TOPP 10 måter å tilberede adjika på i henhold til den klassiske oppskriften for vinteren

Adjika regnes som en universell rett som passer godt til alle tilbehør og tilberedes i forskjellige kjøkken rundt om i verden. Den klassiske adjika-oppskriften er den vanligste. Den gir mulighet for eksperimentering og modifikasjon ved å legge til nye ingredienser. Adjika forsterker smaken på mange retter, spesielt kjøttretter.

Grunnleggende prinsipper for tilberedning

Mange husmødre lager denne krydrede retten hvert år. For å lage adjika hamstrer de tomater, søt og sterk paprika, hvitløk, pepperrot, salt og sukker. Blandingen krever konstant omrøring og smaking, men resultatet er en utmerket dressing.

Forberedelse av hovedingrediensene og oppbevaringsbeholderne

Alle grønnsakene forvaskes, skrelles og fjernes fra frø, og deretter skåldes de med kokende vann. Beholderne vaskes med såpevann, skylles med varmt vann og lufttørkes. Etter at alle ingrediensene er plassert i glass, steriliseres de.

Tilberedningsmetoder

Adjika-oppskrifter er påfallende varierte, ettersom retten tilberedes i mange land rundt om i verden. La oss ta en titt på de mest populære.

Klassisk adjika uten koking for vinteren

Tomater regnes som den vanligste ingrediensen i krydderet. De brukes imidlertid ikke i den originale adjika-oppskriften. Den klassiske versjonen krever følgende ingredienser:

• rød chili 1 kg;
• hvitløk 300 g;
• humle-suneli 100 g;
• dill 2-3 bunter;
• koriander 50 g;
• kanel 30 g;
• salt, sukker etter smak.

Tilberedningstrinn:

• Etter å ha vasket og rengjort alle ingrediensene, bløtlegg den varme chilien i varmt vann og la den stå i 2 timer;
• tilsett deretter de resterende ingrediensene og la det trekke en stund;
• deretter tilsettes salt i blandingen, hakkes og gnides gjennom osteklut eller en sil;
• På det siste stadiet helles blandingen i en sterilisert krukke og lukkes med et lokk.

Denne forretten er et ideelt alternativ for å krydre kjøttretter.

Kosakk-adjika

Denne oppskriften har en krydret og bitter smak.

Det du trenger:

• tomater 1 kg;
• 1 kg sterk pepper;
• hvitløk 250–300 g;
• salt, sukker etter smak.

Matlagingsteknologi:

• Vask tomatene og fjern frøene. Vask paprikaene, skjær dem i skjær og fjern stilkene. Fjern frøene for å få en enda skarpere smak.
• hvitløk skrelles og føres gjennom en presse;
• tomater hakkes i en kjøttkvern eller med en blender;
• Alle ingrediensene blandes, overføres til en metallpanne og legges på bålet;
• Etter at blandingen koker, tilsett salt, sukker og rør godt;
• Tilsett deretter hvitløken og la det småkoke i ytterligere 10–15 minutter. Hell blandingen i steriliserte beholdere og lukk dem.

Den varme beholderen bør pakkes inn i et teppe og oppbevares i den i flere dager.

Kaukasisk adjika

Denne versjonen av adjika-tilberedning krever ikke matlaging; den helles ganske enkelt i glass og oppbevares i kjøleskapet.

Det du trenger:

• søt paprika 4 stk.;
• 300 g sterk pepper;
• salt 2-3 ss;
• basilikum 1 ss

Slik lager du mat:

• Alle grønnsakene vaskes, kuttes i flere biter, og frøene fjernes. Sterk paprika kuttes i mellomstore biter;
• Ha paprikaene i en kjele og hakk dem med en blender eller kjøttkvern. Blandingen skal være glatt;
• Deretter kommer saltet, hvoretter blandingen blandes grundig, og hakket basilikum tilsettes.

Væsken helles i beholdere og får trekke i omtrent en måned. Adjikaen blir deretter til en ferdig saus eller forrett.

Georgisk adjika

Georgisk adjika kjennetegnes av sin krydder og varme.

Hvilke produkter trengs:

• 400 g sterk pepper;
• 200 g hvitløk;
• 15 g valnøtter;
• koriander, dill etter smak.

Tilberedningstrinn:

• Paprikaen vaskes og stilken fjernes. Hvis du lar frøene være igjen, blir krydderet sterkere;
• deretter kommer turen til å skrelle og hakke hvitløken;
• Etter at du har skrelt valnøttene, legg dem på en stekeplate i ovnen eller varm dem i en stekepanne uten olje – dette vil fjerne overflødig fuktighet;
• Etter vask bør grønnsakene finhakkes;
• Alle ingrediensene overføres til en kjele og males med en blender til en jevn masse.

Hvis det er igjen saft etter koking, hell av vannet og sil blandingen gjennom en sil eller et osteklede. Hell blandingen i glass og sett dem i kjøleskapet når de er avkjølt.

Abkhasisk adjika

Abkhasere elsker krydrede retter, så oppskriften krever en generøs mengde krydder.

Liste over ingredienser:

• 500 g sterk rød paprika;
• 400 g hvitløk;
• 1 bunt dill;
• 1 bunt persille;
• 1 bunt fersk basilikum;
• 1 bunt koriander;
• 3 ss. l humle-suneli;
• 4 ss salt;
• 300–350 g hasselnøtter eller valnøtter.

Tilberedningsmetode:

• Vask paprikaene og fjern stilkene. Ikke hakk eller fjern frøene;
• Deretter kommer skrelling av hvitløk og nøttene, vask av urtene og trimming av endene;
• Etter tilsetning av salt males alle ingrediensene med en blender eller kjøttkvern;
• så tilsettes humle-suneli, og alt males grundig igjen.

I det siste stadiet blandes alt grundig og males i en kjøttkvern flere ganger til en homogen masse er oppnådd. Beholderen forsegles løst med et lokk og står i romtemperatur i 3-5 dager til gjæringsprosessen er fullført. I løpet av denne tiden bør adjikaen røres to ganger om dagen med en trespatel. Etter denne tiden helles blandingen i krukker.

Med pepperrot

Pepperrot gjør adjikaen mer krydret og pikant, mens tomater gir mykhet og syrlighet.

Det du trenger:

• 2 kg tomater;
• 1 kg søt paprika;
• 1 pepperrot med rot;
• 1-2 ts malt sort pepper;
• 1 glass eddik;
• 1 glass salt.

Steg-for-steg-forberedelse:

• tomater vaskes, kuttes i flere biter, stilken og frøene fjernes;
• pepperrot vaskes, skrelles og finhakkes sammen med grønnsaker;
• deretter kommer svingen av svart pepper, eddik, salt;
• Deretter bør pannen forsegles tett med plastfolie, og blandingen bør stå og trekke i 4–5 timer.

Etter at den angitte tiden er gått, hell av overflødig væske fra krydderet, sil det og hell blandingen i beholdere.

Krydret adjika

Ikke alle liker en krydret smak; noen foretrekker en mild, men likevel pikant saus. For å oppnå dette trengs en vri på den klassiske oppskriften.

Produkter brukt:

• 3 kg modne tomater;
• 10–11 paprikaer;
• 1 kg gulrøtter;
• 12–12 epler;
• 2-3 chilipeppere;
• 1 kopp olivenolje;
• 150 ml eddik;
• 1–2 ss salt;
• 150 g sukker.

Slik lager du mat:

• tomater hakkes, frø fjernes fra søt og sterk paprika, gulrøtter vaskes, skrelles og kuttes i firkanter;
• epler vaskes, skrelles og kjernehus fjernes;
• alle ingrediensene hakkes i en kjøttkvern, overføres til en metallbeholder og plasseres på en middels varme komfyr;
• etter koking, reduser varmen og la væsken småkoke i ytterligere 60 minutter;
• Før du tar kjelen av varmen, er det eddik, salt, sukker og olje som skal blandes.

Etter at du har tatt kjelen av komfyren, rør innholdet godt og la det avkjøles.

Med gulrøtter og løk

I tillegg til standardingrediensene tilsettes ofte gulrøtter og løk i adjika – de gir variasjon og forbedrer smaken.

Det du trenger:

• rød paprika 500 g;
• gulrøtter 500 g;
• tomater 2,5 kg;
• 3-4 stk. sterk pepper;
• hvitløk 200 g;
• løk 300 g;
• sukker 250 g;
• salt 100 g;
• solsikkeolje 1 kopp;
• eddik 1 glass.

Tilberedningstrinn:

• grønnsaker vaskes og kuttes i små biter;
• Deretter skreller og hakker du sort pepper, løk og hvitløk. Alle ingrediensene legges i en kjøttkvern, blandes, settes på komfyren og lar småkoke i 30 minutter.
• etter tilsetning av sukker og salt, bør blandingen kokes på lav varme i ytterligere 60 minutter;
• Før koketiden er ferdig, tilsettes vegetabilsk olje.

Hvis sausen skal konserveres, økes koketiden med 2,5–3 timer, og eddik tilsettes blandingen.

Hvordan og hvor lenge kan den lagres?

Krydret adjika kan oppbevares i kjøleskapet i glass med plastlokk. Denne sausen holder seg i 1–3 måneder. Hermetiske produkter holder seg i 1–1,5 år på et kjølig, mørkt sted.