Hvordan lage bjørnebærgelé til vinteren uten gelatin: enkle hjemmelagde oppskrifter

Bjørnebær dyrkes i hager og plukkes også i skoger. De er et veldig sunt og smakfullt bær. De brukes til å lage syltetøy, konserver, kompotter og til og med bjørnebærgelé. Denne gelatinfrie vinteroppskriften er en deilig dessert.

Hvor skal man begynne, anskaffelse av råvarer

Fruktene modnes i slutten av august og begynnelsen av september. Bærene må være helt modne. Hvis umodne bær plukkes, vil de ikke modnes under lagring. Smaken og mengden sukker som brukes i geléen avhenger av fruktens modenhet.

Før bruk er det viktig å forbehandle bærene, som inkluderer følgende trinn:

1. Sortering og fjerning av smått avfall, blader og insekter.
2. Legg fruktene i et dørslag og skyll dem under lavt trykk.
3. La det stå slik at overflødig vann renner av.
4. Bli kvitt halene.

Legg de skadede bærene til side og spar dem til kompott.

Oppskrifter med bjørnebærgelé

Det finnes mange kjente metoder for å lage gelé. De varierer i forholdet mellom ingrediensene, samt tilberedningsmetode.

Bjørnebærgelé til vinteren – en oppskrift uten gelatin

Denne oppskriften er enkel å tilberede. Konsistensen på det ferdige produktet minner litt om vanlig syltetøy, men er litt geléaktig.

Liste over ingredienser:

• bær - 1 kg;
• blader - 100 g;
• sukker - 1 kg;
• sitronsaft eller syre - 5 g;
• vann - 500 ml.

Tilberedningsmetode:

• Forbered bjørnebærene på forhånd: fjern små rusk, skyll og rengjør stilkene.
• Skyll bladene under vann på begge sider, legg dem i en beholder av rustfritt stål og kok opp. Kok i en time.
• Tilsett sukker og la det koke i 20 minutter. Sukkeret skal være helt oppløst.

• Ha fruktene i sirupen og la den stå i flere timer.
• I løpet av denne tiden vil bjørnebærene frigjøre saft.
• Sett blandingen på komfyren, tilsett sitronsyre og la det småkoke i 10 minutter.
• Ha syltetøyet i en ren, ferdiglaget beholder.
• Lukk tett med blikklokk.
• Snu den opp ned og pakk den inn i et teppe.

Frøfri metode

Bjørnebærgelé har en rik smak og aroma. Mange liker ikke steiner. Hvis du har små barn, er denne oppskriften ideell.

Ingredienser:

• bjørnebær - 2 kg;
• sukker - 2 kg;
• vann - 300 ml;
• sitronsyre - 5 gram.

Utførelsesmetode:

• Fjern frøene fra de ferdigtilberedte bærene. Dette kan gjøres på flere måter: ved hjelp av en juicepresse, en sil eller osteklut.
• Den resulterende saften må helles i en beholder, tilsettes sukker og kokes i en halv time.
• Fjern skummet umiddelbart etter at det dukker opp, da geléens gjennomsiktighet avhenger av det.

• La det småkoke på lav varme under konstant omrøring. Det er best å bruke en kjele i rustfritt stål.
• Noen minutter før den er klar, tilsett sitronsyre.
• Store bobler som dannes på overflaten indikerer at syltetøyet er klart. Sjekk med en dråpe; hvis det ikke sprer seg, er det klart.
• Den ferdige geléen må umiddelbart fordeles i beholdere og rulles opp.
• Hvis geléen tilberedes riktig, vil den være gjennomsiktig og ha en glatt, blank overflate.

Den enkleste geléoppskriften

Denne oppskriften lar deg lage gelé raskt og enkelt.

Liste over ingredienser:

• bjørnebær - 700 g;
• sukker - 400 g.

Tilberedningsmetode:

• For å tilberede denne retten trenger du modne bjørnebær. De bør sorteres rett før tilberedning. Vask og fjern stilkene. De skal være faste og ikke falle fra hverandre.
• Ha bærene i en plastbolle og hakk dem med en blender.
• Hvis du ikke gjør noe annet, vil geléen ende opp med frø. Du kan bli kvitt dette ved å sile blandingen gjennom en sil.

• For å tilberede dette trenger du en kjele med tykke sider.
• Hell bærblandingen i en kjele og varm opp på svak varme.
• Etter koking, fjern skummet med en hullsleiv og kok i 20 minutter.
• Tilsett sukker og rør.
• Puréen må kokes til overflødig væske fordamper.
• Beredskap til å sjekke dråpe for dråpe.
• Steriliser beholdere og lokk.
• Fordel blandingen i beholdere og forsegl dem.
• Pakk inn i et teppe og la avkjøles helt.

Oppskrift med hele bær

Denne oppskriften er egnet for å lage gelé til høytider og dekorere konfektretter.

Liste over ingredienser:

• bjørnebærjuice - 1 liter;
• bjørnebær - 1 kopp;
• sukker - 800 gram;
• gelatin - 15 gram.

Tilberedningsmetode:

• Sorter bjørnebærene. Fjern eventuelle ødelagte bær, blader og små rusk. Velg et glass med hele, modne bær.
• Press ut de resterende bladene. Oppskriften krever én liter juice. Du kan presse den ut med en juicepresse eller en sil.

• Hell varmt vann over gelatinen og la den stå en stund slik at den mykner. Forholdsforholdene er angitt på pakken.
• Tilsett sukker og gelatin. La det stå på svak varme under omrøring til gelatinen er oppløst. Ikke kok blandingen.
• Ha hele bær i forberedte beholdere og hell den resulterende søte blandingen over dem. Du kan bruke et hvilket som helst antall bær.
• Etter at geléen er avkjølt, sett den i kjøleskapet for å stivne.

Fra frosne bjørnebær

Frossen frukt inneholder nesten samme mengde næringsstoffer som fersk frukt.

Liste over ingredienser:

• bjørnebær;
• sukker.

Tilberedningsmetode:

1. Bærene må først tines naturlig eller ved å legge dem i kjøleskapet.
2. Mal fruktene i en blender.
3. Mengden sukker avhenger av personlig smak. En generell retningslinje er én del bær til én del sukker.
4. La stå i 5 timer. Sukkeret skal være helt oppløst.
5. Etter dette, hell dem i beholdere og dekk til med nylonlokk.
6. Bær kan bare fryses én gang. Det anbefales ikke å fryse dem på nytt.

Bjørnebærgelé med gelatin

Modne frukter brukes til matlaging.

Ingredienser:

• bjørnebær - 200 g;
• vann - 500 g;
• gelatin - 15 g;
• honning - 2 ts

Tilberedningsmetode:

1. Først bløtlegger du gelatinen i vann og lar den svelle. Hvis du ønsker en tykkere og mer viskøs gelé, tilsetter du mer gelatin.
2. Bjørnebær males i en blender med tilsetning av vann.
3. Løs opp gelatin i et vannbad.
4. Tilsett honning og rør.
5. Hell bærblandingen i en langsom stråle og rør.

Alternativ uten koking

Denne metoden bevarer alle vitaminene i produktet. Næringsstoffene bevares takket være fraværet av varmebehandling.

Ingredienser:

• bjørnebær - 1 kg;
• sukker - 1,5 kg.

Tilberedningsmetode:

1. Du kan bruke knuste eller blåmerkede bær. Det viktigste er at de ikke er råtne.
2. Hell bærene i en vid bolle og tilsett sukker.
3. Mos lett med en potetmoser til saften kommer ut.
4. La stå i 24 timer. I løpet av denne tiden vil saften frigjøres og sukkeret vil oppløses.
5. Desinfiser glassene i ovnen eller mikrobølgeovnen.
6. Hell geléen i beholdere, dryss over et lag sukker og dekk til med plastlokk.
7. Du kan også fryse den.

Hvordan oppbevare

Oppbevar hermetisk lukkede glass på et tørt, godt ventilert sted ved en temperatur på 2–5 °C, unna direkte sollys. En kjeller eller kjeller er ideell for oppbevaring.

Hvis hermetiseringen ble gjort i henhold til alle reglene, kan geléen oppbevares ved romtemperatur, unna varmeapparater.

Rå syltetøy holder seg godt i en kjeller eller kjøleskap. Holdbarheten er ett år. Frysing kan forlenge holdbarheten.

Mange husmødre oppbevarer syltetøy på balkongen. Dette er bare tilrådelig hvis rommet ikke fryser om vinteren. Minusgrader kan føre til at glassene sprekker og ødelegger syltetøyet.