Kan du fryse rå og kokte poteter hjemme i fryseren? TOPP 10 måter

Frysing er en fin måte å bevare mat på for senere bruk. De fleste hjemmekokker konserverer grønnsaker, frukt og urter for vinteren. Få vet dette, men poteter kan også fryses, noe som sparer tid betydelig under kokingen. Frosne skrelte poteter kan tilberedes på en rekke måter: hele, i skiver, stekt og til og med kokt. Imidlertid må visse forholdsregler tas under forberedelsen for å forhindre at de blir dårlige.

Kan du fryse poteter til vinteren?

Denne grønnsaken kan selvfølgelig oppbevares i fryseren. Det er imidlertid visse forhold som må overholdes når du forbereder frysing. Hvis disse reglene ignoreres, vil potetene rett og slett bli dårlige. Dessuten er ikke alle potetsorter egnet for frysing.

Hvordan velge riktige poteter

For vinterlagring, velg unge poteter med lavt stivelses- og sukkerinnhold. Dette er fordi stivelsen i knollene omdannes til sukker under frysing, noe som endrer potetens smak. Poteten vil få en ubehagelig søt ettersmak.

Det anbefales å kjøpe varianter med rosa skall eller Sineglazka.

Det er viktig å være oppmerksom på grønnsakenes tilstand: en fast overflate, fravær av øyne og eventuelle steiner etter skadedyr indikerer at grønnsaken vil holde seg godt.

Tilberedning av grønnsaker

Forberedelsene starter med å rense potetene. Legg dem i bløt i vann. Bruk deretter en børste til å vaske grønnsakene grundig.

Etter å ha skrellet poteten, legg den umiddelbart i kaldt vann. Dette hindrer at knollene blir brune og bidrar også til å redusere stivelsesinnholdet (som frigjøres i vannet).

Hvordan fryse poteter?

Avhengig av forholdene i hjemmet ditt, kan du konservere poteter for vinteren ikke bare hele, men også i ferdiglaget form, for eksempel frossen potetmos. Nedenfor finner du flere trinnvise instruksjoner for frysing av poteter.

I sin helhet

For å fryse hele poteter, kjøp små knoller. Større poteter deles i to eller fire, avhengig av størrelsen.

• Først vasker og skreller du de rå potetene og blancherer dem. For å gjøre dette, setter du to gryter på komfyren, koker opp den ene og fyller den andre med iskaldt vann.
• Først dyppes knollene i kokende vann og blancheres i 4–5 minutter. Deretter legges grønnsakene umiddelbart over i en kjele med kaldt vann og står til de er helt avkjølt.
• Legg de avkjølte potetene på et håndkle for å tørke. Papirhåndklær vil fremskynde tørkeprosessen.

Viktig! Før du legger knollene i fryseren, sørg for å tørke dem helt for å forhindre at de danner en isskorpe under fryseprosessen.

• Avkjølte og godt tørkede grønnsaker legges i poser og legges i fryseren.

Med sugerør

Poteter tilberedt på denne måten fremskynder prosessen med å tilberede forskjellige retter.

1. Rene og skrelte knoller hakkes i strimler med en kniv eller et spesielt rivjern.
2. For å unngå bruning og fjerne overflødig stivelse, legg de skivede potetene i kaldt vann. Skyll dem i et dørslag, og legg dem deretter tilbake i rent, kaldt vann.
3. Neste trinn er blanchering. Siden potetene er kuttet i strimler, er det enklere å bruke et dørslag til blanchering. Legg de hakkede grønnsakene i et dørslag, legg dem deretter i kokende vann og deretter i isvann.
4. Sugerørene legges utover et håndkle til de er helt tørre. Deretter legges de i poser og settes i fryseren.

Viktig! For å unngå at potetskivene klistrer seg sammen, legg først de tørkede strimlene i et brett, dekk med plastfolie og frys i 1,5–2 timer. Når de er frosne, legg dem i plastposer.

Til pommes frites

For frysing av halvfabrikata til frityrsteking anbefales følgende instruksjoner:

1. Rens knollene, fjern skitt og skall, og skjær dem i strimler.
2. For å forhindre at potetene blir mørke, må de saltes.
3. Legg de hakkede potetbitene i en forberedt bolle med hvetemel og bland godt for å sikre at alle bitene er dekket med mel. Dette sikrer at potetene får en gyllen skorpe under steking.
4. Som i forrige tilfelle legges potetstrimlene først ut på et brett og legges i fryseren for å fryses. Deretter pakkes de i poser og legges tilbake i fryseren.

Puré

Det blir stadig mer populært blant husmødre å legge poteter i fryseren for å oppbevare dem som potetmos.

Når retten er fersk, må du vente til den er helt avkjølt. Hvis du fryser ned et varmt produkt, vil damppartiklene som er igjen i pureen bli til is. Dette vil frigjøre overflødig væske når den tiner.

De avkjølte potetene legges i beholdere og sendes til fryseren.

Viktig! Bare tallerkener som ikke er mer enn to dager gamle, holder seg godt.

Stekt

Stekte poteter holder seg også godt når de er frosne.

1. Det skrelte produktet må kuttes i flere biter.
2. Stek potetene i en stekepanne med olje, salt og krydder.
3. Retten må avkjøles, og fjern deretter overflødig fett med papirservietter.
4. Ha i beholdere og sett i fryseren.

Kokt

Grønnsaker som er kokt hele fryses med samme metode.

1. Velg små knoller, vask og skrell.
2. Kok opp i saltet vann, og la det deretter avkjøles helt.
3. Legg de kalde potetene i poser og oppbevar dem i fryseren.

Hvordan og hvor lenge lagres det?

Kjølepoteter trenger ikke tining; de bør kokes umiddelbart (stekt eller kokt). Holdbarheten varierer avhengig av frysemetoden. For eksempel beholder potetmos og stekte poteter smaken i 10–15 dager. Hele frosne grønnsaker har en holdbarhet på 3–6 måneder.

Regler for tining

Poteter som er oppbevart i terninger, strimler, halve eller hele trenger ikke å tines. Bare ta posen ut av fryseren og ha den umiddelbart i en kjele med kokende kraft, stek den i en panne, eller fordel den på en stekeplate og stek i ovnen, etter å ha blandet potetene med krydder, salt og olje.

Den eneste forskjellen mellom å koke rå og frosne poteter er koketiden. Frosne poteter tar 5–10 minutter lenger tid å koke helt.

Det anbefales å tine et brett med potetmos enten i kjøleskapet eller i mikrobølgeovnen med «Tining»-innstillingen. Hvis du ikke har mikrobølgeovn, kan du enkelt tine retten på komfyren med litt vann i kjelen.