Hvordan lage mandarinsyltetøy hjemme og hvor du skal oppbevare det

Hjemmelaget syltetøy bruker vanligvis lokale frukter og bær, som ikke er tilgjengelige ferske i sesongen. Faktisk kan syltetøy lages av mange frukter, inkludert sitrusfrukter. Det vil beholde den livlige aromaen av frisk frukt og gi en rik, saftig oransje fargetone. Utforsk forskjellige syltetøyoppskrifter med saftige mandariner og velg en som passer din smak!

Særegenheter ved å lage mandarinsyltetøy

Et særegent trekk ved sitrusfrukter er at ikke bare fruktkjøttet, men også skallet brukes i matlaging. Det gir en unik, intens aroma til den ferdige retten. Både hele frukter og skiver kan brukes til syltetøy. Denne frukten passer godt sammen med andre sitrusfrukter og mange krydder.

Forberedelse av hovedingrediensen

For hermetisering, velg modne, uskadede frukter. Videre tilberedning avhenger av oppskriften – noen krever skrelling og oppdeling i segmenter, mens andre bruker hele mandariner eller uskrelte halvdeler. Sørg for å vaske frukten grundig, spesielt de som er kjøpt i butikk!

Det er best å velge søte, aromatiske varianter av mandariner; det er praktisk hvis de er uten frø.

Syltetøyoppskrifter

Appelsiner kan posjeres hele i enkel sirup, med ingefær eller kanel tilsatt for en virkelig julesmak, eller kombineres med sitron, appelsin eller annen frukt.
Mandarinsyltetøy med skiver og konjakk

Denne oppskriften bruker frukten uten skallet, og alkoholen gir en raffinert, rik aroma, så det brukes konjakk av høy kvalitet. Alkoholen fordamper fullstendig under kokeprosessen, noe som gjør syltetøyet spiselig.

Ingredienser:

• 1,5 kg mandariner;
• 2 kg sukker;
• 100 ml aromatisk konjakk;
• kanelstang eller -pulver (valgfritt).

Slik lager du mat:

1. Skrell frukten og del den i individuelle biter. Legg dem i en kjele, dryss over sukker og rør om. La dem trekke i et par timer.
2. Sett beholderen på komfyren og tilsett en kanelstang. Når blandingen koker, hell i konjakken og la det småkoke i 15–20 minutter.
3. La det avkjøles i 4–5 timer. Kok deretter opp igjen og la det småkoke i 7–12 minutter. Deretter kan du helle syltetøyet på glass eller sette det i kjøleskapet igjen i 4 timer, og deretter koke i ytterligere 5 minutter. Jo flere ganger syltetøyet koker og avkjøles, desto tykkere vil det til slutt bli.

I tillegg til kanel kan du lage den med stjerneanis og vanilje. Hvis du bare har malte krydder for hånden, fungerer de, men tilsett pulveret mot slutten av kokeprosessen.

Mandarinsyltetøy med appelsin og ingefær

For 1 kg skrelt frukt må du ta 1 stor sitrusfrukt, 0,7 kg sukker og en toppet spiseskje malt ingefær.

Skrell appelsinen og skjær bort den lyse kjernen fra den indre delen. Fjern hinnene fra bitene. Kok opp vann, tilsett en klype salt og legg appelsinskallstrimlene i 3–5 minutter. Ta dem ut og skyll med kaldt vann. Kok og avkjøl skallet to ganger til på denne måten.

Dette gjøres for å forhindre at skallet blir bittert senere. For å spare tid lages syltetøyet helt uten det.

Dryss sukker over mandarinskiver og appelsinskiver skåret i 2–3 biter og la det stå i halvannen time. Kok opp, tilsett skall (valgfritt) og reduser varmen. Kok syltetøyet på svak varme i omtrent 30 minutter.

Tilsett deretter malte krydder, rør om og hell i steriliserte glass.

Trinnvise instruksjoner for å lage mandarinsyltetøy i en sakte komfyr

Ingredienser:

• 2 kg mandariner;
• 1,5 kg sukker;
• 250 ml vann.

Slik lager du mat:

1. Skrell sitrusfruktene og del dem i flere biter eller segmenter. Ha dem i en blender sammen med sukker og kjør til en jevn masse. Fjern eventuelle gjenværende store frø.
2. Hell blandingen i multikokerbollen, tilsett vann og sett "Stewing"-modus i 1,5 timer. Tiden kan være lengre eller kortere avhengig av multikokermodellen, så sørg for å overvåke blandingens konsistens regelmessig.

Mandarinsyltetøy med kiwi og sitron

Du trenger:

• 1,2 kg mandariner;
• 5 stk. kiwi;
• 1 stor eller 2 små sitroner;
• 1,5 kg sukker;
• 350 ml vann.

Preparat:

1. Vask mandarinene grundig og del dem i to på tvers. Skrell og terninger av kiwien, og vask og skjær sitronen i skiver.
2. Lag sirup av sukker og vann - vent til blandingen koker, reduser varmen, kok i 10-15 minutter til den begynner å tykne.
3. Tilsett mandariner og sitron i sirupen, kok opp og la det småkoke i 20 minutter. Ta av varmen og la det stå i 4–6 timer.
4. Legg til i beholderen med kiwi-syltetøyKok opp igjen og la det småkoke i 10 minutter. Avkjøl i 4 timer, kok opp igjen og la det småkoke i 5–10 minutter.
5. Syltetøyet er klart til helling og sterilisering på en hvilken som helst praktisk måte.

Oppskrift på eple- og mandarinsyltetøy i skiver

Til denne tilberedningen bruker du like deler sitrusfrukter (med skrelt vekt), epler og sukker. Tilsett 200 ml vann for hver kg sukker. Del mandarinene i biter og fjern hinne. Skrell og fjern kjernehusene fra eplene, og riv dem deretter grovt.

Deretter blander du frukt, sukker og vann i en kjele. Du kan tilsette en spiseskje kanel. Når blandingen koker, reduser varmen og la det småkoke i ytterligere 20–30 minutter under omrøring.

Det ferdige syltetøyet kan piskes med en blender til det er glatt, eller stå som det er, med biter.

Syltetøy fra hele mandariner med skall

For denne oppskriften, velg de minste fruktene:

• 2 kg mandariner;
• 2,5 kg sukker;
• 500 ml vann.

Slik lager du mat:

1. Vask frukten grundig i varmt vann; bruk en spesiell børste for frukt fra butikk.
2. Legg dem i en dyp bolle, dekk med rent vann og la det stå over natten (minst 8 timer).
3. Hell av vannet, tørk fruktene og lag 6–8 hull i hver av dem med en tannpirker – gjennom disse hullene vil sukkersirupen trenge inn og saften vil komme ut.
4. I en syltetøybeholder blander du sukker og vann, koker opp og lar det småkoke på svak varme i 5 minutter.
5. Ha frukten i sirupen, kok i 7–10 minutter, fjern kjelen fra varmen og la stå i 6 timer.
6. Kok opp blandingen igjen, kok i 10 minutter og la den avkjøles i 4 timer. Gjenta 2 ganger til.
7. Siste gang er det ikke nødvendig å avkjøle syltetøyet, men hell det umiddelbart i steriliserte glass og rull dem sammen.

Mandarinsyltetøy fra Yulia Vysotskaya

Ingredienser:

• 4 kg små frukter;
• 6 kg sukker;
• 800 ml vann.

Slik lager du mat:

1. Tilbered frukten som i forrige oppskrift. Du trenger ikke å bløtlegge den; legg den i stedet i kokende vann og kok i 7 minutter. Hell av vannet.
2. Kok opp sukkersirupen i en separat stor bolle. Tilsett mandarinene og rør. Kok over middels varme i 10 minutter etter koking.
3. Avkjøl i 4 timer. Kok deretter opp igjen, la det koke i 5–10 minutter, og gjenta denne prosessen 3–4 ganger til syltetøyet får ønsket konsistens.

Lagringsfunksjoner

Sitrussyltetøy bør oppbevares kjølig og mørkt i maksimalt to år. Ikke oppbevar glassene i temperaturer under frysepunktet eller utsett dem for plutselige temperaturendringer.