Hvordan fryse epler riktig for vinteren hjemme i fryseren og regler for fruktlagring

For en gartner er det utrolig viktig å forstå hvordan man bevarer avlingen sin i den kalde årstiden. Dette lar dem gjøre jordbrukshobbyen sin til en ekte ressurs, og gi seg selv ekstra forsyninger i månedene som kommer. Å vite hvordan man fryser høstede epler for vinteren i en vanlig fryser lar deg glede dine kjære med gratis frukt selv i de kaldeste månedene.

Særegenheter ved å fryse epler hjemme

Det er noen nyanser som er viktige å vurdere før du starter dette prosjektet. Jo kortere tid det går mellom høsting og frysing, desto bedre. Når det gjelder råtten og overmoden frukt, vil den, til tross for sitt appetittvekkende utseende når den er frosset, bli til en puré ved tining, som du sannsynligvis ikke vil spise.

Det vil si at frukten må være moden nok, men ikke skadet. For å holde frukten fersk i et helt år, trenger du en ganske kraftig fryser. En slik fryser vil bevare fruktens næringsstoffer og vitaminer i nesten samme mengde.

Ferske epler er selvsagt mer næringsrike, men frosne epler beholder 90 % av fordelene med denne frukten. Med tanke på at epler av høy kvalitet kan være ganske vanskelige å finne om vinteren, er økologisk frukt fra hagen din akkurat det du trenger.

Når de er ordentlig frosne, kan disse fruktene nytes alene, kombinert med annen mat eller i retter. Du kan lage kompotter og andre kulinariske bragder, ettersom antallet oppskrifter som bruker epler er virkelig enormt.

Hvilke eplesorter er best?

Det første spørsmålet er selvfølgelig hvilken variant man skal velge. Egentlig vil alle søtsure varianter fungere, men det er noen nyanser avhengig av det endelige fryseformålet. Hvis du vil bevare den søte smaken, er Gala eller Fuji best, mens Golden Delicious eller Jonathan er best til å lage paier.

Saken er at disse to variantene vil kunne holde formen mye bedre, noe som absolutt er viktig for fyllet, hvis vi snakker om baking.

Når det gjelder de andre variantene, er det veldig vanskelig å si hvilken som vil smake best frossen for en bestemt person. Det er verdt å prøve forskjellige varianter for å bestemme seg for én. Men selv om en gartner bare dyrker én søt og sur eplesort, uansett hva det er, vil frysing i det minste bevare dens næringsegenskaper.

Selv om smaken endrer seg litt, er det lett å finne en rett som passer perfekt til disse fruktene. Til slutt opphever det store utvalget av tilberedningsmetoder viktigheten av å velge eplesort, ettersom den mest passende metoden kan velges avhengig av eplesorten.

Klargjøring av frukt for frysing

Vask frukten grundig før oppbevaring. Det er best å gjøre dette under rennende vann. Tørk deretter hvert eple tørt. Resten avhenger av den spesifikke frysemetoden.

Nødvendig temperatur

Fryseren må være kald nok. Derfor bør du ikke fryse epler med mindre fryseren kan nå -18 °C eller lavere. Ellers vil kvaliteten på produktet bli svekket.

Metoder for å fryse epler til vinteren

Det finnes mange måter å oppbevare epler i fryseren på. De vanligste er imidlertid følgende:

1. Hel frukt.
2. I deler.
3. Tørrfrysing.
4. I sukkersirup.
5. I form av puré.

Hver metode har sine fordeler. For eksempel er ferdigskårne epler enklere å bruke i fruktsalater, mens moste epler er et flott fyll til paier.

Hel frukt vil først og fremst appellere til estetikere og de som ønsker å bevare så mange næringsstoffer som mulig. Denne metoden lar tross alt fruktens skall være intakt, noe som betyr at den mister færre verdifulle komponenter under lagring. Dessuten er den raskere å tilberede.

Andre metoder for å fryse frukt vil imidlertid ikke ta mye tid hvis du går klokt til verks. Forskjellen i antall minutter som brukes er så liten at den praktisk talt er ubetydelig.

Når du velger en frysemetode, er det viktig å først bestemme det endelige målet ditt. Dette vil gjøre det enkelt å bestemme den beste formen for å konservere frukten. Selv om det er viktig å vurdere sorten, bør du ikke overbelegge den.

I sin helhet

Dette er en interessant metode, spesielt for de som elsker utseendet til frossen frukt. Fersk frukt vaskes og tørkes grundig, hvoretter kjernen fjernes med en passende kniv. Eplet legges deretter i en askorbinsyreløsning (en blanding av 15 g askorbinsyre og 50 g vann). Frukten blir liggende i løsningen i flere minutter.

Frukten legges deretter i en frysepose og oppbevares. Frukten, tilberedt på denne måten, brukes blant annet til å lage kompott.

Selv om et slikt eple oppbevares i en kraftig fryser i seks måneder, vil dets verdifulle egenskaper bli bevart.

I skiver

For mange vil dette være det mest sofistikerte og samtidig praktiske alternativet. Frukten skjæres i skiver, deretter fjernes stilker og frø. Etter dette legges frukten ut på et skjærebrett. Det er viktig at brettet er tørt. Legg skivene riktig i et enkelt lag, og unngå all kontakt.

Legg nå frukten i fryseren uten forsinkelse. Etter tre timer pakker du eplene. En plastbeholder eller -pose er nok. Det er viktig å være forsiktig med pakkeprosessen og sørge for at verken fuktighet eller overflødig luft kommer inn i beholderen eller posen.

De skivede eplene tas forsiktig ut og arrangeres deretter i små porsjoner. Derfor trenger du flere beholdere. Epler tilberedt på denne måten, oppbevart i en moderne fryser, vil være en velsignelse for elskere av forskjellige retter.

Frysetørking

Denne metoden er ikke enkel, men den gir frukt som lett skiller seg etter frysing. Vask og tørk frukten og skjær den i båter. Disse skivene legges enten på et brett eller på en stekeplate dekket med papir. Båtene legges i et enkelt lag, slik at de ikke berører hverandre.

Produktet fryses deretter i tre timer. Etter denne tiden pakkes skivene enten i spesielle fryseposer eller plastbeholdere. Uansett hvilken beholder som brukes, må den være hermetisk forseglet. Eplene fryses deretter i denne formen.

I sukkersirup

Hvis du følger denne oppskriften, får du en interessant dessert. Lag først sirupen. Bland 15 gram askorbinsyre med 450 gram sukker og 750 gram vann. Tilsett deretter skivede epler i blandingen. Sirupen skal være kald. La den stå i 24 timer.

Deretter skåldes bitene med kokende vann, legges på stekebrett og avkjøles til slutt i fryseren. Deretter legges produktene i poser. Når du forsegler posene, sørg for at det er så lite luft igjen som mulig. Det er tid for den endelige frysingen.

Tilberedning av puré

For å tilberede denne retten må eplene skrelles og deretter skjæres i skiver. Avhengig av din smak kan du tilsette sukker eller ikke. La deretter eplene småkoke på lav varme i 15–20 minutter. La eplene avkjøles.

Eplene moses med en blender, og den resulterende puréen helles i glass eller beholdere. Resultatet fryses. Denne puréen er et fantastisk fyll til paier eller andre kulinariske kreasjoner.

Lagring

Fryseren må være kraftig nok til å holde eplene godt bevart. Holdbarheten til slike produkter er seks til tolv måneder. Unngå å oppbevare flere epler i én beholder, eller i det minste unngå å fylle den til randen.

Avslutningsvis er det verdt å merke seg at frosne epler er en fin måte å spare penger på om vinteren. Selv om disse fruktene ikke inneholder like mange næringsstoffer som ferske, er de i det minste et miljøvennlig alternativ som kan mette uten å forårsake noen skade.