Navn og beskrivelser av de beste agurkvariantene for vintersylting, enkle oppskrifter

For å lage en god vintermatbit må du velge riktige agurksorter for sylting. Ikke alle varianter av denne grønnsaken er egnet for hermetisering. Agurker må oppfylle visse krav slik at de konserverte agurkene holder seg til våren uten å miste smaken. Det er også viktig å høste agurkene fra hagen.

Hvilke agurker er egnet for vinterkonservering?

Både drivhusagurker og agurker i friland er egnet for vinterlagring. Erfarne hjemmekokker foretrekker imidlertid sistnevnte, da disse grønnsakene er mer smakfulle og deilige.

De viktigste egenskapene til gode sylteagurker inkluderer følgende kriterier:

• lite antall frø i frukt;
• tilstedeværelsen av svarte pigger og en humpete hudoverflate;
• grønnsakens størrelse når ikke mer enn 15 cm;
• grønnsakens skall har en rik grønn farge, som ikke forsvinner når den syltes;
• sprøtt fruktkjøtt, ingen hulrom inne i agurken.

Hvilke er ikke egnet?

Når du konserverer for vinteren, unngå grønnsaker med følgende egenskaper:

• overmodne, store agurker;
• grønnsaker fra supermarkeder;
• knudrete agurker med uregelmessig form;
• frukt med hvite kviser;
• tynnskallede grønnsaker;
• visne frukter med et gulaktig belegg;
• vaskede agurker.

Tegn på en syltesort av høy kvalitet

Produsenten angir på frøemballasjen hva agurkene er beregnet for. For sylting, velg grønnsaker merket med «allsidig». Dette betyr at fruktene konsumeres både ferske og brukes til hermetisering. Gartnere vurderer slike varianter som «Boych-s-Thumb», «Tesha», «Rodnichok», «Adam», «German», «Murashka» og andre. Det er enkelt å velge fra et bredt utvalg av frø.

Er det mulig å salte og marinere?

Det er verdt å se nærmere på de forskjellige agurkvariantene for å finne ut hvilke som er ideelle for sylting og hvilke som ikke anbefales.

Drivhus- og drivhusagurker

Drivhusagurker brukes sjeldnere til Syltede grønnsaker for vinteren er mer egnet enn de som dyrkes utendørs. Men selv i denne kategorien finnes det favoritter som foretrekker erfarne hjemmekokker.

Listen over syltede grønnsaker inkluderer følgende varianter:

• Marfinsky;
• Pallas' katt;
• Hjem;
• Relé;
• Solenergi;
• Marta.

Dette er langt fra en komplett liste over syltesorter dyrket i drivhus og drivhus.

Aprilagurker

Du kan avgjøre om en agurk er egnet for sylting ved hjelp av beskrivelsen. Aprelskiy F1 er en hybridsort. Denne partenokarpiske, selvbestøvende grønnsaken dyrkes med suksess av gartnere både utendørs og innendørs. De vokser til maksimalt 25 cm i størrelse og har en humpete overflate. Ifølge gartnere er denne hybriden utmerket for sylting og marinering. Dessuten modnes den jevnt, noe som eliminerer behovet for en langvarig hermetiseringsprosess.

Lukhovitskys

Lukhovitsky-agurker har blitt dyrket av lokalbefolkningen i lang tid og er ideelle for sylting for vinteren. Jordsmonn- og klimaforholdene i denne byen i Moskva-regionen gir en innhøsting med en deilig sprøhet, tynt skall og glatt fruktkjøtt.

De modnes tidlig, er motstandsdyktige mot sykdommer som rammer denne avlingen, og er kuldebestandige. De er egnet for både ferskt konsum og vinterkonservering.

Glatt

Det anbefales ikke å konservere glattskallede agurker for vinteren. De blir smakløse når de syltes, faller fra hverandre i glasset, og du vil ikke få den deilige sprøheten fra dem. Det er best å spise disse fruktene ferske.

Gule agurker

Vanligvis brukes ikke gule agurker til sylting; de brukes i salater. For å gjøre dette, skrell dem og fjern kjernen, som inneholder de seige frøene.

De beste variantene for sylting

Det finnes et stort antall agurksorter tilgjengelig for vinterlagring. Før du kjøper frø, bør du gjøre deg kjent med navnene deres og studere beskrivelsen av sorten eller hybriden.

Drivhus

Det er også mulig å hermetisere agurker i drivhus, men det er viktig å velge riktig sort. De beste sortene inkluderer:

• Sylting. Fruktene av denne sorten blir ikke større enn 11 cm, noe som gjør dem ideelle for hermetisering i literglass. Små pigger og lyse striper er plassert over hele overflaten av grønnsaken. Agurkene er litt avrundede. Et pluss for denne sorten er dens motstand mot de fleste plantesykdommer.
• Nezhinsky 12. Denne sorten kan skryte av gode avlinger og er populær blant gartnere. De små, ovale agurkene har en herlig sprøhet når de syltes, er ikke vannete og har en behagelig smak. Små, svarte prikker dekker hele overflaten av grønnsaken.
• Zozulya F1. En hybrid som egner seg for både innendørs og utendørs dyrking. Et pluss er mangelen på behov for pollinering av bier. Denne avlange og glatte grønnsaken kan høstes 40 dager etter planting. Den viser høye avlinger.
• Murashka F1. En annen hybrid som egner seg for både sylting og hermetisering. Motstandsdyktig mot temperatursvingninger og vanlige sykdommer. Den sprø teksturen og den livlige, behagelige smaken gjør den til en favoritt blant gartnere.

For åpent terreng

Utvalget av varianter for åpen mark er mye bredere. Blant favorittene er følgende:

• Svigermor F1. De svartpiggede og mellomstore tuberkulære fruktene vokser opp til 10–12 cm. Grønnsaken er motstandsdyktig mot plutselige kuldeperioder og temperatursvingninger. Det viktigste er å høste agurkene i tide, da de har en tendens til å vokse over.
• Tom Thumb F1. En hybrid sylteagurk, ideell for vintersylting. Det glatte, hulromsfrie fruktkjøttet er ikke bittert og har små frø. Gjennomsnittshøyden er 8–10 cm.
• Smuglyanka F1. Fruktene har svarte pigger og er 10–12 cm store. Fruktkjøttet er ikke bittert, smakfullt og sprøtt.

Populære agurker for sylting

De mest populære variantene inkluderer følgende kultivarer og hybrider:

• Æra;
• Altai;
• Buskete;
• Fabelaktig;
• Mammas favoritt F1;
• Lilliput F1;
• Morsomme karer F1;
• Parisisk sylteagurk.

Universelle varianter for hermetisering

Universale varianter kan også hermetiseres. Den eneste ulempen er at de har lavere avlinger.

Populære typer inkluderer:

• Tranekylling;
• Dråpe;
• Stork;
• Marinda;
• Skvadron;
• Ira.

Regler for høsting av agurker til hermetisering

For å sikre et sprøtt og deilig produkt er det viktig å høste agurkene riktig for sylting. Dette bør gjøres enten tidlig om morgenen eller om kvelden, når solen begynner å gå ned. Skill agurkene forsiktig fra rankene, og vær forsiktig så du ikke skader planten. Hvis langdistansetransport er planlagt, må du ikke fjerne blomstene i endene av agurkene, da dette vil sikre at de bevares bedre.

De beste oppskriftene

Fra samlingen av de beste oppskriftene vil hver husmor velge det alternativet hun liker.

Kald salting

Ingredienser:

• 2 kg agurker;
• 5-6 fedd hvitløk;
• 2 spiseskjeer grovt steinsalt;
• 1 spiseskje granulert sukker;
• 2 pepperrotblader;
• 3 dillparaplyer og persille;
• en halv sterk pepper.

Legg de vaskede grønnsakene i en dyp kjele og dekk med en tallerken som er snudd opp ned. Dekk med kaldt vann og la det stå i 2 timer. Hell 1200 ml vann i en annen beholder, tilsett salt og sukker og kok opp. Etter at saltlaken er litt avkjølt, sett den i kjøleskapet i 2 timer.

Legg agurkene i en steril beholder, dryss over krydder og urter. Hell den kalde marinaden over dem, dekk med osteklede og la dem stå i 5 timer. Deretter lukker du dem med vanlige lokk og setter dem i kjelleren.

Varm salting

Følgende komponenter er tilberedt:

• 3,5 kg ferske agurker;
• 200 gram grovt salt og 3 teskjeer granulert sukker;
• noen få fedd hvitløk;
• eikeblader, kirsebær, rips og dillparaplyer.

Skjær av stilkene og tuppene på agurkene og legg dem i rene glass. Tilsett hvitløk og aromatiske urter. Løs opp den angitte mengden salt og sukker i tre liter vann, kok opp og hell marinaden over glassene. Sett glassene i en sterilisator og forsegl med metalllokk.

Krydrede oppskrifter

Allehånde erter, chili, basilikum, sennepsfrø, koriander, løkringer eller gulrotskiver brukes som pikante krydder for å forbedre smaken på syltetøyet. Alt avhenger av kokkens preferanse.