15 klassiske oppskrifter for å lage tkemali plommesaus hjemme for vinteren

Denne krydrede, plommebaserte sausen er en klassisk vinteroppskrift på tkemali, og er et perfekt supplement til kjøtt- og grønnsaksretter. Det er vanskelig å finne den autentiske sausen i butikker eller markeder, så erfarne hjemmekokker foretrekker å lage sin egen tkemali. Denne artikkelen gir detaljerte oppskrifter på tkemali med forskjellige tilsetningsstoffer og krydder for vinterkonservering.

Spesifikasjoner for tilberedning av tkemali-saus

Teknologien for å tilberede denne krydrede krydderet er ikke komplisert og er tilgjengelig selv for nybegynnere i husmødre:

1. Den grunnleggende teknologien for å tilberede tkemali innebærer sliping og videre varmebehandling av frukten.
2. Alle typer plomme, kirsebærplomme eller vill slåpetorn passer til sausen.
3. Etter vertinnens skjønn kan frukten gnides gjennom en sil eller hakkes i en blender.
4. Den resulterende massen plasseres i en dyp beholder og kokes i 20 til 30 minutter.
5. Krydder og urter tilsettes krydderet basert på personlige smakspreferanser.

Tkemali er tilberedt i henhold til forskjellige oppskrifter, og kan serveres som en frittstående forrett.

Viktig! Ulike fruktsorter har ulikt syre- og sukkerinnhold, så husk dette når du tilbereder krydderet.

Valg og tilberedning av ingredienser

For å lage krydret tkemali hjemme, er sure frukter eller umodne plommer som ennå ikke har fått den nødvendige mengden sukker for modning best.

Fruktene sorteres, skadede eller bedervede frukter legges til side; de ​​er ikke egnet for vintertilberedning.

Før tilberedning vaskes fruktene grundig og tørkes med servietter eller håndklær.

Deilige oppskrifter på tkemali-saus for vinteren

For å lage autentisk tkemali er det best å bruke den klassiske sausoppskriften. Andre varianter av krydderet varierer ved å tilsette forskjellige grønnsaker og krydder.

Klassisk matlagingsalternativ

For å begynne med er det verdt å mestre den klassiske metoden for å tilberede plommekrydder, slik at du senere kan legge til nye ingredienser i den:

1. Blå plommer – 2000 gram.
2. Et lite hvitløkshode.
3. Chilikapsel.
4. Koriander og dill.
5. Friske mynteblader – 1–2 kvister.
6. Salt uten jod – 15 gram.
7. Sukker – 25 gram.
8. Krydder etter smak.

Tips! Koriander er en veldig krydret urt, og smaken er kanskje ikke noe for alle. Hvis du har en intoleranse mot koriander, kan du derfor erstatte den med persille eller selleri.

Hell en liten mengde væske i bunnen av en stor beholder, tilsett frukten og la det småkoke i 10–15 minutter til den er ferdig. Når frukten er myk, mos den i en blender eller kjør den gjennom en fin sil.

Ha den resulterende blandingen i en kjele og la det småkoke i 10–15 minutter. Tilsett salt, krydder og sukker. Fem minutter før koketiden er ferdig, tilsett hakkede urter i plommesausen. Den varme blandingen helles deretter i forberedte beholdere og forsegles.

En god oppskrift å slikke på fingerene

De utvalgte og steinfrie fruktene legges i en blender og moses, og nødvendige krydder og urter tilsettes. Blandingen kokes i 15–20 minutter og, mens den er varm, helles den i forberedte beholdere.

Matlaging i en multikoker

Ha den puréerte fruktblandingen, krydder, smakstilsetninger og urter i en slow cooker og sett den på småkoke. Etter 25–30 minutter helles den ferdige tkemalien i de forberedte beholderne og forsegles.

Tips! For en fyldigere smak, tilsett den aromatiske urteblandingen khmeli-suneli i tkemalien din.

Gul plommepai i georgiansk stil

Hvis du bruker lyse, gule frukter til å lage krydderet, vil tkemali få en vakker ravfarget fargetone.

For hver 3 kilo frukt, tilsett 1/3 kopp sukker og 50 gram salt. Alle andre krydder velges basert på smakspreferanser. Ha den tilberedte blandingen i en dyp beholder og la det småkoke i 7-9 minutter, overfør deretter til de tilberedte glassene og lukk dem godt.

Eplesaus

For å lage tkemalisaus med epler, tilbered frukten i like mengder. For 2 kilo plommer trenger du samme mengde epler. Frukten skjæres i skiver, legges i en dyp bolle og dekkes med en liten mengde væske. Kok blandingen til frukten er mør, sil den deretter gjennom en sil, krydres med krydder, kokes opp og helles i oppbevaringsbeholdere.

Beskjær tkemali med paprika

For å tilberede denne retten trenger du mørke plommer, paprika, urter og krydder.

For hver 3000 gram frukt trenger du 300 gram grønnsaker. Bland frukt og grønnsaker i en blender og kok i 15 minutter med krydder og smakstilsetninger til de er møre.

Med granateplejuice

Hvis du tilsetter granateplejuice i stedet for vann når du koker frukten, vil plommedressingen bli enda mer deilig og pikant. For hver 1000 gram frukt, tilsett ¼ kopp juice.

Tkemali uten matlaging

Tkemali tilberedt på denne måten oppbevares utelukkende i kjøleskapet. Frukten moses i en blender og krydres med nødvendige krydder og urter. Den ferdige blandingen helles i forberedte beholdere og oppbevares.

Med valnøtter

Sausen tilberedes etter den klassiske oppskriften. Tre til fire minutter før sausen er klar, tilsettes 70 til 80 gram knuste kjerner til tkemalien.

Oppskrift uten eddik

Frukten hakkes, legges i et kokekar og krydres med urter, krydder og urter. Sausen småkokes i 15 minutter og helles deretter i den forberedte beholderen.

Med tomater

For å lage denne oppskriften trenger du like mengder frukt og tomater. Når du koker, tilsett en liten mengde eddik i plommedressingen, i tillegg til krydder og urter.

Oppskrift på rød kirsebærplomme

Å lage tkemali med røde kirsebærplommer er ikke annerledes enn andre sauser. For å oppnå en autentisk georgisk rett bør du derfor holde deg til den klassiske oppskriften.

Fra ungarske plommer

Ungarsk timian gir en rik, rødlilla fargetone i dette georgiske krydderet. Det anbefales å tilberede denne retten med standardteknikker.

Tkemalisaus laget av grønne plommer med mynte

I tillegg til krydder tilsettes noen få myntekvister til den hakkede fruktpuréen, noe som gir retten en uvanlig frisk smak og aroma.

Fra stikkelsbær og plommer

For å lage dressingen trenger du like mengder plommer og stikkelsbær. Fruktene hakkes og kokes sammen med krydder og urter. Den varme blandingen helles i beholdere og forsegles.

Hvor og hvor lenge kan den lagres?

Varmebehandlede og steriliserte preparater har en holdbarhet på opptil 2 år. Plommerelish laget av frisk frukt og grønnsaker kan oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 2-3 måneder.