Kan man fryse ruccola hjemme, og hvordan kan man bevare den til vinteren?

Ruccola er lett å dyrke.Ruccola er en sunn plante med en livlig smak. Grønnsakene brukes i matlaging og folkemedisin. Næringsstoffene i ruccola gir kroppen en rekke vitaminer og mineraler. Derfor er ruccola, konservert for vinteren, ikke bare en utmerket måte å beskytte deg selv og familien din mot forkjølelse, men også et bittert, nøtteaktig krydder til enhver rett. Planten kombinerer tre lyse og rike smaker: pepper, sennep og nøtte. Denne syrlige, krydrede smaken skyldes tilstedeværelsen av sennepsolje.

Hva er fordelene med ruccola?

Før du begynner å høste planten, er det verdt å studere avlingens gunstige egenskaper.

Planten inneholder:

1. Mikroelementer:

• kopper;
• fosfor;
• mangan;
• selen;
• sink.

2. Makronæringsstoffer:

• kalsium;
• magnesium;
• kalium;
• fosfor;
• natrium.

3. Vitaminkompleks: A, C, E, K, gruppe B.

Under Romerriket ble planten ansett som et naturlig afrodisiakum. På grunn av sitt betydelige innhold av de ovennevnte elementene, regnes planten som en naturlig energibooster som øker produktiviteten. Planten er også rik på jod, noe som er viktig for innbyggere i byer i innlandet.

I tillegg anbefales det å inkludere planten i mat for:

• økende hemoglobinnivåer;
• senking av kolesterol;
• forbedring av fordøyelsen;
• kampen mot kreft;
• normalisering av vann-saltbalansen;
• styrking av nervesystemet og det kardiovaskulære systemet.

Inntak av denne gunstige urten anbefales for personer med diabetes, nyre- og urinveissykdommer og ammende kvinner. Ruccola har også lavt kaloriinnhold og er en viktig ingrediens i mange dietter.

Kontraindikasjoner

Det er også verdt å vurdere den potensielle skaden ved ruccola. På grunn av det høye innholdet av fytoncider kan planten forårsake allergiske reaksjoner. Videre bør personer med nyre- eller leversykdom, gastritt og gravide utvise forsiktighet når de spiser denne urten.

Lagringsfunksjoner

Etter å ha undersøkt fordelene og potensielle skadene ved å konsumere planten, oppstår spørsmålet: kan denne utrolig sunne ruccolaen konserveres for fremtidig bruk? Det er viktig å konservere urten. Det viktigste er å vurdere flere aspekter ved høsting og lagring av planten:

• Du bør ikke kjøpe et stort antall grønne bunter på en gang;
• Nyskårne eller kjøpte urter bør brukes umiddelbart eller oppbevares i samsvar med alle krav i ikke mer enn 4 dager, slik at de ikke blir dårlige;
• Hvis du pakker inn «halene» med plastfolie, kan du øke holdbarheten til friske urter med flere dager;
• oppbevar urter på den nederste hyllen i kjøleskapet;
• Ideelt sett plasseres klasene i plast- eller glassbeholdere. Dette vil oppnå den nødvendige temperaturen på 8–9 grader;
• Oppbevaringsbeholdere bør være tett forseglet med lokk, da gresset raskt absorberer andre lukter.

Holdbarhet for ruccola

Holdbarheten til ruccola avhenger først og fremst av forholdene den oppbevares under. Fersk ruccola, oppbevart i en plastbeholder på nederste hylle i kjøleskapet, kan lagres i opptil 10 dager. For å bevare ruccola for vinteren er det imidlertid best å vurdere andre oppbevaringsmetoder, som tørking eller frysing. Dette kan forlenge holdbarheten til opptil ett år.

Ruccola: Slik konserverer du den til vinteren – Metoder

Det finnes mange måter å tilberede denne nyttige urten på, hver med sine egne fordeler, egenskaper og nyanser. Du kan også velge flere oppbevaringsalternativer samtidig. For eksempel kan du konservere én bunt med salt, tørke en annen og fryse en tredje.

Uansett om ruccola lagres tørket eller frossent, bør produktet ikke brukes til mat etter et år.

Slik oppbevarer du fersk ruccola

Den enkleste måten å oppbevare fersk ruccola på er å plassere nykuttede bunter i små vaser fylt med vann. Disse konserverne ser imponerende ut og lar deg holde de friske, grønne buntene friske i opptil 5 dager. Du kan forlenge holdbarheten til urten med opptil 10 dager ved å oppbevare dem i vasene i kjøleskapet.

For å nyte friske og velduftende grønnsaker hver gang, er det best å dyrke dem i potter i en vinduskarm. All jord er egnet, og frø er lett tilgjengelige i butikker. Dessuten krever planten lite stell, annet enn å gi ekstra lys om vinteren.

Langtidslagring av ruccola

For å sikre at urter beholder sine gunstige egenskaper over tid, må de tilberedes riktig. Frysing er det raskeste og enkleste alternativet, mens tørking er en mer tidkrevende, men pålitelig metode. For å holde urter friske lenge er saltlagring et godt utgangspunkt.

Interessant! Ruccola ble først dyrket som en avling for omtrent hundre år siden. Før det ble de svært nyttige bladene høstet fra den ville planten.

Oppbevaring av ruccola med salt

Ved å bruke en enkel syltemetode kan du holde urtene friske og smakfulle i opptil seks måneder. Følg disse enkle retningslinjene for å gjøre dette:

1. Velg ferskplukkede, grønne, unge blader.
2. Skyll grønnsakene under rennende vann, legg dem i et dørslag.
3. Tørk på bomullshåndklær.
4. Skjær ruccolaen på en måte som passer for senere bruk.
5. Pakk urtene tett i en glasskrukke og dryss over salt. Bruk 1 spiseskje salt per 100 gram produkt.
6. Skru lokket godt og sikkert på krukken med preparatet og overfør det til kjøleskapet, den kjølige kjelleren eller spiskammerset.

På denne måten vil planten beholde maksimal mengde næringsstoffer, men smaken på gresset vil endre seg litt.

Tørking

Mange husmødre anser tørking som den beste måten å konservere urter på. Selv om tørkede urter ikke kan tilsettes salater, er de et flott tillegg til kjøtt- eller fiskeretter. Det finnes flere måter å tørke urter på, som diskuteres nedenfor. Det er imidlertid viktig å ha urtene over i en glasskrukke og forsegle lokket godt på slutten av tørkeprosessen. For å forhindre at den tørkede ruccolaen blir dårlig, legg en liten tøypose med salt inni krukken.

Den naturlige måten

For å tilberede ruccola med den foreslåtte metoden, må du utføre følgende trinn:

1. Vask, sorter og tørk grønnsakene.
2. Hakk bladene.

Urter har en tendens til å oksidere når de kommer i kontakt med metall. Derfor er det best å hakke urtene for hånd i stedet for å bruke kniv eller saks.

3. Kle en stekeplate med bakepapir. Fordel urtene jevnt i et enkelt lag på stekeplaten.
4. Flytt gresset til et varmt sted, beskyttet mot direkte sollys.
5. Tørk ruccolaen i seks til syv dager, og snu den av og til på en stekeplate.
6. Legg grønnsakene i krukker.

Oppbevar preparatet i ett år på et kjølig, mørkt sted.

I tørketrommelen

Ved hjelp av en spesiell innretning for tørking av grønnsaker og frukt – en elektrisk dehydrator – kan du raskt og enkelt tilberede ruccola for vinteren. Dessuten vil planten beholde de fleste av sine medisinske egenskaper.

Du kan lage et blankt felt på følgende måte:

1. Forbered sorterte, vaskede og tørkede blader.
2. Plasser urtene i tørkerommet.
3. Still inn riktig modus. Noen modeller har et spesielt program for tørking av urter. Tørketemperaturen bør settes til 50 grader Celsius. Tørkeprosessen varer i 12 timer.
4. Under tørkeprosessen vil volumet av urter reduseres med 12 ganger. To kilo friske urter vil gi bare 162 gram tørket produkt.
5. Ha urtene i krukker eller tøyposer og oppbevar.

I ovnen

En annen enkel måte å tørke urter på er i ovnen. Slik gjør du:

1. Vask bladene grundig og legg dem i en sil. Tørk urtene med et håndkle for å fjerne overflødig fuktighet.
2. Riv for hånd eller skjær i store blader.
3. Forvarm ovnen til 40 grader Celsius. Kle en stekeplate med bakepapir.
4. Fordel urtene jevnt utover en stekeplate.
5. Tørk blandingen og legg den i beholdere for oppbevaring av krydder.

Denne metoden halverer tiden det tar å tilberede krydder sammenlignet med bruk av en elektrisk tørketrommel.

I sin rene form

Hurtigtørking er nødvendig hvis bladene skal brukes innen 4–5 dager. For å gjøre dette, skyll urtene grundig under rennende vann, riv dem deretter i små biter og legg dem på papir- eller bomullshåndklær. Etter 30–40 minutter, når det ikke er mer vann igjen på bladene, kan du pakke de grønne buntene i gjenlukkbare poser. Oppbevar de tilberedte urtene i kjøleskapet.

Tilberedning av ruccola i glass

Urter konservert i glass passer selv på det minste kjøkkenet. Ved å fordele tørket ruccola i glassbeholdere er det enkelt å oppbevare dem på krydderhyllen og bruke dem etter behov. Friske urter og salt i glass kan oppbevares i kjøleskapet.

Frysing

Når du velger metoder for å konservere denne sunne urten for vinteren, bør du vurdere frysing. Selve prosessen tar minimal tid, og bladene beholder en stor mengde vitaminer og mineraler. Dessuten kan riktig tint ruccola tilsettes salater, hovedretter og kjøttretter.

For å fryse grønnsaker, følg disse trinnene:

1. Vask gresset grundig, og vær forsiktig så du ikke skader bladene.
2. Tørk urtene på håndklær. Hvis du ikke tørker dem grundig, vil den resulterende blandingen bli til en klump.
3. Du kan hakke store blader eller la dem være hele, om ønskelig.
4. Legg urtene i individuelle poser, og trykk dem godt sammen for å slippe ut luft. Plastbeholdere med lufttette lokk er også egnet.
5. Flytt posene med urter til fryseren. For enkelhets skyld, tilbered urtene i små porsjoner – kun til én gangs bruk – da de ikke kan fryses på nytt.

Frosne urter kan lagres i opptil et år. De tiner veldig raskt. Bare ta dem ut av fryseren, hakk dem raskt og ha dem i retten på slutten av koketiden.

Grønt i olje

Enhver hjemmekokk vil elske denne metoden for å konservere grønnsaker i olje. Selve prosessen involverer bare enkle ingredienser og tar kort tid. Dessuten komplementerer oljen smaken av ruccola perfekt, og forsterker dens fylde.

Du trenger bare å lage små former på forhånd, for eksempel isbitbrett eller plastbeholdere. Du kan bruke vegetabilsk smør eller smør til fettet. Olivenolje er å foretrekke, da det er sunnest.

Så, for å lage en smakfull og sunn matlaging trenger du:

• skyll gresset under rennende vann, tørk og hakk;
• Ha finhakket ruccola i forberedte beholdere, og fyll beholderen med urter til en tredjedel av volumet;
• Hell olje over grønnsakene. Ikke fyll beholderen helt opp. Oljen vil utvide seg når den avkjøles og fylle resten av beholderen.
• Frys ned ruccolaformene. Oppbevar dem i maksimalt ett år.

Legg de frosne terningene i poser eller oppbevar dem i former. Du kan også skrape ut blandingen og dele den i porsjoner, og deretter legge den i poser.

Denne metoden gjør det enkelt å lage en urteblanding, for eksempel en blanding av dill, persille og ruccola. De resulterende terningene kan brukes i salater, supper eller fiskeretter.

Slik oppbevarer du ruccola i kjøleskapet

Bare friske urter kan oppbevares i kjøleskapet i maksimalt 4–5 dager. På denne måten forblir bladene grønne, duftende og næringsrike. Ved oppbevaring er det viktig å sørge for at klasene ikke kommer i kontakt med luft eller annen mat. Egnede oppbevaringsbeholdere inkluderer:

• lufttette beholdere med lokk og skrukork;
• Zip-lock-poser. Pakk dem slik at det ikke er luft igjen inni dem;
• En liten plastbolle med vann til å plassere de grønne buntene i. I dette tilfellet må du spraye grønnsakene rikelig med vann og legge en plastpose oppå;
• Pakk planten inn i pergament, plastfolie eller folie.

Plasser beholdere eller poser med urter på den nederste hyllen i kjøleskapet. Ideelt sett bør du bare kjøpe den mengden urter du trenger til tre dager, og tørke eller fryse ned overflødig mengde.

Slik oppbevarer du ruccola i fryseren

Det ferdigfrosne produktet oppbevares i fryseren, ferdigpakket i poser eller beholdere. Nøkkelen til langtidslagring er lufttetthet. Dette er nødvendig for å forhindre at urten absorberer ubehagelig lukt fra rå fisk eller kjøtt fra fryserommet.

Før oppbevaring av urter må de tørkes grundig. For mye fuktighet kan ødelegge utseendet deres, påvirke tekstur og smak, og redusere holdbarheten.

Tips for oppbevaring av ruccola

For å bevare sunne urter i lang tid, må du vurdere flere viktige tips:

1. Oppbevar tørkede urter på et tørt og mørkt sted. Sjekk de tørkede urtene med jevne mellomrom for skadedyr.
2. Oppbevar friske urter i kjøleskapet i ikke mer enn 4 dager, følg anbefalingene ovenfor.
3. Oppbevar frosne grønnsaker i fryseren i maksimalt ett år. Ikke frys dem på nytt, da de mister næringsverdien og kan ha en negativ innvirkning på helsen din. Tilbered dem derfor i små porsjoner, egnet for én rett.
4. For de som elsker friske urter året rundt, anbefaler vi å dyrke ruccola i vinduskarmen.

Å følge riktige høsteprosedyrer vil ikke bare la deg nyte deilige urter og krydder, men også opprettholde helsen din, mette kroppen din med vitaminer og gi deg energi gjennom hele året.