18 beste oppskrifter på vintersyltede agurker med sitronsyre i literkrukker

Ikke alle kvinner konserverer paprika og aubergine for vinteren, men alle husmødre har glass med disse sprø, varme agurkene på kjøleskapshyllene eller i kjelleren. For å forhindre at konserveringen blir dårlig og lokkene eksploderer, tilsettes eddik til grønnsakene. Eddik irriterer mage-tarmkanalen, men fungerer som konserveringsmiddel. Agurker med sitronsyre er mindre skarpe og kan også konserveres for vinteren i literstore glass. Disse agurkene holder i over et år og har en mild, behagelig smak.

Detaljene ved å konservere agurker med sitronsyre for vinteren

For å sikre en vellykket grønnsakskonservering må du velge riktige primære og sekundære ingredienser. Bare ferske agurker – enten universalagurker eller sylteagurker – bør brukes til konservering. Sitronsyre kan brukes som konserveringsmiddel i stedet for eddik. Det er lettere å fordøye, men agurkene vil ikke mykne etter bearbeiding, og blir faste og sprø.

Valg og tilberedning av hovedingrediensene

Salatagurker bør ikke syltes eller saltes, da løsningen ikke trenger inn i det tykke skallet. Mørke, humpete frukter dekket av pigger er egnet for hermetisering. Glass bør fylles med glatte, avlange agurker uten sprekker eller bulker, opptil 12 cm lange. Det anbefales å legge agurker kjøpt på markedet i bløt i kaldt vann i flere timer. Dette vil la grønnsakene absorbere fuktighet, bli faste og forhindre at de danner luftlommer etter hermetisering.

Hvordan sylte agurker med sitronsyre hjemme

Du finner mange forskjellige oppskrifter på nett og i kokebøker som gjør det enkelt å tilberede deilige, sprø agurker.

En enkel metode for en 3-liters krukke

For å sylte agurker for vinteren, bruk 1,5 teskjeer sitronsyre som konserveringsmiddel. Til 2 kg grønnsaker trenger du:

• laurbær - 2 stk.;
• pepperrot;
• dill.

Vask agurkene grundig, skjær av endene, legg dem i et glass, tilsett urtene og fyll opp med kaldt vann. Sil av vannet etter 15 minutter. Hell kokende vann over agurkene igjen og lag en marinade med krydder og sitronsyre.

Oppskrift uten sterilisering for en 2-liters krukke

Før du høster agurkene, legg dem i bløt i vann i et par timer. Skyll beholderen med natron og tilsett dill, laurbærblad, pepperkorn og pepperrot. Du trenger også:

• sylteagurker - 1,5 kg;
• salt - 40 g;
• sukker;
• sitronsyre - 5 g.

Agurkene kuttes i biter, legges i en krukke, fylles med kokende vann og dekkes til i 15 minutter. Væsken helles over i kjelen, kokes i 30 sekunder, og deretter tilbake til agurkene. Sukker og salt tilsettes for siste gang, og marinaden tilberedes. Denne marinaden helles deretter i krukken med agurkene, sitronsyre tilsettes, og krukken forsegles. Agurkene er ikke veldig salte, men fortsatt smakfulle og sprø, noe som gjør dem perfekte til salater.

En rask oppskrift på en 1-liters krukke

Legg sylteagurkene i bløt i vann. Etter 2 timer tar du dem ut av bollen, skyller dem, skjærer av stilkene og fjerner piggene. Ha hvitløken i steriliserte beholdere og fyll med sylteagurkene. For 1 liter vann, bruk:

• sitronsyre - 5 g;
• sukker - en skje;
• salt - 50 gram;
• dill.

Hell kokende vann i glassene, la dem stå tildekket i 15 minutter, og hell deretter væsken over i en kjele. Rør krydder og vann, lag en marinade og fyll glassene med grønnsakene, tilsett sitronsyre.

Syltede agurker i skiver

Friske, store agurker konserveres ikke hele, men heller hakkede. For å forhindre at de misfarges, brukes sennepsfrø, som drysses over:

• med hvitløksfedd;
• einerbær;
• en kvist dill;
• allehånde.

Rips- eller kirsebærblader gir agurker en behagelig aroma og gjør dem sprø.

Agurkene skives og legges i kokende vann i 15 minutter. Saltlaken kokes i en kjele og helles deretter i beholdere.

På polsk

For å forhindre at hermetiske grønnsaker blir dårlige uten kjeller, steriliser dem. Deilige agurker lages ved å hermetisere dem i henhold til følgende oppskrift. Tilsett følgende ingredienser i glasset:

• pepper;
• dill, persille;
• løk;
• sukker - 80 g;
• salt;
• eddik - 0,5 kopper;
• hvitløksfedd;
• gulrot.

Tilsett grønnsakene til krydderne og hell over kokende vann. Steriliser glasset i 7–10 minutter, og pakk det deretter inn i et teppe.

På bulgarsk

For vinterforberedelser på en enkel måte Oppskriften krever sylteagurker 8–10 cm lange, blader er ikke nødvendige. Plasser i en literkrukke;

• 6 pepperkorn;
• løkringer;
• nellik - 4 stk.;
• persille - 1 kvist.

Ta agurkene opp av vannet de har ligget i bløt i 4–5 timer og legg dem i et glass. For å lage marinaden, tilsett 30 g salt, 80 g sukker, 5 laurbærblad og pepper i en liter kokende vann. La det småkoke i 3 minutter, og sil deretter. Fyll beholderen med agurkene, tilsett 1/2 kopp eddik og steriliser i 5 minutter. Forsegl beholderen hermetisk.

Med aspirin

Grønnsaker kan saltes med aspirin. Sylteagurker er spesielt deilige og sprø. Hvitløk og urter legges i bunnen av glasset, deretter legges agurker og to aspirintabletter oppå. Tilsett ½ kopp salt til 1,5 liter vann og kok opp. Fyll beholderne med grønnsakene med den varme blandingen, og forsegl umiddelbart. Til 2 kg sylteagurker trenger du bare:

• aromatiske blader;
• hvitløk - 5 fedd;
• paraply av dill.

Du kan konservere grønnsaker ved å bruke enten sitronsyre eller acetylsalisylsyre som konserveringsmiddel.

Saltede agurker med aspirin er ikke verre enn de med eddik, og de er også sprø.

Med sitron

Legg agurkene i bløt i vann i 5 timer, vask dem, fjern stilkene og skjær av endene. Steriliser beholderen og lokkene. Ha krydderne i bunnen, deretter sylteagurkene og en halv sitron, skåret i båter. Fyll beholderen med kokende vann, sil av vannet etter 15 minutter, og hell over marinaden igjen. Bland en liter vann med 50 gram sukker og 1,5 teskjeer salt og la det småkoke i noen minutter. Til krydderne trenger du:

• pepperkorn;
• sennepsfrø - 5 g;
• hvitløk - 4 fedd;

Fyll beholderen med agurker med marinade, tilsett 1 teskje sitronsyre og lukk.

Med vodka

Hvis de ikke steriliseres riktig, begynner grønnsaker som er konservert for vinteren ofte å gjære, og slik konservert mat bør ikke spises, da den lett kan forårsake matforgiftning. Ikke alle hjemmekokker liker å bruke eddik, da det irriterer slimhinnene, og de konserverte agurkene mister sprøheten.

Soppene som forårsaker gjæring blir drept av etylalkoholen som finnes i alkoholholdige drikker.

Agurkene legges i bløt i vann i 24 timer, og legges deretter i en sterilisert 3-liters beholder sammen med krydderbladene og hvitløken. Tilsett 4 spiseskjeer salt og fyll med avkjølt kokende vann. Når det dannes en hinne på overflaten, la væsken småkoke i et par minutter, og tilsett deretter ¼ kopp vodka, marinaden og 5 gram syre.

Med pepperrot og eikebark

Husmødre tilbereder deilige saltede agurker, som har lang holdbarhet uten alkohol eller eddik, ved hjelp av urter, krydder og sitronsyre.

Plasser følgende i bunnen av et literglass:

• eikebark - 1 ts;
• pepper - 2 stk.;
• pepperrot - et stykke rhizom.

Legg sylteagurkene oppå, fyll beholderen tre ganger med kokende vann, og tilsett deretter saltlake, som tilberedes ved å tilsette 5 gram sukker, en kvart teskje sitronsyre og 20 gram salt i vannet.

Med nellik

For å gjøre marmeladene aromatiske og velsmakende, ha hvitløksfedd, sort pepper, dill og 4 eller 5 fedd hvitløk i bunnen av glasset som brukes til å konservere agurkene for vinteren. Dekk agurkene med vann og lag en marinade ved å blande 60 g sukker, 30 g salt og 2 g sitronsyre i kokende vann.

Krukken tømmes for vann, fylles med løsning og steriliseres i opptil 7 minutter, deretter forsegles den med blikklokk.

Med timian

Veldig deilige syltede agurker Du kan lage den med en enkel oppskrift og minimale ingredienser. I tillegg til agurkene trenger du:

• pepperrotrot;
• laurbærblad og ripsblader;
• timian.

Ha alle ingrediensene i en krukke, tilsett kaldt vann to ganger, og tilsett deretter marinaden.

Med gulrøtter

Agurker syltes og konserveres sammen med andre grønnsaker for å holde dem sprø om vinteren, bevare fargen og få en søt smak:

1. Bunnen av krukken er dekket med ripsblader og dill, pepper og sennepsfrø helles i.
2. Legg grønne agurker og hakkede gulrøtter på toppen.
3. Kok opp vann til marinering, tilsett krydder og sitronsyre.

Grønnsaker steriliseres i saltlake i omtrent 5 minutter. Én gulrot er nok til et kilo agurker.

Med estragon

Agurker blir bedre sprø når de er hermetiske hvis du heller kokende vann over dem minst to ganger, og tilsetter estragon og estragon i bunnen av glasset, i tillegg til laurbærbladet, og heller over lake med sitronsaft.

Med sterk pepper

Syltede agurker får en pikant smak når chilipepper legges til ingredienslisten i tillegg til krydder, hvitløk, urter, aromatiske blader, allehånde og søte erter.

Med ripsbær

Noen husmødre liker å eksperimentere og få sprø agurker ved å kombinere dem ikke bare med gulrøtter og krydder, men også med røde rips.

Med sennepsfrø

Hvis du heller kokende vann over sylteagurker, mister de den sterke fargen sin. For å bevare fargen når du sylter, dryss sennepsfrø på bunnen av glasset.

Med løk og hvitløk

Du kan bevare agurker for vinteren ved å lage en enkel marinade med krydder og uten å bruke et stort antall ingredienser, urter eller chilipepper.

Tilsett i beholderen med sylteagurker:

• løk med urter;
• hvitløkshode;
• den overjordiske delen av pepperrot.

Ingrediensene dampes i varmt vann minst to ganger, det kokende vannet helles av, og beholderen med agurker lukkes.

Hvor lenge kan produktet lagres?

Sylteagurker tilberedt uten eddik kan oppbevares i en kjeller eller kjøleskap i opptil 8 måneder. Syltede grønnsaker som oppbevares ved temperaturer mellom 0 og 4 °C (32 °F og 4 °F) holder seg i 2 år, hvoretter de mykner.

Regler for oppbevaring av agurker med sitronsyre

Usteriliserte agurker bør ikke oppbevares innendørs, uavhengig av hvilket konserveringsmiddel som brukes – etylalkohol, vodka eller sitronsyre. Oppbevar sylteagurker og marinerte agurker i en kjeller med en luftfuktighet på ikke over 70 % og en temperatur på rundt 0 °C.