De beste oppskriftene på hermetisk aubergine i adjika for vinteren

Sterke forretter er aldri malplassert på bordene våre. For mange husmødre er de en livredder når det gjelder å raskt og variert dekke bordet eller velge retter som passer til kjøtt. Det finnes utallige oppskrifter på aubergine i adjika, men de mest delikate og sunne er de som lages hjemme. Hvordan kan du tilberede denne vinterforretten slik at den er appetittvekkende og ser like bra ut som bildene i en kokebok?

Auberginer: fordeler og skader

Auberginer, eller som de ofte kalles, blå auberginer, har en særegen bitter smak. Dette er sannsynligvis grunnen til at de lenge ble ansett som usunne og til og med brukt som gift. Det var en utbredt oppfatning at det å spise auberginer kunne føre til kreft, demens og spedalskhet.

Faktisk har auberginer betydelig flere gunstige egenskaper. De har få kalorier og inneholder mange vitaminer: folat, vitamin A, C, B, P og K.

Grønnsaken er rik på kalium, som har en gunstig effekt på hjertemuskelen, sink, magnesium, som normaliserer nervesystemet, samt jern og natrium.

Å spise Auberginer er sunne for de som trenger:

• forebygging av aterosklerose;
• senking av blodtrykket;
• aktivering av benmargsfunksjon;
• forebygging av nyre- og miltsykdommer;
• redusere kolesterolnivået i kroppen;
• forebygge Alzheimers sykdom.

Forbered ingrediensene

Adjika tilberedt etter klassiske oppskrifter har en krydret og syrlig smak. Aubergineforretten er også sterk. Det er enkelt å tilberede den selv og tar ikke mye tid.

Du trenger bare å vite hemmelighetene bak tilberedningen av ingrediensene:

• For snacks må du velge tette, ikke overmodne grønnsaker, ellers vil de få en grøtete konsistens;
• For å bli kvitt den bitre smaken av auberginer, må du skrelle dem på forhånd, og etter varmebehandling, legg dem i kaldt vann og la væsken renne helt av;
• Et annet triks som hjelper med å takle bitterhet er å koke auberginer sammen med gulrøtter eller poteter;

• fargen på modne auberginer er mørk lilla, og det er disse som bør velges for tilberedning;
• For adjika er saftige tomater med tynn hud egnet;
• søt paprika skal være fast og jevnt farget;
• For å sjekke om grønnsakene er klare, kan du bruke en vanlig tannpirker – hvis du enkelt kan stikke hull på grønnsakene, kan du ta dem av varmen.

Hvordan tilberede auberginer til vinteren i adjika

Adjika er laget av tomater, paprika og en rekke krydder. Denne pastalignende sausen har en krydret smak på grunn av de sterke krydderne den inneholder. Tilberedning av auberginer i adjika til vinteren Enhver husmor kan gjøre det.

Og denne snacksen kan lagres gjennom hele vinteren.

Den klassiske måten

Den enkleste måten å tilberede aubergine med adjika på er uten eddik. Mange hjemmekokker bruker denne klassiske oppskriften. De bruker:

• 3 kilo auberginer;
• 2 kilo tomater;
• 2 kilo søt paprika;
• 100 gram hvitløk;
• noen kvister persille.

Skjær auberginen i runde skiver omtrent en centimeter tykke og krydre med salt. Vask grønnsakene og persillen, og mal dem i en kjøttkvern eller blender til de er glatte. Ha dem over i en bolle, krydre med salt og stek i olje under omrøring.

Tilsett auberginene, etterfulgt av hakket hvitløk og urter. Sett tilbake på varmen i ytterligere 5–7 minutter. Hell over i forvarmede glass, dekk med lokk og steriliser i 15 minutter. Lukk den ferdige forretten i glassene ved å snu dem opp ned.

Blå i aromatisk adjika laget av tomater og paprika

Denne deilige adjikaen med aubergine vil glede selv de som liker krydrede snacks. Du trenger:

• 2 kilo blå og røde tomater;
• 650 gram paprika;
• hvitløkshode;
• noen erter av allehånde;
• et glass granulert sukker;
• salt etter smak.

Lag en glatt pasta av skrelte tomater, paprika og hvitløk. Krydre med salt og sukker og la det småkoke på middels varme i 15 minutter.

Fjern stilkene fra de blå soppene, skjær dem i skiver, krydre med salt for å fjerne den bitre smaken, og stek dem i vegetabilsk olje på begge sider. Ha dem i den kokende pastaen og la den småkoke på komfyren i 10 minutter. Ha dem i en varm beholder, lukk den igjen og la den avkjøles opp ned.

Oppskrift med tilsatt eddik

Oppskriften og tilberedningsprosessen ligner på den forrige metoden for å tilberede adjika med aubergine. Den eneste forskjellen er at noen minutter før du tar auberginekrydrepastaen av varmen, tilsetter du 40 milliliter 9 % eddik.

Aubergineskiver i krydret georgisk adjika

Den georgiske versjonen av denne retten kjennetegnes av sin krydrede smak. For å imponere familien og gjestene dine, bør du tilberede den på forhånd. For å gjøre det trenger du:

• mellomstore auberginer – 1,5 kilo;
• 800 gram tomater;
• 500 gram søt paprika;
• varm pepperkapsel;
• hvitløkshode;
• en haug med grønnsaker (basilikum, persille eller koriander);
• 40 gram sukker;
• en spiseskje salt;
• 25 milliliter eplecidereddik;
• 100 milliliter solsikkeolje;
• en teskje khmeli-suneli-krydder.

Skjær auberginene i skiver, dryss over salt og sett til side. Skill tomatene i båter, grovhakk paprikakjøttet, riv av bladene for hånd og skrell hvitløken. Mal alle ingrediensene som er oppført, unntatt auberginen, i en kjøttkvern eller blender.

Salt og søt blandingen, og smak til med khmeli-suneli. Dette vil gi forretten en syrlig og krydret smak. Stek grønnsakene på lav varme i 25–30 minutter med lokk. Stek auberginene og ha dem i den kokende blandingen, og stek deretter i ytterligere 5 minutter.

Steriliser glassene på forhånd med en hvilken som helst tilgjengelig metode. Fyll dem med aubergineblandingen, lukk dem igjen, snu dem opp ned og dekk til med et varmt teppe.

Adjika med blåbær uten sterilisering

Denne oppskriften krever litt tid til å steke grønnsakene, men den resulterende forretten er saftig og deilig. Du trenger:

• 1,5 kilo skrelte auberginer;
• 1,5 kilo tomater;
• 10 fedd hvitløk;
• 500 gram paprika;
• en chilikapelle (pepper);
• en kvart kopp eddik;
• 200 gram sukker;
• salt etter smak.

Vask, skrell og hakk alle de rå grønnsakene. Stek aubergineskivene i olje til de er gyllenbrune. Tilbered adjikaen. Hakk og bland tomater, hvitløk, paprika og chili. Tilsett krydderet. Kok opp blandingen. Tilsett eddik. Ha i glass, vekselvis adjika og aubergine. Lukk glassene uten å sterilisere.

Matlagingsalternativ i en multikoker

Aubergine i adjika, kokt i en slow cooker, har en pikant, distinkt grønnsakssmak. For å tilberede syltetøyet trenger du:

• 3 kilo blå;
• 700 gram pepper;
• varm pepper – etter smak.
• 1,5 kilo tomater;
• 1-2 hvitløkshoder;
• 2,5 spiseskjeer sukker;
• 200 gram bordeddik 9 %.

Tilbered grønnsakene til matlaging i henhold til den klassiske oppskriften. Det eneste unntaket er å skjære auberginen i små terninger. Kok adjikaen. Tilsett sterk chili til slutt.

Legg auberginene i multikokerbollen, hell i adjikaen og rør. Sett apparatet på "Stewing"-funksjonen i 30 minutter. Når det er ferdig, tilsett en kopp vegetabilsk olje, eddik og sukker. Slå på "Stewing"-funksjonen i ytterligere 7 minutter. Rull sammen forretten i en sterilisert beholder.

"Fantastisk"

Navnet på denne oppskriften taler for seg selv om smaken. For å tilberede denne fantastiske vinterforretten trenger du:

• 1 kilogram hver av blå og røde tomater;
• 500 gram pepper;
• 2 hvitløkshoder;
• 2 chilipeppere;
• salt – etter smak;
• 2 spiseskjeer eddik 9%;
• 50 gram sukker.

Forbered adjikaen. Skrell, hakk og finhakk alle grønnsakene unntatt auberginene. Hell blandingen i en kjele, tilsett søtning og salt. Kok i 10 minutter. Tilsett de ustekte aubergineskivene i den kokende blandingen og la det småkoke i 20–25 minutter. Tilsett eddik og la det småkoke i ytterligere 10 minutter. Fyll steriliserte glass med blandingen til randen og lukk dem.

På armensk adjika

For å tilberede denne deilige aubergineforretten trenger du omtrent en time og følgende ingredienser:

• 2,5 kilo blå;
• 2,5 kilo tomater;
• et kilo paprika og løk;
• flere belger med varm pepper og hvitløkshoder;
• 500 milliliter olje;
• grønnsaker, helst koriander og persille.

Stek grønnsakene i ovnen, og stek løken lett. Skrell og hakk de varme grønnsakene, og tilsett løk, chili og olje. La blandingen småkoke i 30 minutter på svak varme, krydre med salt, finhakkede urter og hvitløk. La alle ingrediensene småkoke i ytterligere 20 minutter. Hell over i glass.

Hermetiske auberginer med epler

For å gi forretten en mer delikat smak kan du variere oppskriften ved å tilsette epler. Til syltetøy trenger du:

• 4,5 kilo blå;
• 2 kilo tomater;
• hvitløkshode;
• et glass eddik;
• 200 gram granulert sukker;
• 4 gulrøtter, paprika, løk og epler;
• 200 milliliter olje;
• salt og varm pepper.

Skjær auberginene på langs i 8 biter. Stek grønnsakene til adjika med krydder, smør, sukker og salt. Ha auberginene i den krydrede blandingen og la det småkoke i 20–25 minutter. Hell blandingen i en sterilisert beholder, lukk den igjen og pakk den inn til den er avkjølt.

Stekt med adjika

Hemmeligheten bak denne oppskriften er å tilsette stekt aubergine i den ferdige adjikaen. Du trenger:

• 1 kilo tomater og auberginer;
• 600 gram paprika;
• et halvt hode hvitløk;
• en halv sterk pepper;
• 40 gram sukker;
• 100 milliliter 9 % eddiksyre og olje.

Tilbered adjikaen, og husk å tilsette eddik. Fjern bitterheten fra auberginene, stek til de er sprø, og la det småkoke med adjikaen i 10 minutter. Smak til med salt og søt. Hell blandingen i små glass, lukk og sett i kjøleskapet.

Ovnsbakte auberginer med tomater

Oppskriften krever følgende forhold mellom tomater og auberginer: 2 kilo tomater per kilo aubergine. Det er noen ekstra ingredienser:

• en teskje salt;
• hvitløksfedd – etter smak;
• krydder – etter smak.

Lag tomatpuré, kok den i 5–7 minutter, krydre og salt.

Auberginer bør stekes i ovnen til de er myke, og holdes ved en temperatur på 190 grader Celsius. Først da kan de skrelles og skjæres i båter.

Ha de bakte grønnsakene i glass og hell den varme puréen over dem. Sett opp en vannbadkjele, steriliser glassene i 15 minutter og forsegl dem.

Lagringsregler

For å sikre at hermetikkmat beholder sine gunstige egenskaper, anbefales det å følge visse oppbevaringsforhold. Grønnsakssnacks bør oppbevares på et tørt, kjølig og skyggefullt sted. Ideelt sett bør en temperatur på 8 °C opprettholdes.-10 S. For å forhindre at mugg setter seg på beholderen, er det bedre å ikke plassere den på stein- eller betonggulv.