4 enkle oppskrifter for å lage multebærsyltetøy til vinteren

Multebær, eller Berendeys bær, vokser overalt, men få mennesker konserverer dem for senere bruk. Dette kan være fordi bærene er ganske små og har en tydelig syrlig smak. I mellomtiden kan og bør et par glass med multebærsyltetøy eller konserver konserveres for vinteren. Ikke bare er disse konserverne overraskende aromatiske og deilige, de er også sunne, spesielt i forkjølelses- og influensasesongen.

Hva er moltebær og hva er fordelene med det?

Multebær, også kjent som det nordlige granateplet, er en lavvoksende plante med små røde eller oransje frukter. Selve bæret består av flere saftige belger med store frø. Det har en veldig saftig, litt syrlig smak.

Bærene er rike på vitamin C, fytoncider og tokoferol. Infusjoner og fruktdrikker har svevende og febernedsettende egenskaper og anbefales ved anemi. Fersk fruktjuice bidrar til å styrke blodåreveggene og fjerne kolesterol fra kroppen.

Høsting og tilberedning av avlinger

Innhøstingen begynner i slutten av juli og fortsetter til begynnelsen av september. Den vokser i bar- og løvskogene i det europeiske Russland og Sibir. Multe trives i solrike lysninger, og busker med røde bær kan sees langs skogsstier.

Bær bør plukkes om morgenen, etter at duggen har tørket. Det er best å bruke plastbøtter eller andre beholdere med hard bunn for å hindre at bærene får blåmerker. Vær forberedt på å bruke mye tid på å plukke multebær til syltetøy.

Før hermetisering sorteres bærene, umodne fjernes og begerbladene rives av. Deretter vaskes de med vann.

Hvilke beholdere anbefales for hermetisering?

Unngå bruk av plastbeholdere. For det første er ikke plast et miljøvennlig materiale, og for det andre kan det frigjøre farlige stoffer ved oppvarming. Dessuten kan ikke slike beholdere steriliseres.

Glasskrukker med en kapasitet på 0,5–1 liter er egnet for syltetøy. For marmelade eller gelé er det bedre å velge mindre beholdere slik at innholdet kan spises på én gang.

Viktig: Beholdere må steriliseres i en varm ovn eller over damp før bruk. Hell syltetøyet i varme glass for oppbevaring.

Glass med ferdiglaget multebærsyltetøy kan stå over vinteren uten sterilisering. Hvis du oppbevarer syltetøyet i kjøleskapet, kan du bruke metallskrulokk.

Slik konserverer du bær for vinteren: de beste syltetøyoppskriftene

Disse sunne fruktene tørkes, fryses og juices. Syltetøyet, som er deilig i seg selv, kan brukes som fyll i bakverk eller som base for søte sauser. Nedenfor finner du enkle oppskrifter som enhver hjemmekokk kan lage. Og resultatene vil glede familien din hele vinteren.

Oppskrift med frø

Den enkleste måten å bevare alle de gunstige egenskapene til bær for vinteren på er å lage syltetøy på fem minutter. For hver kilo bær, bruk fem kopper sukker og to kopper vann. Lag en sirup av vann og sukker. Tilsett deretter bærene og la det småkoke i fem minutter, skum av eventuelt skum. Sett til side for å avkjøles helt, omtrent et par timer. Gjenta denne prosessen to ganger til. Hell det ferdige syltetøyet i varme glass og lukk dem igjen.

Frøfritt alternativ

Smaken er mer delikat. Multebær er ganske små, så den eneste måten å fjerne frøene på er å mose dem med en gaffel først og deretter presse dem gjennom en grov sil. I dette tilfellet er det ikke nødvendig å koke sirupen. Dryss den resulterende blandingen med sukker i en mengde på 1,5 kilogram per 1 kilogram multebær.

La det stå i 10–12 timer. La det småkoke på svak varme og skumme av eventuelt skum. Når sirupen tykner og blir tyktflytende, er multebærsyltetøyet klart for vinteren.

Bærsyltetøy og gelé

For en 0,5 liters krukke med ferdig produkt trenger du:

• multebær – 4 kopper;
• sukker – 3 kopper.

Ha de tilberedte bærene i en beholder, tilsett et glass vann og la det småkoke i omtrent 5 minutter. Så snart bærene begynner å sprekke, ta dem av varmen og sil dem gjennom en sil. Tilsett sukker i den resulterende puréen og la det småkoke på svak varme i 10 minutter. Ikke dekk til med lokk, da dette vil la fuktigheten fordampe raskere. Hell den ferdige geléen i glass og la den avkjøles helt.

Hvis geléen blir litt rennende, ikke bekymre deg; den vil tykne etter avkjøling.

Bærsyltetøy

For 1 kilogram multebær trenger du samme mengde sukker. Ha multebærene i en kjele og tilsett 2 kopper vann. Kok opp. Sil den varme blandingen gjennom en sil. Tilsett deretter sukker og kok til det tykner (du kan gjøre dette i flere omganger). Hell det ferdige syltetøyet i varme glass. For ytterligere sterilisering, pakk glassene inn i et gammelt teppe eller pledd.

Utløpsdato og lagringsfunksjoner

Det er best å oppbevare multebærsyltetøy på et kjølig og mørkt sted. For eksempel på nederste hylle i kjøleskapet eller på en isolert balkong. Hvis dette ikke er mulig, kan du oppbevare glassene i et skap eller i esker, unna radiatoren.

Syltetøy med frø kan oppbevares i kjøleskapet i opptil et år, og på et varmt sted i opptil seks måneder. Syltetøy uten frø, samt gelé og konserver, kan oppbevares i opptil tre år hvis glassene har metalllokk. Et åpnet glass kan oppbevares i kjøleskapet i opptil tre uker.

Kandisert syltetøy kan reddes ved å koke det opp igjen med litt vann. Syltetøy som mugner på overflaten bør imidlertid kastes umiddelbart.