En enkel trinnvis oppskrift på å lage sur eplesyltetøy til vinteren

Eplesyltetøy er en populær vintermarmelade. Sure frukter inneholder de fleste næringsfordelene. De inneholder en høy konsentrasjon av pektin, som gir marmeladen dens geléaktige konsistens. Det er verdt å lære hvordan man lager deilig syltetøy av syrlige epler på forhånd.

Kan man bruke sure epler til syltetøy?

Ikke alle liker sure frukter. Mange kokker foretrekker å bruke dem til sauser, kompotter, juice og syltetøy. Syltetøy laget med sure frukter fanger best den karakteristiske aromaen og den søtsure smaken. Grønt eplefyll er et fantastisk tillegg til paier, kaker og pannekaker.

Finesser ved matlaging

For å få vakker, aromatisk syltetøy med lang holdbarhet, må du følge disse reglene:

• Kjøkkenutstyr må være emaljert eller laget av rustfritt stål, ellers vil produktet mørkne;
• Produktets ravfarge kan bevares ved å koke det flere ganger i 15–20 minutter;
• Det anbefales å bruke like modne frukter;
• Det er viktig å forhindre at desserten blir overkokt og mørk.

Når du lager syltetøy til vinteren, kan du bruke ekstra ingredienser som krydder og urter.

Det er viktig å huske på at veldig sure frukter krever mye granulert sukker. Hvis du ikke tilsetter nok, vil frukten bli sur.

Valg og tilberedning av ingredienser

For å sikre at sirupen er klar og frukten forblir hel, anbefales det å lage syltetøy av grønne, sure epler. Ikke bare bør frukten plukkes fra grenene, men også nylig nedfalne epler bør brukes.

Før koking sorteres de og inspiseres for råte, flekker, smuss og sprekker. Skadede eksemplarer kastes. Frukten vaskes, kjernehus fjernes, skrelles og skjæres i skiver.

Vi steriliserer beholdere

Oppbevar konservert mat i steriliserte beholdere. Glasskrukker uten sprekker, avskallinger eller smuss er egnet. Vask flaskene i såpevann, skyll og lufttørk.

Sterilisering utføres på følgende måter:

• bruk av dampkoker/multikooker;
• i ovnen;
• i mikrobølgeovnen;
• i et vannbad.

Når glassene er fylt med frukt, bør de steriliseres i en stor bolle med vann. Lokkene bør også steriliseres.

Matlagingsprosess

For å koke syltetøy trenger du:

• sure epler 2 kg;
• sukker 2 kg;
• 2 ts natron;
• 1 liter vann

Natron brukes til å nøytralisere overflødig syre. Det endrer ikke smaken på produktet, bevarer den opprinnelige strukturen og forhindrer at epler smuldrer under koking.

Matlagingsteknologi:

1. Fruktene sorteres, vaskes grundig og tørkes. Stilker, skall og kjerner fjernes.
2. Eplene kuttes i mellomstore skiver og blancheres i 5–10 minutter i kokende vann (1 liter). Deretter helles de over i en emaljert bolle. Metallbeholderen vil gjøre eplene mørkere.
3. Vannet som frukten ble blanchert i blandes med sukker og røres til det er helt oppløst. Sett beholderen på komfyren og kok opp.
4. Sirupen tas av komfyren og avkjøles til 75 ^ÅC. Tilsett epler i væsken, dekk til med lokk og la det stå i 3–4 timer.
5. For å få klart syltetøy i skiver, legg eplene på komfyren og kok opp. Gjenta denne prosessen 2–3 ganger, og la det deretter småkoke på lav varme til eplene er gjennomskinnelige.

Den varme væsken helles i klargjorte flasker og forsegles. Du kan variere oppskriften ved å tilsette appelsiner, sitroner, mynte, pærer eller druer.

Vilkår og betingelser for oppbevaring av hermetikkvarer

Oppbevaringsstedet for hermetikk bør være mørkt, kjølig og med moderat fuktighet. Holdbarheten til syltetøy med sure epler er 1 år. I løpet av denne tiden vil ikke syltetøyet krystallisere. En åpnet flaske med syltetøy settes i kjøleskapet, hvor det holder seg i 2–2,5 uker.