Hvilke frukter kan fryses hjemme for vinteren, regler og funksjoner

Når frukt oppbevares riktig, kan den gi uvurderlige fordeler. Disse produktene kan fryses i lange perioder uten å miste smaken og bevare vitaminene og mineralene sine. I kaldt vær lar denne oppbevaringsmetoden deg nyte en rekke desserter, paier og kaker med fruktfyll. Før du begynner å konservere, er det viktig å vite hvilke frukter som kan fryses hjemme for vinteren og hvordan du gjør det riktig.

Finnes det vitaminer i frosne bær og frukt?

Ernæringseksperter sier at mange frukter beholder sine nyttige næringsstoffer når de fryses. Det er viktig å kjenne til de generelle reglene for denne konserveringsmetoden for å unngå ubehagelige overraskelser og bevare alle fordelene med produktet:

1. Bruk kun fersk frukt til frysing. Det er best å ikke bruke fjorårets avling til dette formålet, da den allerede har mistet de fleste av sine gunstige egenskaper.
2. Vakuumpakking anbefales. Det er viktig å forhindre at luft kommer inn i oppbevaringsbeholderen, da det kan forårsake oksidasjon.
3. Det er verdt å huske at frukt kan øke i størrelse når den er frosset, slik at lokkene løftes eller posene knuses.
4. Det anbefales å overvåke temperaturen og unngå eventuelle endringer. Plutselige temperaturendringer kan påvirke produktet negativt. Hvis det tines og deretter kjøles ned igjen, vil de fleste av dets fordelaktige egenskaper gå tapt.
5. Når du fjerner beholderen, må du være forsiktig så du ikke mister innholdet.

Viktig! Fordelene bevares ved -17 grader Celsius i ett år; lagringstiden halveres ved oppbevaring ved -10 grader Celsius.

Hvilke matvarer kan fryses?

Alle ville bær og hagebær kan fryses. Nøkkelen er at de er friske og modne nok. Unngå å fryse frukt med mekanisk skade eller tegn på råte.

Det anbefales ikke å oppbevare blåbær, da de har tynt skall og er vannaktige, og bare etterlater en flytende, tyktflytende masse etter tining. Det er også best å unngå å fryse meloner.

Krav til containere

Holdbarheten til frukt og bær avhenger også av riktig emballasje. Egnede beholdere inkluderer:

• plastbeholdere av mat med tettsittende lokk;
• blikkbeholdere;
• isbitbrett;
• plastposer;
• pergamentpapir;
• film beregnet for matvarer;
• folie;
• papirbokser;
• kutte plastflasker.

Erfarne husmødre velger ofte spesielle glidelåsposer, som er slitesterke, tette, lekkasjesikre og gjenbrukbare.

Viktig! Bruk aldri ikke-matsekker, søppelsekker, tøysekker eller innpakningspapir til å fryse mat.

Slik fryser du mat riktig i fryseren

Moderne husholdningsapparater gjør livet mye enklere for husmødre, og hjelper med alle husarbeid. Fryseren, hvor du kan fryse et bredt utvalg av matvarer, regnes som den mest nyttige og uunnværlige. Det finnes mange forskjellige måter å fryse frukt og bær hjemme på.

Kirsebær og søte kirsebær

De mest allsidige bærene i matlaging er kirsebær. Hvis frukten brukes til å lage kompotter eller drikke, er det best å la steinene være i før frysing, men for gelé, syltetøy og paifyll anbefales det å fjerne steinene. Plastbeholdere er best for oppbevaring av frukten.

En annen måte å oppbevare bær på er å bløtlegge dem i sin egen saft. For å gjøre dette, velg de modneste og mykeste bærene, fjern frøene, bland dem, tilsett sukker, bland godt og oppbevar i fryseren.

Jordbær og jordbær

Jordbær er kresne og vanskelige å fryse, men det finnes noen hemmeligheter du kan bruke for å bevare dette sunne bæret til senere bruk:

1. Små jordbær oppbevares praktisk i isbiter. For å gjøre dette, vask bærene uten å fjerne stilkene. Ta et isbitbrett, legg 1–2 bær i hver celle, fyll med drikkevann og sett i fryseren. Bruk dette isbitbrettet til å lage forfriskende cocktailer.
2. Frysing med sukkersirup. For å gjøre dette, fjern stilkene fra frukten, legg dem i et enkelt lag i en grunn beholder og dekk med sukker. Vent til blandingen trekker inn og begynner å frigjøre saft, og sett deretter beholderen i fryseren.
3. Bærene kan knuses til puré og legges i isbitbrett.

Tips! For frysing er det best å velge små bær som er modne, faste og har mørkt fruktkjøtt.

Bringebær

Før frysing bør bærene bløtlegges i saltvann for å fjerne eventuelle insekter inni. Tørk dem deretter og oppbevar dem i små brett.

Du kan også lage bringebærpuré og fryse den.

Bjørnebær

Bjørnebær bør legges i en grunn beholder i ett lag slik at bærene beholder sitt opprinnelige utseende, og legges i fryseren.

Solbær

Fordel bærene i beholdere og legg dem i fryseren. Du kan også drysse dem med sukker før du avkjøler dem.

Tranebær

Tranebær har et tykt skall, noe som gjør dem til det enkleste bæret å fryse fordi de ikke får blåmerker eller kleber seg sammen under lagring. Legg bærene i en hvilken som helst beholder og legg dem i fryseren.

Blåbær

Blåbær oppbevares best enkeltvis eller moses til puré. Frysing av blåbær bør gjøres umiddelbart etter plukking, da eksponering for luft raskt dehydrerer dem og får dem til å tørke ut.

Vasking skader bærene, så det anbefales ikke. For trygghetens skyld er det imidlertid best å vaske bær kjøpt på markedet. Frysekvaliteten avhenger av hvor tørr bærene er, så de bør tørkes først ved å legge dem på en tørr klut i romtemperatur.

Stikkelsbær

Fjern stilkene fra stikkelsbærene før frysing. Disse bærene kan fryses løst, med sukker eller sirup, som puré, eller kombineres med andre bær som har samme holdbarhet som stikkelsbær.

Drue

Druer kan fryses enten i bunter eller enkeltvis. I det første tilfellet anbefales det å bruke matposer; i det andre tilfellet, bruk en beholder.

Før du legger en hel klase med druer i fryseren, sørg for at de er tørre. Det er best å henge dem i et tau for å tørke dem.

Når du fryser ned individuelle bær, bør du først legge dem utover et brett og sette dem i kjøleskapet i 2–3 timer for å avkjøles litt. Dette vil bidra til å bevare så mange vitaminer og mineraler som mulig.

Epler

Husmødre bruker flere alternativer for å fryse epler i praksis:

1. Skiver. Tørk frukten, skjær den i skiver, fordel den på en stekeplate og frys den i 2–3 timer. Legg den deretter i poser og oppbevar den i fryseren for langtidsoppbevaring.
2. Epler i sirup. Lag en sirup med sukker og vann i forholdet 2:3. Hell den over eplene, og sørg for at den dekker dem helt. Etter 5 minutter tar du dem ut, legger dem i et tynt lag i en plastpose og setter dem i fryseren.
3. I sukker. Skjær eplene i skiver og dryss over sukker. Bland forsiktig og fordel i utvalgte beholdere, og oppbevar deretter.
4. Hele. Vask eplene, tørk dem, legg dem i en beholder, pakk dem inn i plastfolie og legg dem i fryseren.

Senk den skivede frukten umiddelbart i en sur løsning laget av 1 liter vann og 5 g sitronsyre. Dette vil forhindre oksidasjon og bevare fruktens integritet.

Plommer

Plommer kan oppbevares i enhver beholder. De kan fryses hele eller i to, uten steiner. Hele, tørkede plommer bør legges i en plastpose, forsegles tett og merkes som uten stein.

Til plommene klistret seg ikke sammen da de var frosne For å lage en enkelt ball, skrell og hakk frukten, legg den på et brett dekket med plastfolie, og legg den i fryseren i 4 timer. Pakk deretter frukten i en plastpose og oppbevar den i fryseren for sikker oppbevaring.

Du kan også søte blandingen på forhånd for å unngå at den blir for syrlig når den spises ufortyndet. Sukkerforholdet bør være 1:5. Fordel blandingen i beholdere og oppbevar i fryseren.

Holdbarhet for frossen frukt i fryseren

Holdbarheten til all mat varierer. For eksempel kan fersken, epler og pærer lagres i maksimalt 4 måneder. Mindre bær, som havtorn, bringebær, bjørnebær og rips, har en holdbarhet på 5 måneder. Frosne aprikoser I denne tilstanden kan de glede deg med sommerstemningen sin i ikke mer enn seks måneder. Viburnum, stikkelsbær og jordbær - opptil 7 måneder.

Produktene som har lengst holdbarhet er kirsebær og plommer.

Du bør ikke lagre mat for lenge, da den raskt mister sine nyttige egenskaper etter den angitte perioden.

Hvordan tine riktig?

I tillegg til frysing er tiningsprosessen for frukt og bær like viktig. Først må du bestemme produktets tiltenkte bruk.

Hvis du for eksempel vil spise bærene rå, uten å koke dem, eller ha dem i en salat, er det best å bruke den enkleste tinemetoden. For å gjøre dette, ha ønsket mengde bær i en beholder og sett dem i kjøleskapet over natten.

Om morgenen vil det komme en liten mengde vann og juice i beholderen. Kast dette, og bruk bærene umiddelbart uten å skylle. Dette forhindrer skade på frukten, men ved romtemperatur, etter en plutselig temperaturendring, vil bærenes utseende forringes betydelig.

Hvis frukten skal kokes for å lage desserter, forfriskende drikker som fruktdrikker, te eller likører, eller som fyll i bakverk eller dumplings, kan du droppe tiningen og umiddelbart tilberede rettene du planlegger å lage.

Når du baker paier eller kaker, er det viktig å huske på at mange frosne frukter frigjør en god del vann og kan endre deigenes konsistens som et resultat.

Det er enkelt å fryse frukt. Ved å ta deg tid til denne enkle prosedyren kan du bevare et stykke sommer og nyte gavene dens på vinterdager for helse og velvære.