11 raske og deilige oppskrifter på sylting av squash til vinteren som får deg til å slikke fingrene

Pattypan squash er en grønnsak som kombinerer egenskapene til gresskar og zucchini. Det er en ettårig urt med så å si ingen distinkt smak eller aroma. Når du tilbereder pattypan squash til vinteren, kan du bruke de samme oppskriftene som du ville brukt til zucchini.

Det er imidlertid noen spesielle hensyn å ta når man tilbereder denne grønnsaken. Når glassene er hermetisk forseglet, bør de ikke pakkes inn. De bør avkjøles så raskt som mulig. Hvis produktet overopphetes, vil bitene miste formen, bli myke og smuldre.

Når du lager blandede salater, velg små grønnsaker og server dem hele. Å kutte dem vil ødelegge smaken.

Helsefordelene ved squash.

Unge grønnsaker inneholder et stort antall næringsstoffer som er gunstige for kroppen. De inneholder fett, sukker, protein og pektin. Sukker finnes i form av fruktose og glukose, som forbedrer absorpsjonen.

Inneholder vitamin B og E, og askorbinsyre. Mikroelementer inkluderer kobber, kobolt og aluminium.

Hovedtrekket ved denne grønnsaken er det lave kaloriinnholdet. Derfor er den inkludert i kostholdsretter. Overvektige personer kan spise frukten i ubegrensede mengder. Den bidrar til å normalisere metabolske prosesser i kroppen.

Forskere har bevist at appelsinjuice kan fjerne skadelig kolesterol fra kroppen. Luteinet de inneholder har antioksidantegenskaper. Derfor anbefales de for eldre voksne.

Fruktjuice hjelper med å fjerne salter fra kroppen, beroliger nervesystemet og normaliserer tarmfunksjonen.

I tillegg til de gunstige egenskapene, er det også noen kontraindikasjoner:

• Det anbefales ikke å bruke det ved fordøyelsesbesvær, da squash har avførende egenskaper.
• Dette hermetiske produktet anbefales ikke til barn og personer med mage-tarmsykdommer og diabetes.
• Brukes med forsiktighet hos personer med hypotensjon.

Slik tilbereder du squash riktig

For å sikre at produktet er smakfullt og sprøtt, er det nødvendig å følge visse tilberedningsregler, nemlig:

1. Velg små, friske, litt umodne eksemplarer.
2. Til salater og sylting bør moden squash skrelles, vaskes og tørkes. Del den i to og fjern frøene. Skrell squashen med en grønnsaksskreller.
3. Overmoden frukt kan brukes til å lage syltetøy eller konserver.
4. Unge frukter trenger ikke å skrelles. De bør vaskes grundig med en børste eller svamp.
5. Stilkene må skjæres forsiktig av, uten å berøre fruktkjøttet.
6. For å få en sprø skorpe, må fruktene blancheres.
7. For å bevare fargen, legg grønnsakene i kaldt vann etter blanchering.

Tilberedningsmetoder

Marmeladene kan tilberedes med en rekke oppskrifter. Du kan oppnå maksimal smak ved å tilsette andre ingredienser og variere mengden av hovedgrønnsaken.

Frysing for vinteren

Frysing har blitt stadig mer populært i det siste. Denne enkle metoden lar deg bevare maksimal mengde vitaminer og mineraler. Grønnsaker beholder smaken og aromaen. Når produktet fryses riktig, forblir konsistensen praktisk talt uendret.

Regler for frysing:

• Velg litt umoden squash, uten riper eller andre skader.
• Skyll grundig under rennende vann. Børst av ru hud.
• Tørk bort overflødig fuktighet med et rent håndkle.
• Små prøver kan fryses hele.
• For å utnytte plassen mer effektivt anbefales det å skrelle store og dele dem i biter.

• Legg squashen i et enkelt lag på en tallerken og legg den i hurtigfryserommet. La den stå i 24 timer. Ha den deretter over i spesielle plastposer eller matbeholdere, lukk den med lokk og legg den bakerst i fryseren. God emballasje vil beskytte squashen mot å absorbere lukt.
• Navnet på grønnsaken og året den ble fryst må angis på emballasjen.

• Noen husmødre bruker en annen metode. Før frysing blancheres grønnsakene i kokende vann. For hele frukter er 7 minutter nok. Legg bitene i en sil og blancher dem i to minutter.
• Deretter legges fruktene i vann med isbiter.
• Etter dette, fordel grønnsakene på et håndkle eller spesialpapir. La dem avkjøles og tørke. Frys deretter ned.
• Hvis du umiddelbart heller blandingen i en pose og setter den i fryseren, ender du opp med én hel blokk. Dette er ikke særlig praktisk.

Krydret syltet

Denne grønnsaken er utrolig sunn. Den er en fantastisk vinterforrett som vil gi variasjon til hverdags- og høytidsmåltidene dine.

Nødvendige komponenter:

• squash - så mange som får plass i en liter eller to halvliters glass;
• løk - 2 stk.;
• hvitløk - 3 fedd;
• favorittkrydder - nellik, pepper, laurbærblad, dill og basilikum;
• vann - 1 l;
• salt - 1 ss;
• sukker - 1 ts;
• eddik - 70 ml.

Tilberedningsmetode:

• Sorter pattypan-squashen og kast alle store eller skadede.
• Vask under rennende vann.
• Kok opp vann og tilsett hele squashen. Blancher i tre minutter.
• Hell av eventuell gjenværende væske og avkjøl.
• Etter dette, hell i forhåndsdampede glass.
• Dryss lagene med løk og hvitløk.

• Ha favorittkrydderene dine i glassene.
• Neste trinn er å forberede ingrediensene.
• Fyll glassene helt opp med kokende marinade.
• Steriliser preparatene i flere minutter.
• Deretter dekker du med lokk og lukker godt.
• Ikke pakk inn. Snu over på lokkene og vent til de er helt avkjølt.

Marinert i eddiksaus

Ingredienser som kreves:

• frukt - 10 stk.;
• hvitløk - 1 fedd;
• svart pepper - 2 stk.;
• eddik - 3 ss;
• sukker - 1 ss;
• salt - 2 ss;
• løk - 2 stk.;
• favorittkrydder.

Tilberedningsmetode:

1. Vask frukten og blancher den i 5 minutter i kokende vann. Sil av vannet og legg frukten i isvann.
2. Når de er avkjølt, fordel dem i glass. Du kan skjære dem i biter om ønskelig.
3. Lagvis med løk og hvitløk.
4. Kok opp eddikblandingen. Tilsett alle de resterende ingrediensene og dine favorittkrydder.
5. Hell marinaden over squashen.
6. Et obligatorisk trinn er sterilisering.
7. Rull deretter sammen glasset. Det er ikke nødvendig å marinere det først. Blandingen vil marinere i to måneder på et kjølig sted.

Hermetisert uten sterilisering

Ingredienser til en 3-liters krukke.

• hovedprodukt;
• hvitløk - 3 fedd per 3 liter;
• dillparaplyer;
• pepperkorn;
• pepperrotrot;
• vann - 1,5 l;
• salt - 3 ss;
• sukker - 3 ss;
• eddik - 5 ss.

Tilberedningsmetode:

• Velg unge grønnsaker, vask dem og legg dem i en dyp beholder. Dekk til med kaldt vann. Legg dem i bløt i 4 timer.
• Hell deretter av vannet og skjær frukten i sirkler eller store terninger.
• Forbered tre-liters krukker.
• Kle bunnen av krukken med urter og tilsett krydder.
• Plasser squashringene kompakt.

• Kok opp en beholder med vann og fyll glassene til toppen.
• La blandingen stå i 20 minutter.
• Deretter lukker du krukken med et spesielt lokk med hull og tømmer vannet.
• Gjenta prosedyren igjen og bløtlegg i kokende vann i 10 minutter.
• Hell vannet i en kjele. Tilsett salt og søt, og vent til krystallene forsvinner helt.
• Hell eddik i glassene og fyll dem umiddelbart med saltlake helt til toppen.
• Boksen må ikke steriliseres før den er ferdig. La den avkjøles helt, og snu den opp ned.

Syltet med agurker

Dette er en flott forrett til et festmåltid.

For en treliters krukke:

• agurk - 1,5 kg;
• squash - 600 g;
• grønnsaker fra hagen;
• hvitløk - 2 fedd;
• saltlake 4,5 kopper (3 spiseskjeer salt per 1 liter vann).

Tilberedningsmetode:

1. Velg små agurker og vask dem grundig.
2. Legg en pute med grøntområder på bunnen av krukken.
3. Tilsett laurbærblad, pepperkorn, hakket hvitløk.
4. Plasser agurkene, vekselvis med squashen. Velg små eksemplarer for høsting.
5. Kok opp saltlaken i en separat beholder og hell den i glassene.
6. Hell av saltlaken og gjenta prosedyren flere ganger.
7. Rull opp glasset umiddelbart etter at du har hellt det for tredje gang.

Assorterte agurker og tomater

Du kan få smakfulle og appetittvekkende grønnsaker hvis du lager et utvalg av dem.

Komponenter:

• squash - 2 kg;
• tomat - 2 kg;
• agurk - 2 kg;
• pepper - 1 kg;
• hvitløk - 3 hoder;
• urter og krydder;
• eddik - 10 ss;
• salt - 180 g;
• vann - 3 liter.

Tilberedningsmetode:

• Hold treliters glass over damp eller stek i ovnen.
• Vask alle grønnsakene grundig og skjær av eventuelle ødelagte deler. Skjær større grønnsaker i biter.
• Legg grønnsakene, unntatt tomater, i bløt i kaldt vann i flere timer.
• Hell av vannet og kok squashen i vann i ti minutter.
• Skjær paprikaen på langs i store skiver.
• Kle bunnen av glassene med krydder og urter.
• Det første laget er agurker.

• Det andre laget er hel eller skivet squash.
• Den tredje er tomater.
• Legg paprikaene som det siste laget. De kan legges på langs av glasset.
• Legg dillen sist.
• Tilsett salt og eddik direkte i krukken.
• Hell kokende vann helt til toppen.
• Kok glassene i en stor beholder i en time.
• Ta glassene forsiktig opp av det kokende vannet og rull dem sammen.

Lecho

Ingredienser som kreves:

• tomat - 1 kg;
• pepper - 800 g;
• squash - 800 g;
• solsikkeolje - 1 ss.;
• eddik - 125 g;
• granulert sukker - 3 ss;
• salt - 2 ss.

Steg-for-steg-instruksjoner for matlaging:

1. Vask paprikaen, fjern frøene og stilkene, og skjær den i store strimler.
2. Skrell squashen, selv om den er overmoden, fjern frøene og skjær den i terninger.
3. Kjør tomatene til puree med en blender.
4. Ha tomatpuréen i en kjele i rustfritt stål og kok opp. Når det koker, tilsett paprika og squash.
5. Kok opp og tilsett sukker, salt og smør.
6. Til slutt, tilsett eddik og kok opp.
7. Fordel blandingen i glass og steriliser i 20 minutter.
8. Forsegl tett.

Salat med løk og hvitløk til vinteren

Tilberedningene laget i henhold til denne oppskriften blir så aromatiske at du kommer til å slikke deg på fingrene.

Produkter:

• squash - 1,5 kg;
• løk - 3 stk.;
• gulrøtter - 2 stk.;
• hvitløk - 4 fedd;
• eddik - ½ kopp;
• sukker - 1 ts;
• salt - 1 ss;
• grønnsaker og krydder.

Tilberedningsmetode:

1. Riv små pattypan-squash og gulrøtter med et koreansk gulrotriver.
2. Skjær den søte paprikaen, løken og hvitløken i skiver.
3. Tilsett alle ingrediensene. Bland godt for å fordele salt og krydder.
4. La det trekke i 4 timer.
5. Ha i glass, steriliser og lukk godt.

Sprø squash i glass

For å lage sprø squash må du koke dem i henhold til denne oppskriften.

Nødvendige komponenter:

• squash;
• hvitløk;
• grønn;
• krydder.

Til marinaden:

• vann - 1 l;
• salt - 2 ss;
• sukker - 1 ss;
• eddik - 6 ss.

Tilberedningsmetode:

1. Lag marinaden ved å tilsette de angitte ingrediensene i vann og koke det opp.
2. Ha favorittkrydderene dine i forbehandlede krukker.
3. Tilsett hakket hvitløk.
4. Fyll glassene til toppen med saltlake.
5. Sett i et vannbad og kok opp.
6. Pasteuriseringsprosessen bør vare i 20 minutter.
7. Under steriliseringen fordamper eddik fra glassene, så det er nødvendig å tilsette litt i hvert glass.
8. Etter at glassene er avkjølt, send dem til et annet lagringssted.

Hurtigkokingsalternativ

En enkel oppskrift som lar deg lage grønnsaker raskt og deilig innebærer sylting.

Komponenter:

• squash;
• selleri;
• pepperrot;
• hvitløk;
• varm pepper;
• salt - 50 g per liter vann.

Tilberedningsmetode:

1. Det finnes ingen nøyaktig dosering for ingrediensene; vær veiledet av personlige preferanser når du tilbereder.
2. Legg liten pattypan-squash i en syltetøybeholder, vekselvis med krydder og urter.
3. Kok opp vannet og tilsett salt.
4. La blandingen avkjøles helt og hell den deretter i herdeløsningen. Herdeprosessen foregår ved en temperatur på 20 grader Celsius (68 grader Fahrenheit) i to dager.
5. Videre lagring bør utføres på kjølige steder.
6. Etter 10 dager, plasser preparatene i beholdere og oppbevar dem på et kjølig sted.

Pattypan squash som sopp

Takket være den nøytrale smaken kan denne grønnsaken gis en sopplignende smak. Mange gjester vil ikke engang mistenke noe, men vil fortære de aromatiske «soppene» med velbehag.

Komponenter:

• squash - 1,5 kg;
• gulrøtter - 2 stk.;
• hvitløk - 5 fedd;
• sukker - ½ kopp;
• salt - 1 ss;
• malt pepper, laurbærblad;
• vegetabilsk olje - ½ kopp;
• eddik 9 % - ½ kopp

Tilberedningsmetode:

1. Skjær de tilberedte grønnsakene i store strimler.
2. Mal urtene og hvitløken i en hakker.
3. Bland alt i en beholder, tilsett sukker og salt.
4. Smak til med krydder og hell i eddik.
5. Mariner i tre timer.
6. Deretter må du spre det ut i beholdere (forhåndsdesinfisert).
7. Steriliser i 15 minutter.
8. Forsegl tett.

Slik oppbevarer du riktig

Uforseglede produkter bør oppbevares kjølig og i kjøleskap. Temperaturen bør holdes konstant på 4 grader Celsius.

Holdbarheten er fra 6 til 10 måneder.

Hermetisk forseglet syltetøy kan til og med oppbevares innendørs hvis det oppbevares riktig. Et spiskammers er ideelt, da det er mørkt og unna varmeapparater. Ideelle forhold for oppbevaring av hermetikk er tørre, godt ventilerte og kjølige rom. I høyhus er dette kjelleren. Noen husmødre oppbevarer containere på balkongen i spesielle isolerte esker. Det viktigste er å forhindre at balkongen fryser i sterk frost.

Holdbarheten på hermetikk er opptil to år. Hermetikk bør kontrolleres årlig, og varer med lang holdbarhet bør tas ut av glassene. For å unngå forvirring bør hermetiseringsåret angis på glassene.