Hvordan lage stikkelsbærgelé til vinteren hjemme: enkle oppskrifter

Stikkelsbær er et unikt bær. Avhengig av sorten kan de variere i størrelse, farge og smak. Noen er små og dekket av fine hår. Andre er på størrelse med plommer og har en blank overflate. Folk bruker bæret til å lage kulinariske mesterverk. Det finnes mange oppskrifter på stikkelsbærgelé til vinteren. Bærets matte farge og milde smak gjør det til et ideelt tilbehør til annen mat.

Hvordan lage stikkelsbærgelé til vinteren

Stikkelsbær er ulikt andre bær. Under det gjennomskinnelige skallet ligger en geléaktig fruktkjøtt. De brukes til å lage kompotter, konserver og syltetøy. Gelé er den mest passende metoden for å konservere dem.

Funksjoner ved å tilberede stikkelsbærmarmelade:

1. For å tilberede denne retten må du bare velge modne frukter uten synlige skader eller flekker.
2. Stikkelsbær har en subtil aroma som kan forsvinne helt under koking; tilsetning av syre bidrar til å forhindre dette.
3. Bruk lette krydder når du tilbereder: vanilje, mynte, kardemomme.

Produktvalg og tilberedning

For å lage gelé trenger du bare modne frukter som har akkumulert næringsstoffer og naturlige geleringskomponenter under modning.

Bær finnes i rødt, svart og grønt. Alle farger fungerer til gelé. Fargen på frukten gir en distinkt fargetone til den ferdige geléen.

Bær bør plukkes i tørt vær. Hvis de ble kjøpt på markedet, bør de sorteres først og eventuelle blader og kvister fjernes.

Kast frukt som er skadet eller har synlige flekker.

Bruk saks til å klippe av den tørkede kronen og halen.

Skyll deretter under rennende vann. Det er best å bruke et dørslag. Legg på et håndkle, hell av overflødig væske og tørk.

Hvordan lage stikkelsbærgelé hjemme

Stikkelsbærmarmelade er deilig og sunt. Geleen vil falle i smak hos både voksne og barn.

Uten matlaging

Enhver varmebehandling av frukt og bær resulterer i tap av en betydelig mengde næringsstoffer. Du kan bevare maksimal mengde vitaminer ved å lage rå gelé.

Liste over ingredienser:

• bær - 1 kg;
• sukker - 1 kg;
• vann - 500 ml.

Tilberedningsmetode:

• Forbered, vask og tørk frukten på forhånd. Overflødig væske er unødvendig.
• Ha stikkelsbærene i en beholder og dryss over sukker, tilsett vann og la det stå i 24 timer.
• Kok opp blandingen på lav varme, men ikke kok opp. Når vannet koker, slå av varmen. Dekk til og la det avkjøles.

• Gjenta prosedyren neste dag.
• Fortsett dette i 5 dager. Pektinet som frigjøres fra stikkelsbærene vil gjøre sirupen geléaktig.
• Forbered glassene og lokkene på forhånd. En enkel måte er å forvarme dem i ovnen.
• Kok opp for siste gang og fordel i forberedte glass.
• Forsegl tett.

Med pektin

Liste over ingredienser:

• bær - 2 kg;
• sukker - 2 kg;
• pektin - 20 g.
• vanilje.

Følg de trinnvise instruksjonene:

• Før de tilberedte fruktene gjennom en kjøttkvern.
• Tilsett sukker, rør om og sett på brann.
• Kok opp og la det småkoke i 10 minutter under omrøring.

• Kjøle.
• I en separat bolle blander du pektin, sukker og vanilje.
• Kok opp den avkjølte geléen og la den koke i ytterligere 10 minutter.
• Bred ut og rull sammen.
• La avkjøles under et varmt teppe. Krukkene skal settes på lokk.

Med oransje

For å forbedre smaken kan du tilsette ekstra ingredienser til stikkelsbærene.

Liste over produkter:

• bær - 1,5 kg;
• oransje - 3 stk.;
• sukker - 2 kg.

Tilberedningsmetode:

1. Sorter fruktene nøye, kast blader og små rusk.
2. Vask appelsinene og tørk dem med et håndkle.
3. Kjør bærene og sitrusfruktene gjennom en kjøttkvern.
4. Bland puréen med sukker og sett på bålet.
5. Kok geléen. Rør i blandingen av og til i en halvtime og skum av eventuelt skum.
6. Hell i beholdere og forsegl.

Med gelatin

For best resultat bruker mange gelatin. Det er viktig å ikke overdrive det, da det vil påvirke smaken.

Produkter:

• stikkelsbær - 2 kg;
• sukker - 2 kg;
• gelatin - 40 g.

Tilberedningsmetode:

1. Gjør bærene til en puré ved hjelp av en hvilken som helst praktisk metode.
2. Hell i sukker og bland godt.
3. Hell kokende vann over gelatinen og la den svelle. Riktig fortynningsinstruksjon og proporsjoner er angitt på emballasjen.
4. Kok opp pureen og la den småkoke på svak varme i 30 minutter.
5. Avkjøl litt og hell i gelatinen. Rør over svak varme, unngå at det koker.
6. Kok i 2 minutter.
7. Fyll glassene og la dem avkjøles.

Gjennom en juicepresse

Ingredienser:

• bær - 2 kg;
• sukker - 2 kg;
• vann - 1 l.

Tilberedningsmetode:

1. Du kan utvinne juice ved å kjøre den gjennom en juicepresse.
2. Saften kan inneholde fruktkjøtt, men må renses for frø og skall.
3. Tilsett de resterende ingrediensene og rør. Bruk en trespatel til å røre syltetøyet.
4. Kok opp og la det småkoke i 40 minutter.
5. La det avkjøles og kok opp igjen i 10 minutter.
6. Fyll beholderne og lukk dem godt.

I en multikoker

Hvis du trenger å lage potetmos raskt, vil en slow cooker gjøre susen. Kokingen tar to timer, og du trenger ikke å føre tilsyn med prosessen.

Produkter:

• stikkelsbær - 2 kg;
• sukker – 2 kg.

Tilberedningsmetode:

1. Mal bærene på en hvilken som helst praktisk måte.
2. Ha puréen i multikokerbollen og tilsett sukker.
3. Sett "steking"-modus i 2 timer.
4. Når puréen koker, sørg for å gjøre følgende: skum av skummet og lukk lokket.
5. Et lydsignal indikerer at geléen er klar.
6. Hell i forberedte beholdere og lukk med metalllokk.

Med røde rips

Ingredienser:

• stikkelsbær - 1 kg;
• røde rips - 1600 g;
• vann - 400 ml;
• gelatin - 100 g;
• sukker - 1200 kg.

Tilberedningsmetode:

1. Sorter bærene, vask og tørk.
2. Klem saften ut med en juicepresse eller gni den gjennom en sil.
3. Dryss over sukker og fordel det jevnt i blandingen.
4. Tilsett gelatin, rør om og la det stå.
5. Kok opp under kontinuerlig omrøring, uten at det koker.
6. Hell i beholdere og forsegl.

Gjennom en kjøttkvern

Den enkleste og mest tilgjengelige måten å lage gelé på er gjennom en kjøttkvern. Denne oppskriften ble brukt av bestemødrene våre.

Ingredienser:

• bær - 1 kg;
• sukker - 1 kg.

Steg-for-steg-instruksjoner:

1. Vask først fruktene og skjær av stilkene.
2. Mal det deretter i en kjøttkvern.
3. Tilsett sukker og sett på bål.
4. Kok opp og la det småkoke i en halvtime. Rør kontinuerlig de siste ti minuttene for å hindre at geléen setter seg fast.
5. Steketiden kan være kortere eller lengre, avhengig av ønsket tykkelse.
6. Sjekk om geléen er klar ved å dryppe en dråpe. Hvis den ikke sprer seg, er geléen klar.

Med mynte

Du kan få en smakfull og aromatisk gelé ved å tilsette mynte under tilberedningen.

Nødvendige produkter:

• stikkelsbær - 2 kg;
• sukker - 2 kg;
• mynte - 6 blader.

Tilberedningsmetode:

1. Før de skrelte, vaskede og tilberedte bærene gjennom en kjøttkvern.
2. Tilsett sukker og bland alt godt.
3. Sett på varmen og la det koke i 45 minutter.
4. Rør blandingen med jevne mellomrom.
5. Når geléen er klar, tilsett mynte og la den stå i noen minutter til.
6. Hell i beholdere og rull opp.

Med sitron

Produktet er ikke varmebehandlet og er et lager av nyttige vitaminer som kroppen trenger om vinteren.

Ingredienser:

• stikkelsbær - 1 kg;
• sukker - 1 kg;
• sitron.

Tilberedningsmetode:

• Det ideelle alternativet er burgunder, søt stikkelsbær.
• Sorter stikkelsbærene og fjern stilkene. Det er enklere å bruke saks.
• Skyll flere ganger, det siste vannet skal være rent.

• Fjern overflødig væske, fordel i ett lag på et håndkle og la det tørke.
• Vask sitronen og skjær den i biter. Fjern frøene hvis de er der.
• Mal først bærene og deretter sitrusfruktene i en kjøttkvern.
• Bland alt godt og sett til side. Dryss et 0,5 cm tykt lag med sukker over. Dekk til med plastlokk eller bakepapir og knyt.

Frøfri

Produkter:

• bær - 2 kg;
• sukker;
• vann - 1 ss.

Tilberedningsmetode:

• Forbered fruktene, legg dem i en kjele, tilsett vann og kok opp.
• Skru ned varmen til lav, dekk til med lokk og damp til bærene slipper ut saft.
• Knus bærene med en potetmoser.
• Du kan få kjernefri gelé ved å gni den gjennom en sil.
• Klem det resulterende avfallet igjen med gasbind.

• Mål mengden juice. Til en halv liter juice trenger du 400 g sukker.
• Tilsett sukker og bland alt godt.
• Stek i 40 minutter, og skum av skummet.
• Geléen skal være redusert til halvparten. Skummet skal slutte å danne seg.
• Fyll den forberedte beholderen og forsegl den.

Hvor lenge og hvordan oppbevares gelé

Hvis alle konserveringsreglene ble fulgt da glassene ble lukket, kan geléen lagres i 2 år.

Krav til lokalene:

• tørt og godt ventilert eller utstyrt med ventilasjon;
• lufttemperaturen bør ikke synke til 0, da dette vil føre til at maten blir ødelagt;
• Hermetisk forseglede glass kan oppbevares ved romtemperatur, unna varmeapparater.

I leiligheter lagres hermetikk ofte i kjelleren, og i private hus - i kjelleren.

Gelé tilberedt rå uten varmebehandling kan oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn et år.