Beskrivelse og egenskaper ved Pinot Noir-druer, planting og stell

Takket være sin århundregamle historie regnes Pinot Noir-druer som en klassisk fruktsort og dyrkes aktivt i mange land rundt om i verden for å produsere eliteviner med en unik smak.

Ikke alle druesorter er egnet for å produsere dyre, eliteviner basert på tradisjonelle oppskrifter. Vinprodusenter har imidlertid for lengst identifisert elitesortene.

Historien om utvalget

Pinot Noir-druer dukket først opp i det gamle Frankrike, nærmere bestemt i Burgund, en provins kjent for sine vingårder og viner av høy kvalitet. Krøniker fra det 14. århundre nevner sorten som en aktivt dyrket fruktavling.

I lang tid var opprinnelsen til denne bæravlingen gjenstand for spekulasjoner, men en genetisk analyse av Pinot Noir-druens DNA har satt alle prikkene på plass. Foreldrene til denne populære fruktavlingen er Traminer-druer og Pinot Meunier-varianten.

Pinot Noir-druer gjennomgår hyppige naturlige mutasjoner, noe som muliggjør produksjon av en rekke liknende og kloner av fruktavlingen, hver med unike egenskaper, aroma og smak.

Beskrivelse og funksjoner

Denne bæravlingen er ikke kjent for sine høye avlinger, reagerer negativt på vær- og klimaendringer, har svak naturlig immunitet og blir ofte angrepet av skadedyr og sykdommer. De unike bearbeidingsegenskapene, smaksegenskapene til bærene og den utmerkede frostmotstanden oppveier imidlertid alle manglene ved Pinot Noir.

Interessant! Pinot Noir betyr «svart kjegle» på fransk. Sorten fikk navnet sitt fra den uvanlige formen på drueklasene og den mørke fargen på bærene.

Utseende

Mellomstore, forgrenede busker. På unge skudd virker bladene først gulaktige, men i løpet av vekstsesongen får de en lys grønn fargetone.

Klasene er tette og små, og veier opptil 110 g, med store, mørkeblå bær. Skallet er tynt og dekket med et beskyttende lag. På grunn av den tette ordningen blir fruktene ofte deformerte.

Smaksegenskaper

Bærene har saftig fruktkjøtt og en søt smak, og produserer fargeløs saft. Sukkerinnholdet per 100 g frukt varierer fra 19 til 25 %, og surhetsgraden fra 6 til 8 g/l.

Viktig! Sukker- og syrenivåer avhenger direkte av vekstregionen, antall soldager, nedbør og jordsammensetning.

Varianter

Som nevnt tidligere er Pinot-druer utsatt for naturlige mutasjoner, noe som har ført til et bredt utvalg av varianter av fruktavlingen.

Tidlig

Pinot Ranniy, en sort utviklet av russiske oppdrettere, er en tidligmoden hybridsort. Det tar 125 dager fra begynnelsen av vekstsesongen til modning. Denne sorten kjennetegnes av høy frostbestandighet og store, mørke bær.

Fran

Pinot Franc-sorten er svært tørkebestandig og foretrekker jord i høylandet. Bærene er store, mørkeblå eller lilla, og modnes tidlig.

Svart

Pinot Noir regnes som den mest utbredte druesorten. Den trives og dyrkes i tempererte klimaer og er utbredt over hele verden. Den brukes til vinproduksjon.

Hvit

Denne druesorten kjennetegnes av sine lette, store bær, høye avlinger og tidlige modning. Pinot Blanc dyrkes i mange europeiske land. I Italia kalles viner laget av denne druesorten Pinot Bianco.

Tinn

En tidlig, kommersiell variant med mørke lilla bær. Denne frukten er frostbestandig, noe som gjør den egnet for utbredt dyrking. Bærene er syrlige med kirsebærsmak.

Meunier

Druen Pinot Meunier dyrkes ikke like mye på verdensbasis som sine slektninger innen samme druesort; mesteparten av frukten dyrkes i hjemlandet Frankrike. Bærene er mellomstore og mørklilla, nesten svarte.

Kjennetegn på sorten

Pinot Noir-druer regnes som mellomsesongsorter. Det tar 140 til 150 dager fra starten av den aktive vekstsesongen til modning. Innhøstingen av høyeste kvalitet skjer i perioder med tørt og varmt høstvær.

Frostmotstand

Denne fruktavlingen tåler temperaturer ned til -30 grader Celsius, så den dyrkes ofte i tempererte områder. I nordlige områder er buskene godt isolert for vinteren.

Tørkebestandighet

Bærbusker kan overleve kortvarige tørkeperioder, men langvarig mangel på vanning vil påvirke kvaliteten og mengden av avlingen negativt.

Produktivitet og frukting

I den aktive blomstringsfasen dukker det opp racemose-blomsterstander med hann- og hunnblomster på fruktskuddene, noe som letter selvbestøvning. Denne fruktsorten krever ikke pollinerende naboer.

Den første fruktingen skjer i det tredje til fjerde året etter buskens vekst i åpen mark. Toppavlingen skjer imidlertid når plantene er 10 til 15 år gamle.

En enkelt vinranke gir 4 til 6 kg modne drueklaser. I kommersiell produksjon overstiger avlingen sjelden 6 tonn per hektar. Erfarne vindyrkere klarer noen ganger å øke avlingen til 10 tonn bær.

Viktig! Utbyttet av Pinot Noir-druer avhenger av jordsammensetning, stell, værforhold, fuktighet og antall varme, solfylte dager.

Bruksområder for bær

Pinot Noir er en teknisk druesort som brukes til bearbeiding og videre produksjon av tørre viner, bordviner, dessertviner og musserende viner.

Vinmaterialet som utvinnes fra disse druene er grunnlaget for produksjonen av de beste variantene av fransk champagne.

Hjemme presses juice fra bær, det lages nektar og det kokes deilige kompotter.

Sykdomsresistens

Bærbusker blir sjelden rammet av sykdommer og skadedyr på grunn av deres sterke, naturlige immunitet. Den eneste soppsykdommen planten er immun mot er gråmugg.

Fordelaktige egenskaper

Druer inneholder mange aminosyrer, antioksidanter, mineraler, kostfiber og vitaminer som er gunstige for kroppen.

Daglig inntak av druer forbedrer hjerte- og mage-tarmfunksjonen, stabiliserer nervesystemet og lindrer søvnløshet.

Druefrø er verdsatt i kosmetikkindustrien, da de inneholder stoffer som bidrar til å forbedre strukturen i hud og hår.

Interessant! Det er vitenskapelig bevist at tørre viner fjerner skadelige og farlige stoffer fra kroppen. Det anbefales å drikke små mengder naturvin ved eksponering for stråling og høye strålingsnivåer.

Fordeler og ulemper med sorten

Ikke alle gartnere eller grønnsaksdyrkere vil våge å dyrke krevende vindruesorter på tomten sin. Men hvis avgjørelsen tas, er det viktig å forstå fordeler og ulemper ved å dyrke denne fruktavlingen grundig.

Fordeler.

1. Plantenes motstand mot streng frost gjør at sorten kan dyrkes i moderate og kalde klimaer.
2. Buskenes kompakte størrelse gjør det mulig å dyrke fruktavlinger i små områder.
3. Relativ motstand mot sykdommer og skadedyr.
4. Utmerkede bæregenskaper for produksjon av viner av høy kvalitet.

Ulempene med Pinot Noir-druer inkluderer lave avlinger, som avhenger av værforhold og jordsammensetning.

Hvordan plante riktig

Å dyrke Pinot Noir-druer er et møysommelig, men givende arbeid, som resulterer i en deilig og edel vin.

Anbefalinger for valg av tidsfrister

Tidspunktet for planting av fruktavlinger avhenger av klimaet og værforholdene i vekstregionen.

I sør plantes druer utendørs om høsten, etter innhøstingen. I tempererte klimaer trenger planter mer tid til å etablere seg og utvikle seg, så plantingen gjøres fra midten av mars til andre halvdel av mai.

Valg og forberedelse av sted

Bæravlingen foretrekker godt opplyste områder, beskyttet mot nordavind og sterk trekk.

Tilstedeværelse av grunnvann er tillatt på et nivå på minst 3 m fra jordoverflaten.

Jorden for planting av druer bør være løs, fruktbar, med lavt eller nøytralt syreinnhold.

1. Området graves ned til en dybde på minst 70 cm, ugress fjernes og jorden løsnes.
2. Jorden er blandet med organisk og mineralgjødsel.
3. 2–3 uker før planting, grav hull som er 80 cm dype og brede.
4. Avstanden mellom plantingene er igjen fra 1 til 1,5 meter, mellom radene 2 m.
5. Knust stein og et lag med fruktbar jord plasseres i bunnen av hullet, og en støttepinne slås inn.

Hullene vannes grundig og blir stående til plantingen starter.

Tips! Bytt ut tung, leirholdig jord med humus og en liten mengde elvesand.

Hvordan velge og forberede plantemateriale

Det er best å kjøpe frøplanter fra anerkjente hagesentre og planteskoler.

Planten inspiseres for skader og skadedyr- og sykdomsangrep. Frøplanten må ha fruktknopper eller grønne blader. Røttene er velutviklede, fuktige og fri for komprimering og kutt.

Før planting blir frøplantene bløtlagt i 8-10 timer i varmt vann, og røttene behandles med antibakterielle preparater.

Plantediagram

På plantedagen kuttes plantenes rhizomer, og bare lange og utviklede skudd blir igjen.

1. Frøplanten plasseres i plantehullet.
2. Røttene er fordelt i hullet og dekket med en fruktbar blanding.
3. Jorden under busken er komprimert, og frøplanten er festet til en pinne.
4. Planten vannes og jorden er dekket med humus.

Tips! For at frøplanten skal etablere seg og slå rot raskere, anbefales det å beskjære planten med 2–3 knopper.

Stellinstruksjoner

Regler for druepleie inkluderer rettidig vanning, gjødsling, forebyggende plantebehandlinger og riktig beskjæring av druebusker.

Vanningsmodus

Druene vannes sjelden, men rikelig. Den første vanningen gjøres før vekstsesongen begynner. Påfølgende vanningsøkter planlegges noen dager før blomstring. Vinrankene vannes også i fruktperioden. Den siste vanningen gjøres etter innhøsting.

Fra 30 til 50 liter fuktighet helles på hver busk.

Toppdressing

Druer krever ekstra næring i form av gjødsel og kunstgjødsel. Om våren gjødsles plantene med nitrogenrikt organisk materiale. I blomstrings- og fruktfasene trenger druer fosfor- og kaliumgjødsel. Om høsten tilsettes humus og et balansert mineralkompleks til jorden.

Beskjæring og forming

Sanitær og formativ beskjæring av druebusker utføres årlig.

Lav standard

I sørlige regioner praktiseres det å dyrke druer på lave stilker. Om høsten beskjæres unge fruktbærende skudd ned til 6–7 knopper, og tørre, gamle og ødelagte grener fjernes helt.

Høy standard

Å dyrke druer på høye stilker gir lengre dagslystimer og forbedrer ventilasjonen. Denne dyrkingsmetoden brukes best i regioner med tempererte og kalde klimaer.

Beskyttelse mot fugler og insekter

Modne druer tiltrekker seg alltid oppmerksomheten til fugler og veps, som spiser fruktsaften og forårsaker alvorlig skade på avlingen.

For å avvise fugler henges skinnende bånd eller gamle skiver på buskene. For å holde veps og fugler unna strekkes fint netting over bærklasene, noe som gjør det vanskelig å nå dem.

Forberedelser til vinteren

Før vinterdvalen vannes druene rikelig, gjødsles, stammesirkelen dekkes med et tykt lag med humus og isoleres med tørt gress eller grangrener.

Plantene fjernes fra støttestrukturene sine, bøyes ned til bakken og dekkes med film, jute eller spesialfiber.

Forebyggende sprøyting

Forebyggende behandlinger av druebusker utføres tidlig på våren og senhøsten.

Planter sprøytes med kjemiske eller biologiske midler for å beskytte mot sykdommer og skadedyr.

Metoder for reproduksjon

Du kan selv skaffe en ny populasjon av frøplanter ved å formere druer ved hjelp av vegetative metoder.

Stiklinger

Sent på våren kuttes en sterk, lang skudd fra en moden busk og deles inn i identiske stiklinger som er 25 til 35 cm lange. Hver stikling må ha 2–3 fruktknopper eller grønne blader.

Stiklingene plantes i potter med fruktbar jord, og om høsten overføres de rotfestede plantene til åpen mark.

Pode

Unge skudd, delt inn i stiklinger, kan podes på en gammel busk, som fungerer som en grunnstamme.

Lag

Fra en moden busk, velg de nederste skuddene, bøy dem mot bakken og dekk dem med jord, slik at toppen av laget blir synlig. Om høsten, grav opp laget, skjær det av busken og plant det i et eget hull.

Sykdommer og skadedyr

Ifølge gartnere og bønder er druer oftest rammet av soppsykdommer.

Oidium

En soppinfeksjon i de overjordiske delene av busker. Den manifesterer seg som et hvitt, pulveraktig belegg på blader, eggstokker, skudd og bær, ledsaget av en ubehagelig, råtten lukt. Sykdommen sprer seg raskt og kan ødelegge avlingen fullstendig og skade planten.

Behandlingen innebærer å sprøyte busker og jord med biologiske og kjemiske plantevernmidler.

Mugg

Soppen viser seg som mørke flekker på bladene og et gråaktig belegg på bærene. Buskene behandles med soppdrepende midler og svovelbaserte preparater.

Grå råte

Gråmugg kan ødelegge en hel bæravling på kort tid. Det viser seg som et grått, muggent belegg og mørke flekker.

For å bekjempe sykdommen brukes midler basert på soppdrepende midler, kobber og svovel.

Phylloxera

Druebladlus, som er hjemmehørende i USA, angriper både de overjordiske og underjordiske delene av planten. Hvis svovel ikke påføres raskt, vil vinranken dø.

For behandling sprøytes jord og planter med insektmiddelbaserte preparater.

Bladvalser

Skadedyret er spesielt farlig i larvestadiet, som spiser all plantens grønne masse, fra bladene til bærene.

For å bekjempe bladruller brukes kjemiske insektmiddelbaserte plantevernmidler.

Høsting og lagring

Tidspunktet for innhøstingen av Pinot Noir-druene reguleres avhengig av vinbondens videre handlinger.

For å bruke bærene som materiale til rødviner, blir klasene liggende lenger på buskene for å berike dem med sukker.

For produksjon av bordviner og champagne høstes druene tidligere.

Høstede druer sendes umiddelbart til bearbeiding. De saftige bærene har kort holdbarhet, så det gjøres en innsats for å levere frukten til bearbeidingsanlegget så raskt som mulig.

Tips og råd fra erfarne gartnere

Ifølge profesjonelle gartnere er Pinot Noir-druen enkel å dyrke og stelle. Klima- og værforhold kan imidlertid enten forsterke bærenes smak eller ødelegge innhøstingen fullstendig.