Slik fryser du grønne bønner og aspargesbønner riktig for vinteren hjemme og holdbarhet

Alle typer bønner beriker hagejorden med mikroelementer, fosfor og nitrogen. Å dyrke belgfrukter i hagen er gunstig for både jord og menneskers helse. Den høstede avlingen kan bevares for fremtidig bruk. Det er verdt å lære å fryse grønne bønner. bønner til vinterenSkuldre og bønner inneholder fiber og et rikt sett med vitaminer: kalsium for tenner, jern for bloddannende organer.

Kan bønner fryses for vinteren?

Busk- og klatrende varianter av aspargesbønner er svært produktive. Unge belger holder seg ikke godt etter høsting. De kan syltes for vinteren, men å fryse belgene er et bedre alternativ. De bør plukkes når belgene er veldig små; det er da belgene er mest nyttige.

Når bønner hermetiseres, gjennomgår de langvarig varmebehandling, noe som resulterer i tap av noen av deres gunstige egenskaper. Det ferdige produktet inneholder et konserveringsmiddel (eddik), som ikke anbefales for alle. Frysing har ingen ulemper. Riktig tilberedte og frosne bønner beholder all sin næringsverdi og kan trygt brukes i kostholdsernæring.

Valg og tilberedning av bønner

Aspargesvarianten skiller seg fra grønnsaksvarianten ved at belgene mangler et seigt pergamentlag. Unge grønne bønner brukes i supper, salater, gryteretter og tilbehør uten at bønnene skilles fra belgene.

Hvis de høstes i tide, trenger ikke skulderbladene lang koketid. De er deilige og møre.

Alle fargevarianter kan fryses. Butikker selger vanligvis bare grønne bønner, men gartnere dyrker hvite, gule, lilla og røde varianter. Bønnens tverrsnittsform kan variere:

• flat;
• sylindrisk.

Mange kokker foretrekker runde kapsler. De tror de er saftigere, mykere og ser bedre ut i den ferdige retten. Formen påvirker ikke frysekvaliteten.

Følgende varianter dyrkes for høsting:

• Smørkongen;
• Fakir;
• Kran;
• Maske;
• Sonesta.

Bushbønner høstes regelmessig for frysing. Belgene plukkes mens skallet er tynt og bønnene er små.

Ved valg av råvarer følges følgende regler:

• blader med mekaniske skader og flekker blir avvist;
• for å desinfisere (bli kvitt bakterier), bløtlegg i en svak løsning av natron og skyll deretter i rennende vann;
• kast i en sil og tørk på et tøystykke;
• endene er avskåret på begge sider.

Tilberedning utført på denne måten eliminerer ytterligere forringelse av produktet og øker næringsverdien.

Klargjøring av kjøleskapet

Alle moderne kjøleskap og frysere har en egen knapp for superfrysing. Denne funksjonen produserer frosne produkter av sammenlignbar kvalitet med kommersielt tilgjengelige frosne produkter. Den muliggjør rask avkjøling og frysing av grønnsaker, og sikrer at alle deres næringsegenskaper bevares. Hvis bønnene veier mer enn 2 kg, bør hurtigfrysingsfunksjonen aktiveres omtrent 3–4 timer før bønnene legges i kjøleskapet.

Slik fryser du bønner riktig hjemme

Det du absolutt ikke bør gjøre er å legge alle bønnene i én stor pose og kjøle dem ned. Du vil sannsynligvis aldri bruke en slik pose om vinteren. Det er bedre å ta seg tid til å fryse dem ordentlig ned. Tiden du bruker på å tilberede dem, vil du tjene inn senere når du lager mat. Det går veldig raskt å tilberede enhver rett (suppe, lapskaus, varm salat) fra frosne bønner.

En rask måte å fryse rå bønner på

Den raskeste måten å fryse bønner på er ferske. De må plukkes, sorteres og tilberedes i henhold til reglene beskrevet ovenfor. Mens bønnene tørker, arbeid i kjøleskapet. Hvis det har en hurtigfryseboks, tøm den. Hvis ikke, klargjør en annen boks.

Det bør være nok plass til å plassere et skjærebrett, et brett og en stekeplate med bønner på risten.

Rene, tørkede bønner bør helles i et enkelt lag på et forberedt brett, som helst dekkes med plastfolie, og deretter legges i en hurtigfryser i flere timer.

For å holde frosne kapsler intakte, legges de i individuelle poser (beholdere), knyttes tett, og hver pose merkes med et ark med frysedato. De plasseres i rommet der grønnsaker, urter og frukt oppbevares.

Kokte bønner

Å fryse ferdigkokte bønner fremskynder kokingen. Tinte bønner kan brukes i salat, eller lett stekes for å lage et ferdig tilbehør til kjøtt. Koketiden er rask.

Kok opp vann i en stor kjele, tilsett en klype salt og ha i de rene, skivede bønnene. Kok til de er møre, i minst 15 minutter. Sil av bønnene gjennom et dørslag. La dem stå en stund i dørslaget slik at vannet kan renne helt av.

Når bønnene er tørre, fordel bønnene i poser (beholdere). Fordel bønnene i optimale porsjoner. Det er best å bruke akkurat nok bønner i én pose til å lage én rett.

Blancherte bønner

Det har sine fordeler å blanchere bønner. Dette bevarer bønnenes livlige farge, noe som er spesielt verdifullt når man lager høytidsretter. Det gjøres best å blanchere bønner i et dørslag. Du trenger to store kasseroller. Kok opp den ene, og hell kaldt vann i den andre. Dypp dørslaget med bønnene i det kokende vannet i 3–4 minutter, ta det ut og legg det i en beholder med kaldt vann.

 

Etter blanchering, sil av vannet og tørk bønnene. De ferdige belgene kan fryses raskt på et brett eller fordeles i poser eller beholdere og legges i fryseren.

Hermetiske bønner

Det er greit hvis du har lite fryseplass og rikelig med grønne bønner. Ikke alle deres gunstige og næringsrike egenskaper går tapt under hermetisering.

Hermetikkmat har sine fordeler:

• lagret i lang tid;
• nydelig;
• krever ikke ytterligere bearbeiding før bruk.

Du kan marinere dem alene bønnekapsler Eller lag et grønnsaksfat. Gulrotmarmelade på koreansk vis er veldig populært blant husmødre. Grønne bønner konservert i tomatjuice eller med selleri er også deilig.

For de som unngår eddikbaserte syltetøy, er tomatjuice en løsning. Det er et godt konserveringsmiddel og har også gunstige egenskaper. Varmebehandlede tomater er like gunstige for både menn og kvinner. Til hermetisering trenger du, i tillegg til grønnsaker, små glass med skrulokk.

Frysing av bløtlagte bønner

Grønnsaksvarianten av avlingen inneholder seige fibre i belgene sine, så bønnene skrelles. Bare bønnene brukes til koking. Det tar lang tid å koke dem grundig. For å fremskynde prosessen bløtlegges bønnene i flere timer.

Etter hvert som bønner absorberer vann, sveller de og øker i størrelse. De koker mye raskere. Bløtlagte bønner kan fryses uten å miste næringsverdien. Mange kokker koker store mengder bønner på en gang, avkjøler dem, deler dem i porsjoner, pakker dem i poser og fryser dem. Om nødvendig kan de bruke de frosne, ferdigkokte bønnene til å tilberede enhver rett (borsjtsj, tilbehør, salat).

Hvor lenge og hvordan oppbevares frossen mat

Oppbevaring i fryseren har visse regler. Alle matvarer har sin egen holdbarhet, og frosne bønner har en holdbarhet på 6 måneder. Du kan bruke produktet etter denne datoen hvis følgende betingelser er oppfylt:

• temperaturen i fryserommet er -18 °C og lavere;
• produktet er tilberedt riktig;
• emballasjen er forseglet;
• produktet ble ikke tint under lagring.

Regler for tining

For å tilberede en varm rett trenger ikke bønner å tines. Bare ta posen (eller beholderen) med frosne bønner ut av fryserommet og hell ønsket mengde over retten. Legg ubrukte bønner umiddelbart tilbake i kjøleskapet.

Bruk podene som anvist:

• for å tilberede en varm salat, kok til den er ferdig;
• krydret grønnsakssuppe (kjøttsuppe);
• stek med løk og krydder for å tilberede en siderett;
• lapskaus med grønnsaker eller tilsett i allerede stekt (stuet) kjøtt.

Å fryse bønner er ikke en arbeidskrevende prosess. Alle metodene som er beskrevet krever minimal tid, noe som sparer deg betydelig tid om vinteren når du skal lage deilige og sunne retter.