7 trinnvise oppskrifter for å tilberede agurker i marinade for vinteren og lagringsforhold

Hvis du begynner å bli lei av å sylte eller salte grønnsaker, er det på tide å mestre nye oppskrifter. Vi anbefaler å lage agurker i marinade til vinteren; selv en nybegynnerkokk kan mestre de enkle oppskriftene. Denne forretten passer godt til fisk, kjøtt og potetretter, og kan brukes som saus eller marinade.

Syltede agurker: hemmeligheter og finesser ved tilberedning

Sylteagurker brukes i rassolnik (syltesuppe), solyanka (solyanka) og salater, og kan serveres som forrett eller tilbehør. Sylteagurker med tomater serveres med bokhvetegrøt, bulgur, koteletter og koteletter. Disse sylteagurkene har lang holdbarhet og tilberedes ofte i store mengder.

Valg og tilberedning av grønnsaker

Sorter av sylteagurker kjennetegnes av sine svarte pigger, mens de med hvite "kviser" regnes som salatvarianter. Sylteagurker absorberer marinaden godt og har den perfekte syrligheten og sprøheten. Små, unge agurker anbefales. Modne, store agurker kuttes i skiver eller strimler.

Før hermetisering tilberedes agurker: de vaskes, legges i en kum, fylles med vann og får trekke i 5-7 timer. Det er nødvendig å helle bare kaldt vann. Etter den angitte tiden, hell av vannet, fyll agurkene med vann og la dem stå i ytterligere 2 timer. Dette vil gi dem fasthet og sprøhet.

Bearbeiding av bokser

Til hermetisering, klargjør glassflasker og halvlitersglass. De må være intakte, uten sprekker eller hakk i halsen. Hver beholder og lokk må steriliseres på forhånd.

Treskjeen behandles også ved å helle kokende vann over den. Glassene steriliseres i ovnen, mikrobølgeovnen eller i vannbad.

Deilige oppskrifter for vinteren

Oppskriftene nedenfor passer både for små sylteagurker og større eksemplarer som ikke får plass i et glass. Tomatsausen gir grønnsakene en lett syrlighet og delikat smak. Sennepssausen gir et pikant og aromatisk preg.

Klassisk oppskrift

Denne retten, tilberedt etter den klassiske oppskriften, passer til enhver grøt, poteter eller kjøtt. For å tilberede denne delikatessen trenger du:

• solsikkeolje 60 ml;
• 8 fedd hvitløk;
• sukker 130 g;
• agurker 5 kg;
• salt 70 g;
• vann 1,4 l;
• laurbærblad 2-3 stk.;
• eddik 120 ml;
• 1 bunt dill;
• tomatsaus 240 ml;
• 3 løk;
• 5–8 svarte pepperkorn.

Steg-for-steg matlaging:

• Grønnsakene sorteres, vaskes og bløtlegges. Bunnen av et sterilisert glass dekkes med dill, løken skrelles og kuttes i ringer.
• Fruktene presses ned i flasken sammen med løken og ett fedd hvitløk.
• Kok opp vann i en kjele, fortynn tomaten med vann i en separat beholder og tilsett den i marinaden.
• Den kokende væsken blandes med solsikkeolje, krydder, krydder og kokes i 15–20 minutter.

Den varme marinaden helles på flasker, korkene settes på og steriliseres. Blandingen forsegles deretter, snus og oppbevares.

Koking av agurker i tomatsaus

Etter at glasset er åpnet, spises grønnsakene, og tomatsausen helles i borsjtsj, kjøttboller og kålruller. Retten tilberedes med:

• agurker 3,5–4 kg;
• tomater 2 kg;
• chili 5 stk.;
• 2-3 hvitløkshoder;
• vegetabilsk olje 250 ml;
• sukker 250 g;
• salt 1,5-2 ss;
• 100 ml eddik.

Slik gjør du:

• Skrelte tomater og paprika hakkes i en kjøttkvern, blandes med salt og sukker og kokes i 8 minutter.
• Sylteagurker kuttes i ringer, tilsettes tomater og la det småkoke i 18 minutter.
• 7 minutter før koketiden er ferdig, bland blandingen med eddik og hvitløk.

Den varme delikatessen helles i en sterilisert beholder, rulles sammen, snus og dekkes med et varmt teppe.

Sterke, varme agurker i marinade

Du kan gi agurker et sterkt preg med krydder og sterk tomatsaus/ketchup. Til hermetisering trenger du:

• agurker 2,9 kg;
• 60 g salt;
• eddik 200 ml;
• sukker 230 g;
• 3 fedd hvitløk;
• 9 ss varm ketchup;
• dill, persille, 1 bunt hver;
• 2 liter vann;
• 5 fedd;
• 6 svarte pepperkorn

Steg-for-steg-forberedelse:

• Skrelte agurker, dynket i kaldt vann, legges i steriliserte flasker sammen med krydder og urter.
• I en separat kjele, kok marinaden: kok opp vann, bland med salt og sukker.
• Rør tomatsausen til den er glatt, hell den i marinaden, ta den av komfyren og bland med eddik.

Agurkene helles over den varme sausen, dekkes med lokk og steriliseres. Glassene forsegles, dekkes med en varm klut og, etter avkjøling, flyttes til sitt permanente oppbevaringssted.

Sennepsdressing

Om vinteren mangler agurker i butikk en særegen aroma og smak. For å bevare smaken anbefales det å hermetisere dem. Sylteagurker i en sennepsmarinade vil forbedre enhver festmeny.

Retten tilberedes med:

• agurker 2 kg;
• sukker 100 g;
• salt 1,5-2 ss;
• 0,5 ss malt sort pepper;
• 1 ss sennepspulver;
• solsikkeolje 100 ml;
• 100 ml eddik.

Steg-for-steg-forberedelse:

• Agurker vaskes, tørkes, grovhakkes og pakkes på flasker.
• Lag sennepsmarinaden i en separat beholder. Bland solsikkeolje med eddik, salt, sukker, malt sort pepper og sennepspulver.
• Hell marinaden over grønnsakene, rør om, dekk til med lokk, rist og la det stå i 3–4 timer.

Glassene forsegles tett og steriliseres. Etter avkjøling flyttes beholderne til et kjølig, mørkt sted, for eksempel en kjeller eller kjeller.

Vi tilbereder en velduftende rett i en tomat-hvitløkssaus

Ved å tilberede agurker i henhold til denne oppskriften, kan du nyte en pikant, krydret snacks om vinteren.

Den passer godt til grøt, kjøtt, fisk og poteter. Forretten tilberedes med:

• tomater 1,5 kg;
• agurker 2,5 kg;
• sukker 130 g;
• hvitløk 130 g;
• salt 50 g;
• eddik 1,5–2 ss;
• olivenolje 110 ml.

Slik gjør du:

• Vask agurkene, skjær dem i 4 båter og fjern frøene. Mal tomatene i en kjøttkvern eller sil dem gjennom en sil.
• Bland tomatvæsken med sukker, salt og olje. Sett blandingen på komfyren og la det småkoke i 10–15 minutter.
• Ha hakkede agurker i pannen, stek i 25 minutter og ta av komfyren.
• Hvitløken føres gjennom en presse og blandes med blandingen sammen med eddik.

Grønnsaksmassen helles i steriliserte flasker og rulles opp.

Skiver av agurker med tomatpuré

Å skive agurker forbedrer ikke bare utseendet på tilberedningen, men lar også marinaden trenge bedre inn i dem, noe som gir dem sprøhet og mykhet.

For å lage denne snacksen må du hamstre:

• agurker 2,5 kg;
• tomatpuré 500 g;
• vann 500 ml;
• sukker 100 g;
• 1,5 ss salt;
• olivenolje 130 ml;
• 110 ml eddik.

Kokesekvens:

• Agurker vaskes og kuttes i skiver.
• Bland tomatene med vann, sukker, salt og olje i en separat beholder.
• Sett sausen på bålet, kok opp og la det småkoke i 5-7 minutter.

Tilsett de hakkede grønnsakene i tomatblandingen, hell i eddiken og la det trekke i 5–8 minutter. Ha blandingen over i en sterilisert beholder og forsegl den.

Tilberedning uten eddik

Denne eddikfrie forretten vil appellere til de som er på diett. Oppbevaring av retten er ikke annerledes enn i tidligere versjoner – plasser glassene på et kjølig og moderat fuktig sted.

Twisten tilberedes med:

• agurker 2 kg;
• hvitløksfedd 7 stk.;
• 1 liter tomatjuice;
• 2 ss salt

Matlagingsteknologi:

• Bløtlagte agurker vaskes under springen og tørkes.
• Tomatjuice kokes, saltes og blandes med agurker.
• Bunnen av krukken er dekket med hakket hvitløk og agurker.

Den varme forretten helles i en beholder, rulles sammen og lar avkjøles i 12-15 timer.

Regler for oppbevaring av vintermarmelade

For å oppbevare agurker i marinade trenger du et mørkt, kjølig sted med moderat luftfuktighet, for eksempel en kjeller, kjeller eller spiskammer. Du kan ikke sette syltetøyglass på balkongen i direkte sollys. Hermetiske grønnsaker bør ikke lagres lenger enn 1–2 år. Etter åpning, oppbevar flasken i kjøleskapet; forbruk innen 2 uker.