Enkle trinnvise oppskrifter på tykk aprikosmarmelade til vinteren hjemme, med og uten steiner

Det finnes ikke noe bedre enn å starte dagen med en kopp sterk, aromatisk te og ferskt, sprøtt toast toppet med deilig, hjemmelaget aprikossyltetøy.

Hvis du ikke allerede har forberedt et par glass til vinteren, fiks det med en gang. Vi lærer hvordan du lager syltetøy av saftige aprikoser nedenfor.

Spesifikasjoner for å lage aprikossyltetøy

Å lage syltetøy er forskjellig fra å lage konserver, og husmødre som aldri har laget syltetøy før, bør først gjøre seg kjent med detaljene i tilberedningen:

1. Ingen væske tilsettes under kokingen. Aprikosene skal koke i sin egen saft.
2. Kok syltetøyet i én omgang, og sett prosessen av og til på pause for å tilsette flere ingredienser eller for å gjøre aprikosblandingen homogen.
3. Konsistensen på syltetøyet skal være glatt og tett. Den skal ikke spre seg utover tallerkenen.
4. Et godt syltetøy bør ikke inneholde aprikosstener eller -skall.

Hvordan velge og tilberede aprikoser

Hvor vellykket en rett blir, avhenger i stor grad av ingrediensene du bruker. Syltetøy er intet unntak, og det er viktig å velge aprikoser med omhu. Følg disse retningslinjene når du handler:

1. Spor av råte er ikke tillatt på produktet.
2. Skadede frukter kan brukes i matlaging, men det er bedre å bruke hele produkter.

Det tar ikke mye tid å tilberede til matlaging. Utvalgte frukter skylles med kaldt vann og tørkes. Deretter fjernes steinene.

Merk! De fleste oppskrifter bruker steinfrie aprikoser. Sørg derfor for å kjøpe litt ekstra.

Hvordan lage aprikossyltetøy hjemme

Det finnes mange oppskrifter på aprikossyltetøy (konfitør) som husmødre gjerne deler med andre. Vi har valgt ut et utvalg spesielt deilige oppskrifter som du absolutt må prøve;

• en enkel oppskrift for vinteren;
• i en multikoker;
• ved hjelp av en blender;
• i en brødbakemaskin;
• frøfri;
• med agar-agar;
• med gelatin;
• med mandler;
• med sitron;
• med oransje;
• med vanilje og rørsukker.

Oppskriften for hver av dem vil bli beskrevet separat.

En enkel oppskrift for vinteren

Dette er den enkleste oppskriften du kan lage uten problemer. For å lage den trenger du:

• sukker – 700 gram;
• aprikoser – 1000 gram.

Matlagingsalgoritme:

• tilbered frukten;
• Vi legger den i en kokekar. En kobberbolle er ideell for dette formålet;
• Dryss sukker over og la blandingen stå i 2 timer. Dette er nødvendig for at frukten skal frigjøre saften sin;
• Sett beholderen på komfyren. Steketemperaturen bør være lav;

• etter at blandingen koker, hold den på bålet i 15 minutter;
• ikke glem å fjerne skummet som dannes under kokeprosessen;
• slå av varmen og la syltetøyet avkjøles;
• bruk en blender for å oppnå en homogen konsistens;
• Sett beholderen tilbake på komfyren, kok opp og la det småkoke i 5 minutter.

Det ferdige, tykke syltetøyet fordeles i glass, steriliseres og rulles opp.

I en multikoker

Hvis du har en slow cooker hjemme, kan du lage syltetøy i den. Slik gjør du det:

1. Ta ett kilo steinfrie aprikoser og legg dem i multikokerbollen.
2. Tilsett 700 gram sukker.
3. Velg «Grønnsaker»-modus og varm aprikosene i 2 minutter for å frigjøre saften.
4. Når saften har kommet ut, mos blandingen og tilsett sitronsyre.
5. I multikokermenyen velger du alternativet «Stek» og stiller inn timeren på 20 minutter.
6. Skum av skummet.
7. Vi ruller syltetøyet i glass.

Bruk av blender

Du kan lage syltetøy med en blender slik:

1. Ta 1500 gram aprikoser og bland dem.
2. Hell den resulterende puréen i en kokekar og sett den på bålet.
3. Tilsett et halvt kilo granulert sukker.
4. Etter at blandingen koker, kok i 5 minutter og tilsett ytterligere et halvt kilo sukker.
5. Kok i ytterligere 5 minutter, tilsett de siste 500 grammene med granulert sukker og la beholderen stå på varmen i 10 minutter.
6. Tilsett litt sitronsyre.
7. Vi ruller opp glassene.

I en brødbakemaskin

Kokeprosessen ligner på en slow cooker. Forskjellene er som følger:

• Etter at de moste aprikosene er plassert sammen med sukker i brødbakemaskinens bolle, aktiveres «Deighevingsmodus»;
• blandingen skal stekes i "Bun baking"-modus;
• Når syltetøyet er klart, fordeles det i glass og rulles sammen.

Frøfri

Noen ganger kan du kjøpe en rekke aprikoser som er vanskelige å fjerne fra steinen. I dette tilfellet kan du gjøre følgende:

1. Kok hele aprikoser i et vannbad i 30 minutter etter at vannet koker.
2. Hell den frigjorte saften i en kokekar og fjern steinene fra de avkjølte aprikosene; etter varmebehandling skilles de lett fra fruktkjøttet.
3. Tilbered bearbeidet frukt i henhold til hvilken som helst oppskrift du liker.

Med agar-agar

Hvis du vil at syltetøyet skal være tykt og geléaktig, tilsett agar-agar under kokingen. Det har evnen til å lage gele i matvarer, og det er derfor det ofte brukes i matlaging.

Tilberedningsmetoden er ikke mye forskjellig fra standardoppskriften, og du kan bruke den til trinnvis tilberedning. Forskjellen er at du på slutten av koketiden må tilsette agar-agar og fortsette å koke syltetøyet i 2–3 minutter.

Viktig! Koketiden med agar-agar er noe redusert: i stedet for standard 15 minutter, koker vi i 10.

Med gelatin

Gelatin har en lignende funksjon som agar-agar og bidrar til å tykne syltetøyet.

Det er ett forbehold ved bruken: gelatin kan endre smaken på syltetøyet litt.

Dette er fordi den er laget av animalsk brusk og beinvev. Husk dette når du tilbereder den. Ellers er oppskriften lik agar-agar, og du vil også få et smakfullt og sunt produkt.

Med mandler

Du kan lage mandelsyltetøy slik:

1. Ta 200 gram mandler og skrell dem.
2. Kok en kilo aprikoser og 700 gram sukker i 10 minutter.
3. Tilsett mandler og en teskje kanel.
4. Kok i ytterligere 10 minutter.
5. Vi ruller det i krukker.

Med sitron

Vi tar:

• et kilo steinfrie aprikoser;
• 800 gram sukker;
• sitron – 1 stk.

Fjern sitronskallet og kok det sammen med resten av blandingen i henhold til standardoppskriften.

Med oransje

Du kan lage den med sitronsyltetøyoppskriften. Om ønskelig kan du tilsette litt appelsinskall til slutt. Det vil gi retten en rik aroma og en mer særegen smak.

Med vanilje og rørsukker

Rørsukker skiller seg fra vanlig sukker ved at det inneholder melasse. Dette gir en litt bitter smak og gjør det mindre søtt. Vanilje tilfører nye, uventede toner til syltetøyet.

For å forberede trenger du:

• steinfrie aprikoser – ett kilogram;
• brunt sukker – 800 gram;
• vanilje – 2 pods.

Tilsett vanilje i syltetøyet 10 minutter før koketiden er ferdig. Syltetøyet koker i totalt 20 minutter.

Slik oppbevarer du aprikossyltetøy

Syltetøy uten tilsetningsstoffer har lang holdbarhet, og konserverte bær holder seg ferske til neste aprikoshøst. Oppbevares i romtemperatur.

Syltetøy laget med andre ingredienser enn aprikoser og sukker oppbevares i kjøleskapet. Denne typen syltetøy har kortere holdbarhet enn vanlig syltetøy.