Hvordan lage syltede agurker med grønne erter til vinteren og holdbarheten til konserver

Utvalget av vintermarmelade er forbløffende. Foruten de klassiske syltede agurkene, kålen og tomatene, tilbereder husmødre en rekke grønnsaker som de senere kan bruke i salater og forretter til høytids- eller hverdagsmåltider. Interessant Oppskrifter på agurk og grønne erter til vinteren, som lar deg bruke blandingen i din favoritt Olivier-salat og tilbehør. Fordelene med de to grønnsakene mangedobles når de tilberedes på denne måten.

Slik lager du syltede agurker med erter til vinteren

Som med all hermetisering, krever det å tilberede agurker og erter i ett glass å følge en rekke regler:

1. For sylting, velg grønnsaker som er spesielt avlet for dette formålet. Salat agurker og erter er ikke egnet.
2. Grønnsaker skal være modne, men ikke seige. Fruktkjøttet velges når det er melkeaktig modent.
3. Det er bedre å lage 1-liters eller 2-liters krukker.
4. Rips- og pepperrotblader tilsettes preparatene.
5. Dill og persille er passende urter for hermetisering.

Viktig i forberedelsen er sterilisering av glass og tilberedning av grønnsaker.

Valg og tilberedning av hovedingrediensene

Ikke alle agurksorter er egnet for sylting. Dette bør tas i betraktning når du forbereder sylting. Det er best å velge agurker som er egnet for sylting. Agurker bør være mindre enn 10 centimeter lange, med en ujevn overflate og svarte pigger. De bør ha få frø, eller de bør være møre og usynlige.

Erter er egnet for sylting:

• fra unge, lysegrønne belger, plukket 8 dager etter blomstring;
• myk og saftig;
• variantene Alpha, Vera, Young Miracle;
• hvis brukt på innsamlingsdagen;
• uten skade.

Før prosedyren vaskes ertene og kokes i 15–20 minutter. Etter ny vask tørkes ertene.

Vask agurkene i varmt kokende vann med børster. Pass på at det ikke setter seg skitt i det ujevne skallet. Skjær av endene på begge sider av agurkene.

Oppskrifter for sylting av agurker med grønne erter

Når du velger oppskrifter for sylting av agurker og erter, bør du vurdere familiens smakspreferanser. Det finnes oppskrifter med pepperrot og epler. Noen vil foretrekke den tradisjonelle versjonen av denne grønnsaksblandingen.

Den klassiske måten

De fleste en enkel måte å sylte agurker på Selv en uerfaren husmor har råd til erter. For 1,5 liter vann, ta:

• grønne erter 2 glass;
• agurker opptil 1,5 kilo;
• 2-3 skrelte hvitløksfedd;
• 3 spiseskjeer salt;
• samme mengde sukker;
• 9 % eddik 2 teskjeer.

Du kan tilsette pepperkorn i marinaden. Rips- og kirsebærblader og en kvist dill, plassert i bunnen av krukken, vil forbedre smaken på syltede grønnsaker.

Deretter tilsetter du agurker, tilberedte erter og hvitløksfedd. Hell kokende vann over grønnsakene tre ganger. De to første gangene, sil av vannet etter 5 minutter, og den siste gangen, tilsett marinaden. Tilsett eddiken etter at du har tatt saltlaken av varmen. Rull sammen glassene og dekk til til de er avkjølt.

"Appetittvekkende" med pepperrot

Denne oppskriften er perfekt for de som elsker krydrede forretter. Tilbered de syltede grønnsakene i literglass. Bruk så mange små agurker som det er plass til i glassene. Fyll resten med grønne erter.

Vask pepperrotroten grundig og skrell den. Du kan skjære den i skiver eller strimler.

Bladene på denne skarpe grønnsaken vaskes, og eventuelle skadede kastes. De legges deretter i krukker. De kan plasseres i bunnen av beholderen eller på sidene.

Marinade tilberedes også fra:

• 0,5 liter vann;
• spiseskje salt;
• 2 spiseskjeer sukker;
• 1 teskje eddik.

Hell kokende vann over glassene to ganger, og hell deretter marinaden i etter at du har tømt den. Det er obligatorisk å forsegle glassene.

Sprø ting

For å få sprø erter, ha pepperrot, både rot og blader, i glassene. Kok ertene lenger enn vanlig, og la dem ligge i kokende vann i 20 minutter. Skyll deretter under rennende vann og tørk dem tørt.

For å lage marinaden, hell følgende i en kjele med 2 liter vann:

• 4 spiseskjeer salt;
• 2 ganger mindre sukker;
• 3 spiseskjeer eddik.

For aroma og smak, legg kirsebær- og ripsblader, hvitløksfedd, persilleblader og pepperkorn i bunnen av glasset. Hell den varme marinaden over glasset tre ganger. Bland den hakkede hvitløken med revet pepperrot og ha i glassene.

Overraskelse med epler

Agurker med erter blir overraskende deilige og sprø når epler dukker opp i glassene sammen med grønnsakene. For et 1-liters glass, bruk ett eple av en syrlig sort. Fjern kjernehusene fra frukten, men la skallet være på.

Alle andre ingredienser er de samme som i den klassiske oppskriften. Imidlertid brukes det mer sukker enn salt per spiseskje.

Du kan tilsette nellik og kanel på spissen av en kniv i marinaden.Legg kirsebær- og ripsblader på bunnen, deretter hvitløk og epleskiver. Tilsett deretter agurker og grønne erter. Hell kokende vann over blandingen to ganger. Sil av vannet etter 10 minutter. Til slutt tilsetter du marinaden.

Med ertekapsler

Unge, møre ertekapsler kan også syltes med agurker. For hver kilo agurker, bruk 0,5 kg ertekapsler og 300 gram sjalottløk.

Marinaden tilberedes fra:

• 1,5 liter vann;
• 100 gram salt;
• 150 - sukker;
• 70 gram vineddik.

Tilsett et laurbærblad og pepperkorn. Tilsett agurker og belger med endene avskåret, sammen med skivet løk. Hell marinaden over alt og lukk med metalllokk.

Uten sterilisering

Du kan tilberede grønnsaksblandingen uten sterilisering. Hele prosedyren er tradisjonell. I tillegg til kirsebær- og ripsblader tilsettes eikeblader. Agurkene arrangeres slik at ertene har plass til å vandre rundt. De skal svømme i marinaden.

Hell kokende vann over grønnsakene, og sil av vannet etter 5–10 minutter. Løs opp salt og sukker i vannet og la det koke i noen minutter. Ta kjelen av platen og tilsett eddik. Dekk grønnsakene i glasset med marinaden og lukk med metalllokk.

Utløpsdato for hermetikkmat

Hermetiske grønnsaker bør ikke lagres lenge. Syltede agurker og erter er best å bruke over vinteren, i salater og tilbehør. Det anbefales ikke å oppbevare hermetiske grønnsaker i mer enn to år. Hvis lokkene begynner å ruste, er det best å kaste dem. Det er farlig å spise syltede grønnsaker hvis det oppstår mugg på overflaten. Selv om alle hygiene- og sanitærrutiner følges når du tilbereder hermetiske grønnsaker, vil de ikke holde seg lenge.

Regler for oppbevaring av emner

Glass som inneholder syltede grønnsaker bør oppbevares kjølig og mørkt. En kjeller eller kjeller er ideelt. Hvis slike steder ikke er tilgjengelige, vil syltede grønnsaker holde seg lenger i kjøleskapet. Lufttemperaturen i rommet der de syltede grønnsakene er lagret, bør overvåkes kontinuerlig. Temperaturer over 15 grader Celsius eller under 0 grader Celsius er ikke ønskelig.

Fuktighet påvirker også holdbarheten til hermetikk. Høy luftfuktighet vil forårsake rust på lokkene og mugg i hermetikken. For å forhindre muggdannelse på agurker og erter, tilsett litt tørt sennepspulver i saltlaken.