Helsefordeler og skader ved svarte bønner, varianter, kontraindikasjoner og oppskrifter

Svarte bønner regnes som en unik belgfrukt. De gamle romerne og egypterne var de første som dyrket dem. Men for to århundrer siden kom de også til Russland, etter å ha reist fra Sør-Amerika og Frankrike. Det er derfor de kalles «franske bønner».

Interessant å vite: Svarte bønner er en basismat for meksikanere og brasilianere.

Beskrivelse av arten

Denne ettårige urteaktige planten tilhører belgfruktfamilien. Denne lite krevende avlingen vokser i alle klimaer og på en rekke jordtyper. Dens særegne trekk inkluderer utseendet og den særegne smaken med en tydelig røykaktig ettersmak.

Hvordan ser det ut?

De fleste bønner er mørke (svarte) i fargen. Unntaket er de mørke burgunderfargede «Kindi»-bønnene. Bønnene er ensartede i størrelse, med en blank, glatt overflate og en tett struktur.

Forbindelse

Bønner er en skattkiste av næringsstoffer, vitaminer og mikro- og makronæringsstoffer. Planteproteinet deres ligner på animalsk protein, noe som gjør dem til et populært valg blant vegetarianere og de som følger et sunt kosthold.

Kaloriinnhold og næringsverdi

Hovedforskjellen mellom belgfrukter og belgfrukter er kaloriinnholdet. 100 gram belgfrukter inneholder 341 kilokalorier, hvorav 25 % er protein, 2 % fett og 73 % karbohydrater.

Vitaminer, mikro- og makroelementer

Belgfrukter beriker kroppen med essensielle mikro- og makroelementer, vitaminer og aminosyrer.

Produktet inneholder vitamin E, K, PP og gruppe B.

Bønner inneholder:

• kalsium;
• kalium;
• natrium;
• fosfor;
• stryke;
• mangan;
• kopper;
• selen;
• sink.

Bønneskallet er rikt på flavonoider, omega-3-fettsyrer og hydroksykanelsyrer.

Fiberen og vegetabilske proteinene i belgfrukter dekker 40 % av en persons behov for disse stoffene.

Hva er nyttig?

Plantens fordeler ligger i dens kjemiske struktur og næringsverdi. Inntak av produktet gir umiddelbart energi og eliminerer sultfølelse. Ved å bevege seg sakte gjennom spiserøret stabiliserer belgfrukter kroppens næringsbalanse, øker antallet gunstige bakterier i tarmen og regulerer insulinnivået.

Franske bønner dyrkes i industrielle mengder i Amerika og Kina.

For menn

Fordelene ved å spise bønner for menn er ubestridelige. Bønner forbedrer seksuell funksjon, potens og sædkvalitet. Bønner er viktige for å forebygge prostatitt og for å bygge muskelmasse.

For kvinner

Jenter som spiser bønner vil merke forbedringer i tilstanden til hud, hår, negler og tenner.

Under graviditet og amming

Bønner kan øke produksjonen av morsmelk, berike den med vitaminer og styrke kroppen i postpartumperioden.

For mage-tarmkanalen

Fordelene med grønne bønner for mage-tarmkanalen er ubestridelige. Produkt:

• normaliserer funksjonen til fordøyelseskanalen;
• fjerner giftstoffer;
• reduserer appetitten;
• reduserer gassdannelse;
• bidrar til å gjenopprette kroppen i den postoperative perioden;
• bidrar til å forhindre mage-tarmkreft.

Når du slanker deg og går ned i vekt

Belgfrukter er en viktig del av vekttapsdietter. Fordelene med vekttapet inkluderer:

• bønner tar lang tid å fordøye og tilfredsstille sulten;
• rense kroppen for avfall og giftstoffer;
• Forbrenner fett umiddelbart.

For diabetes mellitus

Personer med diabetes må spise bønner for å senke blodsukkernivået.

Kontraindikasjoner

Det er ikke tilrådelig å inkludere svarte bønner i kostholdet til personer med visse sykdommer, inkludert:

• gastritt;
• kolitt;
• luft i magen;
• magesår eller duodenalsår;
• gikt.

Produktet bør brukes med forsiktighet av eldre, barn under 12 år, gravide og personer med allergi mot belgfrukter.

Varianter

Det finnes mange varianter av bønner. Populære varianter inkluderer: «Black Opal», «Mauritan», «Kidney», «Octava», «Protva», «Preto», «Ryabushka», «Snegurochka», «Black Pearl» og «Fatima Plus». De kan være klatrende, slepende eller buskformede.

Nyre

Bønnesorten «Kindy» er en favoritt når man velger frø til planting. Det er en mellomstor plante med silkeaktige, svarte bønner. Disse bønnene har en brødaktig aroma og en søt, litt bitter smak. Denne sorten er egnet til stuing eller salater; den tar 120 minutter å koke.

Preto

Pretto-bønnesorten er en mellomstor plante med svarte bønner dekorert med et hvitt arr. Innsiden er kremet. Bæraromaen og den søte smaken gjør dem til en ideell ingrediens for hovedretter eller forretter. Koketiden er opptil 90 minutter.

Interessant faktum: Den svarte bønnesorten «Preto» har vært en fast bestanddel av brasiliansk mat og den nasjonale delikatessen Feijoada i over 300 år.

Dyrking og omsorg

Det er enkelt å dyrke svarte bønner hvis du:

1. Forbered landingsstedet:

• tilstrekkelig lys (ikke plant i skyggen);
• fuktighet;
• løs jord.

Hvis temperaturen er under 10-15 grader, er det ikke tilrådelig å plante frøene, ellers vil de dø.

2. Forbered frøene:

• sorter bønnene;
• bløtlegg frøene i vann i 24 timer;
• 5 minutter før planting, dypp frøene i borsyre for å beskytte avlingen mot skadedyr;

3. Klargjør bedene, grav dem opp og vann dem. Plant frøene i rader med en dybde på 5 centimeter (15–20 centimeter fra hverandre).

Plant frø, med tanke på at plantens vekstsesong er 80–140 dager.

Stell av belgfrukter inkluderer:

1. Løsne jorden fra det øyeblikket de første skuddene dukker opp.
2. Ugressrydding.
3. Toppdressing.
4. Vanning.
5. Skadedyrbekjempelse

Viktig! Unngå å få vann på vannet når du vanner bønneblader, ellers er det risiko for å utvikle soppsykdommer og mugg, som avlingen er utsatt for.

Innsamling og lagring

Høst de tørre, faste bønnene 90–100 dager etter planting. Fjern de grønne belgene med frøene tidligere for hermetisering. Oppbevar bønnene på et mørkt og tørt sted, unna direkte sollys. Legg bønnene i tøyposer og legg et hvitløkshode inni.

Du kan raskt åpne belgene på følgende måte: legg den høstede frukten i et teppe og bank den forsiktig med en pinne. Alt som gjenstår å gjøre er å sortere frukten og oppbevare den.

Skadedyr og sykdommer

Bønner rammes oftest av virus-, bakterie- og soppinfeksjoner, inkludert meldugg, antraknose, hvit råte, rotråte og mosaikk. Bønneskadegjørere inkluderer bladlus, spirefluer og hvite fluer. Bønnebiller angriper bønner under langtidslagring.

For å beskytte avlingen er det nødvendig å fjerne ugress i tide, kontrollere jordfuktigheten og bruke kobberholdige produkter.

Bruk i folkemedisin

Belgfrukten brukes i folkemedisinen til å lage avkok, infusjoner og blandinger. Bønnene har en vanndrivende effekt og er nyttige i behandling av pankreatitt, diabetes, sårheling, brannskader, gastritt og aterosklerose.

Tilberedning av infusjoner

En infusjon tilberedt i henhold til instruksjonene anses som et effektivt middel for å styrke helsen.

Ingredienser:

1. Bønner (hakket) – 50 gram.
2. Vann – 0,4 liter.

Preparat:

Mal bønnene til pulver med en kaffekvern og hell kokende vann over dem. La blandingen trekke i 12 timer i en termos og sil gjennom osteklede.

Ta infusjonen 3 ganger daglig 30 minutter før måltider.

Avkok

Otruki brygges ofte for å senke blodsukkernivået og behandle ødem. Det er enkelt å tilberede avkoket ved å følge instruksjonene.

Ingredienser:

1. Bønnekapsler – 1 kilogram.
2. Vann – 3 liter.

Instruksjoner:

Kok de hakkede bønnene i vann i 30 minutter. Sil og avkjøl. Drikk ett glass daglig på tom mage i en måned.

Anvendelse i kosmetologi

Svarte bønner har også blitt populære innen kosmetikk. En enkel maske lages av kokte bønner, blandet med sitronsaft og vegetabilsk olje.

Når du påfører masken to ganger i uken i 20 minutter, vil du umiddelbart føle den foryngende effekten på ansiktscellene dine.

Preparat

Svarte bønner brukes som hovedingrediens i salater, supper, hovedretter, desserter eller tilbehør.

Bløtlegg?

Før koking, bløtlegg bønnene i kaldt vann i minst 8 timer.

Hvordan lage mat?

Etter bløtlegging, sil av bønnene i et dørslag og skyll dem. Ha bønnene over i en kjele og la dem småkoke i 1,5–2 timer på svak varme til de er møre.

Hummuspuré

Ingredienser:

1. Bønner – 1,5 kopper.
2. Hvitløk – 1 fedd.
3. Løk – 1 hode.
4. Chilipepper, paprika, gurkemeie, spisskummen - 0,5 teskjeer hver.
5. Sitron – ½ del.
6. Vann – 50 milliliter.

Matlagingsplan

Kok bønnene til de er møre, avkjøl dem og ha dem i en blender. Ha krydderne, sitronsaften og vannet i blenderen. Kjør til en jevn masse.

Server puréen med hvitløkskrutonger.

Svart bønne- og bokhvetesuppe

Ingredienser:

1. Kraft – 0,5 liter.
2. Bønner – 350 gram.
3. Olivenolje – 17 gram.
4. Løk – 150 gram.
5. Paprika – 200 gram.
6. Bokhvete – 150 gram.
7. Chilipepper – 3 gram.
8. Mais – 1 kopp.
9. Gulrøtter – 200 gram.
10. Laurbærblad – 1 stk.
11. Brokkoli, spinat og grønnkål – ½ kopp.
12. Sitron – 0,5 stykker.
13. Sort pepper, rød pepper, salt – etter kokkens smak.

Instruksjoner:

1. Kok opp kraften og bønnene.
2. Stek løk og paprika. Tilsett bokhvete og chilipepper. Damp i 5 minutter.
3. Hell den stekte blandingen i pannen med kraften, og rør deretter inn bønner, mais, gulrøtter og laurbærblad. Stek i 3 minutter.
4. Tilsett 500 milliliter vann i kraften. Smak til med salt og pepper. Kok i ytterligere 20 minutter. Tre minutter før koketiden er ferdig, rør inn brokkoli-, spinat- og grønnkålblandingen.
5. Smak til suppen med sitronsaft, la den trekke og server.

Salat med svarte bønner, pepper og tomater

Ingredienser:

1. Tomater – 300 gram.
2. Gul paprika – 200 gram.
3. Selleri (grønt) – 1 bunt.
4. Rømme – 50 milliliter.
5. Salsasaus – 120 gram.
6. Kokte bønner – 250 gram.
7. Salt og pepper – valgfritt.

Steg-for-steg-forberedelse:

1. Hakk tomatene og paprikaen i terninger.
2. Vask og hakk sellerien.
3. Lag dressingen ved å blande rømme med saus, pepper og salt.
4. Tilsett kokte bønner til grønnsakene. Rør om og hell over rømmedressingen.

Server retten med rugkrutonger.

Bønne- og pølsesuppe

Ingredienser:

1. Kraft – 0,5 liter.
2. Bønner – 200 gram.
3. Vårløk – 1 bunt.
4. Salami – 200 gram.
5. Tomater – 1 kilogram.
6. Hvitløk – 1 fedd.
7. Solsikkeolje – 1 spiseskje.
8. Mais – 1 boks.
9. Merian – 2 stilker.
10. Salt og pepper – etter smak.

Preparat:

1. Tilbered kjøttkraft, kok opp bønner.
2. Hakk vårløken. Skjær pølsen og tomatene i terninger.
3. Hakk de skrelte hvitløksfeddene.
4. Stek løk og hvitløk i olje.
5. Ha mais, kraft og tomater i grønnsakspannen.
6. Kok opp suppen. Tilsett pølsen og bønnene. La det småkoke i 20 minutter.
7. To minutter før koketiden er ferdig, dryss suppen over merian. Smak til med salt og pepper.

La den første retten stå i 10–15 minutter og server.