TOPP 20 trinnvise oppskrifter på soltørkede tomater hjemme for vinteren

Det er ikke så vanskelig å lage soltørkede tomater hjemme. Og denne snacksen har mange fans. Selvfølgelig kan du kjøpe soltørkede tomater i butikken; du kan kjøpe hva som helst nå for tiden. Men det er mer hyggelig og kostnadseffektivt å lage dem selv på kjøkkenet ved å bruke en av oppskriftene som tilbys. Så hvordan lager du denne deilige syltetøyen til vinteren, og hva trenger du?

Funksjoner ved tilberedning av soltørkede tomater

Denne snacksen utmerker seg ved sitt minimale antall ingredienser, men strengt tatt er det ikke hele poenget. Den klassiske oppskriften krever at solstrålene er involvert i prosessen. I vårt klima er det ikke et alternativ å tørke tomater med ultrafiolett lys. Solen er ikke den rette typen. Dette betyr at du må tilberede snacksen ved hjelp av dehydratorer, ovner og mikrobølgeovner.

Tilberedningsinstruksjoner:

1. Du kan bruke hvilken som helst olje i matlaging, men italienere foretrekker olivenolje, da de anser den som ideell. Hvis du ikke finner olivenolje og ikke kan bruke den, bruk raffinert solsikkeolje.
2. Krydder velges individuelt. Basilikum, pepper og spisskummen er klassikere, men provençalske urter brukes også.
3. Du kan supplere oppskriften selv ved å tilsette hvitløk; dette vil forbedre smaken på snacksen og gi en pikant smak.

Hvordan velge og tilberede grønnsaker før du starter prosessen

Det anbefales ikke å bruke grønne tomater. Hvis du foretrekker umodne tomater, bør du imidlertid vurdere å konservere dem.

Hvilke andre egenskaper bør frukten oppfylle:

• vær kjøttfull og ikke vannaktig, ellers vil retten bare bestå av skinn;
• modne, små tomater - foretrekk Slivka-varianten av tomater, alles favorittkirsebærtomater vil også gjøre det;
• Tomaten må være ren, helst fersk, men ikke overmoden, uten tegn til råte, synlige skader eller mugg.

Hvordan lage soltørkede tomater hjemme

Det er ikke så vanskelig å lage denne forretten selv, men det tar tid. For å unngå mislykkede måltider og kulinariske skuffelser anbefales det å følge en oppskrift.

En enkel trinnvis oppskrift for vinteren

Vi vil beskrive i detalj den klassiske oppskriften for å tilberede denne snacksen, som kan lages på følgende måte:

1. Det er verdt å skjære tomatene i skiver (halvdeler eller kvartaler).
2. Kle en tallerken med bakepapir og legg tomatene på den.
3. Tomatene plasseres slik at den kuttede siden vender oppover.
4. Deretter sendes de til ovnen i en viss tid.

Steketiden for forretten avhenger av oppskriften du velger. Hvis tomatene er bakt, må de stekes i ovnen i minst 4 timer. Hvis de er soltørket, må de steke lenger – 4 til 6 timer.

Når tomatene har nådd ønsket temperatur (blitt tørkede eller bakte), tas de ut av ovnen og legges i et glass.

Hermetiseringsprosessen foregår i henhold til følgende skjema:

• glassene er forhåndssterilisert, sammen med lokkene;
• så la de tomater i dem og dekket dem med en blanding av salt, pepper og urter;
• De legges ut i lag og dekkes deretter med olivenolje.

Merk: Du kan lage blandingen på forhånd ved å blande salt, pepper og urter. For de som liker den sterkere, kan malt paprika eller rød chili brukes.

Friske eller tørkede urter brukes. Den klassiske versjonen krever basilikum, pepper og timian. Olivenolje finnes i den klassiske oppskriften, men den erstattes ofte med solsikkeolje eller balsamicoeddik.

Krukken skal fylles helt, og det skal være plass til olje eller eddik. Oppbevar blandingen på et kjølig sted; det anbefales å oppbevare den i kjøleskapet.

Oppskrift fra Julia Vysotskaya

Ifølge Julia Vysotskaya bør tomater tilberedes i henhold til følgende oppskrift:

1. Velg cherrytomater (300–350 gram). Vask dem under rennende vann og fjern stilkene.
2. Bland salt og pepper, velg proporsjonene individuelt, etter dine smakspreferanser.
3. Skrell hvitløken og tilsett feddene til de hakkede tomatene.

Hakk urtene og resten av hvitløken og bland det sammen. Fordel blandingen over tomatene og stek i ovnen, forvarmet til 90 grader Celsius (194 grader Fahrenheit). Forretten vil være klar om 6–7 timer; for et deilig resultat er det viktig å fullføre prosessen.

Merk! Yulia foreslår et alternativ: dryss tomatene med urter og krydder før steking, i stedet for å riste dem. Bruk varmpresset olivenolje.

Ta de kokte tomatene ut av ovnen, legg dem på bakepapir og deretter i et glass. Det er ikke nødvendig å legge dem lagvis; dryss resten av saltet, pepperen og de hakkede urtene over, og hell deretter olivenolje over alt. Avkjøl det ferdige produktet.

I ovnen

Det finnes noen triks som hjelper deg med å lage en deilig matbit i ovnen:

• forvarm ovnen til 80-90 grader;
• kok ved en temperatur på 100 eller 120 grader, ikke høyere;
• Overvåk tomatenes tilstand og sørg for tilstrekkelig luftsirkulasjon.

Det er enklere å steke i ovnen, men hvis det ikke er mulig, kan du bruke mikrobølgeovn eller grønnsakstørkeovn. Noen husmødre hevder at forretten ikke blir like smakfull uten olivenolje, men det er en smakssak. Prøv å forsegle noen glass med olivenolje eller eddik.

I en elektrisk tørketrommel

Det er enklere å lage denne snacksen med spesialutstyr. Du må tørke tomatene i en elektrisk dehydrator i minst 9 timer. Jo større bitene er og jo saftigere tomatene er, desto lengre tørketid. Ellers er oppskriften den samme som den klassiske.

I mikrobølgeovnen

For å bevare fruktens saftighet og unngå overtørking, følg disse reglene:

1. Hakk tomatene, og legg dem deretter på en tallerken.
2. Slå på mikrobølgeovnen på full effekt og sett tiden til 5 minutter.
3. Når tiden er ute, la den stå i ytterligere 5 minutter uten å åpne døren.
4. Hvis dette ikke er nok, gjenta prosedyren, og still tiden til 3 minutter.

Italiensk oppskrift

Tørkede eller soltørkede tomater tilberedes i henhold til en spesifikk oppskrift, og den skiller seg fra den klassiske:

• en rekke urter som brukes til innhøsting. Du trenger: rosmarin, timian, oregano, hvitløk, persille og dill;
• og de ferdige tomatene helles ikke med olivenolje, men med varm solsikkeolje;
• Det anbefales å bruke tomater av Slivka-sorten.

I en konveksjonsovn

Dette er den ideelle måten å tilberede en matbit på, men hvis det ikke er et alternativ, kan du sørge for luftsirkulasjon ved å plassere en trepinne mellom ovnsdøren og selve ovnen.

Med balsamicoeddik

Denne oppskriften er lik, men balsamicoeddik brukes i stedet for olivenolje eller solsikkeolje. Den helles i en glassbeholder etter at den er fylt med tomater.

Med hvitløk

Hvitløk brukes i knust og vanlig form, og håndteres som følger:

1. Hakk og tilsett salt og pepper, bland med urter.
2. Legg tomatene på bakepapir og sett dem i ovnen.

Hvis hvitløk er ubehagelig, smaken og aromaen er motbydelig, kan du erstatte denne ingrediensen eller slutte å bruke den helt.

Med basilikum og hvitløk

Hvis vi snakker om tørket basilikum, kan du bløtlegge den i hvitløksjuice, og deretter helle blandingen av disse krydderne på tomatene og legge dem i ovnen eller elektrisk dehydrator.

Ha resten av blandingen i en krukke for å gi snacksen en uforglemmelig aroma.

Soltørkende tomater

Vi tilbereder med følgende teknologi:

• legg fruktene kuttet i skiver på et papirhåndkle eller gasbind;
• dekk med et tynt lag med materiale hvis det er fluer eller andre insekter i rommet;
• snu minst én gang hver fjerde time;
• Når solen går ned, tar vi preparatet og legger det i krukker.

I olivenolje

Extra virgin olje brukes for å forbedre tomatene og gi dem smak. Det anbefales å bruke varm olje ved romtemperatur når du pensler tomatene.

I solsikkeolje

Den varmes opp, men kokes ikke opp. Hell den over i en glasskrukke etter at du har tilsatt de andre ingrediensene (salt, pepper, krydder). Dette er det siste trinnet.

Med balsamicoeddik

Et alternativ. Denne oppskriften vil tilby nye smaker, men den er ikke for alle, ettersom ingrediensen gir retten en behagelig syrlighet.

Oppskrift fra Alla Kovalchuk

Den har sine egne særegenheter. Du må varme opp vann og legge frukten, som på forhånd er kuttet på tvers, i kokende vann. Deretter senker du den i kaldt vann, skreller den og fjerner frøene og den flytende fruktkjøttet.

Skjær deretter i båter, dryss over krydder og stek i ovnen i 1,5 time. Lukk deretter glassene, dryss over krydder og topp med eddik eller olje.

Oppskrift av Vincenzo Barba

Det som er annerledes er at kokken foreslår å bruke en blanding av olivenolje og solsikkeolje. Tilsett også 1 teskje sukker til saltet og pepperen.

I Isidri-tørketrommelen

Prosessen er gradvis og skånsom, noe som ikke påvirker produktets smak. En gassovn er ikke egnet for slike prosedyrer. Bruk av en Isidri-dehydrator forhindrer imidlertid at tomater blir brune, noe som ellers ville blitt ansett som ødelagte og uegnet for videre bruk.

Soltørkede cherrytomater

Vi følger samme fremgangsmåte: hakk tomatene. Men unngå å skjære dem i for små biter; del tomatene i to og varm dem opp.

Cherrytomater er ikke mye forskjellige fra andre varianter, men de er ideelle til å lage snacks fordi de har alle nødvendige egenskaper. Hvis du lager soltørkede tomater for første gang, er cherrytomater det rette valget.

Hvor lenge og hvordan lagres blankene?

Hvis den oppbevares riktig, vil snacksen holde seg i 2–3 uker. For å oppnå dette må den imidlertid oppbevares kjølig, helst mørkt.

Lagringsregler:

1. En åpnet krukke oppbevares i kjøleskapet; holdbarheten overstiger ikke et par dager.
2. Ta tomatene med en ren gaffel eller skje; redskapene må være tørre.

Hva du ikke bør gjøre:

• utsett tomater for høye temperaturer;
• varm eller avkjøl glassene, frys dem;
• Holdes unna direkte sollys, i nærheten av varmekilder.

Hvis den oppbevares riktig, vil forretten beholde smaken sin lenge. Den kan nytes under en beskjeden middag eller en livlig familiefest med mange gjester.