Beskrivelse av Chardonnay-druesorten, plantings- og stellregler

Chardonnay er en vindrue som dyrkes av vinprodusenter over hele verden. Ifølge vinprodusenter er Chardonnay den eneste fruktsorten som aldri, under noen omstendigheter, vil ødelegge aromaen og smaken av vin. Vinprodusenter satte pris på egenskapene til denne lavavkastende druesorten for mange århundrer siden, men den dag i dag regnes Chardonnay som en elitedrue for å produsere unike viner.

Opprinnelseshistorie

Opprinnelsen til Chardonnay-druen er fortsatt gjenstand for mye debatt. De fleste vindyrkere hevder at naturen selv ga frukten til verden.

Men forskere ved University of California gikk lenger og utførte DNA-analyser på slutten av 1990-tallet. Basert på resultatene av studien erklærte de Chardonnay-druer for å være en hybridsort, skapt gjennom naturlig pollinering. Pinot Noir-druer og en lenge glemt variant Gouet Blanc.

Chardonnay-druen har blitt brukt til å utvikle mange varianter av fruktavlinger, som dyrkes av vinprodusenter og druedyrkere over hele verden.

Interessant! Chardonnay er en av de tre beste druesortene som brukes i produksjonen av autentisk fransk champagne..

Beskrivelse og funksjoner

Sorten fikk sin popularitet på grunn av sin enkle tilpasning til klimaforhold, sin upretensiøsitet i stell og dyrking, og selvfølgelig sin unike, balanserte sammensetning av bær, som gjør at fruktavlingen kan brukes i vinproduksjon.

Busk

Buskene er høye og spredte, med lysebrune fruktskudd. Bladbladene er avrundede, med lite eller ingen flikete blader, typisk for denne kultivaren. Frøplanter har grønne blader med et gråaktig skjær, mens modne busker har gylne eller bronsefargede blader. Om høsten blir bladene knallgule.

I løpet av vekstsesongen vises klaseformede blomsterstander med små hann- og hunnblomster på skuddene.

Klynger

Chardonnay-drueklaser er små, veier mellom 90 og 200 gram, løse og koniske eller sylindriske i form. Klasene overstiger sjelden 12 cm i lengde og 10 cm i bredde, og er festet til fruktskuddet med en sterk stilk.

Bær

Chardonnay er en lysfarget druesort med små bær som veier opptil 1,5 gram. Skallet er tynt, med et beskyttende voksaktig belegg, en hvitaktig grønnaktig fargetone, og på solsiden dukker det opp en gyllen rødme og brune flekker. Fruktkjøttet er saftig, søtt og surt, med en karakteristisk aroma.

Viktig! Smaken på frukten avhenger av klimaet og værforholdene i vekstregionen. Modne Chardonnay-druer er utsatt for råte og hevelse.

Kjennetegn på sorten

Kvaliteten på innhøstingen og smaksegenskapene til bærene avhenger direkte av ytre miljøforhold.

Frostmotstand

Chardonnay-druer er ikke egnet for dyrking i nordlige regioner. Planten tåler temperaturer helt ned til -21 °C, men krever tilstrekkelig vinterisolasjon. Den tåler heller ikke vårfrost og vil miste fruktknoppene sine.

Tørkebestandighet

Chardonnay-sorten krever mye vann, men planten tåler korte perioder med tørke og varme uten at det påvirker avlingen eller smaken på frukten.

Produktivitet og frukting

Chardonnay-druer er i stand til selvbestøvning; frukting skjer i det tredje til fjerde året av buskvekst i åpen mark.

Av de mange skuddene bærer bare 40 % frukt, noe som påvirker det totale utbyttet av fruktavlingen negativt. Bare 1 til 3 klaser modnes på vinstokken.

I industrielle mengder oppnås ikke mer enn 8-10 tonn tekniske druer fra 1 hektar land.

Sykdomsresistens

Chardonnay-druer er ikke kjent for sin motstandskraft mot sopp- og virussykdommer. Bærbuskene behandles årlig med kjemiske og biologiske plantevernmidler.

Fordeler og skader

Bær inneholder en stor mengde aminosyrer, vitaminer, fiber, mikro- og makroelementer som er nødvendige for helse og riktig funksjon av kroppen.

Chardonnay-druer eller -juice anbefales for personer med hjertesvikt, for å stimulere mage-tarmkanalen og for å behandle stress, nervøs spenning og søvnløshet.

Det anbefales at personer med høyt blodsukker og allergier begrenser inntaket av bær.

Surhet

Takket være en balansert kombinasjon av syrer og sukkerarter produserer Chardonnay-druer drinker med en unik smak og aroma.

100 ml fersk juice inneholder forskjellige sukkerarter fra 18 til 23 g, syrer fra 8 til 11 g/l.

Viktig! Overmodne bær har høyere sukkernivåer, noe som påvirker smaken og kvaliteten på de resulterende drikkene negativt.

Modningstid

Modningstidene for høsting varierer avhengig av værforhold og riktig stell. Fra begynnelsen av vekstsesongen til bærene er helt modne, trenger fruktavlingen 130 til 140 dager ved en kombinert temperatur på 2600–2800 grader Celsius.

De tidligste modningsdatoene er registrert i Nord-Kaukasus og Krasnodar kraj.

Fordeler og ulemper med sorten

Som enhver fruktavling har Chardonnay-druer både fordeler og ulemper som er viktige å vite før planting av frøplanter.

Fordeler:

1. Bærenes sammensetning lar oss få tak i materiale av høy kvalitet til produksjon av viner og champagne.
2. Motstand mot varmt klima og tørke.
3. Relativ toleranse for lave temperaturer ned til -21 grader.
4. Mange varianter og kloner av fruktavlinger.

En annen positiv egenskap er muligheten til å blande Chardonnay-druer med andre tekniske fruktsorter for å produsere viner med uvanlige smaker og aromaer.

Mangler:

1. Lav motstand mot sopp- og virusinfeksjoner.
2. I løpet av vårfrosten mister buskene fruktknopper og eggstokker.
3. Sorten er krevende når det gjelder jordsammensetning.
4. Lave avkastningsrater.
5. Overmodne bær faller raskt av, sprer seg eller råtner.

Tips! For å beskytte vinmarken mot gjentatte vårfroster og unngå å miste mesteparten av avlingen, beskjær tidlig hovne fruktknopper i perioder med plutselige temperatursvingninger..

Hvordan plante riktig

En høykvalitets avling av Chardonnay-druer kan bare oppnås med riktig plantetid og riktig forberedt jord.

Anbefalinger for valg av tidsfrister

Bærbusken elsker mye varme og sol. Selv i sørlige regioner anbefales det å plante Chardonnay-druer utendørs om våren. På denne måten vil de unge plantene få tid til å slå rot, vokse og motta næring før vinteren.

Viktig! Når du planter frøplanter om høsten, isoler dem nøye før vinterfrostene kommer.

Valg og forberedelse av sted

For å plante fruktavlinger, velg solrike områder på små åser på sør- eller vestsiden, beskyttet mot trekk og nordavind.

Hvis grunnvannet er mindre enn 3 meter under jordoverflaten, lages det ekstra dreneringsgrøfter. Ellers vil planterøttene raskt råtne og dø.

Chardonnay-druer foretrekker fruktbar, godt fuktet jord med høyt kalkinnhold.

Forberedelse av stedet:

1. Området graves forsiktig opp, ugresset renses og løsnes.
2. Jorden er blandet med organisk og mineralgjødsel.
3. Hull graves 3-4 uker før planting.
4. Dybden og bredden på plantehullene er 80 cm, avstanden mellom plantingene er 2 m, mellom radene 3 m.
5. Et dreneringslag av knust stein eller knust stein legges i bunnen av hullene, og fruktbar jord helles på toppen.
6. En støttepinne slås ned i hullet, og planten vannes rikelig.

Tips! For å fremme vekst, utvikling og dannelse av vinranker ytterligere, installer espalier eller buer.

Hvordan velge og forberede plantemateriale

Høykvalitets plantemateriale kjøpes utelukkende fra pålitelige hagesentre og planteskoler basert på følgende kriterier:

1. Frøplantene inspiseres for skader og sykdommer.
2. Stammen er glatt, ensartet i fargen, med obligatorisk tilstedeværelse av fruktknopper eller grønne blader.
3. Røttene er godt utviklede og fuktige, uten utvekster, tuberkler, putrefaktive eller soppavleiringer.

Før planting plasseres plantene i en løsning av vann og leire i 10-15 timer, hvoretter røttene behandles med en antibakteriell løsning av mangan.

Plantediagram

På plantedagen trimmes plantenes rhizomer, og bare lange og velutviklede skudd blir igjen.

Landing:

1. Frøplanten plasseres i et forberedt hull.
2. Røttene fordeles forsiktig i hullet og dekkes med jord.
3. Jorden komprimeres forsiktig og vannes.
4. Frøplanten er bundet til en støttepinne, og området rundt stammen er dekket med halm eller humus.

Viktig! Etter planting av drueplanten skal rotkragen forbli 5-7 cm over jordnivået.

Stellinstruksjoner

Kvaliteten og mengden av den fremtidige innhøstingen avhenger av videre pleie av fruktavlingen.

Vanningsmodus

Vinranker vannes 4–5 ganger i løpet av vekstsesongen. Vanning er spesielt viktig før blomstring og under fruktsetting. For å forhindre at bærene blir for søte, stoppes vanningen 10–15 dager før teknisk modning.

Unge frøplanter vannes daglig til de er fullstendig rotfestet.

Før vinterens begynnelse vannes druebusker rikelig, med en hastighet på opptil 50 liter fuktighet per plante.

Viktig! I perioder med langvarig tørke og varme, øk vanningsfrekvensen.

Toppdressing

I vekstsesongen bruker frukttrær all sin energi og næringsstoffer på modning av vinstokker og bær. Derfor krever druer ekstra gjødsel og kosttilskudd.

Om våren mates druebusker med ku- eller kyllinggjødsel fortynnet i vann.

I blomstringsperioden og dannelsen av eggstokker trenger bærvekster fosfor og kalium.

Etter høsting gjødsles druene med organisk materiale og et balansert mineralkompleks.

Trimming

Med vårens ankomst, før vekstsesongen begynner, beskjæres vinrankenes fruktskudd ned til 8–12 knopper. Denne sorten har lav avling, så maksimalt 50 knopper er akseptabelt per busk.

Om høsten utføres sanitærbeskjæring, der alle gamle, ødelagte og skadede grener og skudd fjernes.

Beskyttelse mot fugler og insekter

Fugler og veps utgjør en reell trussel mot modne bær. For å beskytte druer strekkes finmaskede nett over klasene, og skinnende gjenstander henges på buskene for å avvise fugler.

Forberedelser til vinteren

Om høsten forberedes fruktavlingen på vinterdvale i henhold til følgende skjema:

1. Bærbusken vannes rikelig.
2. Jorden løsnes og dekkes med et tykt lag med humus, og dekkes med grangrener på toppen.
3. I regioner med varme vintre dyrkes Chardonnay-druer med høystammemetoden; slike planter krever ikke ekstra ly.
4. Med den vifteformede metoden for å danne en vingård, bøyes buskene til bakken og dekkes med spesielle materialer.

Viktig! Hell opptil 50 liter vann under hver busk før vinterdvalen. Hvis sommeren og høsten var tørr, øk mengden til 80-100 liter..

Forebyggende sprøyting

På grunn av Chardonnay-druesortens svake motstandskraft mot sykdommer og skadedyr, behandles buskene med kjemiske og biologiske plantevernmidler to ganger i året.

Mulching

Mulching av trestammeområdet kombineres med vanning og gjødsling av planter. Tørt gress, halm, humus, torv og sagflis brukes som mulch.

Metoder for reproduksjon

Chardonnay-druer formeres vegetativt. Dette gjøres best tidlig på våren, før knoppene åpner seg.

Stiklinger

For å forberede stiklinger, velg et sterkt, sunt skudd fra en moden busk og beskjær det. Skuddet deles inn i flere like store deler, hver 25-35 cm lang, og må inneholde knopper eller blader. Stiklingene plantes i potter eller drivhus med fruktbar jord; om høsten overføres plantene til åpen mark.

Pode

For poding forberedes stiklinger med samme metode. Den forberedte stiklingen podes på rotstokken til en gammel vinranke.

Lag

Lagskudd er de nederste skuddene på busker som er bøyd ned til bakken og dekket med jord. Bare den øvre delen av skuddet blir igjen over jordoverflaten. I løpet av sommeren får lagskuddet sine egne jordstengler. Om høsten kuttes frøplanten fra moderbusken og plantes i et eget hull.

Sykdommer og skadedyr

Feil stell og hyppige værendringer fremkaller utviklingen av sopp-, virus- og bakterieinfeksjoner i druer.

Antraknose

Soppinfeksjon manifesterer seg som lilla eller brune flekker på de overjordiske delene av planten. Blader, skudd, eggstokker og fruktklaser tørker raskt ut og dør. For behandling og forebygging behandles planter med systemiske soppdrepende midler.

Klorose

Sykdommen manifesterer seg som gulfarging av blader hos svekkede planter i perioder med langvarig nedbør eller på grunn av feil jordbrukspraksis. Behandlingen innebærer å fôre busken med jernbaserte mineraltilskudd.

Bakteriose

Bakteriell visnesyke påvirker hele planten. Den manifesterer seg som forskjellige flekker og deretter uttørking av blader, bær, skudd og eggstokker. Svovelbaserte produkter og biologiske plantevernmidler brukes til å bekjempe sykdommen.

Røde hunder

Soppinfeksjon manifesterer seg som lyse flekker som til slutt blir brune, blader tørker ut og faller av, og skuddene avtar i vekst.

Systemiske soppdrepende midler brukes til å forebygge og behandle soppinfeksjoner.

Bakteriell kreft

Sykdommen manifesterer seg som lyse, humpete utvekster på vinrankeskudd og grener. Svulstene vokser og utvikler seg raskt, noe som fører til plantens død.

Hvis det berørte området er stort, blir planten opprykket med roten og ødelagt. I sykdommens begynnelsesfase beskjæres de berørte områdene og vinrankene behandles med komplekse antibiotika.

Pulveraktig mugg

En sykdom forårsaket av en soppinfeksjon, den utvikler seg raskt og ødelegger både avlingen og selve planten. Pulveraktig meldugg fremstår som et hvitaktig eller gråaktig belegg på blader, eggstokker, skudd og bær.

For forebygging og behandling brukes soppdrepende produkter og biologiske preparater.

Høsting og lagring

Høstetiden for Chardonnay-druer avhenger direkte av regionens vær- og klimaforhold. I Krasnodar-kraj og Nord-Kaukasus når bærene teknisk modenhet tidlig til midten av september.

Det anbefales å høste druene umiddelbart, ellers vil bærene sprekke, falle av og mugne. Chardonnay-druer holder seg ikke godt over lengre tid, så den høstede frukten bearbeides umiddelbart.

Viktig! Overmodne druer akkumulerer for mye sukker og blir uegnet til vinproduksjon..

Anvendelse i vinproduksjon

Smaken og aromaen av vin laget av Chardonnay-druer avhenger av dyrkingsstedet, jordsammensetningen, rettidig stell og værforholdene i området.

Franske viner

Franske Chardonnay-viner er anerkjent som de fineste i verden. Dette skyldes den unike kalksteinsjorden i åsene der vinmarkene dyrkes, og den lange lagringen av vinen på eikefat. Vinene får en kremet smak og karamellaroma.

Italiensk

I 2008 tok Italia den ledende posisjonen innen vinproduksjon, og fortrengte Frankrike og Amerika.

Chardonnay-druer dyrket i de italienske skråningene kjennetegnes av sin rike honning-fruktige smak og aroma.

Australsk

Druesorten ble introdusert til Australia på 1800-tallet. Siden den gang har australske vindyrkere og vinprodusenter produsert elitedrikker som er kjent over hele verden. Australske viner kjennetegnes av sine unike smaker og aromaer av stikkelsbær, orientalske søtsaker og en nøtteaktig avslutning.

Drikkevarer fra Sør-Afrika

Viner fra Sør-Afrika kjennetegnes av sin lette karakter og bærer smaken og aromaen av sitrus, ananas og gult eple.

Chilensk

Chilenske Chardonnay-viner regnes som lette, ulagrede, med aromaer og smaker av sitron eller grønt eple.

Tips og råd fra erfarne gartnere

Erfarne vinbønder og gartnere anbefaler å plante Chardonnay-druer i vestvendte skråninger i kalkrik jord. Denne varmekjære fruktavlingen plantes best i åpen mark om våren, når jorden varmes opp til 10–12 grader Celsius.