdige termonukleære adjikaen oppbevares i kjøleskapet.

Utrolig deilig auberginekrydder

Denne pikante og uvanlige retten vil gi variasjon til samlingen din av hjemmelagde syltetøy. Aubergine er lagt til den klassiske tomatforrettoppskriften. Denne grønnsaken er ganske delikat i tilberedning, så ekstra forsiktighet bør utvises når du tilbereder den.

For å hindre at auberginene blir bitre, saltes de etter at innmaten er fjernet og skallet er skrellet. Auberginene saltes i omtrent en halvtime, og skylles deretter med kaldt vann. Deretter hakkes og finhakkes alle ingrediensene. Adjika med auberginer Du kan lage den med eller uten tomater. Oppbevar auberginedressingen under lokk, forseglet med eddik.

Oppskrift med hvitløk og pepperrot

En russisk oppskrift på en sørstatsrett. Pepperrot tilsettes tradisjonelle ingredienser, og mengden hvitløk økes.

Alle ingrediensene vaskes, hakkes og males i en elektrisk kjøttkvern. Den resulterende blandingen småkokes i omtrent 15 minutter, salt tilsettes, og blandingen helles i steriliserte glass med metalllokk. Adjika med pepperrot og hvitløk er enkel å lage, og den smakfulle retten er klar.

En uvanlig tilberedning med epler

Epler gir adjikaen en unik søt og sur smak. Den resulterende forretten er moderat krydret. Det anbefales å bruke sure grønne epler. Skrell og fjern kjernehusene fra eplene. Epleadjika passer utmerket til kjøttretter.

For å forbedre smaken anbefales det å tilsette sukker i retten. Epleadjika anbefales til koking og hermetisering.

Adjika «Posadskaya»

Posadskaya adjika finnes i butikkhyllene; denne oppskriften brukes ofte i industriell produksjon. Tilberedningsmetoden for Posadskaya adjika ligner på den klassiske oppskriften med pepperrot og hvitløk. Snacksen bør forsegles med lokk og krydres med eddik for langtidslagring.

En god oppskrift å slikke på fingerene

En original og utrolig deilig oppskrift med svisker. Bruk steinfrie svisker dynket i vann. Ferske tomater kan erstattes med ferdiglaget saus eller tomatpuré. Alle ingrediensene hakkes, blandes og legges i steriliserte små glass. For å forlenge holdbarheten i kjøleskapet, tilsett litt sitronsyre.

Hjemmelaget adjika uten eddik

Grønnsaksjuice fungerer som konserveringsmiddel i denne georgiske retten. Uten tilsetning av eddik eller sitronsyre kan retten oppbevares i kjøleskapet i over en måned. Dessuten krever ikke denne adjikaen koking og holder seg fersk.

En enkel oppskrift uten hermetisering

Adjika tilberedt uten koking eller konservering er ganske krydret og sterk. Koking er ikke nødvendig; grønnsaksjuice i seg selv er de beste konserveringsmidlene. Enhver krydderoppskrift kan tilberedes på denne måten; nøkkelen er å oppbevare ingrediensene riktig. Det beste stedet å oppbevare dem er på nederste hylle i kjøleskapet.

På abkhasisk

Klassisk oppskrift på abkhasisk adjika, ingredienser:

1. Varm rød pepper.
2. Hvitløk.
3. Malt koriander og friske korianderblader.
4. Persille.
5. Grovt salt.
6. Valnøtter.

Chilipepperne renses og frøene fjernes. Valnøttene ristes og tørkes deretter i stekepanne. Ingrediensene hakkes to ganger. De blandede grønnsakene saltes og krydres med urter og krydder. Retten konserveres gjennom naturlig gjæring.

Adjika i en multikoker

En enkel oppskrift som krever hermetisering. Utvalgte ingredienser vaskes grundig, hakkes og finhakkes. Hell den resulterende blandingen i en multikokerbolle og sett på "Stek" i 40–50 minutter. Fem minutter før koking, tilsett salt, rør om og vegetabilsk olje og eddik. Hell deretter krydderet i glass og forsegl med metall- eller skrulokk. Denne retten er enkel å tilberede; multikokeren vil stille inn optimal temperatur.

Oppbevaringsforhold og varighet

Rå adjika uten varmebehandling bør oppbevares ved en temperatur som ikke overstiger +15 C. Den optimale lagringsperioden er 1–2 måneder. Hermetiske varianter kan lagres i flere år.

Ved oppbevaring av rå, ferdige produkter er det viktig å begrense oksygentilgangen under lokkene; ukokt tomat- og hvitløksadjika bør konsumeres først.

Det anbefales å tilberede rå krydret adjika uten varmebehandling, steking eller tilsetning av ekstra konserveringsmidler. Dette bevarer alle vitaminene og næringsstoffene, noe som resulterer i en smakfull rett som beholder aromaen av friske grønnsaker og urter.