TOPP 10 oppskrifter for å fryse kirsebær til vinteren i fryseren eller kjøleskapet

Har du høstet en stor avling med kirsebær og vet ikke hva du skal gjøre med dem? Eller elsker du rett og slett dette bæret og vil spise det året rundt? Den beste måten å konservere dem på er å fryse dem. Dette vil bevare de fleste vitaminene som finnes i ferske kirsebær, rett fra treet. I dag skal vi diskutere hvordan du fryser kirsebær til vinteren.

Kan kirsebær fryses for vinteren?

Noen tviler på muligheten til å fryse kirsebær. Noen frykter kanskje med rette at resultatet ikke blir det beste: bærene vil miste smaken, formen eller til og med bli til mos. Tinte kirsebær vil selvfølgelig være forskjellige fra ferske, men hvis alle fryseforhold er oppfylt, vil disse forskjellene være så små at du knapt vil legge merke til dem.

Klargjøring av fryseren

For å sikre best resultat, klargjør fryseren før du fryser kirsebær. Juster temperaturen: bær bør oppbevares ved -18–23 °C (-64–73 °F). Sørg for at forfryserommet er fritt for annen mat (spesielt mat med sterk lukt). Dette er først og fremst fordi kirsebær absorberer aromaer fra omgivelsene under frysing. Brettet som kirsebærene skal oppbevares på bør også være i vater for å forhindre at de ruller seg eller fester seg til hverandre.

Selvfølgelig bør fryseren rengjøres på vanlig måte: skuffene skal være rene, uten snø- og isbiter på veggene.

Tenk på hvilken type beholder du planlegger å oppbevare kirsebærene i – dette vil avgjøre hvor mye plass du trenger å frigjøre til bærene.

Metoder for å fryse kirsebær hjemme

Det finnes ulike alternativer for å fryse kirsebær selv. Når du velger et alternativ, baser valget ditt på dine personlige preferanser og hvordan du vil bruke det frosne produktet. For eksempel er steinfrie kirsebær usannsynlig egnet for baking, men de er utmerkede til kompott.

Med sukker

Kirsebær som er frosset på denne måten beholder sin fulle smak. De er perfekte til paier, kastruller og andre bakevarer, og kan også tilsettes i desserter. Oppbevar disse kirsebærene kun i en beholder.

Legg den ferdige, steinfrie frukten i et enkelt lag i bunnen av beholderen. Dryss over sukker og trykk lett. Gjenta lagene til det er plass. Sørg for å la sukkeret være på toppen. Når beholderen er full, forsegles den med et lufttett lokk og oppbevares umiddelbart i fryseren.

Med et bein

Dette er den enkleste måten å konservere røde bær på for vinteren. Legg de tilberedte bærene på et brett dekket med plastfolie, og pass på at de ikke berører hverandre. Sett brettet forsiktig i fryseren i 1–2 timer. Plasser beholderne eller posene i fryseren for oppbevaring.

Etter denne tiden tar du bærene ut av fryseren og heller dem raskt over i de forberedte, avkjølte beholderne. Fjern så mye luft som mulig fra posene og forsegl beholderne med lufttette lokk. Hvis du gjør dette riktig, har du en utmerket konservering av hele bær som senere kan brukes til å lage kompott. Avkjøl beholderne eller posene for å forhindre at kirsebærene smelter når de utsettes for varme.

Uthulet

Til tross for enkelheten til den forrige metoden, er det best å fryse kirsebær uten stein. Hvis du fryser hele kirsebær, må du sannsynligvis fortsatt fjerne steinene, og dette er mye enklere med ferske kirsebær.

Fjern først steinene fra de forberedte kirsebærene. Legg kirsebærene i et enkelt lag på et brett, sørg for at de ikke berører hverandre, og la dem hvile en stund. Legg dem deretter i fryseren i noen timer for å fryse dem for første gang. Ikke glem å la beholderen avkjøles også. Etter den angitte tiden, ta ut kirsebærene, overfør dem til oppbevaringsbeholdere eller en pose, og frys dem for siste gang.

Disse bærene er mer allsidige: de kan brukes i bakverk, desserter, kompotter, og også spises som en egen rett.

I sukkersirup

Ingredienser:

• sukker – 3 kilogram;
• vann – 2 liter;
• kirsebær.

Tilberedningsmetode.

Bland sukkeret med vann og kok opp til sukkeret er oppløst. Avkjøl sirupen. Ha de ferdige, steinfrie kirsebærene i beholdere og hell den resulterende sirupen over dem. La dem stå i romtemperatur i et par timer. Lukk deretter beholderne (pass på å bruke lufttette beholdere) og oppbevar dem i fryseren.

For cocktailer

Hvis du elsker å drikke cocktailer og liker å dekorere dem vakkert, er denne metoden for å fryse bær noe for deg.

Ingredienser:

• vann;
• mynte;
• kirsebær.

Preparat.

Legg et mynteblad i hvert isbitbrett. Tilsett ett bær om gangen og dekk med vann. Frys til de er helt frosne. Når isbitbrettene er klare, fjern isbitene med frukt og overfør dem til oppbevaringsposer.

Kirsebærpuré

Mal de tilberedte kirsebærene til masse med en blender eller kjøttkvern. Tilsett litt sukker om ønskelig. Nøkkelen er å ikke overdrive. Bland godt og hell i små beholdere. Husk at dette produktet ikke kan fryses på nytt, så prøv å bruke en separat beholder for hver porsjon. Lukk lokket og frys.

Hvis du bruker puréen som fyll i paien, trenger du ikke engang å tine den. Bare ta blokken ut av beholderen – den vil tine og frigjøre saften i ovnen.

Kan frosne kirsebær hermetiseres?

Svaret på dette spørsmålet er klart: ja, det kan du. Det eneste som kan påvirke beslutningen om å konservere frosne bær er deres mulige deformering etter tining. Det er ingen andre begrensninger. Derfor kan vi konkludere med at frysing av disse fruktene er det beste alternativet for vinterkonservering. Selv om det er sant at kompott eller syltetøy ikke kan fryses, kan frosne kirsebær konserveres om ønskelig.

Videre lagring

Den beste måten å oppbevare bær på er i spesielle vakuumposer med glidelåslukking eller lufttette beholdere. Dette vil minimere mengden luft som kan påvirke fruktens holdbarhet negativt. I tillegg slipper du å bekymre deg for at sirup eller puré søles og setter flekker på fryseren.

Du kan selvfølgelig også bruke vanlige beholdere eller plastposer. I dette tilfellet må du imidlertid sørge for at overflaten der kirsebærene skal oppbevares er jevn og at posene er tett forseglet. Sørg for å sjekke om det er luftlommer i beholderne.

Hvor lenge holder frosne bær seg?

Kirsebær bør spises innen et år hvis de oppbevares riktig. Man bør være spesielt oppmerksom på hele kirsebær som er frosset med steiner. Dessverre frigjør steiner over tid hydrocyansyre, som er ekstremt skadelig for alle. Derfor er det best å spise slike frukter så snart som mulig.

Ikke glem å merke emballasjedatoen. Ikke stol på hukommelsen din, spesielt hvis dette ikke er din eneste vinteroppbevaring. Denne etiketten vil hjelpe deg med å holde oversikt over produktets utløpsdato.

Regler for tining

Det viser seg at det ikke alltid er nødvendig å tine kirsebær. Hvis du for eksempel lager kompott eller planlegger å bruke dem i bakverk (med unntak av sukkerbrød og gryteretter), kan du bruke frosne kirsebær. Tining er heller ikke nødvendig når du tilsetter kirsebær i de fleste desserter.

Men hvis du må tine kirsebær, er det best å gjøre det gradvis. Ta ut kirsebærene på forhånd (omtrent 24 timer i forveien) og plasser dem på øverste rille i kjøleskapet. Det anbefales ikke å tine dem ved romtemperatur, og spesielt ikke i mikrobølgeovnen. Husk at det ikke er mulig å fryse dem ned igjen, så vær oppmerksom på mengden du bruker.