TOPP 10 oppskrifter for å fryse ferske aprikoser til vinteren i kjøleskapet og fryseren

Når det er tid for innhøsting, står mange overfor spørsmålet om hvordan de skal oppbevare fruktene sine. Noen aprikoser kan vare nesten hele vinteren uten ytterligere bearbeiding, mens andre krever hermetisering, tørking eller frysing. I disse dager velges sistnevnte metode i økende grad, da den bidrar til å bevare de fleste vitaminene. Men ikke alle vet hvordan man fryser aprikoser for vinteren, eller om det i det hele tatt er verdt det.

Kan du fryse aprikoser?

Aprikoser kan og bør fryses. Denne frukten er en skattkiste av vitamin C, E, A og B. De fremmer skånsom rensing av kroppen, bekjemper kolesterol, hjelper mot anemi og vitaminmangel, og anbefales for hjerte- og karproblemer og fordøyelsesproblemer. Aprikoser har også lavt kaloriinnhold, noe som er gunstig for de som er overvektige.

En annen grunn til å fryse aprikoser for vinteren er at de fort blir dårlige. Når frukten er plukket fra treet, har du bare et par dager til å spise den. Etter det vil den uunngåelig begynne å bli svart. Dette er ikke et problem når du har en liten avling, men hvis du har en stor en, er den beste måten å bevare den på å fryse den.

Forbereder aprikoser til prosessen

Først må du velge riktige aprikoser: kun modne aprikoser, som fortsatt henger på treet, bør brukes. De som plukkes fra bakken kan ikke fryses, da de allerede vil være ødelagte. Aprikosskallen skal være glatt, uten synlige feil, og selve frukten skal være fast og moderat moden.

Vask de plukkede aprikosene og tørk dem naturlig på et håndkle. Hvis frukten generelt er egnet for frysing, men har små bulker, fjern dem forsiktig med en skarp kniv. Frysing er bare mulig etter at aprikosene er helt tørre.

Mange gjør den samme feilen når de fryser disse fruktene, noe som fører til at fruktene mister utseende og form når de tiner, og fruktkjøttet blir grøtete. For å unngå dette må du bruke sjokkfrysing – å senke frukten ned i lavest mulig temperatur. Moderne frysere tilbyr vanligvis en temperatur på -24 °C (-40 °F). Dette er tilstrekkelig. Spray skivene med en sitronløsning (sitronsaft og vann i forholdet 1:1) før frysing.

Oppskrifter for å fryse aprikoser hjemme

Det finnes flere måter å fryse disse fruktene på. Hvilken du velger avhenger av dine preferanser, hvor mye plass du har i fryseren din og hvordan du planlegger å bruke aprikosene.

Intakt

For å nyte frisk frukt i vinter kan du fryse hele aprikoser. Nøkkelen er å gjøre det riktig. Legg de tilberedte aprikosene på et brett dekket med bakepapir, folie eller plastfolie og frys dem i et par timer til de er frosne.

Aprikosene bør være tørre og legges på et brett med litt avstand fra hverandre. Sørg for at brettet er i vater, ellers kan frukten rulle seg og klebe seg sammen. Unngå å legge dem i fryserommet sammen med matvarer som lukter vondt i starten, da aprikoser har en tendens til å absorbere lukt. Etter et par timer, ta ut frukten og ha den i poser eller beholdere for videre oppbevaring.

Nå kan temperaturen synke til minus 18 grader.

I skiver

Frukt som er frosset på denne måten vil ta mindre plass i kjøleskapet, men tilberedningsprosessen vil ta litt lengre tid. Vask den tørkede frukten, del den i to og fjern steinene. Du kan skjære hver halvdel i skiver eller terninger, eller du kan la den være som den er. Legg frukten på et brett, dryss over sitronsaft og la den være der en kort stund for å tørke litt.

Brettet plasseres deretter i fryseren for hurtigfrysing. Etter 1–2 timer kan aprikosene tas ut og overføres til en oppbevaringsbeholder. Husk å merke emballasjedatoen. Den pakkede frukten oppbevares deretter i fryseren ved standardtemperaturer.

Med sukker

Legg den tilberedte frøfrie frukten i et enkelt lag i en oppbevaringsbeholder, dryss over sukker og gjenta lagene. Det øverste laget må være sukker. Deretter forsegler du beholderen med et lufttett lokk og oppbevarer den i fryseren. Sukkeret vil bidra til å bevare fruktens form og farge etter tining. Det er best å bare ha én porsjon frukt i hver beholder, da de ikke kan fryses på nytt.

I sirup

Denne metoden ligner på den forrige. Aprikosene legges i en beholder på samme måte. Den eneste forskjellen er at aprikosene ikke fryses umiddelbart. De må stå i romtemperatur for å frigjøre saften. Først da kan de fryses.

Denne metoden passer hvis du planlegger å bruke frukten i bakverk: paier, bakverk og boller. Du kan også spise den som en frittstående godbit eller tilsette den i iskrem.

Frysende aprikospuré

Hvis du planlegger å tilsette frukt i grøt, shaker eller smoothier, eller ønsker å bruke det som babymat, eller hvis du har begrenset oppbevaringsplass, kan du fryse puréen. Legg de tilberedte aprikosskivene i et dørslag og hold dem over en kjele med kokende vann i 5 minutter. Kjør deretter frukten i en blender eller en annen metode du foretrekker (mikser, kjøttkvern eller foodprosessor) til den er glatt.

Tilsett litt sitronsaft (omtrent en spiseskje) og sukker etter smak i puréen.

Hell den ferdige puréen i former. Dette kan være små kopper, plastbeholdere eller til og med isbitbrett. Hvis du velger sistnevnte, ta ut de frosne formene etter omtrent 24 timer og oppbevar dem i en pose eller beholder.

Videre lagring

Som nevnt tidligere, er det nødvendig med hurtigfrysing for å bevare fruktens utseende, smak og form. Den frosne frukten oppbevares deretter i fryseren ved en temperatur som ikke er høyere enn -18 °C (-25 °F). Frossen frukt kan lagres under disse forholdene i opptil et år.

Ikke glem å merke emballasjedatoen på hver beholder for å forhindre at aprikosene blir dårlige.

De må tines gradvis i kjøleskapet, så sørg for å ta dem ut tidlig. Frukt kan ikke fryses på nytt.

Det er ikke noe spesielt eller komplisert med å fryse aprikoser for vinteren, så hvis du ikke har tid til å spise all frukten eller bare vil nyte dem i vinter, ta deg tid til å fryse dem.