TOPP 10 oppskrifter for å fryse tomater til vinteren i fryseren hjemme, i biter og hele

Om sommeren er lunsjmenyene varierte, takket være overfloden av frukt og grønnsaker som modnes samtidig. Gode husmenn bøter på dette ved å tilberede sine egne råvarer hjemme. De prøver å hamstre så mange grønnsaker som mulig, og utfører forskjellige manipulasjoner med dem. Men det er vanskelig å sammenligne smaken av bearbeidet frukt med ferskfrosne råvarer, og enhver sparsommelig husmann vil vite hvordan man best kan fryse tomater til vinteren.

Kan du fryse tomater til vinteren?

Med fremveksten av forbedrede fryseanordninger, muligheten til å utsette frysing av alle slags grønnsaksprodukter økt. Det er generelt akseptert at frukt med høyt væskeinnhold ikke kan fryses. Dette er absolutt ikke sant.

Det viser seg at det finnes noen viktige finesser knyttet til fryseprosessen, og når du først forstår dem, kan du konservere tomater ved hjelp av dypfrysemetoden. Denne metoden gir en rekke fordeler. Først og fremst beholder fruktene sine mikronæringsstoffer og gunstige stoffer.

Frosne tomater beholder sin fulle smak og aroma. Ferske skiver eller trekanter fra fryseren kan forbedre ethvert kulinarisk mesterverk, mens forskjellen i en frisk salat er nesten umerkelig.

Frysefunksjoner

Før du starter fryseprosessen, må du nøye undersøke alle grønnsakens egenskaper. Kun faste, men ikke harde, frukter er egnet for frysing. En innledende inspeksjon vil identifisere skadede eller knuste frukter som ikke er egnet for frysing.

Alle typer tomater kan fryses, men varianter med lavest væskeinnhold i fruktkjøttet er best egnet. Etter tining er disse tomatene praktisk talt umulige å skille fra friske tomater, og for å sikre at de frosne grønnsakene ikke skuffer, følger hjemmekokker disse grunnleggende reglene:

• velg kjøttfulle tomatsorter med lavt juiceinnhold og frukt av en viss modenhet;
• frys kun forvaskede og tørkede grønnsaker;
• Tomater kuttes med en spesiell kniv med hakk på bladet;
• Fruktene fryses i etapper.

Valg og tilberedning av passende frukt

Ferske grønnsaker sorteres etter modenhet. Grønne, umodne tomater, som smaker bittert etter tining og er uegnet til konsum, kastes umiddelbart. Det er meningsløst å fryse en slik avling. Frukt med blåmerker, skader eller sprekker er heller ikke egnet.

Alle typer tomater egner seg for frysing, så lenge de er i riktig modenhetsstadium. Valget av sort avhenger av oppskriften og den valgte frysemetoden. Hvis du har nok plass i fryseren, kan du fryse grønnsakene hele.

Det ideelle alternativet er små cherrytomater: faste, smakfulle, søte, med riktig mengde fruktkjøtt.

Klargjøring av kjøleskapet

Teknologiske prosesser er i stadig utvikling. Hvert år dukker det opp nye, forbedrede modeller av husholdningsapparater innen ulike felt, som tilbyr et bredt spekter av funksjoner og hjelper husmødre. Moderne frysere, fryseskap og kjøleskap faller inn under denne kategorien.

Hjemmefrysere er utstyrt med en hurtigfryseseksjon, som gjør at mange typer grønnsaker, inkludert delikate og kresne tomater, kan kjøles ned ganske raskt. Frysing bevarer produktets næringsverdi og utseende.

Forberedelsesprosessene utføres på standard måte. Kammeret tines, vaskes, tørkes og ventileres. Eventuelle fremmedlukter fjernes fra kamrene. Kaminen som er beregnet for frysing av tomater, bør være tom og ha så mye ledig plass som mulig.

De beste måtene å fryse tomater hjemme

Enhver husmor velger den mest praktiske og passende metoden for å fryse tomater. Det finnes mange metoder, som alle har sine fordeler og verdsettes av de som bruker dem. Bare en riktig utført prosess kan gi gode resultater.

Hele frukter

Dette er den enkleste og mest praktiske frysemetoden. Hele frosne frukter holder seg bedre, og etter tining er de egnet for ferskt konsum eller som tilsetning i ferdige retter.

Nøkkelen til frysing er å velge tomater med omhu. Bare små tomater, som cherrytomater eller plommetomater, fryses hele. Mellomstore tomater, som den sent modne varianten «De Barao», er spesielt gode for frysing.

Utvalgte, grundig vaskede og tørkede tomater legges i et enkelt lag i en tykk plastpose, all luft fjernes fra den og plasseres i en fryser, forhåndsinnstilt på umiddelbar frysemodus.

Hele tomater kan også fryses uten skall. Legg hver tomat i kokende vann i noen sekunder, og fjern deretter raskt skallet. Legg de skrelte tomatene på et trebrett og dekk med plastfolie. Frys tomatene i 24 timer før oppbevaring. Ha dem deretter over i plastposer for oppbevaring.

I skiver uten skall

Tomater fryses i skiver, skrelles og kuttes i båter. Velg mellomstore, veldig kjøttfulle varianter til frysing. For å sikre jevn skrelling, legg tomatene i kokende vann i et øyeblikk, fjern dem og skrell skallet av stilken med en rask, skarp bevegelse.

Bruk en skarp, spesialkniv til å skjære skivene i brede biter, som deretter legges ut på et plastbrett og legges i fryseren. Når forfrysingen er fullført, fjernes bitene, legges raskt ut i et enkelt lag på plastfolie og pakkes inn. Porsjonspakkene legges deretter i fryseren.

Pizzasirkler

For å sikre at tomatene smaker like godt som ferske, tilberedes de i skiver. Utvalgte, kjøttfulle tomater med tykt, fast skall vaskes, tørkes og skjæres i ensartede, ti millimeter tykke skiver. Denne metoden forhindrer at de skivede delene sprer seg.

Deretter legges sirklene ut på et brett, hver adskilt av et tynt lag med plastfolie, og plasseres i fryseren de første seks timene. Når pizza- eller sandwichfyllet er godt frosset, fjernes det, fordeles i individuelle poser og oppbevares i fryseren.

I biter

Tomater, i skiver og ferdiglaget, tilsettes rettene under koking. Dette frosne grønnsaksalternativet er praktisk fordi det ikke krever tining. For skivede tomater, velg fyldige, faste og ikke for vannaktige tomater.

Det er mer effektivt å fryse tomater i terninger uten skall. Skrell hele tomater ved å dampe dem, skjær dem i store, like store biter, press saften ut og legg dem deretter i individuelle, lufttette poser før du fryser dem.

Tomatpuré, frosset i former

Denne metoden tar litt mer tid, men resultatene er verdt det. Frosne tomatformer trenger ikke tining. De kan tas ut av fryseren og umiddelbart tilsettes borsjtsj, salater og varme retter.

Denne oppskriften bruker litt overmodne tomater. Selv kasserte, undermåls tomater kan bearbeides ved å fjerne eventuelle flekker og skrelle av skallet. De resulterende tomatene finhakkes. Halvparten av saften kastes.

Den ferdige puréen legges i silikonformer. Husk at blandingen utvider seg når den fryses, så formene bør ikke fylles til randen. Beholderne med puréen plasseres på et brett og settes i kammeret. Etter en dag tas den frosne blandingen ut av formene, pakkes i ønsket mengde i poser og fryses til slutt.

Frysing av fylte tomater

Elskere av fylte tomater vil gjerne nyte favorittretten sin året rundt, men det er ikke alltid mulig. Den økende populariteten til frosne grønnsaker gjør det mulig å nyte fylte tomater selv om vinteren.

De fasteste og mest kompakte tomatene velges ut for hermetisering. En liten del skjæres av fra stilken, og fruktkjøttet øses ut. Tomatene legges ut på et bredt brett og fryses. De deles deretter i porsjoner, legges i forberedte plastbeholdere eller poser og lagres.

I fryseren med pepper

Å lage tomat- og paprikamarmelade krever litt arbeid. Prosessen tar litt tid, men sluttresultatet er disse deilige grønnsakstablettene, som ikke kan skilles fra friske tomater på smak. Disse aromatiske, vitaminrike rundingene kan gi en fantastisk smak til mang en retter.

All frukt kan brukes i denne oppskriften, så lenge den er grundig vasket, tørket og hakket i terninger. Paprika og urter krever samme tilberedning. Mal alle ingrediensene i en kjøttkvern og bland godt. Den resulterende blandingen kan krydres med salt.

Ulike former, som silikon eller plast, brukes til frysing. Formene fylles halvveis med grønnsaksblandingen og settes i fryseren. Den frosne blandingen tas ut av beholderne, fordeles i poser og legges i fryseren for langtidslagring.

Tomatjuice

Hjemmelaget tomatjuice er mye sunnere og smakfullere enn ferdigkjøpt. Takket være bekvemmeligheten med moderne frysere kan du hamstre denne vitaminrike drikken i lang tid. For å lage den, vask, tørk og hakk tomatene og kjør dem til puree i en blender.

Den tilberedte næringsrike drikken helles i plastkopper og fryses. Tilberedningen er rask og enkel, og krever ingen spesiell kunnskap eller innsats. Og etter tining vil denne vitaminrike drikken være en fryd å nyte i de kaldere månedene.

Hvor lenge og hvordan oppbevares frosne tomater

Hvis de aksepterte kravene til frysemetoder er oppfylt, kan tomatpreparater i fryseren lagres på ubestemt tid.

Imidlertid bør visse etablerte regler og forskrifter følges i løpet av lagringsperioden:

• Oppbevar tilberedte tomatprodukter kun i tett lukkede plastbeholdere, polyetylenposer eller vakuumposer;
• For å sikre at tomater lagres så lenge som mulig og ikke absorberer fremmede lukter, oppbevares de i tett emballasje;
• Det er også viktig å opprettholde nærhet til mat.
• Produktene kan ikke fryses på nytt.

Tining av frossen frukt

Hele frosne tomater uten skall tar omtrent femten minutter å tine, deretter skjæres de i skiver og tilsettes den ferdige retten. Hvis tomatene er uten skall, fjern skallet og bruk dem som anvist. Alle andre typer frosne tomater trenger ikke tining.

Hver metode brukes i henhold til smakspreferanser og formål.

Hva kan du lage mat?

Frosne tomatprodukter kan brukes til en rekke formål. Tomatpuré kan tilsettes borsjtsj, supper og kjøtt- og grønnsaksgryteretter. Skiver er et deilig tillegg til et oste- eller skinkesmørbrød. Hele cherrytomater ser flotte ut i en grønnsaksalat. Tomatskiver er perfekte for å lage hjemmelaget pizza. Hver kokk bestemmer selv hvilke retter som passer best til frossen tomatmarmelade.