15 beste Dogwood-oppskrifter for vinterkonserver

Karneolbær brukes som en uvanlig og deilig base for hjemmelaget syltetøy. De rikt smaksatte røde bærene egner seg godt til en rekke oppskrifter. Ved å tilberede karneolbær for vinteren, kombinert med ekstra ingredienser, kan du lage syltetøy som passer enhver smak.

Fordeler med å høste kornell for vinteren

Uansett oppskrift har høsting av kornell en rekke fordeler. Disse inkluderer følgende:

1. Bær inneholder et stort antall gunstige komponenter, så å spise dem øker appetitten og har en positiv effekt på sirkulasjons-, kardiovaskulære og vanndrivende systemer.
2. Fruktene er små i størrelse, avlange i formen og har en glatt hud som ikke trenger å skrelles for tilberedning.
3. Takket være det store utvalget av oppskrifter kan du velge det riktige alternativet basert på dine egne smakspreferanser.

Valg og tilberedning av bær

Når du tilbereder mat, er det viktig å velge og tilberede fruktene riktig. Bærenes smak og holdbarhet avhenger direkte av deres kvalitet og tilstand. Når du velger bærene, må de nøye inspiseres for å fjerne råtne og misfargede prøver. Frukt som er egnet for konservering vaskes og tørkes, og spres utover tykt pergament eller klut. Hvis det er behov for fersk frukt til tilberedning, kan den brukes umiddelbart etter vask.

Hvordan bevare og forberede kornell for vinteren

Fersk kornell kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 10 dager. Tørkede bær kan oppbevares tørt i opptil et par år. Det anbefales å røre i de tørkede bærene med jevne mellomrom under lagring.

Oppskrifter for syltetøy varierer mye, så det er verdt å gjøre seg kjent med populære alternativer og velge det rette. Vurder dine smakspreferanser, mengden bær du trenger og dine kulinariske ferdigheter.

Tørking av bær

Det finnes flere alternativer for tørking av bær. Hvis du trenger å fremskynde tørkeprosessen, er det enklere å bruke spesialutstyr, mens i andre tilfeller er naturlig tørking optimalt.

I en elektrisk tørketrommel

De vaskede bærene legges på tørketrommelens brett, tørketrommelen slås på, og temperaturen settes til maksimalt 60 grader Celsius. Brettene med bærene arrangert i et enkelt lag plasseres deretter inne i tørketrommelen og varmes opp i 5 timer, deretter reduseres temperaturen til 50 grader Celsius.

Du kan se at kornell er tørr nok på den rynkete huden og mørkningen.

Når fruktene helles i en beholder, vil de lage en svak klikkelyd hvis de er godt tørket.

I ovnen

Hele kornellbær tørkes enkelt i ovnen. For å gjøre dette, spre dem utover en stekeplate og varm dem opp ved 50-60 grader Celsius, og øk temperaturen gradvis til 75 grader Celsius. Denne metoden tar kort tid og er effektiv.

Utendørs

Hvis du har god tid, er det best å la bærene tørke utendørs, unna direkte sollys. Vask bærene, inkludert steiner, og plasser dem på et sted med minimal fuktighet, etter å ha blanchert dem i kokende vann i 5 minutter. Rør dem regelmessig under tørking for å sikre jevn tørking. Etter 3–5 dager, når kornelltrærne har visnet litt, ta dem ut av friluft for videre lagring.

Frys i fryseren

Frysing er en vanlig metode for oppbevaring av kornell. For å bevare flere av bærenes vitaminer er det best å oppbevare dem ved lave temperaturer. For å fryse, legg kornellen på en stekeplate og legg den i fryseren. Deretter deler du bærene i porsjoner og pakker dem i individuelle poser, slik at du ikke trenger å oppbevare dem alle på en gang.

La oss lage klassisk kornellsyltetøy uten sukker.

Den klassiske syltetøyoppskriften krever ikke tilsatt sukker. Bruk bare 1 kg bær og 300 ml vann. Skyll kornellbærene grundig, legg dem i kokende vann i ett minutt, og ha dem deretter over i det kokende vannet. Når bærene har gitt ut nok saft og syltetøyet har nådd ønsket konsistens, la det avkjøles til romtemperatur og kok deretter opp igjen. Konserver deretter syltetøyet ved å helle det i steriliserte glass og forsegle dem med lokk.

Tykk bærsyltetøy

For å lage et tykt syltetøy, vask de modne bærene, legg dem i en emaljert kjele, dekk med vann og kok til bærene er myke. Mos deretter bærene gjennom en sil, bland med sukker og la det småkoke. Det ferdige syltetøyet konserveres ved å fordele det i glassene og forsegle dem godt.

Marmelade

Marmelade kan lages av overmoden og myk kornell. Bærene fjernes fra steinene, fruktkjøttet legges i en kjele og kokes til det dannes en puré, blandet med vann. Den resulterende blandingen moses, sukker tilsettes, og blandingen kokes igjen til marmeladen lett løsner fra sidene av kjelen. Den geléaktige blandingen overføres til en tallerken, formes til en jevn form og tørkes. Den ferdige marmeladen kuttes, hvert stykke rulles i melis eller helsukker, legges i glassbeholdere og oppbevares kjølig.

Kornell i gelé

Gelé lages av saften som frigjøres under kokeprosessen. Siden frukten inneholder en stor mengde pektin, får den raskt ønsket konsistens. For å tilberede geléen, følg disse trinnene:

1. Ha bærene i en kjele og kok til de er møre. Dette tar vanligvis 10–15 minutter.
2. Den resulterende saften siles, og frukten presses lett. Den gjenværende fruktkjøttet kan brukes til andre tilberedninger, inkludert marmelade.
3. Mengden juice måles og sukker tilsettes i proporsjoner på 70 g per 100 ml juice.
4. Den sukkerholdige saften kokes over høy varme til en tykk masse er oppnådd.
5. Hell den varme geléen i steriliserte glass og forsegl dem. Snu glassene opp ned. Geléen vil tykne helt innen 24 timer.

Bærvin

For å lage vin knuses kornell, dekkes med 1 liter vann og 200 g sukker, og blandes godt. Vingjær tilsettes den resulterende blandingen og får gjære i 2 dager. Væsken filtreres deretter, 3 liter vann og 1 kg sukker tilsettes. Vinen forsegles med en spesiell type kork med vannlås. Når vinen har gjæret, tappes den på flaske og forsegles.

Vinen vil være klar til å drikkes om et par dager.

Søt sirup

En søt sirup kan lages av overmoden kornell. Frukten moses og trekkes i 24 timer. Saften separeres, blandes med vann og sukker, og kokes deretter til den er tykk. Den resulterende sirupen tappes på flasker og forsegles tett.

Saus til kjøtt og fjærkre

Sausen til retter tilberedes på samme måte som sirup, men sukker er ekskludert fra oppskriften. Dette lar deg gi den ferdige sausen en mer syrlig smak.

Syltet kornell

For å tilberede denne marinaden, lag en marinade av vann, eddik, salt og sukker. Tilsett bærene i blandingen og la det småkoke i 16 minutter. Etter koking, hell kornell og marinade i beholdere. Laurbærblad og nellik kan tilsettes etter smak.

Tørking av kornellhøsten

De utvalgte fruktene vaskes og steinene fjernes, deretter blandes med sukker og står i 24 timer. Den resulterende sirupen helles av, kornellbladene legges på en stekeplate og tørkes i ovnen ved 80–90 grader Celsius. Etter avkjøling gjentas prosessen to ganger.

Saltet kornell

Oppskriften på syltet kornell er veldig enkel. Legg et laurbærblad i et sterilisert glass, tilsett bærene og hell over saltet kokende vann.

Dogwood-kompott

Kompotten tilberedes i et sterilisert glass ved å legge bærene i glasset og fylle det to tredjedeler med kokende vann. Glassene forsegles og avkjøles, deretter helles vannet i en kjele og kokes opp igjen. Den varme blandingen helles tilbake i glassene og lar det trekke i 30 minutter. Tilsett sukker, forsegl glassene og dekk til.

Syltetøy "Fem minutter" uten pasteurisering

Med denne raske syltetøyoppskriften kan du konservere kornell uten koking, akkurat som du vanligvis ville gjort. Hell kokende sukkerløsning over den steinfrie frukten og varm over høy varme i 5 minutter. Slå deretter av komfyren, men la kjelen stå på. Skum gradvis av eventuelt skum, og hell deretter over i glass.

Varighet og regler for lagring av emner

Preparatene oppbevares i kjøleskapet eller på et tørt, kjølig sted, beskyttet mot sollys.

Holdbarheten avhenger av den spesifikke tilberedningen og kan nå flere måneder, forutsatt at oppbevaringsreglene følges.