Frysing av plommer til vinteren hjemme i fryseren i poser, med steiner og i sirup

Det anbefales ikke å kjøpe plommer fra supermarkedet for frysing. Frukt fra din egen hage eller kjøpt på markedet er imidlertid ideelle for dette formålet. Det finnes flere måter å gjøre dette på. Slik fryser du plommer til vinteren, flere. Enhver av dem lar deg bevare dens gunstige egenskaper. Frossen frukt kan oppbevares i fryseren i et kjøleskap i opptil 9 måneder, hvis fryserommet oppbevares ved -19 °C.

Funksjoner ved å fryse plommer til vinteren

Frysing er en populær og praktisk måte å bevare frukt og grønnsaker på for vinteren. Mange husmødre velger denne metoden. Å tilberede frukt til frysing tar kort tid, og å tilberede en ferdig rett av dem tar enda raskere.

Før prosessen starter, bør husmoren bestemme hvordan plommene skal brukes. Hvis du for eksempel planlegger å lage kompott av dem, er det mer praktisk å oppbevare dem i poser, og kun bruke den mengden som trengs til drikken. Steinene kan bli værende.

Plommer egner seg best som fyll i søte paier når de er skåret i skiver. De er enkle å oppbevare både i poser og spesielle frysebeholdere. For å pynte søte desserter er frukt i sirup eller sukker best.

Frysing bør gjøres i små porsjoner, og legg fruktene i et enkelt lag. Med en lagtykkelse på 2 cm tar frysing 3 til 4 timer; hvis laget er tykkere (4 cm), tar det 10 timer. Et kvalitetsprodukt oppnås kun hvis råvarene oppfyller visse parametere:

• fruktene er modne, men ikke overmodne;
• massen er tett;
• steinen kommer av uten problemer.

Ifølge hjemmekokker er ungarsk kål utmerket for frysing. Andre varianter som er like gode for frysing inkluderer Renklod, Grand Duke og Anna Shpet.

Klargjøring av produktet for frysing

Svisker må vaskes flere ganger. Før bløtlegging sorteres de. Følgende kastes:

• overmoden;
• umoden;
• bortskjemt.

Du kan sortere alle ingrediensene etter størrelse. La de mindre fruktene være hele, og hakk de større.

De sorterte plommene helles under kaldt vann, og vannet byttes etter omtrent 10 minutter. Vannet siles av igjen, bærene legges i et dørslag og skylles med rennende vann. Når plommene legges i fryseren, bør de være tørre, så etter vask legges de i et dørslag eller spres utover en klut for å tørke.

Klargjøring av fryseren

Hvis kjøleskapet ditt har en spesiell oppbevarings- eller frysefunksjon, bruk den. Før du setter frukten i kjøleskapet, slå på "Frys"-modus (24 timer før), og bytt til "Oppbevaringsmodus" 24 timer etter at du har satt frukten i kjøleskapet.

Frukt bør oppbevares i separate rom med kjøtt og fisk. For å konservere gunstige egenskaper av plommer En temperatur på -18 °C er nødvendig. Bær kan lagres ved disse temperaturene i opptil et år. Hvis frysetemperaturen er -8 °C, vil frossen frukt ikke vare mer enn 90–100 dager. For første frysing, sørg for at det er nok plass i fryseren til å romme beholderen (dryppbrett, skjærebrett eller stekebrett) som inneholder frukten.

Slik fryser du plommer hjemme

Oppskrifter for frysing av plommer er enkle. Det finnes ikke mange, men de foreslår ulike oppbevaringsalternativer: uten stein, i sukker eller sirup. Frysing kan gjøres i plastbeholdere, spesielle fryseposer eller vanlige matposer. Det er lurt å ha klistremerker og en tusj for hånden for å merke de frosne fruktene, som angir produksjonsdato og ingredienser.

Med et bein

Dette er den enkleste metoden. Mesteparten av tiden går med til å forberede produktet for frysing. Deretter fylles et brett eller en stekeplate med friske, tørkede plommer. Pass på at de ikke berører hverandre.

De fylte beholderne plasseres i fryseren. De forblir i fryseren i minst fire timer, hvoretter de tas ut, den frosne frukten helles forsiktig i forberedte poser eller beholdere, merkes og plasseres i frukt- og grønnsaksskuffen.

Frøfri

Bruk en skarp kniv til å dele plommene i to og fjerne steinen. Det er best å pakke frysebrettet inn i plastfolie for å gjøre det lettere å skille de frosne bærene. Legg de forberedte halvdelene i et enkelt lag med snittsiden opp.

Det er ikke nødvendig å forhaste seg; det er best å arrangere alle bærene pent, slik at de ikke klistrer seg sammen og ser ut som de kan selges. Frys halvdelene i 4 timer. Før du tar ut brettet, klargjør du poser for rask overføring av bærene. Frosne halvdeler kan brukes som fyll i søte paier.

I skiver

Storfruktede plommesorter er lettere å fryse i skiver. For å hindre at plommene faller fra hverandre når de skjæres i skiver, bør fruktkjøttet være fast. Noen husmødre foretrekker å skrelle plommene. For å gjøre dette, lag et kryssformet snitt på bunnen. Frukten dyppes først i kokende vann, deretter i kaldt vann.

Etter disse prosedyrene skrelles skallet av i løpet av sekunder. Plommene deles på midten, steinen fjernes, og begge halvdelene kuttes i båter. De legges umiddelbart ut på et brett, arrangert i et enkelt lag. Brettet med plommene plasseres i kammeret i tre timer, hvoretter det tas ut, plommene helles i poser og plasseres i riktig rom.

I sukker

Plommer frosne i sukker er en ferdiglaget dessert, men husmødre lager oftest kompott av dem. Det er deilig og akkurat passe mengde søtt. Plommene vaskes, tørkes og deles i to, og alle steinene fjernes.

Det er best å fryse i en plastbeholder. Dryss bunnen med sukker, og legg deretter plommehalvdelene med snittsiden opp. Dryss over perlesukker. Legg lagvis så mange ganger beholderen rommer på samme måte. Dryss sukker på hvert lag.

I sirup

Du trenger en beholder. Legg de skikkelig tilberedte plommene i den. Vask, tørk, del i to og fjern steinene. Fyll aldri beholderen helt opp, da frysing av væsken vil føre til at den utvider seg. For å lage sirupen, kok opp vann og tilsett sukker.

Ingredienser:

• vann 350 ml;
• sukker 200 g.

Før sirupen helles i beholderen med plommer, avkjøles den.

I et vakuum

Vakuumforseglede poser bevarer næringsverdien til frossen frukt lenger. De er laget av en spesiell film (koekstrudert). Både kuttet og steinfri frukt, i tillegg til hele frukter, kan pakkes i disse posene.

Legg dem i et enkelt lag. Bruk en spesiell enhet for å fjerne luft. Plasser den fylte posen i hurtigfryserommet, og etter 3 timer flytter du den til fryserommet der du oppbevarer frukten.

Oppbevaring av frossen mat

Hver type matprodukt har en fast holdbarhet i fryseren.

Produkt	Lagringstid (måneder)
Biff	6
Fårekjøtt	6
Fjærkre (stykker)	6
Svinekjøtt	6
Fisk (magre varianter)	6
Halvfabrikater	3-4
Kjøttdeig	3-4
Frukt	12
Grønnsaker (unntatt tomater, paprika, squash)	12
Tomater	2
Squash, gresskar	1
Pepper	4
Grønn	3
Bær (hvilken som helst)	6

Regler for tining av plommer

Når du lager kompott, ta de frosne plommene ut av fryseren og legg dem umiddelbart i en kjele med kokende vann. Hvis du bruker plommer frosne i sukker eller i skiver som paifyll, trenger de heller ikke å tines.

Til andre formål tines bærene naturlig, uten bruk av mikrobølgeovn eller varmt vann. Posen (beholderen) tas ut av fryserommet, legges i en bolle og tiner. Bærene fryses kun én gang.

Tint frukt fryses ikke på nytt.