10 beste oppskrifter på valnøttsyltetøy for vinteren

Ikke alle vet hvordan man lager grønn valnøttsyltetøy riktig. Denne desserten er ikke bare deilig, men også sunn, ettersom fruktene inneholder askorbinsyre, aminosyrer, jod, vegetabilske fettstoffer, alkaloider, astringerende midler og sporstoffer. De er også rike på vitamin B, P, K og A. Oppskrifter på denne desserten har vært kjent siden antikken; desserten ble tilberedt i Østen og Asia, og lages nå i Italia, Spania, Hellas og Ukraina. Dette er en langvarig prosess, men resultatet er en unik søt godbit.

Spesifikasjoner for å tilberede valnøtter til vinteren

For å sikre at desserten er bitterfri, må du vite hvilke frukter du skal plukke og hvordan du tilbereder dem til matlaging.

Hvordan velge og tilberede hovedingrediensene riktig

For å lage en delikatesse av unge valnøtter, plukker de:

• umodne frukter, med skall;
• uten feil, skader, svarte flekker;
• rund form;
• Det skal være en nøttemasse inni, frukten har ennå ikke dannet seg, kjernene ligner på gelé eller er litt herdede.

De høstes vanligvis tidlig på sommeren. Før koking legges de i bløt i kaldt vann i minst to dager, og vannet byttes hver fjerde time.

Legg nøttene i bløt i en kalkløsning (5 liter vann og 0,5 kg lesket kalk). La stå i 4 timer, sil og oppbevar nøttene i 1–2 dager. Skyll deretter, stikk hull og legg dem i bløt i ytterligere 2 dager. Natron brukes også – 100 g per 100 nøtter.

Når du arbeider med valnøttfrukter, bruk alltid gummihansker.

Klargjøring av beholdere

Klargjør en kum eller kjele til arbeidet: rustfritt stål eller emaljert, men ikke aluminium eller kobber. Før bløtlegging, vask beholderen med en natronløsning og skyll med kokende vann. Glasskrukker bør vaskes med natron, og lakkerte lokk bør steriliseres.

Hvordan lage valnøttsyltetøy hjemme

Det er ikke vanskelig å lage en dessert av grønne frukter hjemme; du trenger bare å bløtlegge dem for å fjerne bitterheten.

Klassisk oppskrift

Legg de skrelte nøttene i bløt i to dager, del deretter hver nøtt og stikk et fedd oppi. La dem ligge i vann i tre dager. Hell av væsken og hell kokende vann over nøttene i 15 minutter. Tilsett deretter kaldt vann igjen og la det stå i en uke. Skyll og tørk. Når nøttene har blitt mørkere, er de klare til koking.

Du trenger:

• nøtter - 50 stk.;
• granulert sukker - 0,5 kg;
• vann - 1 glass.

Lag sirup, hell den over frukten og kok opp. La det småkoke på svak varme i 15 minutter. Gjenta prosessen etter 7 timer, og gjenta deretter prosessen to ganger til. La det småkoke i ytterligere 15 minutter og hell det over i glass.

Fra grønne nøtter med skall

Til oppskriften trenger du:

• et kilo grønne nøtter;
• sukker - 500 g;
• et stykke vanilje.

Hell sukkeret i det varme vannet og kok opp sirupen til den er oppløst. Tilsett vaniljen. Hell over de bløtlagte og forvellede nøttene. La det stå over natten. Ta ut nøttene og varm sirupen til den tykner. Avkjøl og hell over nøttene igjen. Gjenta denne prosessen tre ganger til. La det deretter småkoke i 10–15 minutter på svært lav varme.

Krydret syltetøy

Denne krydrede desserten er enkel å lage; bruk krydder etter eget ønske. Ingredienser:

• umodne frukter - 50 stk.;
• kardemomme, nellik;
• kanelstang;
• granulert sukker - 1 kg;
• vaniljesukker;
• vann - 2 glass.

Skrell bærene, bløtlegg dem i vann i 2 dager, ta dem ut og legg et fedd i hvert. Bløtlegg i 3 dager til, bløtlegg deretter i varmt vann i 15 minutter. Bløtlegg deretter i kaldt vann igjen i 7 dager. Ikke glem å skifte væske regelmessig. Ta ut nellikene og tørk dem.

Lag sirup og tilsett nøtter. Knyt krydderne i en ostepose og legg den i syltetøyglasset. Kok over svak varme til syltetøyet er blankt. Tilsett vaniljesukker, la det stå i 10 minutter og forsegl det i en glassbeholder.

Med sitrus

De er en godbit med tilsatt sitrus. Ingredienser:

• 1 kg sukker og nøtter;
• sitron;
• appelsinskall;
• vann - 400 ml.

Tilbered nøttene ved å bløtlegge dem med nellik. Tørk dem deretter. Kok opp sirupen, tilsett nøttene og appelsinskallet, kuttet i strimler. Etter 15 minutter, slå av varmen og la det stå i 7 timer. Gjenta prosessen tre ganger til. Hell deretter i sitronsaften.

På armensk

Til dessert trenger du:

• nøtter - 100 stk.;
• nellik - 10 knopper;
• vann - 1,5 l;
• alun - 75 g;
• malt kanel - 10 g;
• sukker - 300 g;
• malt kanel - 0,5 ts;
• kardemomme - 5-6 stk.

Skjær av toppen og bunnen av nøttene. Legg dem i bløt i en uke. Legg dem deretter i bløt i lime i 24 timer. La dem småkoke i kokende vann med alun i 1–1,5 timer. Bland sukker og vann, tilsett krydderposen og lag en sirup. Tilsett nøttene og la dem stå i 5–7 minutter. La det småkoke igjen etter 24 timer, gjenta to ganger, og la deretter blandingen stå i ytterligere 3 timer.

Italiensk dessert med sjokolade

Først legges nøttene i bløt i 12 dager, deretter kokes de i rent vann i omtrent 2 timer. Du trenger:

• kokte frukter - 1 kg;
• sukker - 1 kg;
• kakaopulver - 100 g.

Lag sirupen, dypp frukten i den og la det småkoke i 1,5 timer. Femten minutter før koketiden er ferdig, tilsett kakaoen, etter å ha fortynnet den separat med sirupen. Ingefær, anis, kardemomme eller kanel tilsettes også.

Med sitronsyre

Et annet alternativ for å lage syltetøy av kjerner. Ingredienser:

• uskrelte nøtter - 1 kg;
• sukker - 1 kg;
• vann - 500 ml;
• sitronsyre - 5 g.

Legg nøttene i solen i 2–3 dager, og snu dem regelmessig. Skyll, skrell og fjern fruktkjøttet. Dypp de hvite kjernene direkte i sitronløsningen. Ta ut væsken og kok opp. Tilsett nøttene i 10 minutter. Ta ut væsken, dryss over sukker, kok opp og tilsett deretter nøttene igjen. Skru av varmen og la dem stå i 8 timer. Kok i ytterligere 40 minutter før du hermetiserer dem.

Nøttesyltetøy uten lime

Desserten er lys i fargen og har en syrlig smak. Ingredienser:

• nøtter - 1 kg;
• sukker - 1,5 kg;
• vann;
• sitronsyre.

Legg nøttene i bløt i 48 timer, skrell dem og stikk hull med en gaffel. Lag en løsning (5 g syre og 2 liter vann) og la nøttene småkoke i 20 minutter. Lag en sirup (300 ml vann og 1,5 kg sukker). Ha nøttene i den og la det småkoke i 10 minutter på svak varme. Ta deretter kjelen av komfyren og la den stå i 12 timer. La det småkoke i ytterligere en halvtime. Tilsett 5 g sitronsyre.

Ukrainsk versjon

For å lage denne delikatessen, legges fruktene i bløt i to dager i rent vann og én dag i lime. Du trenger:

• et kilo grønne frukter;
• sukker – 1,2 kg;
• sitron;
• nellikknopper.

Vask bærene, stikk hull i dem med en gaffel, kok opp vannet og la det småkoke i 20 minutter. Etter avkjøling lager du sirup ved å tilsette 8 fedd sitronsaft. La det småkoke i 10 minutter. Hell sirupen over nøttene, kok i 5 minutter og la det avkjøles. Gjenta 3 ganger. Kok til de er myke.

Bulgarsk matlagingsmetode

Til dessert trenger du:

• umodne valnøttfrukter - 1 kg og 100 g;
• granulert sukker - 1 kg;
• medium oransje;
• sitronsyre;
• vanillin;
• et glass vann.

Legg de skrelte nøttene i bløt i en sitronsyreløsning i 1 time (1 teskje per 2 liter). Skyll, kok i 4 minutter, og legg dem deretter i kaldt vann i 8 minutter. Gjenta denne prosessen 6 ganger til. Tilsett nøttene i den ferdige sirupen og la det småkoke til den tykner. Tilsett appelsinskall og en klype vanilje i 10 minutter før du slår av varmen.

Fordeler og skader

De fordelaktige egenskapene til denne desserten er varierte:

• beroliger nervesystemet;
• styrker hjertet og blodårene;
• gjenoppretter styrke etter tunge belastninger;
• forbedrer hukommelsen, konsentrerer oppmerksomheten;
• har en god effekt på skjønnheten i hud og hår;
• hjelper med å behandle forkjølelse.

Denne godbiten er viktig for å styrke immunforsvaret og bidrar til å produsere skjoldbruskkjertelhormoner. For å oppnå dette, spis to skjeer med syltetøy daglig.

Produktet har et høyt kaloriinnhold, med 248 kcal per 100 g. Kontraindikasjoner:

• diabetes mellitus;
• fedme;
• svangerskap;
• magesår og tarmsår.

Syltetøy kan være skadelig for personer som lider av allergier.

Hvordan og hvor lenge kan den lagres?

Bokser bør ikke åpnes tidligere enn 20 dager senere. Oppbevar produktet i et spiskammer eller en kjeller ved en temperatur som ikke overstiger +20 Ett år. Innholdet skal forbrukes innen 2 måneder etter åpning.