Oppskrifter for å lage kornellsyltetøy med og uten groper hjemme og instruksjoner for oppbevaring av syltetøyet for vinteren

Bare erfarne hjemmekokker som elsker å eksperimentere på kjøkkenet og glede sine kjære med uvanlige syltetøy, vet hvordan man lager kornellsyltetøy med steiner på riktig måte. Inntil nylig var disse velduftende, deilige fruktene bare populære i Asia og Midtøsten, men de har gradvis spredt seg til varmere regioner. Rike avlinger samles i Kaukasus og Krim. Bærene inneholder mange gunstige stoffer som har en gunstig effekt på menneskekroppen og kan hjelpe mot hjerte- og karsykdommer, samt forkjølelse.

Grunnleggende regler for å lage syltetøy

Det anbefales å bruke tamme eller ville frukter til konservering – de er så godt som identiske når det gjelder næringsinnhold og smak. Hemmeligheten bak å lage syltetøy ligger i modenheten til bærene. Det er best å koke dem. en forberedelse av litt umoden kornell - den vil ikke koke over og vil beholde formen selv etter varmebehandling.

Det anbefales ikke å koke syltetøy over lengre tid, da høye temperaturer vil redusere mengden gunstige næringsstoffer betydelig. Det er viktig å følge oppskriftens instruksjoner nøye for å unngå feil som raskt kan ødelegge det ferdige produktet.

Slik tilbereder du kornell

Erfarne hjemmekokker som har laget denne deilige godbiten i årevis anbefaler å sortere bærene først før du vasker dem. Fjern all ødelagt frukt, og fjern samtidig stilkene fra gode kornelltrær. De vil ikke mykne i syltetøyet og kan ødelegge smaken.

For å sikre at bærene beholder formen og forhindre at de blir krøllete under koking, anbefales det å blanchere kornellbladene etter vask. For å gjøre dette, legg bærene i et dørslag i kokende vann i 3–5 minutter. Etter blanchering, avkjøl og tørk bærene på et papirhåndkle.

Dogwood-syltetøy: vinteroppskrifter

Det er ikke nødvendig å delta i arbeidskrevende prosesser eller umiddelbart begynne hermetisering, som bare krever noen få ingredienser. Det anbefales å prøve seg på de enkleste oppskriftene, der kornell er hovedingrediensen. Hvis alt går bra, kan du gå videre til mer komplekse oppskrifter – erfaringen du har fått vil gjøre det mulig for deg å mestre prosessen med letthet.

Dogwood passer godt til mange ingredienser, men oftest tilberedes syltetøy uten tilsetningsstoffer eller epler brukes i det.

Det anbefales å bruke sommervarianter av epler, ikke for harde, ganske søte, ellers blir syltetøyet for surt og ubehagelig på smak.

En enkel oppskrift

Å lage selv det enkleste syltetøyet hjemme tar svært kort tid. Det eneste du må huske på er at prosessen innebærer flere trinn, så du må være tålmodig.

Preparat:

1. Kok søt melasse (kombiner 1 kg sukker og 250 ml vann).
2. Hell kokende sirup over forblanket kornell (1 kg).
3. Kok blandingen i et kvarter.
4. Ta beholderen av varmen og plasser den på et kjølig sted, etter å ha dekket den med et lokk.
5. Neste dag, fortsett varmebehandlingen av syltetøyet, rør forsiktig i blandingen (kok i et kvarter).
6. Ferdigkokingen på den tredje dagen (kok til den er ferdig – omtrent en halvtime).

Før pakking anbefales det å vaske og sterilisere beholderne i ovnen først. Forsegl og oppbevar umiddelbart.

Fem minutters oppskrift

"Femminutters"-oppskriften, som gjentatte ganger har reddet husmødre i den travle hermetiseringssesongen, vil hjelpe deg med å raskt tilberede en uvanlig delikatesse fra kornellfrukter.

Preparat:

1. Tilbered søt melasse (kok opp 300 ml vann og 1 kg sukker).
2. Hell kokende væske over bærene og rør om.
3. Etter et kvarter, hell av sirupen, sett den på komfyren og kok den opp igjen.
4. Hell vannet over fruktene igjen og la det koke på høy varme i fem minutter.

Ha syltetøyet i forhåndssteriliserte beholdere og lukk dem godt. Avkjøl opp ned under et varmt teppe.

Kaukasisk oppskrift på syltetøy med frø

Kaukasisk syltetøy kombinerer kornell og berberis, og forvandler en enkel marmelade til en deilig godbit. Det er viktig å ta hensyn til fruktens syrlighet – det er best å ikke eksperimentere med sukker og tilsette det strengt i henhold til oppskriften. Hvis bærene er umodne, anbefales det å lage syltetøyet med en litt høyere mengde sukker.

Preparat:

1. I en beholder, bland berberis (1 kg) og sukker (1 kg).
2. Hell kornell (1 kg) og sukker (900 g) i en annen beholder.
3. Vent til fruktene slipper ut saft.
4. Du bør begynne å lage mat med kornell - kok det i et kvarter, og avkjøl deretter.
5. Under neste koking, bland begge blandingene og kok i en halvtime.

Etter at du har pakket det ferdige produktet, forsegles glassene hermetisk og oppbevares i kjelleren eller kjøleskapet.

Oppskrift på syltetøy uten frø

Ikke alle liker et produkt som inneholder frø, så i slike tilfeller er det best å bruke en oppskrift som krever at man fjerner dem.

Preparat:

1. Legg bærene (700 g) i et dørslag i kokende vann og la det småkoke i et kvarter.
2. Ta dem ut, vent til de er litt avkjølt, og gni dem deretter gjennom et dørslag.
3. Tilsett sukker (600 g) til den tilberedte blandingen og bland.
4. Sett beholderen med dogwoodpuré på bålet og kok til den er helt kokt (et kvarter).
5. Sørg for å røre og skumme av eventuelt skum under kokeprosessen.

Avkjøl under et teppe etter at blandingen er plassert i beholdere og forseglet – dette vil erstatte steriliseringsprosessen. Oppbevar blandingen etter at den er helt avkjølt.

Dogwood-syltetøy i en sakte komfyr

Hvis du ikke har tid til å tilbringe timevis ved komfyren med å lage mat i omganger, kan du prøve en oppskrift som bruker en slow cooker. Dette praktiske kjøkkenapparatet vil gjøre livet ditt mye enklere og gjøre syltetøy til en lek.

Preparat:

1. Bland sukker (1,2 kg) og frukt (1,1 kg) i en bolle med multikoker.
2. Rør om, la stå i 5 timer, rør om flere ganger i løpet av denne tiden.
3. Slå på "Stewing"-modus i en time, og legg deretter den ferdige delikatessen i glassbeholdere.

Det anbefales å sterilisere produktet etter pakking i glass. Denne prosessen vil forlenge holdbarheten.

Revet kornellsyltetøy

Det purerte produktet krever ikke lang koking og beholder nesten alle næringsstoffene som bærene er så kjent for. Bruk fullmodne bær.

Preparat:

1. Kok opp en blanding av sukker (1 kg) og vann (350 ml).
2. Kok frukten til den er halvkokt i en liten mengde vann (ikke tilsett sukker).
3. Hell av væsken og mos bærene (det anbefales å bruke en sil).
4. Bland fruktblandingen med sirupen og la det småkoke på lav varme.
5. Ikke glem å røre for å unngå at det brenner seg.
6. Steketiden er bare 5 minutter.

Hell blandingen i beholderne, forsegl dem og plasser dem på en flat overflate. Ikke pakk dem inn, men la dem avkjøles før oppbevaring.

Dogwood-syltetøy med epler

Modningstiden for bær sammenfaller med eplenes, noe som ofte utnyttes av hjemmekokker som blander disse fantastiske fruktene til syltetøy. Det er deilig, sunt og tar kort tid.

Preparat:

1. Skrell eplene (500 g), fjern kjernehus og frø, og skjær dem i tynne skiver.
2. Kok bærene (700 g) med tilsatt sukker (1 kg) i en halvtime.
3. Stek epleskivene separat i et kvarter, og tilsett 500 g sukker.
4. Bland begge blandingene, kok i 10 minutter, rør ofte og skum av eventuelt skum fra overflaten.

Oppbevares kjølig umiddelbart etter at de er lagt i beholdere og forseglet.

Lagringsmetoder

En spesiell egenskap ved kornellmarmelade er at den holder seg godt selv uten metalllokk. Hvis du spør noen fra et varmt klima hva de skal bruke i stedet, vil svaret være ganske forutsigbart: dekk glassene med bakepapir. Dette vil beskytte mot støv, men vil ikke påvirke holdbarheten på noen måte; syltetøyet vil holde seg friskt og smakfullt lenge.

Hovedregelen for vellykket oppbevaring av syltetøy der kornell er hovedingrediensen er å bruke et kjølig sted for det. Konservert mat vil føles fantastisk i en kjeller eller kjeller. Hvis det ikke er mulig, bruk et kjøleskap til dette formålet.

Syltetøy med en fantastisk, subtil aroma, utmerket smak og en mengde nyttige egenskaper er enkelt å tilberede. Konservert kornell vil garantert tiltrekke seg oppmerksomhet selv ved festbordet, slik at vertinnen stolt kan presentere sitt kulinariske mesterverk laget av en så uvanlig frukt. Det viktigste å huske er at det å følge alle anbefalingene strengt, følge oppskriften og unngå å eksperimentere med ingrediensene vil tillate deg å nyte resultatene, ettersom kornell regnes som et ganske lunefullt bær.