Hvordan fryse ferske sjampinjonger hjemme i kjøleskapet til vinteren, og er det mulig?

Sjampinjonger er populære sopper som kan finnes i butikkhyllene når som helst. Noen hjemmekokker foretrekker å lage deilige konserver av dem. Det finnes flere metoder for å konservere dem: salting, sylting og tørking. For enklere bruk og for å bevare de nyttige stoffene, fryses de ofte. Ferske sjampinjonger har relativt kort holdbarhet, men frosne er alltid tilgjengelige. Derfor tilbyr vi en detaljert beskrivelse av hvordan du fryser ferske sjampinjonger.

Sammensetning og nyttige stoffer i sopp

Ferske sjampinjonger har en rik kjemisk sammensetning. De inneholder mange B-vitaminer, vitamin D, tokoferol (E) og niacin. De inneholder også mange gunstige mineraler, inkludert jern, kalium, sink, kobber, kalsium, fosfor, kalium og mangan.

Kaloriinnholdet per 100 gram av produktet er 27 kilokalorier. Sopp har det høyeste proteininnholdet, som fungerer som et alternativ til kjøtt.

Tilstedeværelsen av syrer gjør dette produktet spesielt gunstig for menneskekroppen. 100 gram av produktet inneholder omega-6, kaprinsyre, palmitinsyre, stearinsyre, oljesyre, linolsyre, myristinsyre og palmitoleinsyre.

Positive egenskaper ved ingrediensen

Takket være sin unike sammensetning har produktet følgende positive egenskaper:

• Den er mye brukt i kosthold, og bidrar til å fylle opp næringsmangler. Den kan brukes som kjøtterstatning under fastedager. Natriuminnholdet gjør at den kan brukes i saltfrie dietter.
• Normaliserer kolesterolnivået i blodet. Fungerer som en forebyggende ingrediens mot karblokkeringer.
• Senk blodsukkernivået.
• Forebygger hodepine og migrene. Arginin og lysin, komponenter som inngår i produktet, bidrar til å forbedre hjernefunksjonen og hukommelsen.

• Normaliserer funksjonen til nyrene, bukspyttkjertelen og mage-tarmkanalen.
• Renser kroppen for giftstoffer og avfallsstoffer.
• Beroliger sentralnervesystemet.
• Det har en gunstig effekt på netthinnen og forbedrer synskvaliteten.
• Styrker muskel- og skjelettsystemet, forbedrer utseendet på hår, negler og tenner.
• Juicen som skilles ut av sopp har en desinfiserende effekt, og eliminerer effektivt patogen mikroflora.
• Styrker immunforsvaret takket være sin rike, unike sammensetning.

Vitamin B9, eller folsyre, som finnes i sjampinjong, påvirker fosterutviklingen i livmoren. Derfor anbefales gravide å inkludere sopp i kostholdet sitt, men i små porsjoner.

Produktets unike, rike sammensetning gjør det populært. Forskere har også bevist at sjampinjonger inneholder samme mengde fosfor som fisk.

Skade

Til tross for alle de positive egenskapene, anbefales ikke produktet til bruk ved følgende sykdommer:

• Sykdommer i bukspyttkjertelen, leveren og fordøyelsesorganene. Dette forklares med at tilstedeværelsen av kitin er skadelig for menneskekroppen, ettersom stoffet ikke løser seg opp i magesaft;
• De bør ikke samles i nærheten av veier, industrianlegg, søppelfyllinger eller sumper. Som alle sopper har de evnen til raskt å absorbere giftige forbindelser. Å spise et slikt produkt vil ikke være til noen nytte. I beste fall kan det forårsake forgiftning; i verste fall kan det være dødelig.

• Bør ikke inkluderes i kostholdet til barn under 5 år. Sopp er tung mat og kan svekke mage-tarmfunksjonen. Hvis du bestemmer deg for å gi det til barnet ditt, hold porsjonen liten; ellers øker risikoen for at fordøyelseskanalen blir treg.
• Sjampinjonger reduserer kroppens opptak av andre næringsstoffer. Derfor anbefales det å konsumere denne typen sopp i minimale mengder.

Generelt har sopp ingen kontraindikasjoner, bortsett fra individuell intoleranse mot komponentene.

Det er også verdt å merke seg at sjampinjonger ligner veldig på dødshatter og noen arter av fluesopp. Vær forsiktig når du plukker sopp i skogen. Det er lett å forveksle unge sjampinjonger med giftige varianter.

Forbereder sopp til frysing

For å sikre at soppen holder seg godt bevart i fryseren, må den tilberedes riktig:

1. For langtidskjøling, velg ferske sopper. De bør være fri for blåmerker, tegn på råte eller skade. De bør være middels store og knallhvite i fargen.
2. Skyll soppen under rennende vann. De trenger ikke å skrelles.
3. Legg blandingen på et rent kjøkkenhåndkle og la det stå i en halvtime. Det er viktig at ingrediensen er helt tørr og at overflødig fuktighet absorberes av håndkleet. For raskere tørking kan du bruke engangspapirhåndklær.

Fjern eventuelle deler av de tilberedte soppene som er uspiselige, for eksempel festepunktet for roten og mørke områder.

La oss gå videre til videre bearbeiding av sopp for oppbevaring i en hjemmefryser.

En måte å tilberede rå sopp til vinteren

For å holde rå sopp fersk, kan du fryse dem. Det er imidlertid viktig å vurdere flere funksjoner og regler. La oss vurdere de ulike alternativene. Frysing av sopp hjemme under enkle forhold.

Hele sjampinjonger

Alle typer sopp kan fryses. Mindre sopper anbefales å fryses hele. Små eller mellomstore er også akseptable. Tilbered soppen som beskrevet ovenfor.

For oppbevaring i fryseren anbefaler vi å bruke en dampkurv. De er laget av myk plast, og lar deg ikke bare fryse ingredienser, men også tine og tilberede dem i mikrobølgeovnen eller dampovnen.

Viktig! Det er strengt forbudt å fryse rå, utørkede sopper. Vannet fryser raskt, og når det tiner, vil det gjøre soppen vannaktig og smakløs.

Plasser produktet i et enkelt lag i bunnen av beholderen. Plasser beholderen med innholdet i fryseren, i det øverste rommet. Fryseprosessen tar alt fra 4 til 12 dager.

Etter den angitte perioden, legg de frosne soppene i plastposer for oppbevaring og legg dem på den nederste hyllen i fryseren.

Hele frosne sopper trenger ikke å tines før tilberedning. Ellers vil de bli svarte og ødelegge utseendet på hovedretten.

Frysing i tallerkener

Sopp fryses sjelden hele, da dette krever spesielt utvalg etter størrelse. Du finner imidlertid ikke alltid de samme soppene i hyllene. Sopp i alle størrelser kan fryses i skiver.

La oss se på trinnene for riktig frysing:

• Skyll ferske sopper under rennende vann. Tørk grundig.
• Skjær i skiver av samme tykkelse, helst minst 3 millimeter.
• Fordel skivene forsiktig i et tynt lag på et plastbrett, og pass på at de ikke berører hverandre. Når de fryses, blir ingrediensen veldig sprø og kan brekke.

• Plasser matbrettet i fryseren, i det øverste rommet, for rask frysing.
• Etter 3–5 timer, ha over i en plastpose. Knyt den godt sammen og sett den tilbake i fryseren.
• Det anbefales å feste et lite klistremerke på hver pose med frysedato og -klokkeslett. Dette vil gjøre det enkelt å overvåke holdbarheten.

Sjampinjonger i skiver er praktiske å bruke til å lage supper, sauser, poteter og til fyll i bakevarer.

Sopp i terninger

Det er enkelt å fryse sopp, og trinnene ligner på de som er beskrevet ovenfor. Nøkkelen ligger i oppskjæringen. Skjær soppen i terninger. Legg dem på et skjærebrett av tre eller et plastbrett. Legg dem på øverste hylle i fryseren til de er helt frosne. Legg de frosne soppene i en plastpose og legg dem tilbake i fryseren.

Sopp bør ikke oppbevares i nærheten av kjøtt eller fisk. Den svampete strukturen absorberer raskt lukt. Det anbefales å oppbevare dem separat.

Beholder sopp smaken etter tining?

Etter å ha tatt opp spørsmålet om hvordan man fryser ferske sjampinjonger, oppstår et nytt spørsmål – å bevare smaken. Dermed beholder produktet sine egenskaper selv etter tining, forutsatt at alle tiningsinstruksjonene følges:

1. Hele partiet med sopp tines ikke, bare den mengden som trengs.
2. En rask tiningsmetode er ikke egnet for dette produktet. Det bør gjøres sakte. For å gjøre dette, legg soppen på en tallerken og sett den i kjøleskapet i 2–4 timer, eller lenger.
3. Sopp bør ikke tines til suppe eller baking. De vil bli svarte og ødelegge utseendet.

Holdbarheten avhenger direkte av frysetemperaturen. Ved -18 grader Celsius varer den i 6–8 måneder, og ved -20 grader Celsius varer den i 12–18 måneder.

Sopp bør ikke fryses på nytt. De mister form og næringsverdi. Ved å ha noen poser med frossen sopp i fryseren kan du lage en deilig middag til uventede gjester.

Du kan bake sjampinjonger med hard ost og litt poteter. Det blir en rask og deilig rett som hele familien vil elske. Ikke glem forberede sopp til vinteren!