Oppskrifter på klart ranetki-syltetøy i sirup for vinteren, med og uten vann, i en sakte komfyr og på komfyren

Paradisepler er små frukter, med en gjennomsnittsvekt på 9–15 gram. Syltetøy lages av de syrlige, saftige eplene fra midten av august til slutten av september, når frukten er moden og saftig. Denne aromatiske desserten er herlig å servere med varm te på lange høst- og vinterkvelder. Vil du glede dine kjære eller overraske gjestene dine? Vi tilbyr flere populære oppskrifter på denne delikatessen, som garantert vil finne en plass i din kulinariske samling.

Særegenheter ved å lage syltetøy fra ville epler

Paradisepler skiller seg fra andre varianter i størrelse og smak. Mange nekter å spise frukten ukokt på grunn av den syrlige, snerpende smaken. Det høye pektininnholdet gjør dem imidlertid ideelle til syltetøy, konfitør og marmelade. Næringsinnholdet deres ligner på vanlige epler, men de er mindre. Paradisepler kokes ofte hele, noen ganger til og med med stilkene fortsatt på.

Før koking stikks det hull i skallet på hele frukten flere steder for å frigjøre saften. Det trengs mer sukker enn for vanlige epler, ettersom paradiseplene er syrligere. Mengden vann avhenger av ønsket resultat. For en tradisjonell dessert tilsettes litt væske, ettersom eplene er ganske saftige. Men hvis du vil koke frukten i sirup, økes vannmengden.

Valg av hovedingrediens

Erfarne hjemmekokker anbefaler å bruke Yantarka Altaiskaya-varianten til desserter. De gule fruktene er saftige, har en distinkt aroma og en syrlig, syrlig smak. For å tilberede hele epler, velg frukt uten flekker eller ormehull. Ville epler er mindre utsatt for skadedyr og kan også brukes til syltetøy. Hvis du kommer over grønne, umodne epler, ikke kast dem. Disse eplene lager også utmerket syltetøy hvis du følger tilberedningsinstruksjonene.

Den enkleste oppskriften på en multikoker

En slow cooker fremskynder desserttilberedningsprosessen betraktelig, og den eliminerer behovet for spesialutstyr. Denne metoden er perfekt for de som ønsker å lage en liten mengde syltetøy for å skjemme familien bort. Tilbered frukten og legg den i slow cooker-bollen, og hell deretter i væsken. Velg "Stek"-funksjonen fra menyen og still timeren på 20 minutter.

Etter at tiden er gått, tilsett sukker og kok i samme tid. Mens blandingen er varm, hell den i forberedte beholdere, lukk den og snu den deretter, dekk den med et tykt klede. Denne oppskriften krever 0,5 kilo epler, 100 milliliter vann, et fullt glass og ytterligere 6 toppede spiseskjeer med granulert sukker.

Tips: For å sikre at frukten blir gjennomsiktig og beholder sin rike farge, tilsett en klype sitronsyre i vannet helt i begynnelsen av kokeprosessen.

Hel ranetki-syltetøy

Paradisepler er supre fordi du kan lage syltetøy av dem uten å kutte dem i biter. Små paradisepler ser deilige ut i tykk sirup. Frukten blir gjennomskinnelig når den kokes, noe som gir en dessert laget med hele epler et veldig unikt utseende. Vask frukten grundig, stikk hull i skallet og fjern eller del stilkene i to.

Dryss halvparten av sukkeret i bunnen av beholderen som syltetøyet skal lages i. Legg eplene oppå, og dekk dem med resten av sanden. La blandingen stå i 24 timer for å frigjøre saften. For en kilogram hele epler, bruk:

• granulert sukker – 4 kopper;
• en kvart sitron;
• vann – 600 milliliter.

Hvis frukten ikke er saftig nok, øk mengden væske i oppskriften med en kvart kopp.

Kok blandingen i ikke mer enn 15 minutter på svært lav varme. For å sikre at eplene er godt dynket i sirupen, la beholderen stå i 3–4 timer. Sil deretter sitronsaften over i den avkjølte blandingen, sett den tilbake på varmen og kok til den er ferdig, noe som vil ta ytterligere 15 minutter. For å forhindre at syltetøyet brenner seg, rør det forsiktig med en trespatel.

Syltetøy fra ville epler med stilker

Ranetki-epler beholder formen når de er kokt, noe som gjør dem populære som pynt til desserter eller hjemmelagde cocktailer. Det beste valget for dette formålet er de med stilkene intakte. Det finnes ingen spesielle triks for å lage dette syltetøyet. Hovedoppgaven er å vaske eplene grundig og fjerne eventuelle gjenværende blader. Etter dette tilberedes eplene som beskrevet ovenfor, dekkes med sukker og lar trekke på et kjølig sted i 12 timer.

Når frukten har sluppet ut saften, tilsett vann, rør om og sett den på komfyren. Det er vanligvis tilstrekkelig å la blandingen småkoke i 20 minutter. Du kan se at den er klar når frukten mørkner og sirupen tykner. For å lage «lat» syltetøy trenger du et glass vann, én kilo sukker og én kilo frukt.

Gjennomsiktig ranetki-syltetøy for vinteren

For å sikre at paradiseplene ikke bare beholder formen, men også blir gjennomskinnelige etter koking, bløtlegges de først i sukkersirup. For å tilberede det, bruk:

• 1,5 kilo granulert sukker;
• 300 milliliter vann;
• 5 gram sitronsyre.

Denne mengden ingredienser er nok til å tilberede et kilo epler til vinteren.

Løs opp sukkeret i den nødvendige mengden vann, tilsett syrepulveret og varm blandingen over svak varme til krystallene er helt oppløst. Vask paradiseplene, blancher dem i kokende vann og legg dem i sirupen. La frukten ligge i sirupen over natten for å sikre at den er godt gjennomvåt. La det deretter småkoke over svak varme under omrøring.

Kokkens tips: For å sjekke om syltetøyet er tykt nok, drypp en liten mengde på en flat overflate. Hvis sirupen ikke sprer seg, er desserten ferdig.

Ranetki-syltetøy med kanelsmak

Kanel passer bedre sammen med epler enn noe annet krydder. For å lage denne aromatiske desserten kan du bruke hvilken som helst av oppskriftene ovenfor. Den eneste forskjellen i tilberedningsmetode er tilsetningen av krydderet. Dette kan gjøres på to måter: tilsett en teskje krydder per kilo epler i sirupen under kokefasen, eller forkok en kanelstang med sirupen.

Syltetøy fra ville epleskiver

Paradisepler har ganske tett fruktkjøtt, så de kan kokes ikke bare hele, men også kuttes i skiver. Frukten forbehandles, og kjernen fjernes. De tilberedte skivene tilsettes varm sukkersirup, får trekke i 8–10 timer, og kokes deretter i flere omganger. Blandingen kokes opp på svak varme og holdes i 5 minutter under omrøring. La deretter sirupen avkjøles helt og varm opp igjen. Denne prosessen gjentas 3–4 ganger.

For å lage en dessert av skivede epler trenger du:

• et glass vann:
• kilogram granulert sukker;
• 1,5 kilo epler.

For å gi epleskivene en vakker farge og gjøre dem gjennomskinnelige, tilsett saften av en halv sitron eller syrepulver (1/4 teskje) til de skivede eplene.

Viktig! Saftige frukter med mykt fruktkjøtt vil gi en jevnere konsistens. For å sikre at sirupen forblir klar, velg faste frukter.

Ranetki-syltetøy med appelsin

Mange husmødre tilsetter sitrusfrukter i denne tradisjonelle desserten for å gi den variasjon og en tropisk aroma. Det er ganske enkelt å lage deilig appelsinsyltetøy. Appelsinene tilberedes på forhånd, drysses deretter med sukker, tilsettes vann og lar småkoke i 30 minutter. Fem minutter før slutt, press saften ut av én appelsin. Til 800 gram appelsin trenger du 30 milliliter vann og 600 gram sukker.

Hvor lenge kan ferdig syltetøy lagres?

Dessertens holdbarhet avhenger av hvor riktig frukten og emballasjen ble tilberedt. Sterilisering med varm damp forlenger holdbarheten til syltetøyet betydelig. Det er viktig å opprettholde riktig sukkerforhold – en for sur blanding vil gjære raskt.

Maksimal holdbarhet for det ferdige produktet er tre år, forutsatt at glassene oppbevares kjølig. Hvis syltetøyet har krystallisert seg eller det oppstår bobler, er det best å ikke spise det.