Beskrivelse og egenskaper ved Syrah-druesorten, hvor den vokser

Syrah-druer brukes til å lage musserende, tørre og forsterkede rødviner og roséviner. Den resulterende brennevinen passer godt til kjøttretter, desserter, oster og bær. Den har en dyp lilla farge og aromaer av krydder, sort pepper og bringebær. Syrah-vin har en syrlig, behagelig smak, noe som gjør den ganske populær i dag.

Opprinnelseshistorie

Legenden sier at druesorten først ble dyrket i Shiraz, en av Irans eldste byer, hvor den berømte Shirazi-vinen ble produsert. Shiraz, eller Syrah, er et annet navn på den nyutviklede sorten. Det ble antatt at druen ble brakt fra Iran til det som nå er Frankrike, men vitenskapelig forskning har bekreftet at sorten opprinnelig vokste i sørøst-Frankrike.

Beskrivelse og egenskaper ved sorten

Syrah-druer er kjent for sine lave avlinger. I Frankrike, hvor sorten ble oppdaget, utgjør de en liten prosentandel av alle røde druer. I Australia, hvor vinproduksjon er utbredt, utgjør imidlertid sorten nesten halvparten av det totale plantede arealet. Viner laget i Frankrike smaker annerledes enn de som er laget i Australia. Sortens særegne trekk inkluderer høy modningskvalitet og lang holdbarhet. Syrah-druer er utsatt for visse sykdommer.

Kjennetegn

Shiraz-druesorten har, i likhet med andre varianter, en rekke egenskaper, hvorav de viktigste er kaloriinnhold, syre, næringsverdi, værtoleranse og avling.

Kaloriinnhold

Ubearbeidede Syrah-druer har lavt kaloriinnhold, med omtrent 70–80 kilokalorier per 100 gram. Juice laget av druen øker kaloriverdien og når omtrent 140–150 kilokalorier per 100 gram. Som vin har produktet også et lavt kaloriinnhold, litt høyere enn rene druer – 80 til 90 kilokalorier.

Fordeler og skader

Syrah-druer har flere fordelaktige egenskaper:

• normaliserer hemoglobinnivåer;
• fremmer riktig funksjon av galleblæren, mage-tarmkanalen og leveren;
• Antioksidanter som finnes i bær bidrar til å normalisere hudens tilstand og farge;
• fremskynder stoffskiftet.

Det er umulig å påstå at Syrah-druer er skadelige for kroppen. De med høyt blodsukker bør overvåke inntaket sitt. Personlige intoleranser bør også tas i betraktning.

Surhet

Holdbarheten til Shiraz-vin avhenger av syreinnholdet. Franske viner har høyere syreinnhold enn australske, med et gjennomsnitt på 8–9 %, mens australske viner bare har 6–7 %.

Vinranke

Syrah-druer vokser moderat, med gjennomsnittlig produktivitet. Selv om Shiraz-druer er relativt motstandsdyktige mot virus og råte, kan de trives nesten hvor som helst.

Ofte, på grunn av ugunstige forhold, kan ikke blomstene utvikle seg normalt, så eggstokkene dannes sent og avlingen modnes først midt i sesongen.

Gjeng

Klasene er små og sylindriske. Hver klase veier vanligvis omtrent 110 gram. En enkelt ranke inneholder vanligvis 2 til 3 klaser. Klasene er mellomstore og har en løst struktur. Bærene er mørkelilla med fast skall og lyst fruktkjøtt.

Produktivitet

Syrah-druesorten har lav avling. De lave avlingene forbedrer imidlertid smaken, teksturen og fruktkjøttkvaliteten til bærene.

Når du dyrker denne sorten, må du være forsiktig: hvis fruktene ikke høstes i tide, kan de miste sine gunstige egenskaper og rike smak.

Voksende regioner

Avhengig av klimaforholdene kan Shiraz-druer dyrkes i forskjellige land. Det skilles mellom flere dyrkingsregioner.

Franske gårder

Produksjonen er preget av en spesialisering i strenge, mørke viner. Vinene har tradisjonelt aromaer av krydder og sort pepper. Noen regioner har særegne alkoholholdige drikker; for eksempel er drikker fra Rhône-dalen preget av blomster- og bæraromaer og -smaker.

Australia

I dette landet har vinnavn færre variasjoner enn i Frankrike. De spesialiserer seg på å produsere unge viner med særegne kaffe-, sjokolade- og bærsmaker. Disse vinene kjennetegnes av en rik, mørk fargetone.

Sveits

I Sveits kjennetegnes produksjonen av at håndverkerne, etter å ha plukket bærene, lar dem overmodne. Den resulterende vinen har en rik smak, noe som gjør at de kan skape en uvanlig serie med drikker.

Sør-Afrika

Saftighet, livlige smaker og aromaer er karakteristisk for lokale drikker. Regionen produserer hovedsakelig unge drikker med subtile hint av syltetøy og oliven.

Chile

Chile produserer rimelige, unge Syrah-viner. De kjennetegnes av fylde og et levende utvalg av aromaer og smaker.

Argentina

Her, akkurat som i Chile, produserer de drinker med en fargerik liste av forskjellige aromaer og smaker, preget av bærnoter.

Hvordan plante

Dyrking av Shiraz-druer har sine egne nyanser, som innebærer å velge og forberede ikke bare plantestedet, men også materialene.

Anbefalinger for valg av tidsfrister

Frukt er ofte følsom for endringer i vær og temperatur. Ved lave temperaturer utvikler både bær og vinstokker seg saktere. Syrah-druer tåler ikke tørke godt, og de tåler heller ikke områder med sterk vind. Våren, etter at snøen har smeltet helt, er en god tid å plante. Frøplanter plantes vanligvis i april og mai, etterfulgt av grønne stiklinger i juni. Et alternativ er å plante druer Shiraz i oktober eller november, før frosten kommer, med påfølgende tildekking av planter.

Forberedelse av tomten

Plantestedet bør forberedes i samsvar med følgende anbefalinger:

1. Drenering bør sørges for hvis jorden består av leire.
2. Du må tilsette humus og gjødsel hvis jorden er sandaktig.
3. Det er nødvendig å tilsette sand hvis området er torvholdig.
4. Det anbefales ikke å plante planten i saltmyrer.
5. Grunnvannet skal være på en dybde på opptil 2,5 meter.

Hvordan velge og forberede plantemateriale

Det er viktig å ha sunt plantemateriale. For å sikre kvalitet, vær oppmerksom på:

1. Rotsnittet skal være hvitt. Det skal ikke være brune flekker på overflaten.
2. Fjorårets skudd. Det må være fullmodent når det plantes.
3. Knopper. På sunne skudd er de vanligvis faste, godt festet og faller ikke av.

Frøplantene bør forberedes for planting. Stiklingene bør bløtlegges i en honningløsning laget av 1 spiseskje honning og 3 liter vann. Dette er nødvendig for å få fart på veksten av Syrah-druer.

I tillegg til forberedelsen må plantematerialet til Syrah-druene herdes for å unngå skader på grunn av sollys.

Hold frøplantene i skyggen i en uke før planting, deretter i delvis sol i halvannen uke. Denne herdingsprosessen vil akselerere veksten av sorten.

Plantediagram

1. Omtrent en måned før planting, grav et hull som er 80 centimeter langt og 80 centimeter bredt, slik at jorden kan sette seg. La det være 2 meter mellom hullene.
2. En pinne bør plasseres midt i hullet, og drenering laget av pukk eller knust murstein bør plasseres i hullet.
3. Fyll bunnen av hullet med jord (ca. 10 centimeter) og vann det. Tilsett humus, gjødsel og jordgjødsel. Legg et nytt lag med jord oppå. Hullet skal være en tredjedel fullt.
4. Plasser røttene til frøplantene i en bøtte med vann i 2 dager. Beskjær de unge skuddene.
5. Etter to dager, plasser frøplantene i hullet, rett ut røttene og fest dem til en pinne.
6. Tilsett jord og komprimer den. Løft frøplanten opp til en høyde på 20 centimeter.

Stellinstruksjoner

Det finnes visse regler for stell av Syrah-druesorten. Det er viktig å vite hvordan man vanner riktig, utfører forebyggende tiltak og beskytter plantene mot ugunstige værforhold.

Vanningsmodus

Shiraz-druer bør vannes utelukkende ved røttene. Den første vanningen gjøres om våren, når jordlaget begynner å tørke ut. Den andre vanningen skjer etter at frukten har satt seg. Den tredje vanningen er om høsten.

Vær nøye med vanningsplanen, da denne sorten ikke tåler tørke. Langvarig forsømmelse kan føre til plantens død.

Ekstra vindbeskyttelse

For å beskytte Syrah-druene mot vinden kan du plante en rekke med trær i nærheten av vinmarkene. Nøkkelen er å plante raden vinkelrett på vindretningen som er mest vanlig i området.

Forebyggende sprøyting

Når våren kommer, bør du beskjære ødelagte stilker. Tilsett 200 gram Nitrafen i vann (10 liter) og spray Syrah-druene for å forhindre skadedyr og sykdommer. Om sommeren kan du også bruke Ridomil eller Fufanon for å behandle vinrankene mot edderkoppmidd.

Toppdressing

Om sommeren må planten gjødsles to ganger med husdyrgjødsel. Om høsten blir vinrankene svake, så vi gir dem også en organisk løsning. Det er viktig å gjødsle Syrah-druer i tide, ellers vil de bremse utviklingen.

Forberedelser til vinteren

Om høsten bør buskene jordes med jord, vinrankene beskjæres og bøyes ned til bakken. Dekk sorten med grangrener. For bedre frostmotstand kan du bruke en løsning av Epin og vann. Spray buskene noen dager før forventet frost.

Trimming

Om våren bør knekkede stilker kuttes av. Om sommeren beskjæres blader som skygger for frukten.

Topping

Om sommeren, knips vinrankene for å hindre at de vokser over 170 centimeter. Om høsten beskjæres de først etter innhøstingen. Om vinteren, knips planten tilbake slik at den bøyer seg lett mot bakken.

Oversikt over vinprodusenter

Det er umulig å si definitivt hvilke viner som er bedre – franske eller australske. Syrah-druer utvikler seg forskjellig i forskjellige klimaer, noe som resulterer i unike og uvanlige smaker og aromaer. Vinprodusenter over hele verden streber etter å bevare alle de fordelaktige egenskapene til Syrah-druene, og lager sine egne signaturviner, som tilfører smakene hint og toner av krydder, frukt, blomster og søtsaker.

Franske viner

Nedenfor kan du se en kort beskrivelse av de viktigste franske vinprodusentene fra denne varianten.

Domaine Jean-Louis Chave

Vinene kjennetegnes av en frisk aroma med fruktige toner og hint av smør. De har en forfriskende syre mot et bakteppe av fruktige smaker.

Charles Thomas

Produsentens viner har en syrlig smak og et bredt spekter av aromaer, inkludert bær og blomster.

Maison Tardieu-Laurent

Vinene kjennetegnes av en dyp smak, energigivende og drivende. Produsenten selv deltar imidlertid ikke i vinifikasjonsprosessen.

Domaine Yves Cuilleron

Vinen er preget av krydrede aromaer og fruktige bærnoter. Produsenten er høyt ansett i vinmarkedet.

Domaine Gilles Robin

Vinen har en konsentrert smak, med hint av lakris og røyk. Vinmakerens forfader jobbet mye med utviklingen av Syrah-druen.

Jean-Luc Colombo

Produsenten har hatt en betydelig innflytelse på utviklingen av vinproduksjon i Rhône-dalen. Vinene hans kjennetegnes av sin syrlige smak og høye kvalitet.

Domaine Bunan

Vinene har aromaer av bringebær, jordbær og aprikos, med subtile sitrusnoter. En forfriskende vin med god syre og hint av krydder.

Nicolas Perrin-huset

Vinene har en særegen røykaroma med hint av sort pepper. Ganen er kompleks med mørke frukter og blomster.

Australske viner

Flere produsenter produserer Syrah-vin i Australia. Litt informasjon om dem er gitt nedenfor.

Bestefar og sønner

Deilige viner med dyp smak og et spekter av aromaer av bær og krydder.

Oxford Landing

Vinene domineres av noter av krydder og sjokolade, aromaer av blomsterblader og friskhet.

Penfolds

Vinene kjennetegnes av sin originale smak og søte aromaer, men produsentens arbeid er ikke høyt verdsatt.

Glaetzer

Drinkene er fylt med hint av søte krydder, kirsebær og andre mørke bær. Smaken er dyp og syrlig.

Torbreck

En ung produsent som dyktig kombinerer tradisjoner og smaker fra gammel og ny vinproduksjon.

D'Arenberg

Produsenten er verdsatt i markedet for sine produkter av høy kvalitet, original smak og solide prispolitikk.

Rotstokk av stiklinger

Syrah-druer må podes for å bekjempe jordskadedyr. Rotstokken hjelper også planten med å tilpasse seg dårlige jordforhold. Nøye valg av rotstokksort er viktig, da druene kan vokse bedre eller dårligere avhengig av sorten. Vurder jordtypen og rotstokksortens egenskaper.

Fordeler og ulemper

Fordelene med Syrah-sorten er:

1. Evne til å vokse i forskjellige klimasoner;
2. Fordeler for menneskers helse;
3. Rikdom i smak;
4. Egnethet for vinproduksjon.

Mangler:

1. Lav avkastning;
2. Mottakelighet for sykdommer;
3. Følsomhet for plutselige temperaturendringer.

Sykdommer og skadedyr

Den vanligste sykdommen som rammer Syrah-druer er meldugg.

Mugg

Dunmugg er en type dunmugg. Varmt og fuktig vær forårsaker oljegule flekker på bladoverflaten, som snart blir brune. Et hvitt belegg vises på undersiden av bladet. Blomster og eggstokker tørker ut. For å forhindre soppinfeksjoner, behandle planten med soppdrepende midler før og etter blomstring. Husk at disse produktene kan vaskes bort av regnvann, så gjentatt behandling er nødvendig.

Oidium

Muggsopp er en ekte meldugg. Skader oppstår på grunn av tørr varme eller plutselige endringer i fuktighet. Et hvitt belegg oppstår på bladene, som lett kan tørkes av. Fruktene sprekker, råtner eller tørker ut, og frigjør en karakteristisk råtten lukt. For å forebygge, behandle plantene med soppdrepende midler. For behandling, bruk Thiovit Jet hver 10. dag.

Pulveraktig mugg

Denne sykdommen er ikke spesielt farlig, men den sprer seg raskt. Soppinfeksjoner krever rask behandling og forebyggende tiltak.

Medisinske egenskaper

Shiraz-druer beholder sine gunstige egenskaper i enhver form: ferske (som frukt), flytende (som juice eller vin) eller tørkede (som rosiner). Vitenskapelig forskning har bekreftet at Syrah-druer har gunstige effekter på menneskekroppen. Egenskapene deres inkluderer:

• forbedring av hjernefunksjon, styrking av hukommelse;
• bremser cellealdring;
• eliminering av kronisk forstoppelse;
• stabilisering av blodtrykket;
• styrke det kardiovaskulære systemet;
• redusere stressnivået;
• akselerasjon av metabolisme;
• reduserer risikoen for ondartede svulster;
• bekjempelse av migrenesymptomer;
• opprettholdelse av tilstanden til sirkulasjonssystemet.

For menn

Syrah-druer er spesielt verdifulle for menn. De bidrar til å gjenopprette kroppen etter trening. Å drikke dem øker også libido og bidrar til å behandle infertilitet.

For kvinner

Antioksidantene som finnes i store mengder i Syrah-druer hjelper kvinner med å unngå utvikling av ondartede svulster, spesielt i melkekjertlene.

Inntak av denne varianten er et forebyggende tiltak mot kreft, diabetes og hjerneslag.

For barn

Hos barn bidrar Syrah-druer til å normalisere funksjonen i mage-tarmkanalen og leveren, styrke det kardiovaskulære systemet og kontrollere kolesterolnivået i blodet.

Høsting og lagring

Syrah er en tidligmoden druesort. Den første innhøstingen kan begynne tidlig i august. Det er viktig å høste druene tidlig for å sikre at de beholder sine næringsrike og smaksrike egenskaper.

Hvis de oppbevares riktig, vil bærene holde seg ferske i opptil flere måneder.

For å gjøre dette må du overvåke temperaturen (den optimale temperaturen er mellom 0 og 7 grader Celsius). Sjekk frukten regelmessig for råte eller plakk. Fjern om nødvendig infiserte eller skadede områder umiddelbart.

Hvis man oppbevarer store mengder Syrah-druer, legges de i fryseren eller på balkongen i pappesker. I kjøleskapet kan bærene lagres i opptil syv måneder, hvoretter de mister smaken. Det anbefales å bruke plastposer til frysing.

Fruktene kan oppbevares på balkongen i opptil 2 måneder, og inspiser dem kontinuerlig for ødelagte bær.

Det anbefales ikke å vaske Syrah-druer før lagring, da fuktighet akselererer råtneprosessen, noe som til slutt reduserer fruktens holdbarhet.

Når du oppbevarer druer innendørs, heng dem opp for å unngå kontakt med overflater.

Syrah-druer er en sunn industridruesort. De kan skryte av en rekke gunstige egenskaper og har en positiv effekt på helsen til både voksne og barn. Sortens fordeler inkluderer dens raske tilpasning til ulike jordtyper og dens evne til å trives i nesten alle klimaer. Ulempene inkluderer lave avlinger, som på den annen side garanterer smaken og kvaliteten på bærene.

Dyrking av Shiraz-druer krever betydelig innsats, men resultatene er positivt overraskende. Med riktig lagring kan fruktene spises lenge. De høstede druene kan brukes til å lage vin, som også vil gjenopprette vitaliteten, bidra til å bekjempe stress, forbedre helsen og fungere som et utmerket forebyggende tiltak.